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- Merveilles archéologiques et culture gastronomique du Mexique : Mexico, Puebla et Oaxaca – 10 jours
Découvrez pendant 10 jours les trésors archéologiques et la cuisine authentique de Mexico, Puebla et Oaxaca. Particulièrement attrayant pour les passionnés d’histoire et les gourmets, cet itinéraire mêle les points forts culinaires et culturels. Découvrez la métropole animée de Mexico, les pyramides majestueuses de Teotihuacán, les rues charmantes de Puebla et les riches paysages d’Oaxaca, tout en savourant d’appétissants tacos, en dégustant du mezcal sous un ciel étoilé et en découvrant les cultures préhispaniques dans des musées de renommée mondiale.
Points forts
- Faire le tour du site archéologique de Teotihuacán à vélo
- Déguster des plats authentiques de l’Oaxaca préparés par des chefs autochtones
- Visite de Monte Albán pour mieux comprendre l’histoire de la Méso-Amérique
- Tout savoir sur la production de mezcal dans les champs d’agave de Santiago Matatlán
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Mexico, visite de Narvarte Food & Cantina | Ville de Mexico |
| Jour 2 | Visite du musée national d’anthropologie | Ville de Mexico |
| Troisième jour | Cycle Teotihuacán, transfert à Puebla | Puebla |
| Jour 4 | Explorer la ville historique de Cholula | Puebla |
| Jour 5 | Transfert à Oaxaca, dégustation gastronomique de produits d’origine autochtone | Oaxaca |
| Jour 6 | Marche dans la ville de Oaxaca et archéologie à Monte Albán | Oaxaca |
| Jour 7 | Découvrir l’Árbol del Tule, Hierve el Agua, Mitla et Teotitlán | Oaxaca |
| Jour 8 | Voyage culinaire dans les marchés de Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 9 | L’expérience du mezcal, du champ à la bouteille | Oaxaca |
| Jour 10 | Départ de Oaxaca |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Mexico, visite de Narvarte Food & Cantina
Bienvenido et bienvenue au Mexique, un trésor pour les voyageurs passionnés d’archéologie et de gastronomie. Le pays a une histoire riche et complexe qui s’étend sur des milliers d’années et sur plusieurs civilisations anciennes, telles que les Aztèques, les Mayas et les Zapotèques. Mexico, la capitale animée du pays, est un microcosme de ces merveilles archéologiques et culinaires et la porte d’entrée idéale pour votre exploration. À votre arrivée à l’aéroport de Mexico, un chauffeur vous conduira à votre hôtel. Vous aurez le temps de défaire vos bagages et de vous détendre, mais préparez-vous car la journée ne fait que commencer une fois le soleil couché.
Dans la soirée, rendez-vous à Narvarte. Ce quartier résidentiel est devenu une destination de choix pour les gourmands, grâce à ses nombreuses taquerias traditionnelles, ses cafés branchés et ses options de cuisine internationale. Au cours d’une visite guidée de quatre heures, vous visiterez des stands de nourriture tenus par des vendeurs installés dans le quartier depuis des décennies. Parmi les délicieux tacos que vous dégusterez, citons les volcanes (tortillas grillées à la flamme et recouvertes de fromage et de poivrons), le suadero (morceau de bœuf maigre) et, bien sûr, le fameux al pastor (épaule de porc rôtie à la broche). Ensuite, vous pourrez boire une chela (bière) dans une cantina locale et terminer la soirée par une dégustation de mezcal animée par un chef local.
Jour 2 : Visite du musée national d’anthropologie
Ce matin, près du centre-ville, vous serez guidé dans une exploration de quatre heures du Musée national d’anthropologie. Ce trésor culturel est le musée le plus grand et le plus fréquenté du pays. Vous y découvrirez l’histoire du Mexique et de la région mésoaméricaine au travers de sa vaste collection d’artefacts. Conçu par l’architecte Pedro Ramírez Vázquez dans les années 1960, le musée comprend 23 salles et des espaces d’exposition extérieurs qui abritent la plus grande collection d’art mexicain ancien au monde.
Les expositions dépeignent de manière vivante les peuples indigènes du Mexique, offrant une compréhension approfondie de leur vie et de leur culture avant et après l’histoire coloniale. Les objets les plus remarquables sont le calendrier aztèque, également connu sous le nom de Piedra del Sol (pierre du soleil aztèque), la tête colossale olmèque sculptée dans le basalte et le masque de jade du dieu chauve-souris zapotèque, d’une grande complexité. Les sculptures et les expositions ethnographiques vous transporteront dans le temps et vous sensibiliseront à la continuité des traditions indigènes à l’époque contemporaine.
