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- Culture et cuisine de luxe en Colombie – 7 jours
Avis aux amateurs d’architecture et de gastronomie : il est temps de faire vos valises, car vous partez pour les coins les plus branchés de Colombie. Voyagez dans le luxe en profitant des jardins et des restaurants gastronomiques de Medellín, puis flânez dans les rues pavées de Carthagène pour déguster de la cuisine de rue et du chocolat décadent. Entre les deux, vous visiterez la ville coloniale de montagne de Barichara et terminerez votre voyage par une escapade sur les îles du Rosario.
Points forts
- Des restaurants de classe mondiale à Medellín et à Carthagène
- Découvrez Barichara, « la plus belle ville de Colombie ».
- Partez pour un tour privé en catamaran autour des îles des Caraïbes
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Medellín, dîner à Elcielo | Medellín |
| Jour 2 | Visite du jardin botanique, visite du marché des producteurs | Medellín |
| Troisième jour | Vol pour Barichara, atelier de vannerie et d’Arepa | Barichara |
| Jour 4 | Randonnée sur le Camino Real jusqu’à Guane, atelier tabac | Barichara |
| Jour 5 | Vol pour Carthagène, visite de la cuisine de rue, dégustation de rhum et de chocolat | Carthagène |
| Jour 6 | Excursion d’une journée à Palenque, dîner gastronomique dans la ville fortifiée | Carthagène |
| Jour 7 | Excursion en catamaran dans les îles Rosario, transfert à Carthagène, départ |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Medellín, dîner à Elcielo
Bienvenue en Colombie ! Au cours de la dernière décennie, de plus en plus de voyageurs ont découvert les joies de ce pays d’Amérique du Sud autrefois ignoré. Il y en a pour tous les goûts, des plages des Caraïbes à la forêt tropicale du sud, en passant par les magnifiques paysages montagneux des Andes. Et il n’y a pas de meilleur endroit que Medellín pour commencer une aventure colombienne. Celle qui était autrefois la ville la plus dangereuse du monde s’est complètement transformée. Le résultat est une métropole moderne où les habitants sont accueillants, la cuisine délicieuse et la vie nocturne trépidante.
À votre arrivée à l’aéroport, un chauffeur privé viendra vous chercher pour un trajet de 30 minutes vers la ville et l’hôtel 5 étoiles Elcielo. Situé dans le quartier branché d’Astorga, l’Elcielo jouit d’un emplacement très chic. Les suites bien aménagées comprennent des lits king confortables et des sols en marbre, mais le véritable centre d’intérêt de l’Elcielo est son restaurant avant-gardiste.
Profitez du reste de la journée pour vous installer, puis mettez-vous sur votre trente-et-un ce soir pour dîner au restaurant éponyme de l’hôtel, célèbre dans le monde entier. Dirigé par un chef hors pair, Elcielo s’est fait connaître par son approche de la gastronomie moléculaire, qui consiste à transformer les ingrédients locaux en plats créatifs et étonnants qui sollicitent les cinq sens. Le voyage culinaire du soir comprend un menu dégustation avec des thèmes différents pour chaque plat.
Jour 2 : Visite du jardin botanique, visite du marché des producteurs
Le matin, vous rejoindrez votre guide privé pour vous rendre au nord de la ville et au célèbre Jardín Botánico (jardin botanique). Cette merveille naturelle comprend des milliers de plantes et de fleurs exotiques, un jardin d’orchidées et un enclos à papillons. Vous aurez tout le temps de vous émerveiller en parcourant les sentiers de promenade.
Ensuite, il est temps de goûter aux saveurs exotiques et fraîches produites dans cette partie du monde. Lors d’une visite privée d’un marché de producteurs locaux, vous dégusterez des fruits frais de toutes les couleurs, de toutes les tailles et de tous les parfums. Tout en parcourant les étals des vendeurs, votre guide expert vous présentera les fournisseurs locaux de produits alimentaires, tandis que vous boirez des jus frais et dégusterez des fruits comme le guayaba (goyave), le lulo (petite orange), la carambole (fruit étoilé), le maracuyá (fruit de la passion), et bien d’autres encore.
Plus tard, vous retournerez à votre hôtel et aurez le reste de la journée libre. Si vous le souhaitez, vous pouvez embarquer pour une excursion facultative d’une demi-journée à Guatapé, à quelques heures de Medellín. Cette ville de colline colorée est célèbre pour son art de la rue et ses peintures murales, ainsi que pour le lac Guatapé qui l’entoure (en fait un réservoir artificiel). L’emblématique El Peñón de Guatapé (le rocher de Guatapé), un monolithe de granit qui culmine à 646 pieds (2 152 m), se trouve également à proximité. Grimpez les 740 marches qui mènent au sommet, d’où vous pourrez admirer des vues panoramiques de la campagne.
