Découvrez les saveurs de la Croatie au cours de cette aventure d’une semaine axée sur la gastronomie et le vin. Commencez par une visite culinaire des palais et des piazzas de Split, apprenez à préparer des plats traditionnels à Omis et sirotez un vin local près des chutes d’eau du parc national de Krka. Prenez un catamaran pour Korcula, où vous dégusterez les vignobles de l’île, puis descendez la côte jusqu’à Ston pour savourer ses fameuses huîtres. Terminez votre séjour à Dubrovnik par une visite immersive de la ville fortifiée et un dîner dans une ferme familiale voisine.
Points forts
- Savourez les fruits de mer frais dans la forteresse romaine de Split, le palais de Dioclétien.
- Visite des incroyables chutes d’eau de Krka avant de visiter un vignoble à proximité.
- Naviguez jusqu’à l’île de Korcula pour déguster les meilleurs vins et tapas de Croatie.
- Promenade dans les vieilles rues de Dubrovnik, avec dégustation de spécialités locales.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Split, visite gastronomique à pied | Séparer |
| Jour 2 | Atelier culinaire à Omiš : Apprendre à faire du Soparnik | Séparer |
| Troisième jour | Excursion d’une journée au parc national de Krka, expérience gastronomique dans un établissement vinicole local | Séparer |
| Jour 4 | Transfert à Korčula, visite des vins de Lumbarda et dîner au Konoba | Korčula |
| Jour 5 | Transfert à Dubrovnik via Ston Expérience des huîtres et dégustation de vin | Dubrovnik |
| Jour 6 | Visite à pied de Dubrovnik, expérience culinaire dans la région de Konavle | Dubrovnik |
| Jour 7 | Départ de Dubrovnik |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Split, visite gastronomique à pied
Bienvenue en Croatie ! Après votre arrivée à l’aéroport international de Split, votre chauffeur vous attendra pour vous transférer dans la ville de Split. Installez-vous et profitez du reste de la journée et de la soirée pour explorer sa vieille ville, classée par l’UNESCO. Deuxième ville de Croatie, cet ancien port de l’Adriatique est connu pour ses ruines romaines, ses délicieux fruits de mer, ses rues historiques et ses belles plages.
Commencez votre découverte par le site le plus célèbre de Split, le palais de Dioclétien, un ancien complexe romain construit vers l’an 300 de notre ère, dont les rues médiévales serpentent dans son centre réservé aux piétons. Une fois que vous aurez exploré les avenues pavées du palais, explorez les rues environnantes de la vieille ville, montez au clocher de la cathédrale Saint-Domnius, flânez sur la promenade Riva le long du port, ou montez à la forteresse de Klis pour bénéficier d’une vue panoramique sur la ville et la côte.
Dans l’après-midi, participez à une visite guidée à pied et à table dans le centre du palais pour découvrir des restaurants locaux proposant diverses spécialités culinaires. Essayez les pâtes makaruni faites à la main, accompagnées d’un vin dalmate typique comme le plavac mali, un cousin du zinfandel. Dégustez les meilleurs fruits de mer de Croatie, comme une salade de poulpe ou un risotto noir, puis terminez la visite par des desserts traditionnels issus d’anciennes recettes secrètes, comme les fritule (beignets croates), les rafioli (sablés aux amandes) ou les smokvenjak (tarte aux figues et aux céréales).
Jour 2 : Atelier culinaire à Omiš : Apprendre à faire du Soparnik
Retrouvez votre chauffeur ce matin et partez à 35 minutes au sud de la côte vers Omiš, un endroit charmant situé à l’embouchure de la rivière Cetina. Le nom de cette petite ville fortifiée signifie « Grande plage » en croate, mais au-delà de ses étendues de sable idylliques, elle est connue pour sa riche histoire de pirates, plusieurs forteresses offrant des vues imprenables, le canyon de Cetina (où se trouve la tyrolienne la plus célèbre de Croatie) et son festival annuel de klapa (chant croate a cappella). Aujourd’hui, vous vous y rendez pour un atelier culinaire. Un chef local expérimenté vous apprendra à préparer la spécialité croate, le soparnik, une tarte fourrée aux fruits du verger suisse et la réponse croate à la pizza.
Le soparnik, inscrit au patrimoine culturel immatériel de la Croatie, est traditionnellement préparé dans un komuna, un four en pierre, et cuit sous la braise. Composé d’ingrédients locaux, tels que la farine, l’oignon et parfois l’ail, ce plat ancien était autrefois connu sous le nom de « pauvre nourriture sèche », mais il est aujourd’hui davantage considéré comme un mets raffiné. Votre chef vous montrera les étapes typiques, vous présentera l’histoire et vous offrira un accompagnement de rakija, une eau-de-vie de fruits de la région. À la fin de l’expérience, vous emporterez un souvenir inestimable : une recette authentique de soparnik qui vous permettra de recréer ce plat à tout moment.
