Voyage culinaire en Italie et en Espagne – 14 jours

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De la pizza à Naples aux meilleurs pintxos du Pays basque, ces deux semaines de vacances couvrent les hauts lieux de la gastronomie italienne et les villes espagnoles les plus prisées des gourmets : Bilbao et Saint-Sébastien. Combinez les fontaines baroques et le délicieux tiramisu de Rome avec l’art de la Renaissance et la Bistecca alla Fiorentina de Florence, puis comparez les vins et les vignobles de Chianti et de La Rioja en vous rendant dans les deux villes avant de vous régaler de paella à Madrid.

Points forts

• Déguster des plats de rue et des pizzas napolitaines à Naples
• S’imprégner d’art et de culture à Florence, Rome et Madrid
• Découvrez les délices gastronomiques de Bologne et de Bilbao grâce à des circuits gastronomiques
• Siroter un vin local dans les villes italiennes de Frascati et San Gimignano, situées au sommet d’une colline.

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Naples (Italie), expérience de la cuisine de rue napolitaine	Naples
Jour 2	Matinée libre, cours de maître sur la pizza napolitaine	Naples
Troisième jour	Excursion d’une demi-journée à Pompéi	Naples
Jour 4	Train pour Rome, visite privée des points forts de la ville éternelle	Rome
Jour 5	Cours de cuisine sur les pâtes et le Tiramisu, visite de Frascati, visite guidée des vignobles	Rome
Jour 6	Train pour Bologne, visite gastronomique de la capitale de l’Émilie-Romagne	Bologne
Jour 7	Excursion d’une journée à Parme, dégustation de prosciutto et de parmigiano reggiano	Bologne
Jour 8	Transfert à Florence, découverte de la capitale toscane	Florence
Jour 9	Excursion en Toscane : visite des vignobles du Chianti et San Gimignano	Florence
Jour 10	Vol pour Bilbao (Espagne), expérience gastronomique Pintxos	Bilbao
11ème jour	Visite privée de Bilbao, transfert à San Sebastián	Saint-Sébastien
Jour 12	Journée de dégustation de vins et visite de La Rioja	Saint-Sébastien
Jour 13	Train pour Madrid, découverte de la capitale espagnole	Madrid
14ème jour	Visite des vignobles de la campagne madrilène, départ

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Naples (Italie), expérience de la cuisine de rue napolitaine

Benvenuti in Napoli ! Si Naples est célèbre à juste titre pour sa pizza et la riche histoire de la cuisine napolitaine, c’est aussi l’une des villes les plus magnétiques et les plus uniques d’Italie, avec son dédale de rues étroites, son atmosphère exubérante, sa culture et son chaos à tout bout de champ. À votre arrivée à l’aéroport, vous rencontrerez votre chauffeur et serez transféré vers votre hébergement central. Installez-vous et, lorsque vous serez prêt, rencontrez votre guide local, qui vous fera découvrir les saveurs alléchantes de la ville et ses principaux sites grâce à une visite guidée de la cuisine de rue.

Commencez par une promenade dans le très animé Mercato dell Pignasecca, où vous dégusterez de délicieuses bouchées telles que des taralli (minuscules bagels croustillants et savoureux), de la mozzarella di bufala, de la frittatina (mini omelette aux pâtes) et des cuoppo di pesce fritti (cônes de poisson frit), proposés par des vendeurs enthousiastes. Votre prochaine étape est San Gregorio Armeno, une route célèbre pour ses petites boutiques et ses produits artisanaux. Continuez à grignoter et à vous faufiler dans les ruelles, en vous arrêtant pour visiter une fabrique locale de limoncello pendant que votre guide vous raconte des anecdotes sur l’histoire, l’architecture et la culture de Naples.