Jour 3 : Vol vers Barichara, atelier de vannerie et d’Arepa
Levez-vous et brillez ! Il est temps de dire au revoir à Medellín. Transfert à l’aéroport ce matin et vol d’une heure pour Barichara. Située dans le département colombien de Santander, dans un cadre idyllique près du magnifique canyon de Chicamocha, Barichara est considérée comme l’une des plus belles villes de Colombie. Fondée en 1705, elle conserve de nombreux édifices de cette époque, notamment la cathédrale de grès de Barichara et ses bâtiments coloniaux blanchis à la chaux.
Vous ne serez pas seulement témoin de l’histoire coloniale de Barichara, vous vous en imprégnerez. À votre arrivée, vous serez transféré vers le quartier exclusif de La Loma et la Casa Yahri. Cet hôtel de luxe occupe une villa historique emblématique du riche patrimoine de Barichara. Les suites bien aménagées sont dotées de grands lits, de terrasses privées et d’équipements modernes comme la climatisation. La Casa Yahri dispose de jardins luxuriants, de salles à manger en plein air, d’un jacuzzi et d’une piscine millénaire, idéale pour se détendre en profitant de la vue sur les montagnes.
Après l’enregistrement, vous recevrez une leçon pratique sur l’héritage culturel de Barichara dans le cadre d’un atelier privé de vannerie. Dans une maison locale, vos hôtes vous enseigneront les techniques de fabrication des paniers de vigne traditionnels, célèbres dans la région. Ensuite, vous participerez à un atelier culinaire privé de trois heures au cours duquel vous apprendrez à préparer des arepas con queso, des galettes de maïs frites accompagnées d’une pâte molle. Ces galettes de maïs frites accompagnées de queso campesino (fromage paysan) blanc sont un aliment de base non seulement dans la région de Santander, mais aussi dans toute la Colombie.
Jour 4 : Randonnée sur le Camino Real jusqu’à Guane, atelier de fabrication de tabac
Mettez vos chaussures de marche car ce matin, vous partirez pour une randonnée guidée privée le long du célèbre Camino Real. Ce chemin de pierre du XVIIIe siècle a été construit par le célèbre explorateur allemand Geo von Lengerk et s’étend de Barichara à la ville de Guane. Il s’agit de l’une des routes les plus importantes de la région à l’époque coloniale, car c’est la principale voie de communication pour les échanges et le commerce.
La randonnée est d’environ 4,83 km (5 km) et prend environ deux heures pour atteindre Guane. Tout au long du trajet, vous aurez droit à des visites panoramiques de la campagne andine environnante et du canyon de Chicamocha. Une fois à Guane, vous visiterez le beau musée archéologique et paléontologique, qui expose des céramiques et des bijoux fabriqués par le peuple indigène Guane. Il expose également des fossiles datant de plusieurs millions d’années, comme le plésiosaure, un animal marin.
Plus tard, arrêtez-vous sur la paisible place principale de la ville pour voir la chapelle de Santa Lucia. Cette église en grès du XVIIe siècle est le modèle de l’architecture religieuse coloniale en Colombie, et vous voudrez certainement prendre des photos. Ensuite, retournez à Barichara en moto-taxi et terminez la journée par une expérience mémorable d’agritourisme privé. Visitez la maison des cultivateurs de tabac locaux et découvrez le processus de fabrication des cigares de Barichara, de la culture au séchage des feuilles, en passant par le roulage final.
Jour 5 : Vol vers Cartagena, visite de la cuisine de rue, dégustation de rhum et de chocolat
Il est temps de troquer les Andes pour la côte. Ce matin, vous serez transféré à l’aéroport pour un vol d’une heure et demie à destination de Carthagène. Située sur la côte caraïbe de la Colombie, Cartagena est l’une des villes forteresses les mieux préservées des Amériques. C’est sur cette côte que l’Espagne s’est installée pour la première fois en Amérique du Sud au début du XVIe siècle. Par la suite, pendant des centaines d’années, Carthagène a été le principal port où les galions chargés d’or pillés retournaient en Espagne. Il reste de nombreux vestiges de cette époque coloniale, notamment les célèbres remparts de Carthagène et les anciennes murailles de la ville.
