Circuit gastronomique à travers le Japon – 14 jours

1. FL Vacances -
2. Japon -
3. Circuit gastronomique à travers le Japon – 14 jours

Découvrez la culture, l’histoire et les délicieuses saveurs de la cuisine japonaise au cours de cette aventure culinaire de 14 jours. Vous commencerez par Osaka, en visitant le quartier animé de Dotonbori pour y trouver du crabe grillé, des takoyaki et des pâtisseries taiyaki. Vous traverserez le marché de Kuromon et vous rendrez à Kobe pour y déguster le bœuf tant convoité, puis vous irez à Kyoto pour assister aux cérémonies du thé et déguster du saké. Apprenez à faire des nouilles ramen à Tokyo, dégustez des bières à Sapporo et terminez à Hakodate, où vous ferez une visite matinale du marché et goûterez de délectables donburi.

Points forts

• Voyage gastronomique dans le marché animé de Kuromon à Osaka
• Apprendre l’art et les traditions ancestrales de la cérémonie du thé à Kyoto
• Essayez de fabriquer des ramen à partir de rien dans un atelier de fabrication de ramen.
• Admirez la vue imprenable sur le mont Fuji tout en sirotant du saké fabriqué à partir de la fonte des neiges.

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Osaka, visite guidée du quartier de Dotonbori	Osaka
Jour 2	Musée du logement et de l’habitat, château d’Osaka, gastronomie du marché Kuromon	Osaka
Troisième jour	Visite du château de Himeji, dégustation de bœuf de Kobe et de saké	Osaka
Jour 4	Train pour Kyoto, cérémonie du thé et dîner-spectacle privé des Maiko	Kyoto
Jour 5	Sites historiques de Kyoto, visite du musée du saké et dégustation	Kyoto
Jour 6	Atelier de fabrication de nouilles Ramen Factory, Train pour Tokyo	Tokyo
Jour 7	Visite guidée de la ville de Tokyo et dîner de Sumo Hot Pot	Tokyo
Jour 8	Marché extérieur de Tsukiji et leçon de fabrication de sushis	Tokyo
Jour 9	Explorer le royaume du Mont Fuji, dégustation de la distillerie Fuji Gotemba	Tokyo
Jour 10	Vol vers Sapporo, visite guidée des restaurants étoilés Michelin	Sapporo
11ème jour	Visite de la ville historique, dégustation de bière et barbecue	Sapporo
Jour 12	Leçon de saumon hot pot avec une famille locale, transfert à Hakodate	Hakodate
Jour 13	Marché matinal de Hakodate, petit-déjeuner aux fruits de mer et visite de la ville	Hakodate
14ème jour	Départ de Hakodate

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Osaka, visite guidée du quartier de Dotonbori

Bienvenue au Japon ! Votre vol atterrit à Osaka, troisième ville du pays et destination privilégiée des gastronomes du monde entier. À votre arrivée, vous serez accueilli à l’aéroport et transféré par navette à votre hôtel, où vous pourrez vous enregistrer et vous détendre. Une fois que vous aurez pris le temps de vous reposer, vous commencerez vos aventures culinaires par une visite guidée du célèbre quartier Dotonbori d’Osaka.

Savourez des plats tels que les sushis sur tapis roulant, les crabes grillés, les takoyaki (boules farcies de légumes et de fruits de mer) et les taiyaki (pâtisseries en forme de poisson) provenant de différents restaurants, tandis que votre guide vous explique l’histoire de chaque plat. Au milieu des néons brillants et des publicités massives, vous découvrirez l’atmosphère vibrante de la « cuisine » japonaise. Après le festin, rendez-vous à l’embarcadère du pont Tazaemonbashi pour une croisière de 20 minutes sur la rivière Tombori, au cours de laquelle vous découvrirez les sites historiques environnants grâce à votre guide bien informé, tout en admirant la ligne d’horizon illuminée de la ville.

