Ce voyage savoureux à travers les Balkans comprend deux semaines de visites gastronomiques, de cours de cuisine, de dîners à la ferme et de dégustations de vins. Commencez par Sarajevo avec une visite gastronomique et un atelier de fabrication de bureks avant de visiter la ville multiculturelle de Mostar et son pont emblématique. Traversez la Croatie pour une visite gastronomique de Split, prenez le ferry jusqu’à l’île de Korcula pour déguster des vins locaux, et passez à Ston pour rencontrer un ostréiculteur. Cassez la croûte avec des familles locales à Dubrovnik, puis descendez la côte jusqu’au Monténégro pour explorer la baie de Kotor.
Points forts
- Découvrez la cuisine régionale grâce à des circuits gastronomiques à Sarajevo et à Split
- Découvrez la cuisine de Bosnie-Herzégovine grâce à deux cours de cuisine traditionnelle.
- Dégustation de vins sur l’île de Korcula et rencontre avec un ostréiculteur à Ston
- Visite des incroyables chutes d’eau de Kravica, cachées dans une forêt luxuriante
- Rencontrer des familles croates dans leurs fermes pour des expériences culinaires authentiques
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Sarajevo (Bosnie-Herzégovine), visite gastronomique et culturelle | Sarajevo |
| Jour 2 | Matinée libre à Sarajevo, atelier sur la tarte bosniaque | Sarajevo |
| Troisième jour | Transfert à Mostar, découverte de la vieille ville | Mostar |
| Jour 4 | Visite à pied de Mostar, cours de cuisine traditionnelle | Mostar |
| Jour 5 | Transfert à Split (Croatie) via les chutes de Kravica | Séparer |
| Jour 6 | Visite culturelle et gastronomique de Split | Séparer |
| Jour 7 | Ferry pour Korčula, explorer l’île | Korčula |
| Jour 8 | Visite des vignobles de Lumbarda et déjeuner au Konoba, après-midi plage | Korčula |
| Jour 9 | Transfert à Dubrovnik via Ston Expérience des huîtres et dégustation de vin | Dubrovnik |
| Jour 10 | Visite à pied de Dubrovnik, expérience culinaire dans la région de Konavle | Dubrovnik |
| 11ème jour | Visite de l’île de Lokrum, expérience culinaire dans une ferme familiale | Dubrovnik |
| Jour 12 | Transfert à Kotor (Monténégro), découverte de Perast et visite de Notre-Dame des Rochers | Kotor |
| Jour 13 | Randonnée jusqu’à la forteresse Saint-Jean, temps libre à Kotor | Kotor |
| 14ème jour | Départ de Kotor |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Sarajevo (Bosnie-Herzégovine), visite gastronomique et culturelle
Bienvenue à Sarajevo, la capitale de la Bosnie-Herzégovine ! Nichée dans une vallée entourée de montagnes, cette ville intéressante bénéficie d’un cadre magnifique et d’une histoire riche et complexe qui reflète la diversité culturelle de ses habitants. Sarajevo porte les cicatrices de la guerre de Bosnie dans les années 1990, comme en témoignent les structures reconstruites qui côtoient les vestiges du conflit. À votre arrivée à l’aéroport, un chauffeur privé vous accueillera pour un court transfert vers votre hôtel. Déposez vos bagages, rafraîchissez-vous et partez à la rencontre de votre guide gastronomique local.
Cet après-midi, vous participerez à une visite gastronomique et culturelle pour découvrir une autre facette de Sarajevo. En compagnie d’un gastronome local, vous naviguerez dans les rues historiques pour goûter de délicieuses spécialités traditionnelles, sucrées ou acides. Vous en apprendrez plus sur l’histoire de la ville en dégustant des pâtisseries fraîches et des produits locaux au marché, et vous tomberez amoureux de la diversité de Sarajevo et de sa nourriture. Après cette visite de deux heures et demie, profitez du reste de la journée pour vous promener le long de la rivière Miljacka ou pour continuer à explorer l’histoire au musée du tunnel de guerre de Sarajevo. Pour une vue panoramique sur le coucher du soleil, faites une promenade jusqu’à la Forteresse jaune.
