Culture et cuisine du Vietnam et de la Thaïlande – 14 jours

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Passez deux semaines à parcourir la Thaïlande et le Viêt Nam pour découvrir la cuisine et la culture de ces deux puissances panasiatiques. L’aventure commence à Hanoï, la capitale du Viêt Nam, avec des cours de cuisine et des dîners gastronomiques, puis des croisières dans la baie d’Ha Long et des visites des marchés fluviaux de Hoi An. Ensuite, direction la Thaïlande pour des visites de Bangkok, des excursions vers des chutes d’eau exotiques et des séjours à la plage à Krabi et dans les îles Phi Phi.

Points forts

• Visiter les marchés locaux, prendre des cours de cuisine et pêcher au Viêt Nam
• Visite du centre historique de Hanoi, spectacles culturels et repas dans des restaurants gastronomiques.
• Visiter Bangkok et assister à un match de boxe thaïlandaise en direct
• Randonnée vers des cascades romantiques et visite de sites de la Seconde Guerre mondiale en Thaïlande
• Profiter des plages de Krabi et des îles Phi Phi

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Hanoi (Vietnam), spectacle de marionnettes sur l’eau	Hanoi
Jour 2	Visite de la ville de Hanoi, dîner gastronomique au Ly Club	Hanoi
Troisième jour	Excursion d’une journée dans la campagne de Ba Vi et cours de cuisine	Hanoi
Jour 4	Transfert vers la baie d’Ha Long, croisière de nuit	Baie d’Ha Long
Jour 5	Croisière matinale, vol vers Da Nang, transfert vers Hoi An	Hoi An
Jour 6	Visite du marché de Hoi An, bateaux à corbeille et visites touristiques	Hoi An
Jour 7	Vol pour Bangkok (Thaïlande), Activités optionnelles	Bangkok
Jour 8	Excursion d’une journée à Kanchanaburi et aux chutes d’eau d’Erawan	Bangkok
Jour 9	Bangkok Food Tour & Muay Thai Match	Bangkok
Jour 10	Vol pour Krabi, activités optionnelles	Krabi
11ème jour	Journée complète de visite de l’île de Krabi	Krabi
Jour 12	Journée libre à Krabi : Plages, aventures en plein air et cuisine de rue	Krabi
Jour 13	Excursion d’une journée aux îles Phi Phi	Krabi
14ème jour	Départ de Krabi

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Hanoi (Vietnam), spectacle de marionnettes sur l’eau

Bienvenue au Viêt Nam ! La première étape de cette aventure frontalière vous fera découvrir quelques-uns des hauts lieux du pays, en commençant par Hanoï. La capitale du Viêt Nam a une longue histoire, puisqu’elle a été colonisée dès le troisième siècle avant notre ère. Des milliers d’années de civilisation signifient que ce pays possède un profond héritage culturel, comme en témoignent ses villes, ses villages et ses sites historiques.

Après avoir rencontré votre chauffeur personnel à l’aéroport et avoir été transféré à votre hôtel, vous pourrez faire l’expérience de cette riche culture. L’activité en question est un spectacle traditionnel de marionnettes sur l’eau. Connue sous le nom de mua roi nuoc en vietnamien, cette expression culturelle remonte à plus de 1 000 ans et trouve son origine dans les rizières du delta du fleuve Rouge. Lorsque les champs étaient inondés, les marionnettistes utilisaient la surface de l’eau comme scène pour raconter des histoires à l’aide de marionnettes en bois de fabrication artisanale. La tradition perdure aujourd’hui, et vous assisterez à un spectacle coloré et élaboré dans un théâtre local.

Jour 2 : Visite de la ville de Hanoi, dîner gastronomique au Ly Club

Départ de l’hôtel à 8 heures pour une visite guidée d’une journée complète afin de découvrir les sites historiques de Hanoi et de vivre la ville comme un habitant. La visite commence près du lac Hoan Kiem, au cœur du vieux quartier. Vous visiterez le marché Hang Be, qui est un centre commercial de la ville depuis des centaines d’années. C’est là que les habitants viennent acheter des produits frais, de la viande, des fruits de mer et d’autres articles. Bien sûr, il y a de nombreux vendeurs de plats préparés ainsi que des stands servant les célèbres plats de rue du Vietnam, alors apportez votre appétit.

