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- 1 semaine à Oaxaca – 5 idées d’itinéraires uniques
Une semaine suffit pour visiter jusqu’à trois destinations dans l’État mexicain d’Oaxaca. Les gourmets apprécieront la scène culinaire de la ville d’Oaxaca, tandis que les amateurs de lieux moins connus iront voir les tortues qui éclosent à Mazunte. Les voyageurs aventureux pourront faire du bateau et de la plongée en apnée dans les baies de Huatulco, et les amateurs de culture pourront se plonger dans la médecine traditionnelle et se promener dans une forêt de nuages enchantée. Pour un itinéraire axé sur l’art, explorez la ville voisine de Puebla et visitez des villages d’artisans.
Itinéraire n° 1 : Découvrir Oaxaca à travers sa cuisine
Participez à une aventure gastronomique en découvrant Oaxaca à travers sa cuisine. Idéal pour les amateurs de cuisine, cet itinéraire vous emmène dans un voyage culinaire savoureux à travers les marchés d’Oaxaca, des ateliers de cuisine traditionnelle avec les communautés zapotèques et des séances de dégustation des célèbres boissons d’Oaxaca, le cacao (chocolat) et le mezcal. Parmi les temps forts, citons un pique-nique mémorable dans la forêt nuageuse d’Ixtepeji et une expérience pratique avec l’amarante, une céréale ancienne.
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, visite de la ville et dégustation de cacao | Oaxaca |
| Jour 2 | Un voyage culinaire à travers les marchés de Oaxaca | Oaxaca |
| Troisième jour | Atelier de cuisine rurale dans la vallée de Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 4 | Visite de la culture de Oaxaca, dîner gastronomique de racines indigènes | Oaxaca |
| Jour 5 | Randonnée dans la forêt enchantée d’Ixtepeji | Oaxaca |
| Jour 6 | Expérience Huautli à San Pablo de Etla | Oaxaca |
| Jour 7 | Départ de Oaxaca |
Votre voyage culinaire à Oaxaca, au Mexique, commence par une visite de la ville et une dégustation de cacao. Vous explorerez les marchés et goûterez aux délices locaux tels que les memelas (tortillas ouvertes), les empanadas et les omelettes aux sauterelles. Le lendemain, participez à un atelier de cuisine rurale dans la vallée d’Oaxaca, où vous préparerez des plats régionaux avec la communauté zapotèque locale en utilisant des produits régionaux achetés au marché. Le jour suivant, vous participerez à un atelier de poterie et de tissage de tapis de laine. Ensuite, vous goûterez des variétés d’agave dans une distillerie locale de mezcal et profiterez d’une dégustation gastronomique de plats indigènes pour le dîner.
L’aventure se poursuit le cinquième jour avec une randonnée de cinq heures, le long d’imposants arbres gardiens, dans la forêt nuageuse enchantée d’Ixtepeji, où vous dégusterez un pique-nique local avec vue panoramique sur les montagnes. Après la marche, vous dégusterez un dîner préparé avec des ingrédients et des recettes de la région. Puis, lors de votre dernière journée complète, vous participerez à une expérience de huautli dirigée par une femme locale de l’Amaranto Alegria de la Vida, un groupe qui se consacre à la préservation de l’histoire culturelle et de l’utilisation de l’amarante, une ancienne céréale mexicaine. Vous en apprendrez plus sur la plante et préparerez un dessert traditionnel à base de graines d’amarante. En savoir plus
Itinéraire n°2 : Oaxaca hors des sentiers battus : Campagne et côte
Les voyageurs qui souhaitent découvrir des régions moins connues de l’État d’Oaxaca peuvent s’aventurer hors de la ville jusqu’à la côte. Cet itinéraire hors des sentiers battus associe des expériences culinaires à des excursions culturelles, comme la découverte de l’artisanat dans les villages locaux et du processus traditionnel de production du mezcal dans une ferme d’agaves. De la randonnée au coucher du soleil sur la montagne Picacho à l’observation des tortues à Mazunte, en passant par une promenade à cheval dans la Laguna de Manialtepec, riche en biodiversité, vous ne manquerez pas de découvrir tous les aspects non touristiques de la région.
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, visite du marché et dégustation de produits alimentaires | Oaxaca |
| Jour 2 | Visite des ateliers d’artisans de Teotitlán, randonnée dans la montagne Picacho | Oaxaca |
| Troisième jour | Découvrez la Route du Mezcal : Visite de distillerie et dégustation | Oaxaca |
| Jour 4 | Expérience de cuisine à l’amarante à San Pablo de Etla | Oaxaca |
| Jour 5 | Transfert à Mazunte, expérience d’éclosion de tortues à La Escobilla | Mazunte |
| Jour 6 | Laguna de Manialtepec : Randonnée à cheval, festin régional et excursion en kayak | Mazunte |
| Jour 7 | Transfert à Puerto Escondido, départ |
Votre voyage commence dans la ville animée d’Oaxaca, où vous participerez à une visite culinaire guidée à travers des marchés authentiques, en dégustant des délices locaux, tels que des empanadas accompagnées de différentes sauces. Ensuite, dirigez-vous vers l’est jusqu’au village de Teotitlán del Valle pour avoir un aperçu des techniques de tissage traditionnelles et embarquez pour une randonnée au coucher du soleil sur la montagne Picacho. Poursuivez votre apprentissage du mezcal en visitant les distilleries de la route du mezcal à Santiago Matatlán. Découvrez l’importance culturelle de ce célèbre spiritueux mexicain et son processus de production, de la plante d’agave à la tasse.