Jour 2 : Musée de l’habitat, château d’Osaka, gastronomie du marché de Kuromon

Vous rencontrerez votre guide et commencerez par une visite du Musée du logement et de l’habitat d’Osaka, consacré à l’histoire de la croissance urbaine et de l’habitat de la ville. Vous y verrez des recréations de bâtiments et de rues de la ville à différentes époques, y compris une réplique d’un paysage urbain de la période Edo, puis vous vous rendrez à l’emblématique château d’Osaka. Vous y trouverez une foule d’informations sur la riche histoire du Japon, notamment des dioramas représentant diverses batailles, des uniformes et des casques, ainsi qu’une grande terrasse d’observation qui offre une excellente vue sur la ville.

Il est temps de faire un voyage gastronomique dans le marché animé de Kuromon, un marché couvert qui sert une grande variété de plats de rue japonais dans un espace décontracté et informel. Goûtez aux huîtres fraîches, à l’unagi (anguille cuite au barbecue) ou au délectable tako tamago (poulpe avec œuf de caille). Votre guide vous fera découvrir les meilleurs stands de nourriture, et vous finirez la journée rassasié.

Jour 3 : Visite du château de Himeji, dégustation de bœuf de Kobe et de saké

Aujourd’hui, vous découvrirez la campagne d’Osaka en rencontrant vos guides et en effectuant un trajet de deux heures jusqu’au château de Himeji, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il s’agit d’un exemple impressionnant de l’architecture des châteaux japonais, avec un réseau de 83 bâtiments et des systèmes défensifs avancés. Vous aurez le temps d’explorer le château et ses environs, puis vous partirez pour Kobe, où l’on trouve le savoureux bœuf marbré du même nom.

Visitez un restaurant local et dégustez cette délicieuse viande ainsi que d’autres mets, puis, si vous le souhaitez, votre guide vous emmènera au musée de la brasserie de saké pour une dégustation de différents types de saké. L’excursion se termine par une montée en téléphérique sur le mont Nunobiki, qui vous mènera au jardin d’herbes aromatiques Nunobiki, un jardin botanique et le plus grand jardin d’herbes aromatiques du Japon, avec des espaces à thème, un restaurant et une boutique de souvenirs. À la fin de votre excursion, vous retournerez à Osaka pour l’après-midi.

Jour 4 : Train pour Kyoto, cérémonie du thé et dîner-spectacle privé avec des Maiko

Votre prochaine destination est la ville de Kyoto, connue pour ses traditions culturelles telles que les repas kaiseki, les geishas et ses nombreux temples, jardins et palais. Après avoir quitté l’hôtel, vous vous rendrez à la gare d’Osaka pour un trajet en train de 20 minutes. Une fois que vous serez arrivé et que vous aurez pris possession de votre chambre, vous partirez à la découverte du captivant quartier de Gion, à Kyoto, pour admirer les maisons traditionnelles en bois et peut-être apercevoir des geishas (femmes artistes japonaises) le long de la rue Hanami-koji.

Ensuite, vous ferez l’expérience d’une cérémonie du thé, une tradition hautement ritualisée qui est née et s’est développée à Kyoto. Vous vous rendrez dans une maison de thé locale où, après que vos hôtes vous auront expliqué le déroulement de la cérémonie et ce à quoi vous pouvez vous attendre, vous profiterez d’une introduction formelle à l’histoire des cérémonies tout en sirotant un thé parfumé et savoureux. La soirée se termine par un dîner-spectacle exclusif avec des maikos, au cours duquel vous dégusterez un repas kaiseki (dîner japonais à plusieurs plats) dans une salle de tatami privée, assisterez à un élégant spectacle de danse et participerez à des jeux de geishas et de maikos, avec de nombreuses opportunités de photos à la clé.

Jour 5 : Sites historiques de Kyoto, visite du musée du saké et dégustation

Commencez la journée par une exploration de quelques-uns des principaux sites de Kyoto inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Visitez le Kinkaku-ji, un temple bouddhiste zen dont les deux derniers étages sont entièrement recouverts de feuilles d’or. Ensuite, direction l’impressionnant château de Nijo, construit en 1603 comme résidence du shogun Tokugawa Ieyasu de l’ère Edo, et le captivant sanctuaire de Fushimi Inari-Taisha, orné de milliers de portes torii.

