Saveurs du Vietnam – 10 jours

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Plongez dans l’une des plus grandes cultures culinaires du monde lors d’un voyage de 10 jours à travers le Viêt Nam. À Hanoï, la capitale, vous découvrirez des monuments anciens et apprendrez la cuisine vietnamienne sous la tutelle d’un maître cuisinier. Après une croisière d’une nuit dans la quasi-fantastique baie d’Ha Long, vous vous dirigerez vers le sud pour d’autres visites gastronomiques et urbaines dans la romantique Hoi An et la dynamique Ho Chi Minh Ville.

Points forts

• Visite des hauts lieux de Hanoi à pied et en Vespa
• Prendre des cours de cuisine privés à Hanoi et Hoi An
• Croisière dans les eaux émeraude de la baie d’Ha Long à bord d’un navire de luxe
• Profitez d’un « dîner dans l’obscurité » à Ho Chi Minh-Ville

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Hanoi, visite libre	Hanoi
Jour 2	Cours de cuisine du maître cuisinier	Hanoi
Troisième jour	Excursion en Vespa à Hanoi	Hanoi
Jour 4	Transfert vers la baie d’Ha Long, croisière de nuit	Baie d’Ha Long
Jour 5	Croisière matinale, transfert à Hanoi	Hanoi
Jour 6	Vol pour Da Nang, transfert à Hoi An, visite de la campagne et de la gastronomie	Hoi An
Jour 7	Cours de cuisine privé à Hoi An	Hoi An
Jour 8	Vol pour Ho Chi Minh-Ville, visite guidée autonome	Ho Chi Minh Ville
Jour 9	Demi-journée de visite de la ville, dîner dans le noir	Ho Chi Minh Ville
Jour 10	Départ de Ho Chi Minh Ville

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Hanoi, visite autoguidée

Bienvenue au Viêt Nam ! L’histoire et le patrimoine culturel de ce pays dynamique remontent à plus de 2 000 ans. En fait, la ville dans laquelle vous arriverez – Hanoi – a été colonisée dès le troisième siècle avant notre ère. Cela signifie qu’il y a beaucoup de sites historiques fascinants à admirer et beaucoup de bonne cuisine à déguster.

L’arrivée à l’aéroport international de Hanoi est un départ rapide. Un chauffeur viendra vous chercher pour vous transférer à votre hôtel dans la ville. Après vous être installé, vous pourrez partir à la découverte de cette ancienne merveille qu’est la métropole grâce à une visite guidée.

Commencez par explorer les rues labyrinthiques du vieux quartier de Hanoi à pied ou en cyclo à trois roues. Plongez dans la célèbre scène gastronomique du pays en vous rendant au Bun Cha Huong Lien pour goûter au bun cha (soupe de nouilles au porc grillé). L’interprétation par le restaurant de ce plat hanoïen bien-aimé est si célèbre que même Barack Obama et Anthony Bourdain sont venus le goûter. Plus tard, sirotez des cocktails sur le bar du toit de l’hôtel Pan Pacific et admirez la vue sur le Tay Ho (lac de l’Ouest) au coucher du soleil pour terminer votre soirée en beauté.

Jour 2 : Cours de cuisine du maître cuisinier

Votre voyage culinaire au Viêt Nam débute officiellement ce matin par un cours de cuisine avec une chef locale estimée, Mme Ai. Vous commencerez par une promenade pittoresque jusqu’au marché local, qui vous donnera un aperçu fascinant de ce qui est essentiellement le centre névralgique de la communauté. Pendant que vous appréciez les odeurs et la vue des produits frais, la chef Ai vous expliquera comment les habitants choisissent les meilleurs produits et vous présentera les épices indispensables qui définissent les fameuses saveurs de la cuisine vietnamienne.

Ensuite, vous vous rendrez chez Mme Ai\ pour un cours de cuisine. Vous y apprendrez les principes fondamentaux de ce style de cuisine et comment équilibrer les saveurs délicates et les épices jusqu’à ce qu’elles chantent en parfaite harmonie. Après avoir mis la touche finale à votre plat traditionnel, tout le monde s’assiéra pour se régaler de ces créations maison. Votre plat sera également accompagné d’autres spécialités vietnamiennes préparées par le chef.

Jour 3 : Excursion en Vespa à Hanoi

Explorez Hanoi avec style aujourd’hui à bord d’un scooter Vespa d’époque. Rencontrez votre guide dans la matinée et embarquez pour une demi-journée de balade dans les rues pleines d’atmosphère du vieux quartier pour admirer ses célèbres monuments, tels que l’Opéra et la rue du Train. Dirigez-vous vers le Mausolée de Ho Chi Minh pour voir le Palais présidentiel, la Maison du Parlement et d’autres bureaux gouvernementaux pendant que votre guide vous raconte l’histoire de Hanoï.