Au cours de la semaine, vous vous rendrez à San Pablo de Etla pour une expérience de cuisine de l’amarante, ce qui vous permettra de mieux comprendre cette céréale ancienne et son importance pour la communauté locale. De là, vous vous rendrez au village côtier de Mazunte, où vous assisterez aux efforts de conservation de l’Escobilla Ecoturismo Tortugas Marinas et observerez les bébés tortues faire leur premier voyage vers la mer. Le lendemain, montez en selle pour une promenade à cheval jusqu’à la Laguna de Manialtepec, un haut lieu de la biodiversité connu pour ses mangroves, où vous dégusterez un repas régional et ferez une excursion en kayak. En savoir plus
Itinéraire n°3 : Aventure côtière au Mexique : Oaxaca, Huatulco et Puerto Escondido
Les voyageurs qui aiment les activités de plein air apprécieront d’explorer la culture et les paysages naturels de la côte mexicaine au cours de cette aventure active à travers Oaxaca, Huatulco et Puerto Escondido. Vous découvrirez les sites, les odeurs et les saveurs d’Oaxaca lors d’une visite de la ville et du marché, vous rendrez visite aux tisserands de laine locaux et aux fabricants de mezcal dans la campagne d’Oaxaca, vous ferez de la voile et de la plongée en apnée dans les neuf baies immaculées de Huatulco et vous vous détendrez sur les plages dorées de Puerto Escondido. Les plus actifs apprécieront la possibilité de faire des randonnées dans les montagnes de la Sierra Madre del Sur jusqu’à des cascades cachées et de faire du kayak dans des lagunes riches en faune et en flore.
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, visite à pied de la ville de Oaxaca et de la chocolaterie | Oaxaca |
| Jour 2 | Découvrir les merveilles naturelles, les sites anciens et l’artisanat local de Oaxaca | Oaxaca |
| Troisième jour | Transfert à Huatulco, croisière et plongée en apnée dans le parc national de Huatulco | Baies de Huatulco |
| Jour 4 | Randonnée et aventure dans les cascades de la Sierra Madre del Sur | Baies de Huatulco |
| Jour 5 | Plongée en apnée à Bahía San Agustín, transfert à Puerto Escondido | Puerto Escondido |
| Jour 6 | Journée plage à Puerto Escondido, kayak à la Laguna de Manialtepec | Puerto Escondido |
| Jour 7 | Départ de Puerto Escondido |
Lors d’une visite à pied, vous explorerez les principaux sites de la ville d’Oaxaca, notamment l’aqueduc séculaire Arcos De Xochimilco et les impressionnantes cathédrales Templo de Santo Domingo de Guzmán et Señor del Rayo. Vous visiterez également une chocolaterie locale et goûterez à la cuisine oaxaquénienne sur les marchés animés de Benito Juárez et 20 de Noviembre. Le lendemain, vous vous aventurerez hors de la ville pour découvrir des sites remarquables, tels qu’un énorme cyprès ancien, les formations rocheuses de Hierve el Agua, la zone archéologique de Mitla et les ateliers de tissage de la laine à Teotitlán del Valle. Vous visiterez également un palenque traditionnel pour déguster du mezcal.
Transfert vers Huatulco, connu pour ses charmants villages, ses plages préservées et ses écosystèmes marins vierges. Vous passerez une journée à explorer les Bahías de Huatulco et le parc national de Huatulco lors d’une excursion en bateau et d’une aventure de plongée avec tuba. Le lendemain, vous ferez une randonnée à travers la chaîne de montagnes Sierra Madre del Sur, vous vous émerveillerez devant des chutes d’eau et vous déjeunerez dans une communauté montagnarde locale. Ensuite, direction la Bahía San Agustín pour une journée de plongée avec masque et tuba, puis Puerto Escondido pour une journée de plage et de kayak dans la Laguna de Manialtepec. En savoir plus
Itinéraire n°4 : Culture, cuisine et artisanat mexicains à Oaxaca
Les personnes désireuses de s’aventurer hors des sentiers battus et de découvrir la culture mexicaine authentique devraient envisager ce voyage d’une semaine. Explorez les marchés traditionnels, participez à une dégustation, faites une randonnée dans la forêt enchanteresse d’Ixtepeji et découvrez l’artisanat auprès des artisans des villages locaux. Vous aurez également l’occasion de vous plonger dans la médecine oaxaquienne et de préparer un dessert traditionnel à partir d’un ingrédient ancien.