Ensuite, plongez dans le monde du saké japonais au musée du saké Gekkeikan Okura. Kyoto est l’un des principaux producteurs de saké du Japon, et le musée, qui se trouve dans une brasserie rénovée dans le célèbre quartier de Fushimi Sake Brewing District, vous fera découvrir le processus de fabrication du saké et son histoire. Vous observerez le processus de brassage traditionnel et profiterez d’une série de dégustations, allant des sakés secs aux sakés sucrés et fruités. Ce soir, vous pourrez vous détendre à votre hôtel de Kyoto ou explorer la ville à votre guise.

Jour 6 : Atelier de fabrication de nouilles Ramen Factory, train pour Tokyo

Apprenez l’art de créer de parfaites nouilles à la japonaise en visitant une usine de ramen locale. Aux côtés de vos instructeurs expérimentés, vous fabriquerez des nouilles et créerez votre propre bouillon savoureux pour les accompagner, en y ajoutant les garnitures de viande et de légumes de votre choix. Terminez par un délicieux déjeuner de nouilles ramen de votre propre création ! Après votre atelier de ramen, vous vous rendrez à la gare de Kyoto pour prendre le Shinkansen, un train de deux heures et demie qui vous emmènera à Tokyo, la capitale du Japon. Vous y trouverez un mélange parfait de modernité et de tradition, avec des gratte-ciel éclairés au néon et une circulation dense qui côtoient des temples historiques et des jardins luxuriants.

Une fois installé à votre hôtel, vous pouvez sortir pour découvrir la ville. Marchez jusqu’au carrefour très fréquenté de Shibuya Crossing et admirez la célèbre passerelle depuis l’observatoire sur le toit du Shibuya Sky, qui se trouve à plus de 230 mètres au-dessus du niveau de la rue, ou visitez le paisible Shinjuku Gyoen, un parc de 58 hectares abritant de magnifiques jardins à la française. Si vous avez faim, arrêtez-vous dans le quartier Harmonica Yokocho, un réseau de vendeurs de nourriture, de bars et de restaurants.

Jour 7 : Visite guidée de la ville de Tokyo et dîner Sumo Hot Pot

Après le petit-déjeuner, vous rencontrerez vos guides ce matin pour une visite guidée de la ville. Vous commencerez par le quartier historique d’Asakusa, qui conserve l’ambiance du vieux Tokyo, avec ses boutiques d’artisanat traditionnel et sa cuisine de rue. Vous visiterez le célèbre temple Senso-ji, dédié à la déesse de la miséricorde, puis le sanctuaire shintoïste Meiji Jingu. Le Meiji offre un aperçu fascinant de l’héritage du Japon, avec son architecture incroyable et ses jardins pittoresques. Si vous avez de la chance, vous pourrez même assister à l’une des cérémonies shintoïstes quotidiennes.

De là, dirigez-vous vers le quartier branché de Harajuku, connu pour son art de rue coloré et sa mode jeune et branchée. Visitez les magasins de vêtements vintage et les boutiques de cosplay, puis terminez votre visite à Ryogoku, le berceau et le cœur de la lutte sumo. Visitez l’arène Ryogoku Kokugikan, qui accueille des combats de sumo et de boxe, puis arrêtez-vous à Edo Noren, une rue qui reproduit un village de l’époque Edo et où l’on sert la soupe de base des lutteurs, le Chankonabe, ou Sumo hot pot. Savourez ce ragoût copieux tout en découvrant la culture sumo du Japon.

Jour 8 : Marché extérieur de Tsukiji et cours de fabrication de sushis

Découvrez le lien profond qui unit le Japon aux fruits de mer lors d’une visite combinée du marché extérieur de Tsukiji et d’un atelier de fabrication de sushis. Accompagné de vos guides, vous commencerez par le marché, explorant les kiosques de fruits de mer tout en en apprenant plus sur les origines des sushis. Ensuite, vous participerez à un cours de cuisine dirigé par Masterchef pour apprendre toutes les techniques essentielles de fabrication des sushis. Vos instructeurs vous expliqueront comment choisir les ingrédients les plus frais, et vous vous entraînerez à préparer des rouleaux de sushi et d’autres plats. Vous dégusterez vos créations de sushis au déjeuner, puis le reste de la journée sera libre pour découvrir d’autres délices culinaires sur le marché.