Jour 2 : Matinée libre, cours de maître sur la pizza napolitaine

Passez la journée à explorer Naples à votre propre rythme et profitez de la chorégraphie de scooters et de la vie de rue de la ville grâce à une visite autoguidée. Commencez par visiter le splendide Duomo di Napoli, à 10 minutes de marche de la Piazza Cavour. La cathédrale date du XIIIe siècle et présente un éventail de styles architecturaux gothiques, baroques et de la Renaissance. En suivant la rue principale, la Via Toledo, en direction du front de mer, vous trouverez le palais royal, le théâtre San Carlo et le château Nuovo, qui méritent tous une visite, ce dernier regorgeant de peintures, de sculptures et d’objets médiévaux et du XIXe siècle.

Plus tard, plongez dans les saveurs de Naples et passez l’après-midi à découvrir les secrets de la fabrication de la parfaite pizza napolitaine. Votre guide vous conduira au restaurant de l’une des plus anciennes familles de pizzaïolos de la ville. Votre pizzaiolo et son équipe vous accueilleront et vous initieront à l’art de la fabrication de la pizza, en vous guidant à chaque étape du processus, du choix des ingrédients à utiliser à l’histoire de ce plat célèbre dans le monde entier. Avec vos créations fraîchement sorties du four à bois, vous dînerez avec vos collègues chefs et ajouterez « pizzaïolo napolitain » à votre répertoire culinaire.

Jour 3 : Excursion d’une demi-journée à Pompéi

Autrefois prospère, la ville antique de Pompéi a été ensevelie sous 4 à 6 mètres de cendres et de débris volcaniques lors de l’éruption du Vésuve en l’an 79 de notre ère. Laissées à l’abandon pendant 1 500 ans, les ruines ont été mises au jour pour la première fois au XVIe siècle grâce à l’architecte Domenico Fontana. Après des siècles de fouilles minutieuses, le site archéologique a révélé une ville figée dans le temps, dont de nombreux bâtiments et éléments d’origine ont été conservés intacts.

Aujourd’hui, vous remonterez 2 000 ans en arrière grâce à une visite guidée à pied des anciennes rues de Pompéi pour découvrir les places, les forums, les villas, les boutiques et les détails de la vie quotidienne des Romains le jour de l’éruption. Vous aurez ensuite l’occasion de visiter un atelier pour voir la fabrication d’objets artisanaux locaux avant de retourner à Naples. Passez le reste de la journée à visiter les sites que vous n’avez pas vus hier avant d’aller dîner de spécialités locales telles que la parmigiana melanzana, arrosée d’un verre de Lacryma Christi Bianco (produit à partir des raisins cultivés autour du Vésuve).

Jour 4 : Train pour Rome, visite privée de la ville éternelle

Aujourd’hui, c’est la prochaine étape de votre aventure européenne avec un train à grande vitesse pour Rome, la capitale de l’Italie, qui continue de captiver les visiteurs du monde entier avec son mélange exubérant d’histoire ancienne, de style de vie décontracté sur les piazzas et de rues pavées cosmopolites. Commencez votre découverte de la « Ville éternelle » par une visite privée. Sous la conduite d’un guide expérimenté, vous commencerez par la Place d’Espagne, l’escalier le plus long et le plus large d’Europe (135 au total), qui offre un magnifique panorama sur la ville et la Piazza di Spagna en bas.

Admirez la fontaine baroque du Bernin sur la place et la Casina Rossa voisine, où le poète John Keats a vécu et est mort, puis parcourez le labyrinthe de ruelles et de rues pavées en direction du Panthéon. Le centre dramatique de la Piazza della Rotonda, l’ancien temple vieux de 2 000 ans, est une merveille architecturale encore utilisée aujourd’hui pour les services et le culte. Faites une pause pour déguster une glace sur la place pendant que votre guide vous raconte l’incroyable histoire de la ville, puis continuez jusqu’à la fontaine de Trévi de Bernini, un autre chef-d’œuvre baroque où une pièce de monnaie jetée à l’intérieur est censée sceller votre retour à Rome.

Votre visite se termine sur la Piazza Navona, une grande place célèbre pour sa fontaine des quatre fleuves et animée par des artistes et des musiciens de trottoir. Imprégnez-vous de l’atmosphère en prenant l’apéritif dans l’un des bars qui bordent la piazza et, à la tombée de la nuit, allez dîner dans le quartier juif tout proche. Goûtez aux délices romains, notamment les carciofi alla giudia (artichauts juifs frits) et les filetti di baccalà (filets de morue salée frits).