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, dégustation gastronomique | Oaxaca |
| Jour 2 | Promenade dans la forêt enchantée d’Ixtepeji | Oaxaca |
| Troisième jour | Visite des villages d’artisans | Oaxaca |
| Jour 4 | Exploration du marché et visite de la médecine traditionnelle de Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 5 | Randonnée sur le sentier Puma à San Pablo de Etla | Oaxaca |
| Jour 6 | Expérience culinaire Huautli et atelier dessert | Oaxaca |
| Jour 7 | Départ de Oaxaca |
Le premier jour, vous vous laisserez tenter par la célèbre gastronomie d’Oaxaca, en dégustant des plats authentiques de huit régions et en rencontrant les chefs indigènes qui les créent, tout en apprenant à connaître les ingrédients et les techniques de cuisine anciens. Le lendemain, vous pourrez observer la flore et la faune exotiques lors d’une randonnée à travers une dense forêt de nuages, tandis que votre guide vous racontera le mode de vie de la région et l’histoire des montagnes de la Sierra Norte de Oaxaca. Après la randonnée, vous visiterez des villages connus pour leur artisanat, comme la poterie noire de Coyotepec et le tissage au métier à bras de Jalietza.
Explorez le marché Central de Abastos (Centre de fournitures) et découvrez les différentes herbes utilisées pour concocter des médicaments traditionnels. Ensuite, vous vous rendrez dans une communauté où un médecin traditionnel vous renseignera sur les plantes médicinales et leur utilisation. Le cinquième jour, vous vous rendrez à San Pablo Etla pour faire une randonnée sur le sentier Puma. Pour votre dernière journée complète, visitez un collectif à San Pablo Etla qui travaille à la préservation de la culture et de l’utilisation du huautli, une céréale ancienne. Vous découvrirez le processus de culture du huautli et ses bienfaits pour la santé. Vous participerez même à la préparation d’un dessert traditionnel à base de cet ingrédient ancestral. En savoir plus
Itinéraire n°5 : Art et artisanat mexicains à Puebla et Oaxaca
Cet itinéraire consacré à l’art et à l’artisanat vous emmène à travers Puebla et Oaxaca, où vous pourrez vous initier à la fabrication de poteries, au tissage et à la cuisine traditionnelle de Oaxaca, tout en explorant des quartiers et des réserves naturelles. Parmi les temps forts, citons la peinture de votre propre alebrije (sculpture en bois), une dégustation de mezcal à Santiago Matatlán et une visite de l’ancienne capitale zapotèque, Monte Albán.
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Mexico, transfert à Puebla et visite à pied | Puebla |
| Jour 2 | Transfert à Oaxaca via la réserve de biosphère de Tehuacán-Cuicuitlan | Oaxaca |
| Troisième jour | Expérience du mezcal à Santiago Matatlán | Oaxaca |
| Jour 4 | Circuit de la route artisanale de Oaxaca, expérience gastronomique indigène | Oaxaca |
| Jour 5 | Visite de Monte Albán, visite d’un atelier d’Alebrijes | Oaxaca |
| Jour 6 | Atelier d’art dans la ville de Oaxaca, expérience culinaire à Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 7 | Départ de Oaxaca |
Votre voyage commence par votre arrivée à Mexico et votre transfert à Puebla, connue pour son architecture baroque, sa cuisine et son centre historique classé par l’UNESCO. Avec votre guide, vous ferez une visite à pied de la ville, en vous arrêtant pour admirer sa cathédrale, sa bibliothèque et l’usine de céramique Uriarte Talavera. Le lendemain, vous vous rendrez à Oaxaca en passant par la réserve de biosphère de Tehuacán-Cuicuitlan, en prenant le temps d’explorer ses forêts de cactus. Une fois à Oaxaca, visitez le village de Santiago Matatlán pour tout savoir sur la boisson la plus célèbre de la région, le mezcal.
La partie oaxaquienne du voyage se poursuit sur la Ruta Ocotlán, une route qui serpente à travers des villes spécialisées dans l’artisanat réputé de la région. Vous visiterez, entre autres, San Bartolo Coyotepec et Jalietza, où vous rencontrerez des artisans talentueux et apprendrez à connaître leur métier. Ensuite, vous ferez plaisir à vos papilles en découvrant la gastronomie traditionnelle de Oaxaca dans un restaurant local. Votre exploration de la culture oaxaquienne s’approfondit avec une visite de l’ancienne capitale zapotèque de Monte Albán, suivie d’un atelier d’alebrijes à Arrazola. L’aventure se termine par un atelier d’art et un cours de cuisine dans la ville de Oaxaca. En savoir plus
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