À l’aéroport, un chauffeur vient vous chercher pour le transfert vers votre hôtel 5 étoiles dans la ville fortifiée (le centre historique). La Casa San Agustín est un hôtel de charme coloré situé dans une demeure de l’époque coloniale, mais il ne lésine pas sur le luxe. Ses nombreux équipements attrayants comprennent une piscine dans la cour, un bar et un restaurant raffinés, des services de conciergerie personnalisés, et bien plus encore. Après vous être enregistré, vous pourrez vous rendre au Spa Arum de l’hôtel pour un gommage corporel, un traitement au hammam marocain ou un » amour de luxe » avec jacuzzi, champagne et fraises au chocolat.
Vous aurez juste le temps de déposer vos bagages avant de repartir pour une visite savoureuse à la découverte des saveurs de Carthagène. Tout d’abord, une visite privée de la gastronomie de rue dirigée par un expert local. Arrêtez-vous aux étals des vendeurs locaux pour goûter à des spécialités qui mélangent les influences de la Colombie, de l’Espagne, des Caraïbes et même des Africains de l’Ouest réduits en esclavage il y a des centaines d’années. Vous pourrez déguster des arepas (galettes de maïs), des patacones (bananes plantains frites et écrasées), de la butifarra (saucisse catalane) et divers fruits frais. Plus tard, l’odyssée des saveurs se poursuit avec une visite dans un bar local pour déguster des rhums locaux accompagnés de chocolats artisanaux.
Jour 6 : Excursion à Palenque, dîner gastronomique dans la ville fortifiée
En vous promenant dans les rues historiques de Carthagène, vous verrez des femmes afro-caribéennes vêtues de vêtements traditionnels colorés, qui vendent souvent des fruits frais et d’autres produits dans des paniers qu’elles portent sur la tête. Ces femmes sont connues sous le nom de Palenqueras, descendantes d’esclaves africains qui se sont échappés. Au début du XVIIe siècle, elles ont fondé leur propre ville au sud de Carthagène, San Basilio de Palenque. Il s’agissait de la première ville africaine libre des Amériques, symbolisant la résistance à l’oppression et à l’esclavage.
Lors d’une excursion d’une journée, vous ferez un transfert d’environ une heure en voiture privée jusqu’à Palenque. Là, vous verrez les anciens forts qui montaient la garde contre ceux qui cherchaient à récupérer les esclaves qui s’étaient échappés. Les habitants afro-colombiens ont également conservé de nombreuses coutumes de leurs ancêtres africains. Un guide local vous conduira dans ce voyage culturel, au cours duquel vous en apprendrez plus sur les habitants à travers leur histoire, leur musique et, bien sûr, leur nourriture. Une pause est prévue pour le déjeuner dans un restaurant traditionnel de la ville.
Vous retournerez ensuite à Carthagène. À l’heure du dîner, vous aurez le choix entre trois restaurants de classe mondiale situés dans la ville historique fortifiée. Chacun d’entre eux se caractérise par des saveurs audacieuses représentant la culture et l’imagination de la région et du monde entier. Vous pourrez déguster un menu de dégustation de haute cuisine française dans un bâtiment vieux de plusieurs siècles, vous asseoir dans une cour coloniale et savourer des plats exquis des Caraïbes comme la casserole de fruits de mer et le ceviche, ou encore vous régaler de homard frais au milieu d’une fête côtière colombienne, tout en vous laissant divertir par des danseurs mapalé vêtus d’habits traditionnels éclatants.
Jour 7 : Excursion en catamaran dans les îles Rosario, transfert à Carthagène, départ
Un chauffeur vous attendra à l’hôtel à l’aube pour vous conduire à l’embarcadère de Carthagène. Là, vous monterez à bord d’un catamaran privé et embarquerez pour une navigation de 45 minutes vers les Islas del Rosario (les îles de Rosario), un archipel situé au large des côtes. En chemin, vous découvrirez des paysages naturels et historiques, comme l’Isla Tierra Bomba et le Fuerte Boca Chica. Ce dernier est un fort du XVIIIe siècle construit par les Espagnols qui protégeait autrefois le port de Carthagène.
À l’arrivée à Rosario, vous enfilez votre maillot de bain et vous vous rendez à Playa Azul, une plage de sable blanc qui fait face à la mer turquoise des Caraïbes. Après un déjeuner préparé à bord du catamaran par un chef privé, vous visiterez trois ou quatre autres îles de l’archipel, où vous pourrez prendre un bain de soleil, faire de la plongée avec masque et tuba, vous promener en kayak et pratiquer d’autres activités. Plus tard dans l’après-midi, vous retournerez à Carthagène et serez transféré à l’aéroport pour votre vol de retour. Bon voyage !
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