Jour 9 : Exploration du royaume du Mont Fuji, dégustation de la distillerie Fuji Gotemba

Aujourd’hui, vous visiterez le mont Fuji, un volcan actif situé à environ 96,56 km (100 km) de Tokyo. Le mont Fuji, ou Fuji-san comme l’appellent les habitants, est le plus haut sommet du pays, s’élevant dans le ciel à plus de 3 776 m. Il s’agit d’un lieu de pèlerinage très fréquenté, des gens venant du monde entier pour s’y rendre. Il s’agit d’un lieu de pèlerinage courant, des gens venant du monde entier pour le parcourir, et il est considéré comme l’une des trois montagnes sacrées du Japon. Votre guide viendra vous chercher à votre hôtel et vous partirez, avec quelques arrêts panoramiques.

Visitez le parc Arakurayama Sengen, où la vue sur le mont Fuji encadre une pagode monumentale. Visitez Oshino Hakkai, un ensemble de huit étangs alimentés par la fonte des neiges des pentes du Fuji, et arrêtez-vous à Hannoki Bayashi Shiryokan, un petit musée situé sur le plus grand étang d’Oshino Hakkai, avec une ferme au toit de chaume et des expositions d’outils agricoles, d’articles ménagers, d’armures de samouraïs et d’armes.

Cet après-midi, embarquez à bord d’un petit bateau pour une croisière sur le lac Kawaguchi ou prenez de la hauteur en empruntant le téléphérique panoramique du mont Fuji, qui vous permettra d’accéder à un pont d’observation offrant une vue panoramique sur le lac et les montagnes. L’aventure d’une journée se termine par un arrêt à la distillerie Fuji Gotemba, où le whisky et le saké sont produits à partir de l’eau provenant de la fonte des neiges du Fuji. Découvrez le processus de fabrication du saké et profitez d’une dégustation des différents alcools, avant de rentrer à Tokyo pour la soirée.

Jour 10 : Vol vers Sapporo, visite guidée des restaurants étoilés Michelin

Vous partez pour Sapporo aujourd’hui ! Votre transfert privé vous conduira à l’aéroport pour un vol rapide d’une heure et demie. Située sur l’île japonaise septentrionale d’Hokkaido, Sapporo est connue pour sa production de bière, sa gastronomie et ses activités de plein air liées à la neige. Site des Jeux olympiques d’hiver de 1972, vous trouverez des pistes de ski et des tremplins disséminés dans la ville, ainsi que des stations de ski à proximité. Après l’atterrissage de votre vol et votre transfert privé qui vous dépose à votre hôtel pour l’enregistrement, faites une visite guidée de quelques-uns des nombreux restaurants étoilés au guide Michelin qui font partie de cette ville étonnante.

Commencez par le Hyousetsu No Mon, réputé pour ses plats à base de crabe. Essayez le shabu shabu, le tempura ou le sashimi de crabe. Visitez ensuite Mikuni Sapporo, un restaurant français qui met l’accent sur les ingrédients frais et de saison dans une atmosphère de fine cuisine. Faites un saut à Araki Tempura pour déguster les meilleurs tempuras que vous puissiez imaginer et, si vous n’êtes pas trop rassasié, terminez par Sushi Miyakawa pour des plats de sushis haut de gamme ou Ramen Shingen, un restaurant populaire du centre-ville qui sert d’excellents ramen au miso.

Jour 11 : Visite de la ville historique, dégustation de bière et barbecue

Plongez dans la riche histoire et la culture de Sapporo ce matin, en commençant par l’emblématique tour de l’horloge de Sapporo, construite à la fin des années 1800 et qui est la plus ancienne tour de l’horloge au Japon. Vous pouvez vous promener au premier et au deuxième étage, où des expositions vous en diront plus sur les origines de la tour. Ensuite, direction le vaste parc Odori, un grand parc public situé au centre de la ville, dont les espaces verts s’étendent sur 12 pâtés de maisons ! À l’extrémité est du parc, vous trouverez la tour de télévision de Sapporo, dont la terrasse d’observation offre une vue imprenable sur le parc et les quartiers environnants.

