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- Oaxaca hors des sentiers battus : Campagne et côte – 7 jours
Cet itinéraire d’une semaine vous emmène au-delà des sentiers touristiques d’Oaxaca pour découvrir certains des plus beaux paysages et côtes du sud du Mexique. Commencez par la ville d’Oaxaca, où vous visiterez les meilleurs marchés de la ville et assisterez de l’intérieur à la fabrication de savoureux plats traditionnels. Passez d’une distillerie à l’autre et participez à la récolte de l’agave le long de la route du mezcal, puis dirigez-vous vers Mazunte et la côte pacifique pour assister aux premiers pas des tortues et explorer les lagunes biodiversifiées en kayak.
Points forts
- Régalez-vous avec les plats préférés de Oaxaca et découvrez les délices locaux lors d’une visite du marché.
- Randonnée jusqu’au sommet de la montagne Picacho pour une vue mémorable à l’heure dorée.
- Suivez la route du mezcal pour découvrir la production du célèbre spiritueux mexicain.
- Observez les tortues à éclore faire leur premier voyage sur le sable à Mazunte.
- Promenade à cheval jusqu’à la Laguna de Manialtepec pour un déjeuner relaxant et une excursion en kayak.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, visite du marché et dégustation de produits alimentaires | Oaxaca |
| Jour 2 | Visite des ateliers d’artisans de Teotitlán, randonnée dans la montagne Picacho | Oaxaca |
| Troisième jour | Découvrez la Route du Mezcal : Visite de distillerie et dégustation | Oaxaca |
| Jour 4 | Expérience de cuisine à l’amarante à San Pablo de Etla | Oaxaca |
| Jour 5 | Transfert à Mazunte, expérience d’éclosion de tortues à La Escobilla | Mazunte |
| Jour 6 | Laguna de Manialtepec : Randonnée à cheval, festin régional et excursion en kayak | Mazunte |
| Jour 7 | Transfert à Puerto Escondido, départ |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Oaxaca, visite du marché et dégustation de produits alimentaires
Bienvenue dans la ville colorée d’Oaxaca, où le meilleur de la cuisine mexicaine, de l’art et des paysages s’entrechoquent. Après avoir pris possession de votre hôtel, vous plongerez dans la célèbre scène culinaire d’Oaxaca grâce à une visite guidée. Commencez par l’authentique Mercado de Abastos (Centre des approvisionnements), où votre guide local vous invitera à goûter les memelas (gâteaux grillés) de Doña Vale, une icône de la cuisine de rue de la série Netflix « Street Food : Latin America ». Continuez jusqu’au Mercado de la Merced pour déguster de savoureuses empanadas accompagnées de différentes sauces. Vous goûterez également une omelette aux sauterelles difficile à oublier, accompagnée d’un thé à la pennyroyal.
La dégustation de plats mexicains ne s’arrête pas là ! Rendez-vous ensuite dans le quartier de Trinidad de las Huertas, où vous dégusterez des piedrazos, des pains trempés dans le vinaigre. Ensuite, vous flânerez dans le quartier de Reforma pour vous régaler de tacos mijotés avant de choisir entre deux plats, les tacos de Comal del Carmen ou les tetelas (savoureuses poches triangulaires de pâte de maïs farcies de haricots et de fromage). Enfin, vous dégusterez les meilleures tortas (gâteaux) d’Oaxaca et les empanadas de amarillo, des empanadas farcies au poulet et nappées d’une sauce mole jaune.
Jour 2 : Visite des ateliers d’artisans de Teotitlán, randonnée dans la montagne Picacho
Aujourd’hui, vous découvrirez le village de Teotitlán del Valle, sa beauté naturelle et son industrie traditionnelle de teinture et de tissage. Vous rencontrerez votre guide dans le centre-ville de Oaxaca, puis vous vous rendrez à Teotitlán, un petit village situé à environ 30,58 km (31 km) à l’est, dont le nom signifie « terre des dieux » en langue indigène nahuatl. La place principale possède une belle place, une charmante église et des boutiques d’artisanat où vous pourrez admirer des tapis zapotèques traditionnels et d’autres objets d’art et d’artisanat.
À quelques rues de là, une femme de la région, Josefina, vous servira des plats traditionnels tels que le mole et les memelitas, des amuse-gueules à base de masa de maïs garnis de haricots et de fromage. La famille de Josefina possède également un atelier de textile où elle vous montrera son incroyable savoir-faire en matière de tissage. Terminez cette journée parfaite par une randonnée d’une heure et demie au coucher du soleil jusqu’au sommet de la montagne Picacho. Vous serez récompensé par une vue à 360 degrés de la vallée et des montagnes environnantes au coucher du soleil, l’une des nombreuses vues mémorables de votre voyage.
Jour 3 : Découverte de la Route du Mezcal : Visite de la distillerie et dégustation
L’excursion d’une journée d’aujourd’hui vous emmène dans la région fertile de Santiago Matatlán, connue comme la « capitale mondiale du mezcal ». Fabriqué à partir des plants d’agave qui recouvrent les paysages vallonnés de la région, cet alcool distillé revêt une importance à la fois culturelle et culinaire pour les habitants d’Oaxaca. Commencez par rendre visite à un artisan qui fabrique et peint des cantaritos, des gobelets traditionnels en argile servant à boire et à servir le mezcal. Ensuite, vous vous rendrez à la Cruz del Pedimento (Croix du miracle), une chapelle sacrée que les habitants visitent pour demander de bonnes récoltes, la santé et la paix. Consacrez un moment à votre propre demande d’harmonie et de prospérité.
