Les gourmets apprécieront cette introduction de neuf jours à deux des destinations les plus populaires de Turquie. Dînez dans des restaurants de renommée mondiale et partez à la découverte de la cuisine de rue des côtés asiatique et européen d’Istanbul, puis envolez-vous pour la Cappadoce afin d’apprendre à cuisiner des plats traditionnels et de déguster des produits locaux. Prenez l’air pour admirer la région pittoresque en montgolfière avant de descendre dans une ancienne ville souterraine pour découvrir les trésors qui s’y trouvent. Le voyage se termine à Istanbul par un repas d’adieu composé de classiques turcs.
Points forts
- Dîner dans des restaurants de renommée mondiale à Istanbul, comme Tugra et Mikla.
- Mangez à Eminonu et à Kadikoy lors d’une visite guidée de la cuisine de rue.
- Survoler les vallées et les formations rocheuses de la Cappadoce en montgolfière
- Assister à une danse du derviche tourneur et à une démonstration de poterie
- Descendez de 20 m pour explorer la ville souterraine de Kaymaklı.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à İstanbul, dîner au restaurant Tuğra | İstanbul |
| Jour 2 | Visite guidée de Sultanahmet, dîner au restaurant Mikla, étoilé au Michelin | İstanbul |
| Troisième jour | Excursion en bateau sur le Bosphore, détente dans un hammam, dégustation de kebabs | İstanbul |
| Jour 4 | Visite de la cuisine de rue d’Eminönü et de Kadıköy | İstanbul |
| Jour 5 | Vol vers la Cappadoce, déjeuner et cours de cuisine, spectacle des derviches tourneurs | Cappadoce |
| Jour 6 | Vol en montgolfière, visite de la région, dîner au restaurant Seki | Cappadoce |
| Jour 7 | Cité souterraine de Kaymaklı, vallée d’Ihlara, dîner au restaurant Lilâa | Cappadoce |
| Jour 8 | Vol pour İstanbul, temps libre pour explorer, dîner au Sofyalı 9 | İstanbul |
| Jour 9 | Départ d’İstanbul |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à İstanbul, dîner au restaurant Tuğra
Bienvenue en Turquie et dans la ville animée d’İstanbul ! Retrouvez votre chauffeur à l’extérieur de l’aéroport international d’İstanbul et dirigez-vous vers votre hôtel situé au centre de la ville. Imprégnée d’histoire et de culture, Istanbul est connue comme « le pont entre l’Europe et l’Asie » et est la seule ville au monde à chevaucher deux continents. Une fois que vous vous serez installé et que vous vous serez un peu détendu, préparez-vous pour le dîner à l’Çırağan Palace Kempinski. Ce palais ottoman historique abrite l’un des restaurants les plus célèbres d’İstanbul, le Tuğra Restaurant and Lounge (Tuğra signifiant « Signature du Sultan »).
Profitez d’une vue incroyable sur le détroit du Bosphore depuis l’opulente salle à manger ornée d’un décor complexe datant de l’époque ottomane. Choisissez parmi un éventail de plats élaborés à partir de recettes séculaires et agrémentés d’une touche de modernité, depuis les délicieux hors-d’œuvre ou mezes jusqu’aux succulentes brochettes. Aucun repas n’est complet sans dessert ; essayez un baklava fait maison ou un halva chaud accompagné d’un café turc. Poursuivez la soirée en prenant un verre le long du détroit scintillant, ou rentrez à l’hôtel pour vous reposer avant la visite de la ville demain.
Jour 2 : Visite guidée de Sultanahmet, dîner au restaurant Mikla, étoilé au Michelin
Commencez votre journée pleine d’action en explorant les rues du quartier historique d’Istanbul, Sultanahmet, qui abrite de nombreux bâtiments et sites importants datant de l’époque byzantine. Suivez votre guide jusqu’à l’un des sites les plus célèbres de la ville, la Mosquée bleue. Entrez dans ce monument historique du XVIIe siècle pour découvrir l’intérieur tapissé de carreaux bleus complexes qui ont donné son nom à la mosquée. Sortez à l’extérieur pour vous rendre à l’Hippodrome de Constantinople, aujourd’hui connu sous le nom de Place Sultanahmet. Admirez la fontaine de la place avec la mosquée en toile de fond et l’imposant obélisque égyptien de Théodose.
Déjeunez rapidement dans un esnaf lokantası, un type de restaurant local proposant une variété de plats préparés. Explorez d’autres sites du patrimoine mondial de l’UNESCO dans la région, tels que Sainte-Sophie ou le palais de Topkapı, avant de vous rendre au Grand Bazar dans l’après-midi. Restez près de votre guide pendant que vous marchez dans les rues et les allées sinueuses couvertes par plus de 4 000 étals. Après avoir flâné dans le plus grand marché couvert du monde, vous pourrez dîner au Mikla, un restaurant étoilé au Michelin qui combine de manière innovante des plats et des ingrédients issus des origines turco-scandinaves du chef.