Ensuite, direction la pagode Tran Quoc. Datant de la dynastie Ly Nam De du VIe siècle, c’est le plus ancien sanctuaire bouddhiste de Hanoi. Ensuite, vous vous rendrez au musée d’ethnologie, qui conserve l’héritage culturel des 54 groupes ethniques du Viêt Nam. Après le déjeuner, continuez vers le Temple de la Littérature, datant du XIe siècle, qui fut la toute première université nationale du Viêt Nam. Aujourd’hui encore, les étudiants prient sur ses autels pour la réussite de leurs études. Terminez la visite au Mausolée Ho Chi Minh, dernière demeure du leader révolutionnaire « Oncle Ho », décédé en 1969. Il a été inspiré par le mausolée de Lénine à Moscou.

L’après-midi, vous aurez le temps de vous détendre à votre hôtel. Puis, au coucher du soleil, rendez-vous au restaurant Ly Club pour une expérience culinaire mémorable. Situé dans une villa française ornée construite au début du XXe siècle, le Ly Club propose des salles à manger opulentes pour déguster un menu fusion de cuisine vietnamienne et occidentale sur fond de décor indochinois. Ici, vous pouvez tout savourer, du pho traditionnel aux rouleaux de printemps de Hanoi en passant par la salade de crevettes tigrées. Ensuite, transfert à l’hôtel.

Jour 3 : Excursion d’une journée dans la campagne de Ba Vi et cours de cuisine

Dans la matinée, vous quitterez Hanoi en direction de l’ouest pour une journée entière d’écotourisme guidé dans la magnifique campagne de Ba Vi. Votre première étape sera le village de Ri, où vous dégusterez des boissons de bienvenue et des en-cas en compagnie de M. Duoc, vétéran de la guerre du Viêt Nam et propriétaire d’une plantation de thé. Écoutez les récits de M. Duoc sur la vie pendant la guerre et visitez son atelier et sa plantation de thé, où vous apprendrez à cueillir les meilleures feuilles.

Ensuite, vous ferez un court trajet en voiture jusqu’au village de Moc, où Mme Chin vous apprendra à cuisiner des plats vietnamiens que vous dégusterez pour le déjeuner dans son jardin tropical. Rejoignez Mme Chin pour une promenade dans le village afin de rendre visite aux familles et d’apprendre à fabriquer du tofu, des chapeaux coniques et d’autres produits régionaux. Terminez par une balade à vélo dans les rizières emblématiques du Vietnam, suivie d’un bain de pieds aux herbes Muong, avant de rentrer à Hanoi.

Jour 4 : Transfert vers la baie d’Ha Long, croisière de nuit

Le matin, votre chauffeur personnel viendra vous chercher à votre hôtel pour un transfert de trois heures vers le nord et la légendaire baie d’Ha Long. Situés dans le golfe du Tonkin, plus de 1 500 îlots karstiques s’élèvent au-dessus des eaux de jade, ressemblant à l’épine dorsale d’une créature mythologique (ha long signifie dragon descendant). La beauté unique de cette région ne se retrouve nulle part ailleurs et lui a valu d’être classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

À votre arrivée à la marina, vous embarquerez à bord d’un bateau de croisière à plusieurs niveaux pour une excursion d’une nuit. Après vous être installé dans votre cabine, rendez-vous dans la salle à manger, où un délicieux déjeuner de fruits de mer vous attend. Vous pourrez ensuite vous détendre sur le pont ensoleillé pendant que le bateau naviguera sur les eaux émeraude vitreuses jusqu’aux coins les plus isolés de la baie. Plus tard dans l’après-midi, vous vous arrêterez dans une crique secrète pour vous baigner et faire une excursion en kayak pour explorer des plages et des grottes cachées.

Retournez au navire à temps pour participer à un cours de cuisine offert par le chef à bord. Au cours de l’atelier, vous apprendrez à préparer des spécialités traditionnelles comme les nem (rouleaux de printemps frits vietnamiens) et les dégusterez en plus de votre dîner-buffet. Passez le reste de la soirée à vous détendre, ou prenez une perche et lancez une ligne à l’arrière du bateau pour essayer d’attraper quelques calamars.

Jour 5 : Croisière matinale, vol vers Da Nang, transfert vers Hoi An

Commencez la journée en force avec une séance matinale de tai-chi sur le pont, entouré par les magnifiques paysages de la baie. Après un petit déjeuner léger, le bateau fera une croisière jusqu’à une caverne karstique, que vous pourrez explorer à bord d’un bateau traditionnel. Ensuite, vous retournerez sur le bateau et naviguerez jusqu’à l’embarcadère de la baie d’Ha Long, en savourant un brunch tardif en chemin. Vous monterez ensuite dans un véhicule pour un trajet de 3,5 heures jusqu’à Hanoi, où vous arriverez vers 15 heures.