Continuez jusqu’à San Baltazar Guelavila pour explorer une petite palenque rustique (distillerie de mezcal), où un maître mezcalero vous guidera à travers le processus de production tout en dégustant l’agua de miel et en vous expliquant l’importance sociale de la boisson dans la région. Votre prochaine aventure vous conduira à travers d’autres paysages et montagnes couverts d’agave jusqu’à la communauté de San Baltazar Chichicapam. Ici, vous plongerez plus profondément dans la production de mezcal en aidant un autre distillateur à remplir les cuves de fermentation.
Faites une petite pause dans la maison d’une famille locale dans le village voisin de Chichicapán pour déguster quelques plats traditionnels faits maison avant de partir vers l’ouest en direction de Santa Catarina Minas. Terminez votre journée de voyage dans une autre distillerie, où une famille renommée de producteurs de mezcal se spécialise dans la culture d’une seule gamme d’agaves biologiques. Explorez leur serre et goûtez jusqu’à 20 mezcals infusés aux fruits.
Jour 4 : Expérience de cuisine à l’amarante à San Pablo de Etla
Passez de l’apprentissage des boissons traditionnelles à celui d’une plante particulière, le huautli (amarante). Cette céréale ancienne, originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, a été utilisée pour la première fois il y a environ 8 000 ans. Votre visite commence à San Pablo de Etla, au nord de la ville d’Oaxaca, où vous rencontrerez Margarita, membre d’Alegria de la Vida. Ce groupe est composé de femmes qui se sont engagées à préserver l’importance et l’utilisation de l’amarante au sein de la communauté.
Margarita passera les trois heures suivantes à vous expliquer le monde de l’amarante et son processus de culture. Vous assisterez à la transformation du grain en farine et à la méthode unique qui consiste à faire éclater les graines d’amarante, un peu comme le maïs, sur un comal traditionnel en argile – un disque en argile qui sert à cuire les viandes, les tortillas, les légumes et bien d’autres choses encore sur un feu ouvert ou sur un poêle. À l’aide d’un comal, préparez votre propre dessert des dieux anciens, appelé tzoalli ou alegrías, une friandise sucrée faite de graines d’amarante éclatées, de sirop de sucre brun et de noix ou de fruits.
Jour 5 : Transfert à Mazunte, expérience d’éclosion de tortues à La Escobilla
Aujourd’hui, vous embarquerez pour une aventure côtière dans le sud du Mexique, près de Mazunte, un village situé sur la côte pacifique, à environ six heures au sud de la ville d’Oaxaca. Votre chauffeur privé vous emmènera sur un trajet pittoresque à travers de magnifiques panoramas avant d’arriver à cette ville balnéaire décontractée et l’une des moins connues des célèbres Pueblo Mágicos (villes magiques) du Mexique. Installez-vous dans votre base pour les deux prochaines nuits, puis retrouvez votre guide pour une visite de l’Ecoturismo Tortugas Marinas d’Escobilla. Cette coopérative communautaire offre un environnement sûr pour la nidification et l’éclosion des tortues de mer de la région, qui sont menacées d’extinction.
Vous serez enchantés de voir les bébés tortues sortir de leur coquille dans un enclos d’incubation, tandis qu’un membre de La Escobilla vous expliquera leur cycle de vie. Votre guide vous expliquera également le risque de pillage des œufs de tortue qui menace la vie de ces petites créatures et comment les voleurs s’emparent des nids pour vendre les œufs au marché noir. Si le moment est bien choisi, vous aurez même la chance d’assister à la libération des jeunes tortues, qui font leur premier voyage vers les marées de l’océan. Ensuite, vous retournerez à Mazunte pour un dîner décontracté dans l’un des nombreux restaurants familiaux locaux.
Jour 6 : Laguna de Manialtepec : Randonnée à cheval, cuisine régionale et excursion en kayak
Ce matin, vous monterez en selle pour une promenade à cheval détendue à travers des champs pittoresques pour atteindre le paradis isolé de la Laguna de Manialtepec, une zone protégée de biodiversité connue pour ses mangroves, ses plages préservées et le phénomène naturel de bioluminescence qui illumine les eaux de la lagune le soir venu.
À votre arrivée, vous serez accueilli avec un verre de mezcal avant de vous mettre à table pour un déjeuner composé de plats régionaux préparés par votre hôte et servis directement dans la poêle. Après un peu de temps libre pour vous détendre sur la plage, vous explorerez la lagune en kayak avec un expert local qui vous dévoilera les secrets de sa remarquable diversité et vous aidera à repérer des espèces rares de flore et de faune. Profitez d’un spectaculaire coucher de soleil sur la plage avant le retour à cheval et le transfert à votre hôtel.
Jour 7 : Transfert à Puerto Escondido, départ
Le jour est venu de dire au revoir à Oaxaca et à la côte pacifique. Un taxi viendra vous chercher à votre hôtel et vous emmènera à l’aéroport de Puerto Escondido pour prendre votre vol de départ. Bon voyage !
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