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- Les points forts de la cuisine et de la culture vietnamiennes – 16 jours
De l’effervescence de la cuisine de rue à Hanoï à la tranquillité de la baie d’Ha Long, ce voyage de 16 jours au Viêt Nam combine les meilleures expériences culinaires et culturelles vietnamiennes en un seul itinéraire bien rythmé. En chemin, vous participerez à un cours privé de cuisine de marché avec un ancien candidat de MasterChef, explorerez l’histoire impériale à Hue, flânerez dans les charmantes rues de Hoi An et ressentirez l’énergie de Ho Chi Minh-Ville. L’aventure se termine par une promenade en bateau dans le delta du Mékong et l’observation d’un atelier de transformation de noix de coco.
Points forts
- Goûtez au vrai visage du Viêt Nam grâce à des visites guidées de la cuisine de rue dans quatre villes différentes.
- Flotter dans des grottes calcaires et visiter des temples à Trang An, dans la province de Ninh Binh
- Deux nuits de croisière à travers les magnifiques paysages de la baie d’Ha Long
- Passer devant les rizières et découvrir une ferme maraîchère biologique près de Hoi An.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Hanoi, découverte de la ville | Hanoi |
| Jour 2 | Matinée libre, visite de la ville et de la cuisine de rue | Hanoi |
| Troisième jour | Cours de cuisine privé et découverte du marché | Hanoi |
| Jour 4 | Excursion d’une journée à Ninh Binh : Promenade en bateau à Trang An et visite de Hoa Lu | Hanoi |
| Jour 5 | Transfert vers la baie d’Ha Long, embarquement pour une croisière de deux nuits | Baie d’Ha Long |
| Jour 6 | Activités optionnelles dans la baie d’Ha Long | Baie d’Ha Long |
| Jour 7 | Débarquement de la croisière, transfert à Hanoi, vol pour Hue | Hue |
| Jour 8 | Excursion touristique d’une journée dans la capitale impériale | Hue |
| Jour 9 | Visite de la cuisine de rue à Hue, transfert à Hoi An | Hoi An |
| Jour 10 | Visite touristique et gastronomique de Hoi An | Hoi An |
| 11ème jour | Cyclisme à Cam Thanh et visite de la ferme biologique de Thanh Dong | Hoi An |
| Jour 12 | Temps libre à Hoi An, marché de nuit et promenade en bateau | Hoi An |
| Jour 13 | Transfert à Da Nang, vol pour Ho Chi Minh Ville, temps libre | Ho Chi Minh Ville |
| 14ème jour | Visite du tunnel de Cu Chi, visite gastronomique en soirée | Ho Chi Minh Ville |
| Jour 15 | Excursion d’une journée à Ben Tre dans le delta du Mékong | Ho Chi Minh Ville |
| Jour 16 | Départ de Ho Chi Minh Ville |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Hanoi, découverte de la ville
Xin chào ! Bienvenue à Hanoi, l’excitante capitale du Vietnam. À votre arrivée, un chauffeur privé vous accueillera à l’aéroport et vous transférera à votre hôtel pour l’enregistrement. Posez vos bagages et rafraîchissez-vous avant de vous aventurer dans les rues animées. Promenez-vous dans les avenues ombragées bordées d’un mélange d’architecture séculaire, allant des temples anciens aux bâtiments coloniaux français. Bien qu’il y ait des parties plus récentes de Hanoi, la plupart des visiteurs sont attirés par les charmes du vieux quartier, où vous pouvez vous arrêter pour prendre un café vietnamien et observer les vendeurs locaux ambulants qui vaquent à leurs occupations.
Pour le déjeuner, rendez-vous au Bun Cha Huong Lien pour goûter au bun chả (soupe de nouilles au porc grillé), un plat hanoïen très apprécié. L’interprétation de ce restaurant est si célèbre que Barack Obama et Anthony Bourdain y ont tous deux dîné. Vous pourrez ensuite faire du shopping dans le labyrinthe de rues, puis vous promener autour du lac Hoan Kiem. Terminez votre journée en sirotant des cocktails au bar sur le toit de l’hôtel Pan Pacific et admirez le coucher de soleil sur le lac Tay Ho (lac de l’Ouest) pour terminer votre soirée en beauté.