Jour 3 : Départ pour Teotihuacán, transfert à Puebla
Votre matinée commence par la prise en charge de votre guide à l’hôtel pour un trajet d’une heure hors de la ville jusqu’à Teotihuacán, l’un des sites archéologiques les plus impressionnants du Mexique, souvent appelé la » Cité des Dieux « . Ses origines remontent à 400 ans avant notre ère, avant les Aztèques. À son apogée, vers l’an 500 de notre ère, elle abritait plus de 200 000 personnes et comportait 2 000 structures, ce qui en faisait la plus grande ville de l’hémisphère occidental. Vous aurez l’occasion d’explorer cette ancienne merveille à vélo, ce qui vous permettra de vous sentir plus proche de la culture et de l’histoire tout en ajoutant un élément d’aventure.
À votre arrivée, vous enfourcherez un vélo pour visiter le site, en passant devant les peintures murales qui ornent les structures et qui représentent des motifs culturels, religieux et naturels. Vous traverserez la chaussée des morts, l’artère principale de Teotihuacán, qui s’étend sur 2 km. Vous vous arrêterez à la Pyramide du Soleil (66 m), à la Pyramide de la Lune (43 m) et au Temple de Quetzalcoatl avec ses bas-reliefs représentant la divinité du serpent à plumes. Enfin, votre chauffeur privé vous conduira à Puebla, à environ deux heures de route. Une fois arrivé à votre hôtel, vous pourrez profiter du reste de la journée pour vous reposer et vous remémorer vos découvertes archéologiques.
Jour 4 : Découverte de la ville historique de Cholula
Accompagné d’un guide local, vous vous aventurerez à l’ouest de la ville de Puebla jusqu’à Cholula. Surnommée à juste titre la « ville des églises », cette ville légendaire compte plus de 365 églises, dont on dit qu’il y en a une pour chaque jour de l’année. Vous passerez la journée à explorer des sites tels que la célèbre église Nuestra Señora de Los Remedios (Sanctuaire de Notre-Dame des Remèdes), perchée au sommet de la grande pyramide de Cholula, la plus large jamais construite. De ce point de vue, vous pourrez admirer le paysage urbain de Cholula et, par temps clair, apercevoir les majestueux volcans de la vallée du Mexique.
En parcourant les charmantes rues de la ville, vous remarquerez sa zone archéologique, visiterez le musée et vous arrêterez pour explorer le temple de San Francisco Acatepec et le temple de Santa Maria Tonantzintla, qui, dans la langue nahuatl, signifie « lieu de notre mère ». Après cette journée d’excursion, retournez à Puebla pour un dîner dans le centre historique de la ville, précurseur de l’excursion culinaire de demain.
Jour 5 : Transfert à Oaxaca, dégustation gastronomique de produits d’origine indigène
Aujourd’hui, votre chauffeur vous conduira pendant 4,5 heures à Oaxaca, une ville mondialement connue pour ses trésors culinaires et son patrimoine culturel. Plongez dans ces deux facettes en embarquant pour une visite gastronomique des racines indigènes, qui célèbre la désignation de la cuisine d’Oaxaca comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.
Cette expérience gastronomique vous permet de savourer des plats authentiques représentant huit régions distinctes, préparés par des chefs autochtones qui vous éclaireront sur les ingrédients et les méthodes de cuisson anciens. Des fruits de mer de la côte aux légumes de la vallée centrale, vous vous régalerez d’ingrédients précolombiens essentiels tels que le maïs, les piments, les haricots, les tomates et les courges, transformés en plats emblématiques tels que les tamales, le mole, la soupe de pierre et les chapulines (sauterelles). Complétez ce délicieux voyage par un verre de mezcal, une boisson alcoolisée traditionnelle à base d’agave.
Jour 6 : Promenade dans la ville d’Oaxaca et archéologie à Monte Albán
La première excursion d’aujourd’hui est une visite à pied de trois heures des rues colorées d’Oaxaca, guidée par un habitant bien informé. Dès le début de la journée, vous découvrirez le riche patrimoine de la ville, en retraçant son histoire à travers des sites tels que l’aqueduc des XVIe et XVIIe siècles, l’ancien bâtiment du séminaire de Santa Cruz et l’imposante façade de la Casa Juarez. Profitez de l’atmosphère animée des places de l’Alameda et de la Constitution, qui abritent des marchés très animés, où les trésors gastronomiques d’Oaxaca vous attendent et où les couleurs, les parfums et les saveurs prennent vie. L’excursion s’achève par la visite d’une chocolaterie, où vous découvrirez le chocolat d’Oaxaca.