Jour 5 : Cours de cuisine sur les pâtes et le Tiramisu, visite de Frascati, expérience œnologique guidée

Poursuivez votre immersion dans la vie italienne ce matin avec un cours de cuisine authentique dirigé par un chef local, qui vous guidera à travers les différents types de pâtes utilisés dans la cuisine romaine et les quatre sauces classiques : carbonara, cacio e pepe, alla gricia et amatriciana. Vous apprendrez également l’art de préparer le célèbre tiramisu italien et, pendant qu’il se prépare, vous perfectionnerez vos compétences en matière de pâtes. Apprenez à mélanger et à pétrir la farine et les œufs, puis à couper ou à façonner le type de pâtes de votre choix. À la fin de l’atelier, asseyez-vous avec vos collègues cuisiniers et dégustez vos créations avec un verre de vin local du Latium.

À 30 minutes de train de Rome se trouve la ville idyllique de Frascati, nichée dans les anciennes collines des Castelli Romani. Surnommée la città del vino (la ville du vin), Frascati est entourée d’une campagne chargée de vignobles et célèbre pour son vin blanc sec éponyme. Vous rencontrerez votre guide à la gare et traverserez un paysage orné de pins parasols et d’oliveraies jusqu’à une exploitation viticole familiale du XVIe siècle située à proximité. Vous visiterez le vignoble et les caves en compagnie de votre hôte et du vigneron, et découvrirez les techniques séculaires encore utilisées aujourd’hui dans la fabrication du vin.

Vous terminerez la visite par une délicieuse dégustation de vins accompagnés de pane frais, d’huile d’olive extra vierge (EVOO) fabriquée sur place et de prosciutto crudo et formaggi locaux. Retournez au centro storico de Frascati avec votre guide et poursuivez votre exploration à votre guise. Imprégnez-vous de l’atmosphère décontractée en prenant un spritz Aperol sur la charmante Piazza San Petro, dominée par la magnifique basilique baroque San Pietro de la place. Puis, après avoir flâné dans les ruelles pavées et les boutiques, savourez la vue du soleil se couchant au loin sur Rome avant de prendre le train du retour.

Jour 6 : Train pour Bologne, visite gastronomique de la capitale de l’Émilie-Romagne

Faites vos adieux à Rome ce matin et prenez un train de deux heures et demie vers le nord depuis la gare Termini jusqu’à Bologne, la capitale gastronomique de l’Émilie-Romagne. Installez-vous à votre hôtel, puis passez la journée à vous familiariser avec la scène gastronomique de la ville grâce à une visite guidée d’une journée à pied et à table. Commencez par un café sur la Piazza Maggiore, la grande place de la ville datant du XIIIe siècle, sur laquelle donnent certains des bâtiments les plus importants et les plus historiques de Bologne. Visitez l’hôtel de ville, la basilique San Petronio du XIVe siècle et les tours médiévales Asinelli et Garisenda, qui flanquent la piazza.

Faites une pause pour le déjeuner et savourez la cuisine typique de Bologne, comme les tortelloni in brodo (petites pâtes fourrées à la viande servies dans un bouillon délicat), accompagnés d’un verre de l’excellent vin local de la région. Ensuite, vous vous rendrez à l’université de Bologne, qui date du XIe siècle, pour voir le théâtre anatomique, autrefois utilisé par les étudiants qui disséquaient des cadavres, et vous promener dans l’enceinte médiévale de l’université. En chemin, arrêtez-vous pour voir l’ancien ghetto juif, puis continuez jusqu’à la Pinacoteca Nazionale di Bologna, la galerie d’art nationale.