Jour 2 : Matinée libre, visite de la ville et de la cuisine de rue
Profitez d’une matinée tranquille à Hanoï avant de partir cet après-midi à la découverte de la ville et de la cuisine de rue. Faites la grasse matinée pour vous débarrasser du décalage horaire, puis trouvez un café vietnamien qui vous ravivera grâce à sa teneur en caféine et en sucre ! L’après-midi, vous découvrirez les endroits les plus intéressants de la capitale du Viêt Nam. Commencez par la prison Hoa Lo, construite et utilisée par les dirigeants français du Viêt Nam pour les prisonniers politiques, puis par le gouvernement du Nord Viêt Nam pour les prisonniers de guerre. Visitez ensuite le complexe Ho Chi Minh, où le défunt président repose en paix. Enfin, visite d’une maison traditionnelle sur pilotis et de la respectable pagode à un pilier.
Dans la soirée, votre guide vous conduira à travers le vieux quartier pour une dégustation de cuisine de rue. Promenez-vous dans le dédale des rues et découvrez les plats de cuisine de rue les plus populaires de Hanoi dans des restaurants familiaux célèbres ou cachés, tels que le bun chả (nouilles de riz avec de la viande barbecue) et le banh cuon (rouleaux de riz). Regardez les habitants préparer ces plats parfumés sous vos yeux. Vous terminerez la visite de la cuisine de rue par une dégustation de café aux œufs.
Jour 3 : Cours de cuisine privé et découverte du marché
Ce matin, vous rencontrerez la chef Ai, une cuisinière passionnée et bien connue à Hanoï. Elle était dans le top 5 de Master Chef 2014 et aujourd’hui, elle partagera les secrets de la délicieuse cuisine vietnamienne lors d’une visite du marché et d’un cours de cuisine privé. Tout d’abord, la chef Ai vous emmènera dans un marché local authentique où vous achèterez les ingrédients de saison les plus frais et découvrirez les saveurs vietnamiennes traditionnelles avant de vous rendre chez elle. Là, dans sa cuisine confortable, vous préparerez un festin ensemble.
La chef Ai vous apprendra à préparer un délicieux repas vietnamien de trois plats, en vous racontant des histoires sur la nourriture et en partageant sa passion pour les traditions culinaires locales pendant que vous cuisinez ensemble. Vous aurez le choix entre trois menus, avec des options telles que la salade de mangue et les rouleaux de printemps frits. Une fois les plats prêts, vous vous attablerez pour déjeuner ensemble et vous pourrez poser toutes les questions de dernière minute avant de vous dire au revoir. Le reste de l’après-midi sera consacré à la découverte de Hanoï.
Jour 4 : Excursion à Ninh Binh : Promenade en bateau à Trang An et visite de Hoa Lu
Tôt ce matin, vous partirez pour une excursion spéciale d’une journée à Ninh Binh, l’une des merveilles naturelles du Viêt Nam et un endroit souvent appelé « la baie d’Ha Long sur terre ». Un chauffeur privé vous conduira à deux heures au sud de Ninh Binh, dans le delta du fleuve Rouge. Vous vous rendrez directement à Trang An, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, célèbre pour ses spectaculaires pics karstiques calcaires dont les parois verticales à pic s’élèvent à 200 mètres au-dessus de l’eau. Pendant trois heures, vous flotterez le long d’une forêt tropicale dense, de rizières et de grottes calcaires, et verrez des sites spirituels comme la montagne Dia Linh.