Jour 2 : Matinée libre à Sarajevo, atelier sur la tarte bosniaque
Sarajevo est souvent appelée la « Jérusalem de l’Europe », car cette ville est un lieu où les juifs, les chrétiens et les musulmans coexistent, créant une vie culturelle et religieuse unique dont les liens remontent à l’Empire ottoman. Profitez de votre matinée pour explorer la vieille ville, puis visitez le bazar historique, Baršćaršija, pour savourer un déjeuner bosniaque traditionnel et goûter de délicieuses sucreries inspirées de la cuisine du Moyen-Orient dans les pâtisseries locales.
Cet après-midi, vous apprendrez à préparer la tarte bosniaque – connue sous le nom de burek – qui est bien connue et appréciée dans toute la région des Balkans et en Europe. Rejoignez un expert local de la fabrication de tartes et découvrez comment créer ce délicieux plat à la manière traditionnelle bosniaque. Votre hôte vous racontera des anecdotes sur la vie à Sarajevo et dans la région pendant que vous préparerez ensemble votre tarte à partir de rien. Une fois le plat terminé, asseyez-vous pour déguster un repas traditionnel fait de vos propres mains.
Jour 3 : Transfert à Mostar, découverte de la vieille ville
Aujourd’hui, un chauffeur privé vous conduira en 2,5 heures de Sarajevo à Mostar, une petite ville connue pour ses vieilles maisons de style turc et son emblématique pont Stari Most. Vous vous installez à l’hôtel, puis vous partez à la recherche d’un déjeuner et à la découverte de la petite ville. La plupart des attractions sont situées à quelques minutes de marche les unes des autres, et il est donc plus facile d’explorer à pied. Pour le déjeuner, vous pouvez essayer le ćevapi, un plat de viande hachée grillée qui est généralement servi avec un pain appelé lepina. C’est délicieux, bon marché et rassasiant.
En vous promenant dans Mostar, vous aurez l’impression que le temps s’est arrêté. Ne manquez pas de traverser le célèbre Stari Most, qui, avec la vieille ville environnante, fait partie de la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Visitez la mosquée Koski Mehmed-Pasha et montez sur son minaret pour bénéficier d’une vue incomparable sur la ville. Ensuite, explorez le vieux bazar, un endroit coloré et plein de vie. Vous pourrez y déguster un café bosniaque, acheter des souvenirs et vous imprégner de la culture locale.
Jour 4 : Visite à pied de Mostar, cours de cuisine traditionnelle
Mostar est le lieu où la culture et la religion s’entrechoquent, et la ville est souvent décrite comme un endroit où » l’Est rencontre l’Ouest « . Ce matin, vous rencontrerez un guide local qui vous fera partager sa riche histoire tout en vous faisant découvrir les points forts de la ville. S’étendant sur une vallée profonde de la rivière Neretva, Mostar s’est développée aux 15ème et 16ème siècles en tant que ville frontière ottomane. Vous visiterez le Stari Most, classé au patrimoine de l’UNESCO, et vous vous promènerez entre le monastère franciscain, la maison Kajtaz et les boutiques et restaurants de la rue Kujundžiluk. Vous vous arrêterez également pour goûter au véritable café bosniaque.
Ensuite, vous découvrirez la meilleure cuisine bosniaque et herzégovine en participant à un atelier spécial et en apprenant à cuisiner des spécialités régionales. Mettez la main à la pâte, sous la direction d’un chef local, et apprenez à préparer de savoureuses pâtisseries burek, des dolma à la viande ou végétariens, et un dessert sucré, la hurmasica. Enfin, vous vous attablerez pour savourer votre repas maison, accompagné de vins régionaux.