Le musée de la bière de Sapporo, unique en son genre au Japon et classé au patrimoine de Hokkaido, est le prochain lieu à visiter. Découvrez l’histoire de la bière au Japon et profitez d’une dégustation, puis terminez la journée par une expérience de restauration à volonté au Sapporo Beer Garden, situé à proximité, en savourant un barbecue de mouton à la manière de Gengis Khan. Ensuite, retournez à votre hôtel pour vous détendre ou continuez votre exploration de la ville à votre guise.

Jour 12 : Leçon de saumon chaud avec une famille locale, transfert à Hakodate

Mangez comme un habitant lors d’une aventure culinaire à Ishikari, dans l’île d’Hokkaido, à 20 minutes de Sapporo. Votre guide vous emmènera dans la maison d’une famille locale, où vous apprendrez à préparer le célèbre hot pot au saumon de la région, ou Ishikari nabe. Ce plat délicieux est un aliment de base dans la région, composé de saumon, de pommes de terre, de maïs et d’autres ingrédients dans un savoureux bouillon à base de miso. Vos hôtes vous accompagneront tout au long du processus de préparation, en vous expliquant comment chaque ingrédient est utilisé et en discutant de la signification culturelle des plats chauds. Une fois la préparation terminée, vous pourrez vous asseoir pour savourer les saveurs riches et crémeuses avec vos hôtes et leur famille.

Après cette expérience culinaire, vous poursuivrez votre voyage par un transfert privé vers Hakodate, un trajet pittoresque d’environ 3,5 heures. Située au pied du mont Hakodate, la ville est connue pour sa cuisine gastronomique, principalement ses fruits de mer frais. Vous aurez du temps libre ce soir pour découvrir cette cuisine gastronomique dans les restaurants locaux ou pour faire une promenade au coucher du soleil dans la ville.

Jour 13 : Marché matinal de Hakodate, petit-déjeuner aux fruits de mer et visite de la ville

Commencez votre journée à Hakodate par une visite guidée de la ville. Retrouvez vos guides de bonne heure et visitez le Hakodate Morning Market, un marché quotidien qui s’étend sur quatre pâtés de maisons. Régalez-vous d’un petit-déjeuner traditionnel à base de fruits de mer dans l’un des stands, comme le kaisendon donburi, un bol contenant des sashimis finement tranchés sur du riz.

Une fois que vous vous serez rassasié de fruits de mer frais, visitez le fort Goryokaku, une grande citadelle en forme d’étoile construite dans les dernières années de la période Edo pour défendre la ville. Admirez les vues panoramiques depuis la tour Goryokaku toute proche, puis dirigez-vous vers le quartier Motomachi, où vous découvrirez des monuments tels que l’église orthodoxe russe et l’ancien consulat britannique. Terminez votre journée par une ascension à couper le souffle du téléphérique du mont Hakodate, qui vous transporte le long des pentes abruptes et vous offre une vue imprenable sur les lumières de la ville.

Jour 14 : Départ de Hakodate

Malheureusement, votre fantastique voyage gastronomique à travers le Japon se termine aujourd’hui. Après le petit-déjeuner, vous quitterez l’hôtel et serez transféré à l’aéroport de Hakodate pour rentrer chez vous ou rejoindre votre prochaine destination. Bon voyage !

Plus d’itinéraires au Japon

Vous cherchez d’autres sources d’inspiration pour votre voyage au Japon ? Consultez ces autres itinéraires au Japon, explorez différentes façons de passer deux semaines au Japon ou découvrez la meilleure période pour visiter le Japon.

Note sur les signes diacritiques et rétroflexes : Afin d’optimiser l’expérience technique et les fonctions de recherche, les signes diacritiques ont été omis de cet article.