Vous passerez devant le lac Huu Tiep et le site du crash de l’avion américain abattu lors des bombardements de Hanoi en 1972, un rappel poignant de l’histoire récente. Vous longerez ensuite le lac de l’Ouest pour voir le monument à John McCain, l’ancien sénateur américain qui a été prisonnier de guerre à Hanoï pendant la guerre du Viêt Nam (connue localement sous le nom de guerre américaine). Votre prochaine destination est un village situé sur une île du fleuve Rouge, où vous pourrez rencontrer une famille résidente et en apprendre davantage sur la vie rurale.

Ensuite, direction une ferme de kumquats voisine, où l’on cultive des pêchers en fleurs, un cadeau pour le Têt (Nouvel An vietnamien), qui symbolise la chance, la santé, la richesse, la fertilité et la paix. Arrêtez-vous pour déguster le café aux œufs caractéristique de Hanoï, puis retournez dans le vieux quartier en passant par le pont Long Bien. Cette magnifique structure a été construite il y a plus de cent ans pour relier les quartiers de Hoan Kiem et de Long Bien. La visite se termine par un déjeuner dans un restaurant local et un transfert vers votre hôtel.

Jour 4 : Transfert vers la baie d’Ha Long, croisière de nuit

Le matin, rendez-vous avec votre guide pour un trajet de quatre heures en direction de la côte et de la baie d’Ha Long. Situés dans le golfe du Tonkin, plus de 1 000 îlots karstiques s’élèvent au-dessus des eaux de jade et ressemblent à l’épine dorsale d’une créature mythologique (ha long se traduit par « dragon descendant »). La beauté unique de cette région ne se retrouve nulle part ailleurs, ce qui lui a valu d’être classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

À votre arrivée à la marina, vous embarquerez à bord d’un bateau de croisière à plusieurs niveaux pour une excursion d’une nuit. Après vous être installé dans votre cabine, montez sur le pont, où un délicieux déjeuner de fruits de mer vous attend. Vous pourrez ensuite passer des heures à vous détendre sur le pont ensoleillé, tandis que le bateau naviguera sur les eaux émeraude vitreuses jusqu’aux coins les plus isolés de la baie. Plus tard dans l’après-midi, vous vous arrêterez dans une crique secrète pour vous baigner et faire une excursion en kayak pour explorer des plages et des grottes cachées.

Retournez au navire juste à temps pour participer à un cours de cuisine offert par le chef expert à bord. Au cours de l’atelier, vous apprendrez à préparer des spécialités traditionnelles comme les nem (rouleaux de printemps frits vietnamiens) que vous dégusterez ensuite au dîner. Passez le reste de la soirée à vous détendre, ou lancez une ligne depuis l’arrière du bateau pour pêcher des calamars de nuit.

Jour 5 : Croisière matinale, transfert à Hanoi

Réveillez-vous tôt et rendez-vous sur le pont pour admirer le lever du soleil qui dore les eaux de la baie. Prenez ensuite votre petit-déjeuner en plein air pendant que vous naviguez autour d’îlots karstiques imposants. Le reste de la matinée est libre, vous pouvez vous détendre et profiter de la vue ou participer à une ou deux autres activités optionnelles, comme le kayak autour des célèbres villages flottants de la baie d’Ha Long. Après un déjeuner matinal, vous débarquerez à la marina et prendrez le bus de transfert pour Hanoi et votre hôtel.

Jour 6 : Vol pour Da Nang, transfert à Hoi An, visite de la campagne et de la gastronomie

Départ dans la matinée pour un transfert à l’aéroport, où vous prendrez un vol intérieur d’une heure et demie vers le sud, à destination de Da Nang. De là, vous ferez un transfert d’environ une heure en voiture vers le sud, le long de la côte, jusqu’à la ville de Hoi An. Située sur la rivière Thu Bon, cette ville historique a été un important port de commerce avec l’Occident du XVe au XIXe siècle, attirant des marchands du monde entier. Son héritage international est représenté dans l’assortiment de styles architecturaux de la vieille ville de Hoi An. Une fois sur place, vous vous installerez à votre hôtel.

Peu après votre installation, vous quitterez l’hôtel pour partir à la découverte des sites les plus insolites de Hoi An et goûter à sa remarquable cuisine de rue. Vous rencontrerez votre guide et serez transféré à 2,8,05 km (4 km) à l’extérieur du centre-ville vers un village agricole local. Vous y découvrirez la routine quotidienne des fermiers ainsi que les méthodes traditionnelles qu’ils utilisent pour cultiver des produits biologiques.

De retour à Hoi An, vous vous lancerez dans une exploration culinaire de la ville en dégustant ses plats les plus célèbres. Il s’agit notamment des boulettes à la rose blanche, des banh beo (galettes de riz cuites à la vapeur), des banh nam (boulettes de riz), des my quang (nouilles de riz savoureuses), des crêpes de Hoi An, des rouleaux de porc au barbecue et du célèbre sandwich bahn mi. Terminez la visite gastronomique par une tasse du meilleur café vietnamien avant d’aller profiter de la vie nocturne de Hoi An ou de retourner à votre hôtel pour la soirée.