De retour en ville, vous vous rendrez à l’aéroport en véhicule privé et prendrez un vol d’une heure et demie vers le sud, à destination de Da Nang, située sur la côte centrale du Viêt Nam. À l’aéroport, un autre chauffeur viendra vous chercher pour un trajet d’une heure vers le sud jusqu’à la ville colorée de Hoi An, sur la rivière Thu Bon. Vous vous installerez à l’hôtel et aurez la soirée libre.

Jour 6 : Visite du marché de Hoi An, bateaux à corbeille et visites touristiques

Commencez la journée par la visite d’un marché local dans la vieille ville de Hoi An, le cœur historique de cette ville fluviale romantique. C’est une excellente occasion de se mêler aux habitants et d’apprendre l’art du marchandage. Vous pouvez commander des plats délicieux et bon marché dans l’aire de restauration du marché, comme des smoothies aux fruits et des plats de nouilles.

Ensuite, vous serez transféré à l’extérieur de la ville, dans la région de Cam Thanh, au bord de la rivière. Là, vous monterez dans un bateau panier circulaire vietnamien (appelé thung chai) pour une promenade le long des forêts de palmiers nipa de la rivière Thu Bon. Vous pourrez même vous essayer à la pêche traditionnelle au filet avec les habitants. Plus tard, vous serez invité dans une maison locale où vous participerez à un atelier de cuisine. Pendant la leçon pratique, vous préparerez cinq plats vietnamiens traditionnels que vous dégusterez pour le déjeuner avant de retourner à Hoi An.

Terminez la journée par une visite guidée de la ville. Hoi An a été un important port de commerce du XVe au XIXe siècle, et le long de la rivière, vous verrez des bâtiments historiques qui combinent des éléments d’architecture chinoise, japonaise et vietnamienne. Un autre point fort de la ville ancienne est le pont couvert japonais, vieux de 400 ans, construit dans les années 1590 par la communauté japonaise pour relier le quartier chinois situé de l’autre côté d’un petit cours d’eau. À proximité se trouve le hall d’assemblée de la congrégation chinoise de Chaozhou, qui date de 1845 et est célèbre pour ses sculptures sur bois complexes.

Jour 7 : Vol vers Bangkok (Thaïlande), activités optionnelles

Dites au revoir au Viêt Nam, car ce matin, vous partez pour la Thaïlande. Votre chauffeur vous ramènera à l’aéroport de Da Nang, où vous prendrez un vol d’une heure et demie à destination de Bangkok. La capitale dynamique de la Thaïlande est connue, entre autres, pour son énergie chaotique, sa cuisine de rue de classe mondiale, sa vie nocturne trépidante et ses sites bouddhistes impressionnants. À votre arrivée à l’aéroport, un chauffeur vous conduira à votre hôtel.

Après l’enregistrement, partez à la découverte des innombrables merveilles de cette ville. Commencez peut-être par le temple du Mont d’Or, qui se trouve sur la seule colline de Bangkok. Montez les 320 marches qui mènent au sommet et profitez de l’une des plus belles vues de la ville. Vous pouvez également faire une promenade en bateau sur le fleuve Chao Phraya, l’artère principale de Bangkok, qui passe devant l’île de Rattanakosin, le centre historique de la ville.

Vous aurez certainement envie de goûter à la célèbre cuisine de rue de Bangkok. L’un des meilleurs endroits pour se régaler est le quartier de Chinatown, le plus grand du monde (en dehors de la Chine, bien sûr). Vous pouvez également visiter le centre commercial haut de gamme Siam Paragon ou boire une bière sur Khao San Road dans l’ambiance des jeunes routards.

Jour 8 : Excursion à Kanchanaburi et aux chutes d’eau d’Erawan

Votre chauffeur viendra vous chercher tôt pour un trajet de trois heures vers l’ouest, en direction de la frontière avec le Myanmar et de la ville de Kanchanaburi. Cette ville est le point de départ des visites du chemin de fer de la mort, la tristement célèbre ligne de chemin de fer construite entre 1942 et 1943 aux dépens de plus de 100 000 ouvriers qui sont morts pendant sa construction. À votre arrivée en ville, vous vous installerez à l’hôtel et disposerez d’un peu de temps pour vous détendre.