Jour 3 : Excursion en bateau sur le Bosphore, détente dans un hammam, dégustation de kebabs
Aujourd’hui, embarquez pour une croisière sur le détroit du Bosphore et admirez les rives européenne et asiatique de la ville. Asseyez-vous, détendez-vous et admirez des sites populaires comme la Corne d’Or et la mosquée d’Ortaköy depuis l’eau. Débarquez à Beyoğlu pour explorer le quartier à pied, en vous arrêtant à des sites notables comme l’église catholique Saint-Antoine, le musée de la maison Galata Mevlevi, le quartier T¼nel et la synagogue Neve Shalom. Ne manquez pas la tour de Galata, construite par les Genovese comme tour d’observation ; c’est aujourd’hui un musée qui forme la silhouette emblématique de la ville.
Faites une pause pour le déjeuner à Suleymaniye Kurufasulyecisi pour goûter au fasulye, un plat turc classique composé de haricots blancs cuits dans une sauce tomate avec du riz. Après le repas, reposez-vous au Hurrem Sultan Bath, un spa turc appelé hammam. Commencez par un bain de vapeur pour ouvrir vos pores et nettoyer votre peau avant d’effectuer un gommage pour exfolier votre peau et éliminer les cellules mortes et les impuretés. Après le rinçage, allongez-vous pour un massage complet du corps aux huiles essentielles afin de soulager toutes les tensions que vous pourriez ressentir. Terminez la soirée par des kebabs au Samatya Develi, qui sert ce plat local apprécié depuis 1966.
Jour 4 : Visite de la cuisine de rue à Eminönü et Kadıköy
Aujourd’hui, vous allez parcourir la ville en mangeant, alors prenez un petit déjeuner léger. Commencez par le côté européen, dans le quartier commercial du front de mer d’Eminönü. En vous faufilant dans les ruelles colorées, découvrez et goûtez différents plats et ingrédients traditionnels, comme les fromages locaux, les cornichons, les puddings et les loukoums. Entourez-vous d’arômes appétissants au bazar aux épices, qui compte plus de 85 boutiques vendant des en-cas, des épices et des sucreries locales à déguster. Prenez un dürüm, un délicieux wrap fourré de viande tendre, pour tenir le coup.
Dans l’après-midi, prenez un court ferry pour traverser le détroit et rejoindre la partie asiatique de la ville, Kadıköy. Promenez-vous dans les rues étroites, réservées aux piétons, et entrez dans les boutiques et les restaurants locaux. Explorez l’un des nombreux marchés de la région ; des fruits frais aux fruits de mer en passant par les épices, on y trouve de tout. C’est le meilleur endroit pour goûter le plat local préféré, le midye dolma, des moules farcies avec du riz, et le kokoreç, des intestins d’agneau assaisonnés d’épices traditionnelles et enveloppés dans du pain. Terminez la visite de la cuisine de rue par un verre de thé turc réparateur appelé çay dans l’un des jardins de thé traditionnels surplombant la mer de Marmara.
Jour 5 : Vol vers la Cappadoce, déjeuner et cours de cuisine, spectacle des derviches tourneurs
Dites au revoir à İstanbul pour l’instant et prenez un vol d’une heure vers les paysages étranges de la Cappadoce, dans le centre de la Turquie. Retrouvez votre chauffeur à l’extérieur de l’aéroport de Kayseri Erkilet et rejoignez votre hôtel. Après vous être installé, vous vous rendrez dans une maison de village pour apprendre les secrets de la fabrication du pain et de la cuisson des plats locaux dans un four en pierre par le propriétaire de la maison. Vous pourrez ensuite déguster les plats que vous aurez préparés dans le jardin. Le soir, rendez-vous dans la ville voisine d’Avanos pour assister à une danse rituelle de derviches tourneurs, appelée sema, dans le caravansérail historique de Sarihan datant du XIIIe siècle.
Jour 6 : Vol en montgolfière, visite de la région, dîner au restaurant Seki
Partez avant l’aube pour une expérience mémorable : un vol en montgolfière au-dessus de la Cappadoce au lever du soleil. Regardez l’équipage gonfler les énormes ballons, puis montez dans la nacelle. Accrochez-vous bien pendant que vous vous élevez dans les airs. Admirez les vallées tandis que le soleil peint le ciel de teintes roses et orangées. À l’atterrissage, continuez à explorer la région en visitant le musée en plein air de Göreme, qui abrite des dizaines d’églises rupestres peintes. Après avoir admiré ces structures taillées dans la roche, dirigez-vous vers les vallées de Devrent et de Paşabağı pour voir les fameuses « cheminées de fées », structures imposantes en forme d’érosion que l’on ne trouve que dans cette région.