Vers la fin de l’après-midi, vous explorerez les hauts lieux de la gastronomie de la ville et ferez des achats de produits régionaux, tels que des tortellini artisanaux, de la mortadelle et des formaggi. Vous visiterez des pasticcerie (boulangeries) traditionnelles et dégusterez une délicieuse variété de mets sucrés et salés avant de vous rendre chez un fabricant de pâtes local pour voir le processus de fabrication artisanale en action. À la tombée du jour, quittez votre guide pour vous rendre au populaire Mercato delle Erbe, un marché couvert magnifiquement restauré qui grouille de locaux à l’heure de l’apéritif et qui constitue un excellent endroit pour dîner si vous avez faim plus tard.

Jour 7 : Excursion à Parme, dégustation de prosciutto et de parmigiano reggiano

Connue pour son architecture médiévale ornée, ses châteaux et son célèbre prosciutto, Parme est considérée, avec Bologne, comme l’une des meilleures destinations gastronomiques pour les voyageurs qui se rendent dans le nord de l’Italie. Ce matin, vous prendrez un train d’une heure pour la ville et rencontrerez votre guide dans le centre. Vous découvrirez les points forts de la ville, notamment l’Université de Parme datant du Xe siècle, le Museo Glauco Lombardi, la Piazza Duomo datant du XIIe siècle et le Teatro Regio, salle d’opéra de renommée mondiale.

Ensuite, il est temps d’explorer les sites de production locaux des deux principaux produits d’exportation de la ville, le Prosciutto Crudo di Parma et le fromage Parmigiano Reggiano, des produits de base non seulement dans la cuisine italienne, mais aussi dans le monde entier. Vous apprendrez et verrez le processus de production en action et le dur labeur nécessaire pour s’assurer qu’ils répondent aux normes régionales élevées et au statut convoité de DOP (Denominazione di Origine Protetta) ou d’AOP.

Ouvrez l’appétit avec une dégustation des produits convoités de Parme, puis rendez-vous dans une trattoria familiale locale pour le déjeuner. La cuisine du nord de l’Italie privilégie des ingrédients tels que le beurre, le fromage, les truffes, le riz à risotto et la polenta. Attendez-vous donc à des plats tels que le risotto milanais et les ravioli al burro e salvia (ravioli au beurre et à la sauge). Après vous être régalé de spécialités régionales, passez l’après-midi à flâner dans la ville avant de rentrer à Bologne dans la soirée.

Jour 8 : Transfert à Florence, découverte de la capitale toscane

Après le petit-déjeuner, vous serez confortablement transféré de votre hôtel à Florence, la capitale régionale de la Toscane, réputée pour son art et son architecture de la Renaissance. Le trajet de 105 km dure environ une heure et demie, et votre chauffeur vous donnera des détails sur la région pendant que vous roulez le long des autoroutes et des collines boisées. Vous vous installerez à votre hôtel et passerez la journée à visiter les principaux sites, en commençant par la Piazza del Duomo, où la magnifique Cattedrale di Santa Maria del Fiore (Il Duomo) et son imposant dôme en terre cuite attirent des visiteurs du monde entier.

Ne manquez pas la Galerie des Offices, toute proche, qui abrite des œuvres de Léonard de Vinci et de Botticelli, et la Galleria dell’Academia, qui expose le célèbre « David » de Michel-Ange. Après une heure ou deux d’exploration des galeries de Florence, rendez-vous au Mercado di San Lorenzo, où vous pourrez prendre une pâtisserie et un expresso en milieu de matinée et passer une heure ou deux à vous imprégner de l’atmosphère et à parcourir les étals. Vous y trouverez de quoi attirer l’attention avec les différents articles en cuir artisanaux qui font la réputation de la ville, ainsi que des poteries, de beaux carnets, des bijoux et bien d’autres choses encore.

Dans l’après-midi, promenez-vous sur la Piazza della Republica et prenez un rafraîchissement dans l’un des cafés historiques qui bordent la place. Continuez jusqu’au Ponte Vecchio, un pont médiéval en pierre qui abrite un grand nombre de bijouteries et offre une vue magnifique sur l’Arno. Lorsque le soleil commence à décliner, terminez votre journée par une visite de la Piazzale Michelangelo. C’est une promenade en montée (vous pouvez aussi prendre un taxi ou un bus), mais vous serez récompensé par la vue splendide sur Florence et la campagne toscane au coucher du soleil.