Jour 3 : Excursion d’une journée au parc national de Krka, expérience gastronomique dans un établissement vinicole local
Aujourd’hui, vous ferez une excursion d’une journée à l’extérieur de Split, dans le célèbre parc national de Krka. Krka est connu pour son réseau de chutes d’eau impressionnantes, dont l’emblématique Skradinski Buk, une série de 17 chutes réparties sur 800 mètres. Vous trouverez également la pittoresque rivière Krka, qui crée un spectaculaire canyon de calcaire à l’intérieur du parc. Outre la beauté naturelle, vous pourrez explorer les ruines romaines de l’amphithéâtre de Burnum et le monastère de Krka, datant du XIIIe siècle, sur les rives de la rivière.
Après avoir visité Krka, continuez jusqu’à un vignoble familial voisin pour un délicieux accord mets et vins. Visitez le vignoble et dégustez des vins exclusifs issus du cépage indigène skradin, ainsi que des variétés de vin telles que le debit, un blanc intrigant et plus salé, ou le lasina, un rouge doux et soyeux. Parallèlement à la dégustation de vins, vous pourrez goûter des spécialités locales telles que le Dalmatinski pršut (jambon cru), le dinarski sir (une variété de fromage à pâte dure) ou le célèbre dessert local, la Skradinska torta.
Jour 4 : Transfert vers Korčula, visite des vins de Lumbarda et dîner au Konoba
Quittez votre hôtel de Split et montez à bord d’un catamaran pour un trajet pittoresque en ferry jusqu’à Korčula. Cette île est connue pour ses plages, sa vieille ville pittoresque surnommée « la petite Dubrovnik », ses vignobles anciens et le lieu de naissance du célèbre explorateur Marco Polo (selon la légende, du moins).
Après vous être installé, retrouvez votre guide pour une visite de dégustation de vins à Lumbarda, une région située à la pointe sud-est de Korčula. En route, vous traverserez des champs, des villages et des vignobles, avec des vues imprenables sur l’Adriatique. Le court trajet passe par les sites historiques de la partie orientale de l’île jusqu’à la ville tentaculaire de Lumbarda. Dotée de belles plages et de traditions viticoles séculaires, Lumbarda est le berceau du grk, le célèbre raisin blanc qui produit certains des meilleurs vins de Croatie.
Visite d’un domaine viticole familial pour en savoir plus sur le cépage grk et sur le plavac mali, le raisin rouge cultivé dans tout le sud de la Dalmatie et qui sert de pollinisateur aux vignes de grk. Après un dîner dans une taverne locale avec vue sur le soleil couchant, retournez à votre hôtel pour vous détendre et savourer la vue sur la baie de Luka Korculanska au crépuscule.
Jour 5 : Transfert vers Dubrovnik via Ston Expérience des huîtres et dégustation de vin
Faites vos adieux à Korčula ce matin en prenant un ferry depuis le port de Dominče jusqu’à Dubrovnik via la péninsule de Pelješac. Cette pointe de terre montagneuse abrite certains des meilleurs vins de Croatie, les huîtres les plus savoureuses et les plus belles plages de sable. Vous vous arrêterez à Ston, une petite ville connue pour ses murs anciens et ses salines, pour rencontrer un ostréiculteur. Vous découvrirez l’histoire locale des huîtres, puis goûterez à la pêche fraîche du jour. Explorez les charmantes ruelles ou marchez le long des murs fortifiés de Ston avant de vous rendre à une dégustation de vin à proximité pour déguster quelques-uns des meilleurs rouges de Croatie.
Vous terminerez la journée dans la ville de Dubrovnik, la « Perle de l’Adriatique », connue pour ses hauts murs, sa cuisine fantastique, ses vues incroyables sur la mer, sa riche histoire et comme lieu de tournage de plusieurs séries à succès, comme « Game of Thrones ». Prenez possession de votre hôtel et reposez-vous pour les aventures de demain !
Jour 6 : Visite à pied de Dubrovnik, expérience culinaire dans la région de Konavle
Ce matin, partez à la découverte de Dubrovnik au cours d’une visite guidée à pied. Entrez dans la vieille ville médiévale par la porte Pile, datant du XVIe siècle, et écoutez les récits de la riche histoire de la ville et des légendes locales. La fontaine d’Onofrio\, qui rappelle les aqueducs qui amenaient l’eau douce dans la ville au 15e siècle, le majestueux palais du Recteur, aujourd’hui transformé en musée, et la place Luza, le cœur de la ville, sont autant d’arrêts importants dans la vieille ville. Faites un saut dans les cafés ou les restaurants de la rue animée Brsalje, ou découvrez le chef-d’œuvre baroque qu’est l’église Saint-Blaise.
Plus tard dans la journée, vous serez transféré dans une petite ferme familiale à la campagne pour votre dernière soirée à Dubrovnik. Vos hôtes vous feront découvrir la gastronomie régionale, la culture croate et l’histoire. Vous cueillerez des légumes frais et participerez à la préparation d’un dîner de quatre plats à base d’ingrédients locaux. Au moment de vous asseoir et de goûter à vos efforts, vous pourrez déguster des échantillons de vin produit sur place.
Jour 7 : Départ de Dubrovnik
Il est temps de dire au revoir à la Croatie ! Votre chauffeur privé viendra vous chercher à votre hôtel à Dubrovnik et vous transférera à l’aéroport international de Dubrovnik. Bon voyage !
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