L’aventure se poursuit après un authentique déjeuner cappadocien et la visite du château d’Uçhisar, construit au IVe siècle. Grimpez au sommet pour avoir une vue panoramique sur toute la vallée. Retournez à Avanos pour assister à une démonstration de poterie, car la rivière Kızılırmak, toute proche, fournit aux habitants une abondance d’argile rouge à travailler. Terminez cette journée bien remplie par un dîner au Seki, un restaurant qui utilise des ingrédients frais et locaux associés à des techniques de cuisine contemporaines pour produire des saveurs uniques. Essayez des plats comme le firik, un riche pilaf aux herbes fraîches du jardin, et un traditionnel coing confit pour le dessert, le tout accompagné de délicieux vins turcs.
Jour 7 : Cité souterraine de Kaymaklı, vallée d’Ihlara, dîner au restaurant Lilâa
Aujourd’hui, vous explorerez le monde souterrain de la Cappadoce en visitant la ville souterraine de Kaymaklı, l’une des 36 que compte la région. Celle-ci, en particulier, abritait plus de 3 500 personnes fuyant les persécutions religieuses aux septième et huitième siècles. Bien que la ville ancienne compte huit étages, vous ne pouvez visiter que les quatre premiers, en vous arrêtant en chemin dans d’anciens quartiers d’habitation afin d’imaginer le mode de vie des habitants. Une fois de retour sur terre, visitez la vallée d’Ihlara, l’une des plus grandes vallées du monde, pour un déjeuner pique-nique avec des spécialités régionales et du vin local.
Après avoir fait le plein d’énergie, vous partirez en randonnée dans la vallée, entourée par les parois abruptes du canyon qui créent une oasis ombragée. Admirez les églises taillées dans la roche et les habitations de l’époque byzantine qui parsèment le paysage. Terminez la journée au Museum Hotel au restaurant Lil\’a, qui associe des recettes traditionnelles aux saveurs presque oubliées de l’Anatolie et de la Cappadoce. La philosophie du chef Saygın Sesli\ est » de la ferme à la table « . Vous pourrez donc déguster les ingrédients les plus frais dans des plats tels que les côtes tandoor ou les manti de perdrix, de grandes boulettes ressemblant à des raviolis et remplies de viande de perdrix cuite à feu doux.
Jour 8 : Vol pour İstanbul, temps libre pour explorer, dîner au Sofyalı 9
Dites au revoir aux paysages lunaires de la Cappadoce en reprenant l’avion pour Istanbul aujourd’hui. Transfert à votre hôtel et installation avant de partir explorer la ville à votre guise. Visitez certains des monuments que vous n’avez pas pu voir, comme l’église de Chora, une église grecque-orthodoxe construite au quatrième siècle, célèbre pour ses mosaïques et ses fresques. Votre dernier dîner en Turquie aura lieu au Sofyalı 9, un restaurant traditionnel qui prépare des classiques anatoliens, comme le ragoût d’agneau à la sauce tomate et le foie frit, accompagnés de la boisson alcoolisée la plus célèbre de Turquie, le rakı.
Jour 9 : Départ d’İstanbul
S’il vous reste un peu de temps avant votre vol, vous pouvez continuer à explorer İstanbul par vous-même. Vous voudrez peut-être revisiter certains de vos sites préférés, comme le Grand Bazar, pour acheter des souvenirs de dernière minute ou des friandises. Ne perdez pas de vue l’heure, car un chauffeur viendra vous chercher à votre hôtel pour vous transférer à l’aéroport. Bon retour chez vous !
Adapter la durée du circuit
Ce circuit se décline aussi en 8 jours. Voici le programme résumé de cette variante, à comparer avec celui de 9 jours présenté plus haut.
Version en 8 jours
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à İstanbul, dîner à Tuğra | İstanbul |
| Jour 2 | Exploration de la vieille ville d’İstanbul, visite du Grand Bazar, dîner à Mikla | İstanbul |
| Troisième jour | Street Food Walk à travers İstanbul | İstanbul |
| Jour 4 | Vol vers la Cappadoce, cours de cuisine et spectacle de derviches tourneurs | Cappadoce |
| Jour 5 | Vol en montgolfière en Cappadoce, cours de céramique à Avanos, dîner à Seki | Cappadoce |
| Jour 6 | Explorer la ville souterraine de Kaymaklı et la vallée d’Ihlara | Cappadoce |
| Jour 7 | Vol pour İstanbul, temps libre pour explorer, dîner au Sofyalı 9 | İstanbul |
| Jour 8 | Départ d’İstanbul |
Autres grands itinéraires en Turquie
Vous cherchez d’autres sources d’inspiration pour votre voyage en Turquie ? Consultez ces autres itinéraires en Turquie, explorez différentes façons de passer neuf jours en Turquie, ou découvrez la meilleure période pour visiter la Turquie.