Jour 9 : Excursion en Toscane : visite des vignobles du Chianti et San Gimignano

Ce matin, vous rencontrerez votre chauffeur et votre guide pour une visite des collines du Chianti, où vous visiterez les vignobles et les caves qui produisent le vin éponyme de la région. Composé d’au moins 80 % de sangiovese, le Chianti Classico est produit à partir de vignes situées dans une zone distincte qui s’étend entre les villes de Florence et de Sienne. Découvrez le processus de production séculaire, puis dégustez différents millésimes accompagnés d’un déjeuner typiquement toscan composé de charcuterie, de fromages, d’un primo (généralement un plat de pâtes) et d’un dolce (dessert) au choix.

La Toscane regorge de villes médiévales perchées sur des collines, et l’une des plus remarquables est San Gimignano. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la ville est connue pour ses torre (tours) du XIVe siècle, que l’on peut apercevoir à des kilomètres à la ronde sur les terres agricoles parsemées d’oliviers. Après le déjeuner, votre chauffeur vous déposera aux portes fortifiées de la ville, où vous pourrez explorer les belles places et les rues médiévales en pierre. Le gelato de la célèbre Gelateria Dondoli, sur la Piazza della Cisterna, est un must. Pour vous rafraîchir, essayez le sorbet au pamplemousse rose préparé avec le vin blanc pétillant Vernaccia di San Gimignano.

Jour 10 : Vol vers Bilbao (Espagne), expérience gastronomique des Pintxos

Ce matin, vous direz ciao à Florence et embarquerez pour un vol de deux heures à destination de Barcelone, dans le nord de l’Espagne. Votre prochaine destination est Bilbao, une ville portuaire animée située dans le Pays basque, culturellement indépendant. Mélange intrigant d’architecture moderne et historique, la ville a développé une culture gastronomique légendaire et est réputée pour sa densité de restaurants étoilés au Michelin et sa gastronomie des pintxos (tapas basques).

Installez-vous à votre hôtel et passez la soirée à grignoter dans les bars à pintxos les plus appréciés et les plus authentiques de la ville. Accompagné d’un expert en gastronomie locale, vous ferez le tour des bars classiques et élégants de Bilbao et des nouveaux venus très créatifs, et votre guide vous racontera de nombreuses histoires culinaires divertissantes. Vous dégusterez des combinaisons telles que le merlu et les poivrons piquillos, les croquettes de queue de bœuf, le txangurro gratinado (gratin d’araignée de mer) et le foie gras aux pommes et au Pedro Ximénez, le tout arrosé de vins locaux ou de bières artisanales.

Jour 11 : Visite privée de Bilbao, transfert à San Sebastián

Ce matin, vous découvrirez le chef-d’œuvre d’architecture contemporaine de Frank Gehry et les sites remarquables de la ville grâce à une visite privée de la galerie et du Casco Viejo (vieille ville) de Bilbao. Après avoir admiré l’extérieur étincelant du musée, vous vous aventurerez à l’intérieur et verrez certaines des œuvres les plus importantes du milieu du XXe siècle à nos jours, réalisées par des artistes tels que Jeff Koons, Andy Warhol, Yves Klein, Anish Kapoor, Fujiko Nakaya et Eduardo Chillida.

Ensuite, vous vous promènerez dans Las Siete Calles (les sept rues), qui abritent les monuments classiques, les restaurants et les boutiques de la ville, tandis que votre guide vous racontera des anecdotes sur le passé fascinant de la ville. Situé au bord de l’eau, le quartier abrite des sites importants, comme l’église baroque de San Nicolás, datant du XVIIIe siècle, avec ses deux imposantes coupoles, et l’église de San Antón, datant du XVIe siècle. Le vaste Mercado de la Ribera, le plus grand marché couvert d’Europe, est votre dernière étape. Il regorge de spécialités basques appétissantes, idéales pour un déjeuner gastronomique sur le pouce.