Après la spectaculaire promenade en bateau, arrêtez-vous pour un déjeuner vietnamien traditionnel, puis faites un court transfert vers Hoa Lu. Ce site était la capitale du Viêt Nam aux Xe et XIe siècles et présente des temples décoratifs construits en l’honneur des anciens empereurs et reines. Si l’ancienne citadelle a largement disparu, les temples des dynasties Dinh et Le se dressent toujours au milieu des rizières. Vous aurez le temps d’explorer les ruines historiques et les temples avant de retourner à Hanoi pour la soirée.
Jour 5 : Transfert vers la baie d’Ha Long, embarquement pour une croisière de deux nuits
Enfin, il est temps de s’aventurer vers la côte. Ce matin, un transfert vous conduira à 2,5 heures de route vers l’est, où vous embarquerez pour une croisière de deux nuits dans la baie d’Ha Long. Ici, vous flotterez parmi des milliers d’îles calcaires spectaculaires qui constituent ce site unique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Plus de 1 500 îlots karstiques s’élèvent au-dessus des eaux de jade et ressemblent à l’épine dorsale d’une créature mythologique. À votre arrivée à la marina, vous monterez à bord d’un bateau de croisière à plusieurs étages. Installez-vous dans votre cabine, puis montez sur le pont où un délicieux déjeuner de fruits de mer vous attend.
Passez l’après-midi à vous détendre sur le pont soleil tandis que le bateau navigue sur les eaux émeraude et vitreuses jusqu’aux coins les plus isolés de la baie. Plus tard dans l’après-midi, vous vous arrêterez dans une crique secrète pour vous baigner et faire une excursion en kayak pour explorer des plages et des grottes cachées. Retournez au bateau juste à temps pour participer à un cours de cuisine où vous apprendrez à préparer des spécialités traditionnelles comme les nem (rouleaux de printemps frits vietnamiens) et à les déguster pour le dîner. Passez le reste de la soirée à vous détendre, ou embarquez sur un petit bateau pour une partie de pêche nocturne avec les locaux.
Jour 6 : Activités facultatives dans la baie d’Ha Long
Levez-vous tôt pour une séance de tai-chi sur le sundeck au lever du soleil, puis prenez un petit déjeuner léger composé de thé, de café et de pâtisseries. C’est votre deuxième journée sur l’eau dans la baie d’Ha Long et vous découvrirez aujourd’hui le meilleur de cette destination unique. Ce matin, vous embarquerez sur un petit bateau d’excursion et passerez quelques heures dans un village de pêcheurs pour voir comment vivent les habitants. Vous ferez quelques visites, puis vous vous détendrez sur une belle plage ou vous irez nager jusqu’à l’heure du déjeuner à bord.
Dans l’après-midi, vous pouvez choisir de repartir pour explorer quelques grottes côtières ou simplement vous détendre à bord. Le soir, vous vous retrouverez pour un autre magnifique dîner et une nuit à bord de la croisière.
Jour 7 : Débarquement de la croisière, transfert à Hanoi, vol pour Hue
Réveillez-vous tôt pour profiter de l’air frais de la baie d’Ha Long au lever du soleil. Vous prendrez votre petit-déjeuner à bord, puis vous vous baignerez une dernière fois. Ce matin, vous ferez une croisière autour de la baie, explorant une autre magnifique grotte marine calcaire et des îlots karstiques imposants avant de retourner au port. Un transfert de 3,5 heures vous conduira à l’aéroport de Hanoi, où vous prendrez un vol pour Hue, la citadelle impériale du Viêt Nam.
Hue a été créée au XIXe siècle pour les empereurs de la dynastie Nguyen et a été la capitale de 1802 à 1945. Demain, vous explorerez les sites touristiques de la ville. Ce soir, vous pourrez vous reposer. A votre arrivée à l’aéroport de Hue, vous prendrez un transfert privé vers votre hôtel. Ce soir, vous pourrez faire une croisière au coucher du soleil sur la rivière des Parfums ou visiter un marché de nuit et goûter à la cuisine de rue ou aux plats locaux, comme le bún bò (soupe de nouilles au bœuf).