Jour 7 : Cours de cuisine privé à Hoi An

Retrouvez votre guide à 8 heures et commencez la journée par un café au Hai Café. Ensuite, vous vous rendrez au marché municipal coloré de Hoi An pour vous immerger dans les images, les odeurs et les sons de ce quartier commerçant populaire. Vous y rencontrerez les vendeurs locaux et apprendrez tout sur les ingrédients que vous utiliserez lors de la leçon de cuisine d’aujourd’hui. Ensuite, vous monterez à bord d’un bateau pour une croisière tranquille le long de la rivière Thu Bon jusqu’à l’école de cuisine du Pont Rouge. Pendant le trajet, installez-vous confortablement et détendez-vous en regardant les scènes de la vie fluviale locale se dérouler sur les berges.

Une fois à l’école, vous visiterez le jardin d’herbes aromatiques, où votre instructeur vous enseignera les ingrédients qui composent les plats les plus connus de la région. Le cours de cuisine de deux heures commence par une démonstration de chaque plat par des chefs professionnels, après quoi vous préparerez les mêmes plats par vous-même. Ensuite, tout le monde s’attablera pour un délicieux déjeuner. Vous retournerez ensuite à votre hôtel.

Jour 8 : Vol vers Ho Chi Minh Ville, visite guidée

Après le petit-déjeuner, votre chauffeur viendra vous chercher à l’hôtel pour un trajet d’une heure vers le nord jusqu’à l’aéroport de Da Nang, où vous prendrez un vol d’une heure et demie vers le sud, à destination de Ho Chi Minh-Ville. À l’arrivée, un autre chauffeur viendra vous chercher et vous transférera à votre hôtel. L’ancienne Saigon est une ville fascinante, car elle a réussi à préserver ses racines culturelles et ses traditions face à une révolution communiste, une guerre dévastatrice et une modernité toujours plus envahissante. Après vous être installé, vous pourrez sortir et explorer la ville à votre guise.

Vous pouvez parcourir le populaire marché Ben Thanh pour y trouver des vêtements et des souvenirs, et goûter aux délicieux plats proposés par le Street Food Market, une salle de restauration en plein air. Si vos jambes sont fatiguées par toute cette marche, faites un saut dans l’un des nombreux spas pour un massage relaxant des pieds. Pour une vue incomparable sur la ville, rendez-vous au Skydeck, au 49e étage de la Bitexco Tower. Si c’est plus tard dans l’après-midi, profitez-en pour boire une bière pendant que le soleil se couche sur la ville.

Jour 9 : Demi-journée de visite de la ville, dîner dans le noir

Rendez-vous le matin avec votre guide pour une visite d’une demi-journée de Ho Chi Minh-Ville. Elle commence par le Palais de l’Indépendance, également connu sous le nom de Palais de la Réunification. Ce célèbre bâtiment était le siège du gouvernement de Saigon pendant la guerre du Vietnam jusqu’à sa chute en 1975. Vous passerez ensuite devant de magnifiques monuments de l’époque coloniale française, comme la cathédrale Notre-Dame et le bureau de poste central, avant de vous rendre au musée des vestiges de guerre. Au cours d’une visite, vous verrez des expositions qui montrent la guerre américaine à travers les yeux des Vietnamiens. Après un déjeuner dans un restaurant local, vous retournerez à votre hôtel.

Plus tard, au coucher du soleil, vous vous aventurerez pour un dîner très spécial au Noir : Dining in the Dark. Le nom dit tout, puisque vous y dégusterez un repas dans l’obscurité la plus totale, servi par des serveurs malvoyants. Il ne s’agit pas d’un simple gadget : en supprimant la vue de l’environnement, l’objectif est de maximiser vos autres sens. En dégustant le menu à plusieurs plats, vous remarquerez que votre odorat est plus développé, votre sens du toucher plus intuitif et votre sens du goût plus aigu. C’est un concept qui joue avec la perception pour maximiser cette expérience gastronomique unique.

Jour 10 : Départ de Ho Chi Minh Ville

Aujourd’hui, votre voyage à travers la culture et la cuisine du Vietnam s’achève – du moins pour l’instant. Le matin, savourez une dernière fois les saveurs de ce pays séduisant avec un délicieux petit-déjeuner à l’hôtel ou dans un café de rue. Puis, à l’heure prévue, transfert à l’aéroport de Ho Chi Minh Ville pour votre vol de retour. Bon voyage !

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Note sur les signes diacritiques : Afin d’améliorer l’expérience technique et les fonctions de recherche, les signes diacritiques ont été omis dans cet article.