Des influences ottomanes aux influences vénitiennes, goûtez, mangez et cuisinez pour découvrir les pays balkaniques de Bosnie et de Croatie au cours de ce voyage épique de 10 jours consacré à la gastronomie et à la culture. Explorez à pied les villes historiques de Sarajevo, Mostar, Split et Dubrovnik, en savourant la cuisine traditionnelle de chacune d’entre elles. Vous aurez également le temps de faire un saut sur l’île de Hvar, de dîner avec les habitants, de cuisiner des plats traditionnels et d’explorer les baies ostréicoles et les vins locaux de la péninsule de Pelješac.
Points forts
- Apprendre à cuisiner des plats bosniaques à Sarajevo et Mostar
- Goûtez aux délices dalmates lors d’une visite gastronomique de Split
- Savourez un dîner de rôtis « peka » dans une taverne familiale à Hvar.
- Déguster des huîtres fraîches de la baie de Ston
- Explorer le paysage viticole de la péninsule de Pelješac
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Sarajevo (Bosnie-Herzégovine), découverte de la vieille ville | Sarajevo |
| Jour 2 | Visite gastronomique et culturelle de Sarajevo, après-midi libre | Sarajevo |
| Troisième jour | Atelier de fabrication de tartes bosniaques, visite du tunnel de l’espoir et de la source de Bosna | Sarajevo |
| Jour 4 | Transfert à Mostar, visite à pied et cours de cuisine | Mostar |
| Jour 5 | Transfert à Split (Croatie) via Počitelj | Séparer |
| Jour 6 | Visite culturelle et gastronomique de Split, après-midi libre | Séparer |
| Jour 7 | Transfert à Hvar, visite de la forteresse de Španjola, dîner à Peka | Hvar |
| Jour 8 | Transfert à Dubrovnik, expérience culinaire à Konavle | Dubrovnik |
| Jour 9 | Dégustation d’huîtres et de vins sur la péninsule de Pelješac | Dubrovnik |
| Jour 10 | Départ de Dubrovnik |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Sarajevo (Bosnie-Herzégovine), découverte de la vieille ville
Dobar dan ! Bienvenue à Sarajevo, la capitale de la Bosnie-et-Herzégovine ! Entourée par les Alpes Dinariques au cœur des Balkans, cette ville historique offre une riche tapisserie de cultures et de religions remontant à l’Empire ottoman. À votre arrivée à l’aéroport, un chauffeur privé vous accueillera pour vous transférer à votre hôtel. Posez vos valises, rafraîchissez-vous et partez à la découverte de « La Jérusalem de l’Europe » à votre rythme.
Promenez-vous dans la charmante Stari Grad (vieille ville) pour vous imprégner de sa riche histoire. Plongez dans la rue Bravadžiluk pour goûter aux čevapčići (rissoles de hachis grillé) et aux délices traditionnels des chaleureux restaurants locaux ašćinica, où les plats se dégustent tous à la cuillère. Ensuite, promenez-vous dans le quartier historique du bazar, Baršćaršija, dont les anciens noms de rue rendent hommage à l’artisanat original qu’ils vendaient, avant de retourner à votre hôtel.
Jour 2 : Visite gastronomique et culturelle de Sarajevo, après-midi libre
Un petit déjeuner léger vous permettra de nettoyer vos papilles avant la visite culturelle et gastronomique d’une demi-journée à Sarajevo. Naviguez dans les rues historiques de la ville avec votre guide, en savourant l’essence de la cuisine bosniaque locale. Dégustez de délicieuses spécialités traditionnelles sucrées et acides et apprenez-en plus sur la riche histoire de la ville en vous promenant dans les charmantes ruelles, en essayant des pâtisseries fraîches, des sucreries inspirées du Moyen-Orient et des produits locaux.
Cet après-midi, promenez-vous le long de la rivière Miljacka avant de vous arrêter dans un café local pour déguster un authentique café bosniaque servi à table dans son pot de cuivre džezva. Enfin, visitez un site emblématique comme la fontaine en bois de Sebilj et la mosquée Gazi Husrev-beg, ou terminez votre journée par une randonnée pittoresque jusqu’à la Žuta Tabija (forteresse jaune) pour une vue imprenable sur la ville, suivie d’un délicieux dîner de bosanski lonac (ragoût).