Jour 8 : Journée complète de visite de la capitale impériale
La citadelle de Hue est l’une des structures les plus importantes de la dynastie Nguyen, et elle conserve les souvenirs d’une époque féodale puissante au Viêt Nam. Aujourd’hui, vous explorerez le passé avec un guide local. Commencez votre excursion d’une journée par une promenade en bateau le long de la rivière des Parfums jusqu’à la pagode Thien Mu, la plus ancienne pagode de Hue. Vous visiterez ensuite la citadelle impériale, où la dynastie Nguyen a régné entre 1802 et 1945. Vous y visiterez également le musée royal des antiquités. Ensuite, vous vous rendrez au marché animé de Dong Ba pour découvrir la vie quotidienne des habitants avant de vous arrêter pour déjeuner dans un restaurant local.
Dans l’après-midi, vous visiterez l’élégant tombeau royal de Khai Dinh, dont l’architecture combine les éléments de l’art oriental et du design occidental. Le petit tombeau est très flamboyant, avec des dragons géants formant les murs latéraux, un extérieur en béton noirci et un intérieur en mosaïque colorée avec d’élégantes peintures murales. Continuez ensuite vers le tombeau royal de Tu Duc, le plus impressionnant de tous les mausolées royaux construits par l’empereur Tu Duc entre 1864 et 1867. Personne ne sait où est enterré le roi Tu Duc, car tous les serviteurs qui ont enterré le roi ont été décapités pour garder le secret sur sa dernière demeure.
Jour 9 : Visite de la cuisine de rue à Hue, transfert à Hoi An
Découvrez les saveurs de Hue lors de cette visite guidée matinale de la cuisine de rue. Un hôte local vous conduira à travers la ville en cyclo, offrant une manière détendue et authentique de découvrir Hue tout en dégustant ses célèbres plats traditionnels. Le conducteur de votre cyclo s’arrêtera à différents stands de nourriture où vous goûterez aux spécialités locales, du bun bo Hue (soupe de vermicelles de bœuf) au banh khoai (crêpes frites) en passant par le banh loc (boulettes de tapioca). En chemin, votre guide vous racontera des anecdotes sur chaque plat, dont beaucoup sont uniques à cette ville. Vous terminerez la matinée par une douceur et un café vietnamien !
Après l’excursion, un chauffeur privé vous transférera à 2,5 heures au sud de Hue à Hoi An, un ancien port de commerce doté d’un incroyable centre historique. Le trajet passe par l’une des routes les plus spectaculaires du Viêt Nam, la route Mandarine. Vous emprunterez également le col de Hai Van (Ocean Cloud Pass) et ferez une pause à Da Nang pour admirer les vues panoramiques sur China Beach. Enfin, vous arriverez à Hoi An, où vous vous installerez dans votre logement et aurez du temps libre pour explorer cette charmante ville célèbre pour ses nombreuses boutiques de tailleurs.
Jour 10 : Visite de Hoi An et visite gastronomique
Ce matin, vous partirez pour une délicieuse visite touristique et gastronomique de Hoi An. Vous rencontrerez un guide local qui vous conduira à travers les rues charmantes de cette ville ancienne, tout en partageant certains de ses plats et délices locaux. Vous commencerez par le cœur de l’ancienne ville de Hoi An, où vous visiterez des sites célèbres comme l’emblématique pont couvert japonais et les salles d’assemblée chinoises. Vous pénétrerez dans le marché central de Hoi An, très animé, que vous découvrirez de préférence le matin, lorsque les habitants y passent pour prendre leur petit-déjeuner et faire leurs courses. Vous y goûterez certains des plats locaux uniques de la ville pour le petit-déjeuner.