Jour 5 : Transfert à Split (Croatie) via les chutes de Kravica
Ce matin, vous vous dirigez vers la côte dalmate de la Croatie. À mi-chemin du transfert de 2,5 heures, vous ferez une pause aux magnifiques chutes d’eau de Kravica, près de la frontière. En raison de leur hauteur impressionnante de 25 mètres, ces chutes d’eau ont été surnommées le « petit Niagara » et constituent une destination populaire en Bosnie-Herzégovine. Imprégnez-vous des couleurs bleu et vert vives de la rivière Trebižat et de ses cascades cachées par des arbres luxuriants et de la verdure. Continuez ensuite vers Split, la deuxième plus grande ville de Croatie.
Cette ancienne ville côtière a été fondée il y a 1 700 ans par l’empereur romain Dioclétien, dont le complexe de palais romains du IVe siècle, le palais de Dioclétien, forme les rues médiévales qui serpentent dans le centre piétonnier de Split. Après l’enregistrement à l’hôtel, vous partirez à la découverte de la vieille ville, avec ses galeries, ses boutiques, ses cafés et ses bars. Le soir, le site classé par l’UNESCO s’anime avec les terrasses des restaurants qui s’étalent sur les places en marbre et le long de la Riva, en bord de mer. Trouvez un endroit pour admirer le coucher du soleil, puis choisissez un restaurant pour un dîner avec vue.
Jour 6 : Visite à pied de Split (culture et gastronomie)
Découvrez les sites, les sons et les saveurs de Split aujourd’hui lors d’une visite gastronomique privée. Vous vous frayerez un chemin dans les rues historiques de la ville en visitant les marchés de rue, les modestes boulangeries et les vieux bars, à la recherche de délices locaux sucrés et salés. Retrouvez votre guide dans la matinée et dirigez-vous vers Pazar, un marché de fruits et légumes en plein air très animé. Voyez comment les habitants font leurs courses et dégustez du prosciutto et du fromage accompagnés de rakija, une eau-de-vie de fruits typique de la région. Explorez ensuite les caves souterraines du palais et terminez par un savoureux soparnik, une sorte de tarte remplie de fruits du verger suisse.
Passez l’après-midi à explorer la belle ville à votre guise. Visitez la Porte de Fer et la populaire Voćni trg (Place des Fruits). Ici, vous pouvez apprécier l’architecture Renaissance de l’époque vénitienne de Split. Visitez la célèbre plage de Bačvice, marchez jusqu’au parc Marjan et grimpez jusqu’à Telegrin – le plus haut sommet de Marjan qui offre une vue panoramique sur la ville. Le soir, flânez sur la Riva, le front de mer de Split, pour admirer la vue sur l’Adriatique, avant de trouver le restaurant décalé Konoba Dioklecijan, juste à gauche de la Porte de bronze. Sa terrasse extérieure est construite dans les murs du célèbre palais de Dioclétien.
Jour 7 : Ferry pour Korčula, découverte de l’île
Faites un saut au marché vert de Split (Pazar Market), juste à l’est du palais de Dioclétien, sur le chemin du ferry. C’est l’endroit idéal pour acheter des fruits et des en-cas pour votre trajet de 2,5 à 3,5 heures jusqu’à Korčula. À l’arrivée, installez-vous sur cette île idyllique de l’Adriatique, dont la ville principale est un labyrinthe de maisons en pierre grise, de ruelles, d’églises et de places remplies de restaurants, de tavernes, de boutiques et de bars. Enregistrez-vous à votre hôtel, puis profitez de l’après-midi pour explorer Korčula à votre guise.
Visitez la Porte de la Terre du XIVe siècle en haut d’un élégant escalier avant de vous rendre à la cathédrale Saint-Marc pour admirer ses étranges sculptures de bêtes et d’hommes. Les amateurs d’art apprécieront la visite du Trésor des évêques, situé juste à côté, où ils pourront admirer des œuvres de Carpaccio, Bassano et Tiepolo. À proximité se trouve la maison supposée être le lieu de naissance de Marco Polo. Vous pourrez ensuite manger un morceau et l’accompagner d’un vin blanc sec local, le grk, produit à partir d’un raisin indigène de l’île et de nulle part ailleurs.