Après avoir fait le plein d’énergie et être prêt à poursuivre votre aventure au Pays basque, prenez un transfert privé vers San Sebastián. Située sur le golfe de Gascogne et entourée de collines luxuriantes, cette ville côtière sophistiquée est connue pour sa gastronomie exquise, ses vastes plages de sable doré et son architecture élégante. Après l’enregistrement, vous vous promènerez sur les charmantes places et dans les parcs, en traversant les rues pavées et en flânant sur les ponts ornés. Une fois l’appétit venu, vous n’aurez que l’embarras du choix entre les bars à pintxos et les restaurants gastronomiques, tous dédiés à la mise en valeur des excellents produits frais de la région.

Jour 12 : Journée de dégustation de vins et visite de La Rioja

La visite de trois vignobles dans la magnifique région de La Rioja est idéale pour les œnophiles, les gourmands et les passionnés d’histoire. Vous commencerez par visiter l’une des plus anciennes caves à vin cachées de la région, où un fascinant réseau de grottes construites à la main passe sous les rues du quartier. Vous aurez de nombreuses occasions de goûter à différents cépages de la Rioja produite localement, tout en parcourant la campagne, en découvrant les vignobles et en terminant par la célèbre cave Marques de Riscal, un autre témoignage des talents architecturaux de Frank Gehry.

La dernière étape de l’excursion est Laguardia, une ville médiévale située au sommet d’une colline et datant du Xe siècle, entourée par les vignobles luxuriants de la vallée de l’Èbre. Votre guide vous présentera le propriétaire d’un restaurant de quartier, situé hors des sentiers battus et apprécié des habitants pour ses saveurs basques alléchantes et sa grande carte des vins. Vous déjeunerez tranquillement et aurez ensuite le temps de vous promener dans les rues pavées romantiques de la ville, où vous pourrez acheter les vins que vous avez particulièrement appréciés avant de rentrer à Saint-Sébastien.

Jour 13 : Train pour Madrid, découverte de la capitale espagnole

Votre voyage gastronomique en Espagne s’achève dans la capitale historique du pays. Après un transfert privé à Barcelone, vous prendrez un train de deux heures pour Madrid, célèbre pour sa pléthore de musées et de galeries et ses rues imprégnées d’art, d’histoire et de culture. Vous vous installerez à votre hôtel et prendrez vos marques en sirotant une boisson fraîche au Puerto del Sol, la place centrale de Madrid. Découvrez les produits frais au marché gastronomique de San Miguel et préparez un pique-nique à El Retiro, une oasis de détente créée pour servir de retraite à la famille royale et ouverte au public à la fin des années 1700.

Le reste de la journée est libre. Prenez le temps de vous reposer à votre hôtel ou montez dans le téléphérique Teleferico de Moncloa à Casa de Campo pour profiter d’une vue fabuleuse sur la ville. Le Palacio Real de Madrid (Palais royal), datant du XVIIIe siècle, est un excellent choix pour les amateurs d’art, avec des œuvres de certains des plus grands artistes espagnols dans l’étonnante galerie de peinture. Le soir, vous n’aurez que l’embarras du choix pour vous restaurer, des restaurants locaux servant une authentique paella au célèbre Botín, décrit par Ernest Hemingway dans « Le soleil se lève aussi » comme le meilleur restaurant du monde.

Jour 14 : Excursion viticole dans la campagne madrilène, départ

C’est votre dernière matinée à Madrid, et selon l’heure de votre départ, plusieurs options s’offrent à vous. Profitez d’un vol plus tardif pour visiter la campagne imprégnée de vignobles à quelques kilomètres de la ville. Dense de vignes et de villes historiques, la région de Las Vegas est le point de convergence des rivières Tajuña, Jarama, Henares, Manzanares et Tajo, qui abritent dans leurs terres fertiles plus de 900 ans d’histoire de la viticulture. Vous visiterez trois domaines viticoles, dégusterez quelques-uns des meilleurs vins de la région, accompagnés de collations locales, et en apprendrez davantage sur l’histoire de la viticulture dans la région.

Le moment venu, rejoignez l’aéroport ou la gare pour prendre votre vol de retour ou poursuivre votre aventure européenne. Bon voyage !

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