Pendant quatre heures, vous découvrirez l’histoire, l’architecture et la cuisine de Hoi An, ce qui vous permettra d’explorer la ville en solo. Vous pourrez utiliser le reste de l’après-midi pour parcourir les charmants magasins et boutiques à la recherche de souvenirs locaux, vous détendre dans un café au bord de la rivière ou passer votre commande de vêtements sur mesure – Hoi An est célèbre pour ses ateliers de couture sur mesure, mais ils ont besoin de quelques jours pour préparer vos articles.
Jour 11 : Cyclisme à Cam Thanh et visite de la ferme biologique de Thanh Dong
Aujourd’hui, vous ferez l’expérience de la vie d’un agriculteur local et découvrirez la vie dans la campagne vietnamienne. Un guide vous emmènera au village de Vong Nhi, où vous enfourcherez des vélos et traverserez des paysages agricoles paisibles, en passant par la forêt de cocotiers verts, les élevages de crevettes et de vivaneaux rouges, et la beauté durable des rizières. Peu après, vous arriverez à la ferme biologique Thanh Dong, un immense jardin biologique qui fait vivre 10 familles locales. Vous vous promènerez dans le jardin potager et écouterez l’histoire des fermiers qui ont adopté des méthodes biologiques pour cultiver les herbes.
Ensuite, vous participerez à des activités agricoles. Selon le jour, vous pourrez préparer et épandre du fumier organique sur la terre, ratisser le sol, semer des graines d’herbes, arroser ou cueillir des légumes. Après la ferme, vous monterez à bord d’un bateau-panier et longerez la rivière Do jusqu’au restaurant The Field. Une fois sur place, vous enfilerez un tablier et vous mettrez au travail lors d’un court cours de cuisine. Vous participerez à la préparation de quelques plats traditionnels pour un déjeuner familial vietnamien. Vous retournerez ensuite en ville où vous pourrez profiter du reste de la journée.
Jour 12 : Temps libre à Hoi An, marché de nuit et promenade en bateau
Aujourd’hui, vous pouvez profiter de Hoi An à votre guise. Vous pouvez en profiter pour faire un essayage pour votre tenue sur mesure, et passer au marché pour un déjeuner de cuisine de rue. Plus tard, vous pourrez prendre un taxi ou vous rendre à vélo sur l’une des plages de sable blanc des environs, comme An Bang ou Cua Dai, où vous pourrez vous détendre au bord de l’océan ou vous offrir un massage en bord de mer. Vous pouvez aussi rester en ville et participer à un atelier traditionnel où vous apprendrez à fabriquer vos propres lanternes en soie. Retournez à l’hôtel pour vous rafraîchir avant la soirée au marché de nuit.
Au cœur de la vieille ville, le marché de nuit de Hoi An est un moment fort avec ses lanternes colorées, sa cuisine de rue et ses promenades en bateau. Prenez le temps d’explorer les nombreux étals, de faire des achats de vêtements, de chaussures, d’artisanat, de bibelots et d’accessoires, et de trouver de la nourriture et des en-cas savoureux pour un dîner léger. Après le marché, montez dans l’un des petits bateaux en bois, éclairés par des lanternes en soie, et faites une promenade sur la rivière Hoai.
Jour 13 : Transfert à Da Nang, vol pour Ho Chi Minh Ville, temps libre
Levez-vous tôt pour flâner dans le centre historique aux heures les plus calmes, et prenez un bol de pho fumant à l’heure du petit-déjeuner (comme les locaux). Bientôt, il sera temps de prendre un transfert privé de 50 minutes vers Da Nang pour un vol de 80 minutes vers Ho Chi Minh Ville. Également connue sous le nom de Saigon, Ho Chi Minh Ville n’est peut-être pas la capitale, mais c’est la ville la plus peuplée du Viêt Nam, avec environ 10 millions d’habitants. À l’arrivée, vous serez transféré vers votre hébergement dans le centre.