Jour 3 : Atelier de fabrication de tartes bosniaques, visite du tunnel de l’espoir et de la source de Bosna
Rejoignez un expert local en pâtisserie ce matin pour une leçon de cuisine sur la délicieuse tarte bosniaque célébrée dans les Balkans. Faites connaissance avec votre hôte en lui racontant des anecdotes sur la vie à Sarajevo et apprenez des faits régionaux fascinants tout en préparant votre tarte de manière traditionnelle – à partir de rien – avec les conseils de votre hôte. Une fois la tarte terminée, dégustez-la et savourez-la !
Ensuite, explorez la résilience de la Bosnie-Herzégovine avec votre guide. Vous entendrez des récits d’adversité et d’héroïsme au cours d’un voyage aller-retour de quatre heures jusqu’au tunnel de l’espoir, construit en 1993 de l’ère chrétienne. Ce remarquable tunnel, qui a été la ligne de vie de la ville pendant le siège de Sarajevo, est aujourd’hui un musée qui présente des objets de guerre. Ensuite, vous changerez de vitesse pour vous rendre au paisible Bosna Spring, un parc naturel doté d’une végétation luxuriante et d’une rivière sereine, la Bosna.
Jour 4 : Transfert à Mostar, visite à pied et cours de cuisine
Rendez-vous avec votre chauffeur pour un transfert de deux heures vers la ville de Mostar, datant de 15 siècles, qui s’étend sur une vallée profonde de la rivière Neretva. Après l’enregistrement à l’hôtel, une visite d’une heure vous permettra de découvrir les rues anciennes de ce joyau ottoman, notamment la maison Kajtaz, qui était autrefois le harem d’une grande propriété, le vieux bazar, la rue Kujundžiluk, avec son labyrinthe de boutiques d’artisans, et le Stari Most (vieux pont), classé par l’UNESCO, où les jeunes garçons de 16 ans sautent dans la rivière en guise de rite de passage.
Ensuite, découvrez la cuisine bosniaque et herzégovine et apprenez à cuisiner des spécialités régionales sous la direction d’un chef local lors d’un cours de cuisine de trois heures. Mettez la main à la pâte et apprenez à préparer de savoureuses pâtisseries burek, des dolma (légumes farcis) à la viande ou végétariens, ainsi qu’un dessert à base de pâte hurmašica infusée de sirop de citron. Enfin, vous vous attablerez pour savourer votre repas maison, accompagné de vins régionaux.
Jour 5 : Transfert à Split (Croatie) via Počitelj
Ce matin, quittez votre hôtel et profitez d’un transfert privé vers le sud le long de la pittoresque rivière Neretva. Passez la journée dans la charmante ville fortifiée de Počitelj. Promenez-vous dans les rues pavées de Stari Grad\, classées par l’UNESCO, visitez l’emblématique tour de l’horloge et admirez la mosquée Hadži Alija. Goûtez aux uštipci s lučnicom (beignets) locaux dans un endroit au bord de la rivière, puis escaladez la forteresse médiévale de Počitelj pour des vues panoramiques.
Redescendez pour un café fort dans un pot de cuivre džezva et une smokvara sucrée (gâteau infusé de sirop de figue) dans un café au bord de la rivière avant de poursuivre votre voyage pendant une heure et demie jusqu’à Split, sur la côte dalmate de la Croatie. Vous vous installerez à votre hôtel et découvrirez les nombreuses possibilités de restauration, les meilleurs restaurants étant situés à l’intérieur des murs d’origine du palais de l’empereur romain Dioclétien, construit entre 295 et 305 de notre ère.
Jour 6 : Visite culturelle et gastronomique de Split, après-midi libre
Réveillez-vous dans la ville ensoleillée de Split, très appréciée pour son festival annuel de musique pop depuis 1960. Commencez par des petits pains garnis de confiture de figues ou de cerises acides, puis rejoignez votre guide pour une visite gastronomique de trois heures dans les rues historiques de la ville, en visitant les marchés de rue, les boulangeries et les vieux bars pour y découvrir les spécialités régionales. Au marché de Pazar, goûtez au pršut (prosciutto) et au fromage avec de la rakija (eau-de-vie de fruits), puis plongez dans l’histoire romaine dans les caves du palais.