Un guide local vous accompagnera ensuite à Monte Albán, une cité zapotèque perchée au sommet d’une colline dans les vallées centrales d’Oaxaca, dont l’histoire remonte à l’apogée de la civilisation mésoaméricaine. Au cours d’une visite de deux heures, vous vous promènerez dans les sites du patrimoine mondial de l’UNESCO, tels que la plate-forme nord et la grande place, où se trouvent la galerie des danseurs et les vestiges de l’ancien terrain de jeu de balle. Votre guide vous régalera de l’histoire et de la culture du peuple zapotèque, ce qui vous permettra de mieux comprendre ce site et son rôle essentiel dans l’histoire de la Méso-Amérique.
Jour 7 : Découverte de l’Árbol del Tule, Hierve el Agua, Mitla et Teotitlán
L’excursion d’une journée complète proposée par Today part le matin de la ville d’Oaxaca et commence par une heure de route vers l’est pour rejoindre Mitla, une ancienne cité zapotèque. En chemin, faites une pause pour admirer l’Árbol del Tule, un ancien cyprès de Montezuma qui, avec ses 42 mètres de circonférence, possède le plus grand tronc d’arbre du monde. Continuez vers Mitla, un site chargé d’histoire. À l’époque préhispanique, il revêtait une importance religieuse capitale et servait de cimetière dans la vallée d’Oaxaca. Explorez les cinq structures principales du site, qui comprennent des ruines zapotèques/mixtèques et d’anciennes églises catholiques comme l’Iglesia de San Pablo, fondée en 1590.
Ensuite, admirez la remarquable Hierve el Agua, une merveille naturelle dans les montagnes, où des formations rocheuses uniques créent des cascades en terrasses et des piscines riches en minéraux. Rafraîchissez-vous dans ces eaux avant de reprendre la route pour visiter Teotitlán del Valle, un village colonial connu pour son tissage artisanal de tapis de laine. Explorez un atelier local et découvrez les techniques traditionnelles de fabrication de tapis et de teinture naturelle de la laine. Votre voyage se termine dans une palenque (distillerie de mezcal), où vous dégusterez diverses variétés de mezcal et découvrirez les subtilités de son processus de production avant de rentrer à Oaxaca.
Jour 8 : Voyage culinaire dans les marchés de Oaxaca
Découvrez la culture et la cuisine de l’Oaxaca dans son essence même en explorant les marchés animés de la ville. Commencez avec un guide local au Mercado de Abastos, en savourant les fameuses memelas (tortillas ouvertes). Passez ensuite au Mercado de la Merced, où les empanadas sont cuites sur un four à charbon et servies avec différentes sauces. Pour un goût intéressant d’Oaxaca, essayez une omelette aux sauterelles accompagnée d’un thé à la pennyroyal.
Selon le jour, votre aventure vous mènera peut-être dans le quartier de Trinidad de las Huertas pour déguster des piedrazos (pain trempé dans du vinaigre). Dans le quartier de Reforma, vous savourerez des spécialités telles que les tacos mijotés et les tetelas (tortillas triangulaires farcies). Terminez votre journée en dégustant les célèbres empanadas de amarillo de Oaxaca, suivies d’un délicieux assortiment des meilleures tortas (gâteaux) de la ville.
Jour 9 : Expérience du mezcal, du champ à la bouteille
L’excursion d’aujourd’hui vous emmène pendant six heures à Santiago Matatlán, un village situé dans les vallées centrales d’Oaxaca, à 50 minutes de la ville d’Oaxaca. Vous y découvrirez la production de mezcal, depuis les champs d’agave jusqu’au verre sur la table. À Matatlán, les agriculteurs apportent des offrandes à la croix et offrent leurs agaves dans l’espoir d’une récolte favorable. En parcourant les champs, vous découvrirez les variétés d’agave utilisées dans la production de la boisson, ainsi que les méthodes de culture et de récolte qui permettent d’obtenir le meilleur produit final – un mezcal cantarito traditionnel.
Jour 10 : Départ de Oaxaca
Alors que votre voyage mouvementé touche à sa fin, profitez de la matinée pour vous imprégner une dernière fois de Oaxaca. Que ce soit en explorant la scène gastronomique animée, les galeries d’art, les mezcalerías et les boutiques d’artisanat, ou simplement en flânant dans l’architecture colorée de la ville, ce moment est à vous. N’oubliez pas de vous faufiler dans le Mercado Benito Juárez, où des trésors de dernière minute comme les mezcals, le mole et les chapulines vous attendent.
L’appétit satisfait, vous retournerez à votre hôtel pour récupérer vos affaires. Votre chauffeur vous attendra pour assurer un transfert en temps voulu vers l’aéroport international de Oaxaca, marquant ainsi la fin de votre séjour mémorable au Mexique.
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