Le reste de l’après-midi vous permettra de vous plonger dans le passé de la ville en visitant le musée des vestiges de guerre, où des expositions poignantes donnent un aperçu de l’histoire du Viêt Nam en temps de guerre, et en visitant la cathédrale Notre-Dame. Au coucher du soleil, vous pourrez ensuite vous rendre dans la rue Nguyen Hue Walking Street. Cette artère réservée aux piétons est bordée de cafés, de bars et de boutiques, et les habitants s’y retrouvent pour se détendre et observer les gens.
Jour 14 : Visite du tunnel de Cu Chi, visite gastronomique en soirée
Ce matin, vous vous rendrez aux tunnels de Cu Chi, situés à 70,81 km de la ville, en compagnie d’un guide local. Ces tunnels ont été créés en 1948 pour aider le Viêt Minh dans sa lutte contre l’occupant français. La construction s’est poursuivie pendant les bombardements américains, aboutissant à une ville souterraine avec des zones d’habitation, des cuisines, des entrepôts, des usines d’armement et des hôpitaux de campagne. Les tunnels de Cu Chi pouvaient abriter jusqu’à 10 000 personnes qui ont vécu sous terre pendant des années, se mariant et élevant des enfants. Deux sections des tunnels sont ouvertes aux visiteurs qui peuvent s’y glisser pour mieux comprendre la guerre.
Retournez en ville où vous participerez à une aventure de cuisine de rue sur deux roues. La ville compte cinq millions de scooters et, ce soir, vous serez pris en charge par un habitant qui vous fera découvrir la ville à l’arrière d’une mobylette. Admirez les monuments et faufilez-vous dans les petites ruelles en passant d’un étalage de nourriture de rue à un restaurant local. Au premier arrêt, vous dégusterez des spécialités locales telles que des crêpes vietnamiennes et des rouleaux de printemps, puis un restaurant de fruits de mer, et enfin un café de musique acoustique où vous dégusterez un dessert et des chanteurs vietnamiens. Enfin, vous vous arrêterez dans un bar pour écouter de la musique rock ou du jazz.
Jour 15 : Excursion à Ben Tre dans le delta du Mékong
Ce matin, un guide vous conduira pendant deux heures à Ben Tre, une partie paisible du delta du Mékong connue pour ses cocoteraies luxuriantes, ses mangroves, ses plantations de canne à sucre et ses rizières gorgées d’eau. Arrivée à l’embarcadère Hung Vuong où vous embarquerez pour une croisière sur la rivière Ben Tre. Vous vous arrêterez dans divers ateliers pour vous montrer comment fonctionne l’économie locale, notamment un atelier de transformation de la noix de coco, où vous pourrez déguster des noix de coco fraîches et voir comment chaque partie de cette noix polyvalente est transformée en bonbons à la noix de coco et en d’autres produits.
Vous verrez également un atelier de fabrication de briques et une ferme d’élevage d’abeilles, et vous vous arrêterez pour prendre une tasse de thé avec une famille locale qui fabrique des nattes de jonc tissées à la main. Pour le déjeuner, le bateau vous déposera dans un village tranquille où vous pourrez explorer le village à vélo ou en xe loi (charrette à moteur) pour observer la vie quotidienne. Vous passerez devant des rizières vertes, des fermes de légumes et des vergers de fruits exotiques, et vous pourrez essayer de ramer le long d’une crique. Enfin, retour à la voiture et trajet de deux heures jusqu’à Ho Chi Minh Ville pour votre dernière soirée au Viêt Nam.
Jour 16 : Départ de Ho Chi Minh Ville
C’est votre dernière matinée au Viêt Nam ! Si vous avez le temps (et la place pour vos bagages), faites quelques achats de souvenirs de dernière minute et dégustez un petit-déjeuner traditionnel. Vous pouvez également vous diriger vers les stands de nourriture de rue. Le moment venu, un transfert privé viendra vous chercher pour vous conduire à l’aéroport à temps pour votre vol de retour ou de continuation. Bon voyage !
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Note sur les signes diacritiques et rétroflexes : Afin d’optimiser l’expérience technique et les fonctions de recherche, les signes diacritiques ont été omis de cet article.