À votre arrivée, vous visiterez le Hellfire Pass Memorial. Ce musée et cette galerie ont été construits pour commémorer les milliers de prisonniers de guerre alliés et de conscrits asiatiques qui sont morts lors de la construction du chemin de fer Thaïlande-Birmanie, connu à jamais sous le nom de « chemin de fer de la mort ». La route est incroyablement pittoresque, comme vous le découvrirez lors d’une promenade le long de ses voies historiques. Le passage par la gare de Tham Krasae, qui offre l’une des plus belles vues sur la rivière KwKhwaeoi, constitue un moment fort du voyage.

Le plaisir continue avec la visite du parc national d’Erawan. C’est l’endroit idéal pour apprécier la beauté naturelle spectaculaire de la région, en particulier la célèbre chute d’eau à sept niveaux. Ces chutes sont considérées comme les plus belles du pays, avec des eaux d’un bleu glacial qui se précipitent à travers la forêt dans des bassins ombragés de bambous, parfaits pour une baignade rafraîchissante. Après avoir fait une randonnée dans le parc et admiré les chutes, vous retournerez à Bangkok plus tard dans la journée.

Jour 9 : Bangkok Food Tour & Muay Thai Match

Après le petit-déjeuner, vous partirez pour une visite enrichissante (et savoureuse) de la cuisine et de la culture de Bangkok. Vous rencontrerez d’abord votre guide expert à la station de Skytrain, puis vous partirez pour une promenade sur Charoen Krung Road. Cette artère centrale était autrefois la principale route de la ville au début du XXe siècle. Aujourd’hui, elle connaît une sorte de renaissance et est connue pour ses grands restaurants, ses bars et sa cuisine de rue.

Vous visiterez quelques restaurants dans cette rue, dont le premier est spécialisé dans le riz au canard rôti. Après un détour pour visiter un temple bouddhiste, vous vous arrêterez au deuxième restaurant, tenu par des musulmans, qui sert une cuisine thaïlandaise et indienne. Vous y dégusterez des mets savoureux tels que des crêpes farcies et du poulet au curry massaman. Traversez ensuite la rivière Chao Phraya pour vous rendre au troisième restaurant, célèbre pour sa cuisine traditionnelle du nord de la Thaïlande. Parmi les plats que vous dégusterez, citons la salade de papaye crue épicée, la salade de cou de porc grillé et le riz gluant.

Après la visite d’une église catholique historique, vous vous arrêterez pour déguster des brioches à la crème et du thé au lait thaïlandais. À proximité se trouve le dernier restaurant de la journée, où vous terminerez votre odyssée culinaire par un curry vert et des rotis frits. Plus tard dans la soirée, le plaisir continue lorsque vous vous rendez dans un stade local, comme Rajadamnern, pour assister en direct à un match de kickboxing Muay Thai. Il s’agit du sport national thaïlandais, et il faut donc s’attendre à ce que la foule soit déchaînée.

Jour 10 : Vol pour Krabi, activités facultatives

Votre chauffeur personnel viendra vous chercher ce matin et vous transférera à l’aéroport. Vous prendrez ensuite un vol d’une heure et demie vers le sud, à destination de Krabi, une station balnéaire de la mer d’Andaman. Comme beaucoup d’autres endroits de la région, cette zone est célèbre pour sa côte magnifique, ses plages à couper le souffle, ses récifs coralliens et ses îles romantiques au large. À l’aéroport, un autre chauffeur vient vous chercher pour le transfert vers la ville de Krabi, toute proche. Après avoir pris possession de votre hôtel, vous pourrez découvrir les délices de Krabi à votre guise.

Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la journée à vous détendre sur l’une des nombreuses plages de Krabi. Vous pouvez aussi louer un kayak et descendre la côte en pagayant, en admirant le paysage qui comprend d’imposantes formations rocheuses calcaires. Vous pouvez également vous promener dans la ville de Krabi et sur le front de mer de la rivière Krabi. Pour profiter d’une vue imprenable, faites une randonnée jusqu’au temple du XIXe siècle de Wat Kaew, qui surplombe la ville. Si vous voyagez avec des enfants, vous pouvez les emmener dans les lagunes et sur les sentiers de randonnée du parc forestier de Thung Teao. À la tombée de la nuit, ne manquez pas de visiter le marché nocturne animé de Krabi Town.