Jour 8 : Visite des vignobles de Lumbarda et déjeuner au Konoba, après-midi plage
Aujourd’hui, vous embarquerez pour une demi-journée privée de dégustation de vins à travers Lumbarda, une région située à l’extrémité sud-est de Korčula\. Vous rencontrerez votre guide et partirez en passant par des champs, des villages et des vignobles avec une vue imprenable sur la mer et la péninsule de Pelješac. Au-delà des belles plages et des traditions viticoles séculaires, Lumbarda est le berceau du grk, l’un des meilleurs cépages blancs croates. Visitez un domaine familial pour en savoir plus sur ce raisin indigène, qui prospère dans le sol sablonneux de la région, ainsi que sur le plavac male, un raisin rouge cultivé dans tout le sud de la Dalmatie et qui sert de pollinisateur aux vignes de grk.
Après la dégustation, profitez d’un déjeuner dans une konoba (taverne) locale avec vue sur la mer, puis retournez à la ville de Korčula, où le reste de la journée est libre. Pourquoi ne pas la passer à lézarder sur une plage locale ? Pour une activité un peu plus lointaine, prenez votre serviette et votre maillot de bain et prenez un bateau-taxi depuis le port de Korčula jusqu’aux îles voisines de Badija ou de Vrnik. Badija abrite un monastère franciscain du XIVe siècle, tandis que Vrnik est une petite île qui ne compte que quelques familles.
Jour 9 : Transfert vers Dubrovnik via Ston Expérience des huîtres et dégustation de vin
Commencez la matinée tôt avec un court trajet en bateau jusqu’à la ville maritime du XVe siècle d’Orebić, sur la péninsule de Pelješac. À Orebić, un transfert privé vous attendra pour vous emmener à Dubrovnik. En route, vous vous arrêterez à l’autre extrémité de la péninsule de Pelješac, dans la ville médiévale de Ston, pour explorer l’un des plus longs murs de défense en pierre d’Europe et découvrir l’importance qu’avait cette région au XIVe siècle. Vous découvrirez des vues magnifiques sur Ston et ses marais salants scintillants – l’un des plus anciens encore en activité en Méditerranée – depuis un parapet sur le mur de Ston.
La péninsule de Pelješac abrite les meilleurs vins rouges de Croatie, les huîtres les plus savoureuses et quelques-unes des plus belles plages du pays. Vous rencontrerez un ostréiculteur local pour découvrir l’histoire de l’élevage des huîtres dans la région, puis dégusterez les prises les plus fraîches du jour, accompagnées d’un verre de vin blanc ou de vin rouge dingač local. Ensuite, vous continuez vers Dubrovnik et vous vous installez à l’hôtel. Profitez de l’après-midi pour faire une randonnée ou prendre le téléphérique pour monter sur le mont Srđ afin d’avoir une vue panoramique sur la « Perle de l’Adriatique » et ses îles environnantes. Réservez une place au restaurant Panorama pour un dîner mémorable au coucher du soleil.
Jour 10 : Visite à pied de Dubrovnik, expérience culinaire dans la région de Konavle
Ce matin, vous partirez à la découverte de votre environnement lors d’une visite guidée privée de Dubrovnik. Entrez dans la vieille ville médiévale par la porte Pile du XVIe siècle et découvrez des siècles de la riche histoire de la ville en écoutant des récits sur la vie et les légendes locales et en découvrant l’importance qu’avait Dubrovnik à l’époque de la République. Cette promenade de 90 minutes comprend des points forts tels que la fontaine d’Onofrio\, le palais du Recteur du XVe siècle, la place Luza, l’église Saint-Blaise (Saint Vlaho) et les rues bordées de cafés de la rue Brsalje.
Offrez-vous un luxueux déjeuner de fruits de mer dans la vieille ville, puis profitez du reste de l’après-midi pour vous détendre. Le soir, vous serez emmené dans une ferme familiale à la campagne. Vous rencontrerez vos hôtes et découvrirez la gastronomie régionale ainsi que la culture et l’histoire croates. Vous participerez à la cueillette des légumes frais et à la préparation d’un dîner croate composé de quatre plats. Au moment de vous asseoir et de déguster vos efforts, vous aurez l’occasion d’associer chaque plat à des vins faits maison. Živeli !
