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- Culture et cuisine mexicaines à Oaxaca – 5 jours
Embarquez pour une aventure immersive de cinq jours à travers la riche culture et la cuisine d’Oaxaca. Commencez votre voyage par un atelier gastronomique indigène, parcourez les quartiers artistiques à vélo, apprenez à connaître l’amarante et explorez l’ancienne ville de Monte Albán. Vous pourrez même mettre la main à la pâte, en peignant votre propre sculpture d’alebrijes ou en apprenant à cuisiner des plats traditionnels dans un village rural d’Oaxaca.
Points forts
- Apprendre les ingrédients et les méthodes ancestrales de la gastronomie indigène de Oaxaca.
- Traverser à vélo des quartiers animés pour découvrir l’art de la rue et les galeries d’art.
- Explorer l’ancienne cité zapotèque de Monte Albán
- Peignez votre propre sculpture vivante dans un atelier d’art populaire alebrijes.
- Cuisiner et goûter la délicieuse cuisine de Oaxaca dans la vallée de Oaxaca
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, expérience gastronomique des racines indigènes | Oaxaca |
| Jour 2 | Street Art Bike Tour, expérience Huautli à San Pablo de Etla | Oaxaca |
| Troisième jour | Visite de Monte Albán, atelier Alebrijes | Oaxaca |
| Jour 4 | Atelier de cuisine rurale dans la vallée d’Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 5 | Départ de Oaxaca |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Oaxaca, expérience gastronomique des racines indigènes
Hola, et bienvenue au Mexique ! Vous atterrissez à Oaxaca de Juárez, autrement dit Oaxaca, la capitale de l’État mexicain du même nom. À votre arrivée à l’aéroport, votre chauffeur privé vous accueillera pour vous transférer à votre hôtel dans la ville. Oaxaca est réputée pour sa riche culture, son architecture vibrante et son climat magnifique. C’est aussi l’une des meilleures destinations gastronomiques au monde, et vous plongerez dans une expérience gastronomique indigène. Pendant une heure et demie, vous découvrirez des plats traditionnels qui sont si bons qu’ils ont été inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.
Rendez-vous dans un restaurant authentique de la ville, où les chefs des communautés indigènes prépareront des plats traditionnels de la gastronomie oaxaquienne provenant de leurs huit régions, en utilisant des ingrédients et des techniques de cuisson anciens. Goûtez aux aliments de base précolombiens comme le maïs, les piments, les haricots, les tomates et les courges, transformés en plats emblématiques comme les tamales, le mole, la sopa de piedra (soupe de pierre) et les chapulines (sauterelles). Vous aimerez peut-être les accompagner d’un verre de mezcal, une boisson alcoolisée traditionnelle à base d’agave.
Jour 2 : Visite à vélo de l’art de la rue, expérience Huautli à San Pablo de Etla
L’une des meilleures façons d’explorer Oaxaca est de le faire à deux roues. Ce matin, vous passerez quatre heures à pédaler sur 4,83 km (5 km) à travers trois quartiers animés. Les rues sont comme un musée en plein air, mettant en valeur la diversité et le talent des artistes de la ville. Vous admirerez l’art de rue coloré, des grandes peintures murales aux pochoirs et aux affiches, et vous vous arrêterez dans des lieux intéressants tels que des galeries d’art et des ateliers de graphisme. Vous aurez également le temps de déguster une boisson locale et une collation en cours de route.
Dans l’après-midi, rendez-vous dans la ville voisine de San Pablo de Etla pour une expérience spéciale à la découverte du huautli (amarante). Rencontrez Margarita Barrita, membre d’Alegria de la Vida, un groupe de femmes qui s’efforcent de préserver la culture et l’utilisation de cette céréale ancienne. Margarita vous fera découvrir le monde de l’amarante au cours d’une expérience fascinante de trois heures au cours de laquelle vous apprendrez à connaître la plante, le grain, le processus de culture, la transformation en farine et ses impressionnants bienfaits pour la santé. Vous apprendrez également à fabriquer un comal en argile (poêle de cuisson plate traditionnelle) et à cuisiner votre propre tzoalli, un dessert préhispanique à base d’amarante qui est considéré comme un aliment des anciens dieux.
Jour 3 : Visite du Monte Albán, atelier Alebrijes
Ce matin, vous partirez à l’aventure à travers l’archéologie, l’histoire et l’artisanat de la région. Votre guide local anglophone viendra vous chercher à votre hôtel et commencera la visite de Monte Albán, une grande ville zapotèque située au sommet d’une colline au cœur de la vallée d’Oaxaca. Cette ville classée par l’UNESCO était autrefois la capitale de la civilisation zapotèque et a eu une influence significative sur le développement de la Mésoamérique. Vous passerez deux heures à explorer les anciennes structures du complexe, notamment la plate-forme nord et la grande place. Admirez les impressionnants paysages de montagnes et de vallées en vous promenant dans la galerie des danseurs et le terrain de jeu de balle, parmi d’autres bâtiments impressionnants.
Ensuite, vous visiterez l’atelier d’alebrijes dans la maison de Don Mario Jiménez, un artisan d’alebrijes renommé. Les alebrijes sont des sculptures colorées de créatures fantastiques issues de l’art populaire mexicain. Au cours de cette expérience pratique, vous rencontrerez le fils de Don Mario, Isaías, et ferez connaissance avec cet artisanat fascinant. Vous découvrirez l’histoire de l’atelier, puis vous vous essaierez à l’art en peignant des couleurs vives sur une sculpture en bois. Vous pourrez ramener cette pièce chez vous en souvenir de la riche culture et des traditions oaxaquiennes.
Jour 4 : Atelier de cuisine rurale dans la vallée d’Oaxaca
Aujourd’hui, votre guide anglophone viendra vous chercher à votre hôtel et vous emmènera à un atelier de cuisine rurale de six heures. En fonction de la disponibilité des chefs locaux, vous visiterez soit Teotitlán del Valle, soit Santa Ana del Valle, ces deux villages faisant partie de la communauté zapotèque de la vallée d’Oaxaca. Visitez le marché local et rencontrez les comideras, des femmes qui préparent les festins de la communauté et qui sont réputées pour leurs connaissances et leurs compétences culinaires. Elles vous aideront à sélectionner et à acheter des produits locaux pour vos plats traditionnels.
Ensuite, vous irez chez eux pour les aider à préparer les plats, apprendre leurs méthodes de cuisson et déguster vos créations. Parmi les plats que vous pourrez déguster, citons la soupe (chepil ou milpa), un mole vert avec des graines de citrouille, un dessert (pommes ou tejocotes dans un tamale sucré ou chocolaté) et une boisson au café ou au chocolat. Tout est fait à la main, avec un poêle à bois, un molcajete et un tejolote (semblable à un mortier et un pilon), et vous ravirez votre palais avec cette délicieuse cuisine.
Jour 5 : Départ de Oaxaca
Votre aventure culturelle et culinaire à Oaxaca s’achève aujourd’hui. À l’heure du départ, votre chauffeur privé vous conduira à l’aéroport, où vous prendrez votre vol de retour. Adiós !
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