Jour 11 : Journée complète de visite de l’île de Krabi

Tôt le matin, un chauffeur viendra vous chercher à votre hôtel pour un court trajet jusqu’à l’embarcadère de la plage de Nopparat Thara. C’est là que vous commencerez votre excursion d’une journée sur l’île. À l’embarcadère, vous embarquerez à bord d’un bateau pour l’île de Tup, qui est en fait deux petits îlots reliés par des bancs de sable. Lorsque vous arrivez à marée basse, il est possible de marcher entre les deux. Continuez ensuite jusqu’à l’île adjacente de Ko Kai (Chicken Island), un îlot rocheux en forme de tête de poulet bordé de plages de sable blanc.

Après avoir fait un peu de snorkeling et de natation, vous pourrez pique-niquer sur la plage de l’île de Poda, un autre îlot étoilé aux eaux turquoise, au sable blanc et aux imposantes formations rocheuses calcaires. Ici, vous pouvez nager ou simplement prendre un bain de soleil. En début d’après-midi, vous visiterez la plage de Phranang, qui abrite une grotte béante et constitue également un endroit idéal pour se détendre. Vers 14 heures, vous retournerez à Nopparat Thara, puis vous serez transféré à votre hôtel.

Jour 12 : Journée libre à Krabi : Plages, aventures en plein air et cuisine de rue

La journée est libre pour profiter de Krabi comme bon vous semble. Si vous ne faites rien d’autre, visitez la plage de Railay, avec ses rochers calcaires en forme de dents qui se détachent d’un croissant de sable doré. Elle n’est accessible que par bateau, mais des navettes maritimes sont fréquemment mises en place. Au cœur de la ville de Krabi, la plage d’Ao Nang est une autre excellente option, avec de nombreux services et des falaises plus spectaculaires qui font des photos parfaitement Instagrammables.

Il n’est pas surprenant qu’avec ses falaises de calcaire dans toutes les directions, Krabi soit aussi un haut lieu de l’escalade, et les pourvoyeurs locaux peuvent organiser des escalades pour tous les niveaux de compétence et d’expérience. Après votre journée d’aventures, admirez le coucher du soleil dans l’un des nombreux restaurants et bars du front de mer de Krabi. Plus tard dans la soirée, vous pourrez flâner dans l’énergique marché nocturne d’Ao Nang Landmark, où vous trouverez des vendeurs de nourriture de rue, des boutiques de vêtements et de souvenirs, ainsi que des spectacles.

Jour 13 : Excursion d’une journée aux îles Phi Phi

Réveillez-vous tôt et embarquez pour une excursion d’une journée en hors-bord autour des célèbres îles Phi Phi. Vous vous rendrez à l’embarcadère de Phuket vers 7h30, monterez à bord du bateau et traverserez l’océan pendant environ une heure jusqu’à ce que vous atteigniez Phi Phi Lee (Maya Beach). Maya Beach, l’une des plus belles destinations de Thaïlande, est une baie isolée entourée d’imposantes falaises de calcaire sur une île romantique. Si elle vous semble familière, c’est qu’elle a été représentée dans le film « La plage », sorti en 2000.

Une fois sur place, vous pourrez vous baigner dans les zones de baignade prévues à cet effet et prendre des photos des autres sites touristiques des environs, tels que le lagon de Pileh et la grotte de Viking. Sur le chemin de la grande île de Phi Phi Don, vous passerez par Monkey Beach, nommée ainsi en raison de la communauté de macaques mangeurs de crabes qui y vivent. À l’arrivée, vous aurez le temps de faire du snorkeling, suivi d’un délicieux déjeuner. Plus tard dans l’après-midi, vous visiterez l’île de Bamboo pour nager ou prendre un bain de soleil sur la plage. Ensuite, vous retournerez à Krabi Town et à votre hôtel.

Jour 14 : Départ de Krabi

Savourez vos dernières heures en Thaïlande en profitant d’une promenade matinale sur la plage, suivie d’un petit-déjeuner tranquille. Ensuite, à l’heure prévue, votre chauffeur viendra vous chercher pour vous transférer à l’aéroport, où votre vol de retour vous attend. Bon voyage !

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Note sur les signes diacritiques et rétroflexes : Afin d’optimiser l’expérience technique et les fonctions de recherche, les signes diacritiques ont été omis de cet article.