Jour 11 : Visite de l’île de Lokrum, expérience culinaire dans une ferme familiale
Située à une courte distance en bateau de la vieille ville de Dubrovnik, la réserve naturelle de Lokrum, où les voitures sont interdites, est un lieu d’évasion paisible. Prenez un bateau de 15 minutes depuis le port jusqu’à la petite île, qui offre de belles plages, des points de vue pittoresques, des forêts de pins peuplées de paons et un lagon intérieur. Ce lagon bleu-vert est très salé, ce qui permet de flotter facilement !
Cet après-midi, vous partirez pour une nouvelle aventure culinaire à la campagne. Vous visiterez une ferme familiale où vous apprendrez la cuisine croate et la culture alimentaire tout en préparant un repas spécial. Puis, pendant que les plats cuisent, vous vous envolerez vers la belle Cavtat, une ville côtière médiévale nichée dans une baie à l’extrême sud de la Croatie. Promenez-vous dans les petites rues pittoresques, le long de la magnifique promenade du front de mer qui enjambe la péninsule, puis revenez à la ferme pour partager le délicieux repas que vous avez aidé à préparer.
Jour 12 : Transfert à Kotor (Monténégro), découverte de Perast et visite de Notre-Dame des Rochers
Aujourd’hui, vous allez rayer un autre pays de votre liste de voyages en franchissant la frontière du Monténégro. Ce minuscule pays des Balkans est bordé au sud par la Croatie et la Bosnie-Herzégovine. Il est connu pour ses belles plages et ses villages médiévaux le long de la côte adriatique. Un chauffeur privé viendra vous chercher pour vous transférer à Kotor. Vous vous installez à l’hôtel, puis partez à la découverte de ce charmant village côtier médiéval.
Ce site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO est construit sur une montagne en pente et regorge de palais vénitiens et d’églises romanes. Vous verrez notamment la vieille ville bien préservée et ses remparts, ainsi que la cathédrale de Saint Tripun, datant du XIIe siècle. Vous pouvez également organiser une promenade pittoresque autour de la baie de Kotor jusqu’au village enchanteur de Perast, qui ressemble à un petit morceau de Venise sur l’Adriatique. Découvrez son histoire à travers les histoires et les légendes locales, et ne manquez pas de faire une promenade en bateau jusqu’à Gospa od Skrpjela (Notre-Dame des Rochers), la seule île de l’Adriatique à avoir été construite par l’homme.
Jour 13 : Randonnée jusqu’à la forteresse de St. John, temps libre à Kotor
L’un des points forts de la visite de Kotor est la randonnée jusqu’à la forteresse Saint-Jean, qui offre une vue fantastique sur la vieille ville de Kotor, la baie de Kotor et les montagnes environnantes. Il s’agit d’une randonnée difficile qui dure environ 45 minutes et qui consiste à gravir 1 300 marches pour atteindre le sommet. Le jeu en vaut-il la chandelle ? Absolument. Du haut de la forteresse, vous serez récompensé par des vues panoramiques surréalistes, dignes d’une carte postale.
Le reste de la journée est consacré à la détente. Vous pouvez poursuivre la randonnée en empruntant l’Échelle de Kotor, un sentier de randonnée accidenté qui relie Kotor au col de Krstac. Ce sentier muletier historique compte 70 lacets et dure environ six heures. Vous pouvez également vous promener sur les remparts de Kotor ou suivre votre cœur de gastronome et passer l’après-midi à profiter des bars du front de mer ou à observer les gens sur une place historique. C’est votre dernière nuit à la découverte des Balkans, alors offrez-vous un repas spécial et une bonne bouteille de vin !
Jour 14 : Départ de Kotor
C’est votre dernière matinée dans les Balkans. Profitez d’une matinée tranquille pour admirer la vue sur la baie de Kotor avant qu’un chauffeur privé ne vienne vous chercher pour vous conduire à l’aéroport de Tivat à temps pour votre vol. Bon voyage !
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