Terminez par un savoureux soparnik, une tarte garnie de chardons suisses considérée comme le précurseur de la pizza italienne. Ensuite, la dégustation se termine par une randonnée facile sur la colline de Marjan, qui offre une vue panoramique sur la ville et son port adriatique, avant de redescendre explorer les anciennes ruelles, qui étaient autrefois les couloirs du palais de l’empereur. Pour le dîner, goûtez aux lignje et crni rižot (calamars et riz noir) dans un restaurant du port.
Jour 7 : Transfert à Hvar, visite de la forteresse de Španjola, dîner à Peka
Après une croisière de 50 minutes sur l’île croate de Hvar, vous tomberez sous le charme de la ville fortifiée de Hvar, datant du XIIIe siècle. Après l’enregistrement à l’hôtel, remontez la place principale, passez par la Porta di Datallo et montez l’escalier abrupt qui mène à la forteresse vénitienne de Španjola, datant du XVIe siècle. Les remparts de la ville offrent une vue imprenable sur la mer Adriatique et l’archipel des îles Pakleni.
Ensuite, vous explorerez les expositions d’objets historiques du château, y compris des objets provenant d’une ancienne forteresse de l’âge de bronze, avant de vous rendre dans un confortable restaurant familial konoba pour savourer les saveurs et l’hospitalité croates authentiques lors d’un dîner à la peka. Accompagné de vins locaux de l’île, ce savoureux plat régional dalmate composé de pommes de terre, de viande et d’herbes aromatiques est cuit sous un couvercle en fer recouvert de charbons ardents.
Jour 8 : Transfert à Dubrovnik, expérience culinaire à Konavle
Embarquez tôt sur le ferry pour un voyage de trois heures vers Dubrovnik, une ville fortifiée fondée au septième siècle. Après l’enregistrement à l’hôtel, un transfert privé d’une demi-heure vous conduira à une ferme familiale dans la région de Konavle. Plongez dans la gastronomie, la culture et l’histoire de la région en cueillant des légumes, en préparant le déjeuner avec vos hôtes et en savourant vos efforts avec des vins faits maison.
Ensuite, laissez-vous charmer par la beauté de Dubrovnik, la « Perle de l’Adriatique », classée par l’UNESCO. Promenez-vous dans la large rue principale pavée de calcaire, polie par des siècles de circulation. Faites une pause dans les petites boutiques d’argenterie en filigrane ou de crème glacée et visitez une galerie, un musée ou un palais. Vous pouvez aussi vous échapper de la ville en faisant une rapide excursion en bateau jusqu’à l’île de Lokrum, qui est une réserve naturelle, avant de revenir pour un dîner de poisson grillé et de blitva (blettes).
Jour 9 : Dégustation d’huîtres et de vin sur la péninsule de Pelješac
Les amateurs de fruits de mer apprécieront l’excursion d’aujourd’hui dans la baie de Ston, à l’extrémité sud de la péninsule de Pelješac. Voyagez une heure vers le nord en suivant la route côtière pittoresque jusqu’à la ville historique de Ston, célèbre pour ses parcs à huîtres, ses bancs de sel et ses murs fortifiés du XIVe siècle. Embarquez sur un petit bateau pour savourer des huîtres fraîches de la baie cristalline, accompagnées d’un verre de vin, et apprenez directement du skipper comment les huîtres sont élevées.
Ensuite, vous vous enfoncerez dans la magnifique péninsule de Pelješac, réputée pour ses vins rouges plavac mali et ses vins blancs rukatac. Les oliveraies vieilles de 2 000 ans bordent les pentes et vous mèneront à un vignoble local. Une fois sur place, vous dégusterez une série de variétés de vin, dont certaines sont originaires du terroir local, puis vous terminerez la journée par un dîner de fruits de mer frais dans une konoba locale avant de rentrer à Dubrovnik.
Jour 10 : Départ de Dubrovnik
Votre aventure gastronomique à travers la Bosnie et la Croatie s’achève aujourd’hui. Si vous avez le temps avant votre départ, prenez le temps de vous prélasser sur l’une des plages de galets ou dans l’une des baies rocheuses en croquant une ou deux figues mûres de l’Adriatique. Un chauffeur viendra vous chercher à temps pour votre vol, pour un transfert de 45 minutes vers l’aéroport de Dubrovnik. Bon voyage !
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