Goûtez aux meilleurs mets et vins que la Croatie a à offrir lors de ce circuit culinaire de 10 jours. Goûtez aux saveurs fraîches des marchés de Split, visitez un vignoble près des célèbres chutes d’eau de Krka et prenez un repas dans une taverne traditionnelle sur l’île de Hvar. Dirigez-vous vers l’île pittoresque de Korcula pour y trouver des plages, des ruelles charmantes et les meilleurs vignobles de Croatie. Associez les huîtres et le vin dans le village de Ston en route pour Dubrovnik, où vous terminerez votre voyage sur les célèbres remparts de la ville et par un repas mémorable dans une ferme locale.
Points forts
- Déguster de fantastiques vins croates après une visite des célèbres chutes d’eau de Krka, près de Split.
- Manger dans une taverne traditionnelle à Stari Grad, la plus ancienne ville de Croatie, sur l’île de Hvar.
- Sur l’île de Korcula, dégustez des vins blancs issus de l’ancien cépage grk.
- Rencontre avec un ostréiculteur local et dégustation de sa récolte la plus fraîche à Ston
- Visite des anciens remparts de Dubrovnik avant de déguster un repas authentique dans une ferme des environs.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Split, découverte de la ville | Séparer |
| Jour 2 | Visite culturelle et gastronomique à Split | Séparer |
| Troisième jour | Excursion d’une journée au parc national de Krka, expérience gastronomique dans un établissement vinicole local | Séparer |
| Jour 4 | Ferry pour Hvar, visite guidée de l’île | Hvar |
| Jour 5 | Découverte de la ville de Hvar, dîner traditionnel de Peka dans un restaurant local | Hvar |
| Jour 6 | Ferry pour Korčula, visite du vignoble de Lumbarda et dîner au Konoba | Korčula |
| Jour 7 | Visite à pied de la ville de Korčula, découverte des plages de Korčula | Korčula |
| Jour 8 | Transfert à Dubrovnik via Ston Expérience des huîtres et dégustation de vin | Dubrovnik |
| Jour 9 | Visite à pied de Dubrovnik, expérience culinaire dans la région de Konavle | Dubrovnik |
| Jour 10 | Départ de Dubrovnik |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Split, découverte de la ville
Bienvenue en Croatie ! Après votre arrivée à l’aéroport international de Split, votre chauffeur vous attendra pour vous transférer dans la ville de Split. Installez-vous et profitez du reste de la journée et de la soirée pour explorer la deuxième plus grande ville de Croatie. Cet ancien port de l’Adriatique est connu pour ses ruines romaines, ses délicieux fruits de mer, ses rues historiques et ses belles plages.
Commencez votre découverte par le site le plus célèbre de Split, le palais de Dioclétien, un ancien complexe romain construit vers l’an 300 de notre ère, dont les rues médiévales serpentent dans son centre piétonnier. Une fois que vous aurez exploré les avenues pavées du palais, continuez dans les rues environnantes de la vieille ville, montez au clocher de la cathédrale Saint-Domnius, flânez sur la promenade Riva le long du port, ou montez à la forteresse de Klis pour des vues panoramiques de la ville et de la côte.
Jour 2 : Visite culturelle et gastronomique à Split
Découvrez les images, les sons et les saveurs de Split aujourd’hui lors d’une visite culturelle et gastronomique de la ville. Vous vous arrêterez dans les rues historiques de la ville, sur les marchés de rue, dans les boulangeries familiales et dans les bars cachés. Partez à la recherche de plats locaux, comme la salade de poulpe, la pasticada (ragoût de bœuf préparé avec du vin croate), le prosciutto dalmate ou les fritule (beignets croates).
Retrouvez votre guide dans la matinée et dirigez-vous vers le marché de Pazar, un marché extérieur animé de fruits et légumes situé juste à l’est du palais de Dioclétien. Goûtez au prosciutto et au fromage, ainsi qu’au rakija, une eau-de-vie de fruits de la région. Poursuivez votre visite dans le labyrinthe de pavés du palais, en vous arrêtant dans de minuscules restaurants et cafés le long du chemin. Explorez les caves souterraines et découvrez leur histoire avant de terminer la visite par une dégustation de soparnik, une tarte fourrée aux fruits du verger suisse et la réponse croate à la pizza.
Jour 3 : Excursion d’une journée au parc national de Krka et expérience gastronomique dans un établissement vinicole local
Faites une excursion d’une journée à l’extérieur de Split pour vous rendre dans le célèbre parc national de Krka. Krka est connu pour son réseau de chutes d’eau impressionnantes, dont l’emblématique Skradinski Buk, une série de 17 chutes réparties sur 800 mètres et d’une hauteur de 45 mètres. Vous trouverez également la pittoresque rivière Krka, qui crée un spectaculaire canyon de calcaire à l’intérieur du parc. Outre la beauté naturelle, vous pourrez explorer les ruines romaines de l’amphithéâtre de Burnum et le monastère de Krka, datant du XIIIe siècle, sur les rives de la rivière.
Après avoir visité Krka, continuez jusqu’à un vignoble familial voisin pour un délicieux accord mets et vins. Visitez le vignoble et dégustez des vins exclusifs élaborés à partir du cépage indigène skradin, ainsi que des variétés de vin telles que le debit, un blanc intrigant et plus salé, ou le lasina, un rouge doux et soyeux. Parallèlement à la dégustation de vins, vous pourrez goûter des spécialités locales telles que le Dalmatinski pršut (jambon cru), le dinarski sir (une variété de fromage à pâte dure) ou le smokvenjak, un dessert à base de figues et de céréales.
Jour 4 : Ferry pour Hvar, visite guidée de l’île
Vous quittez votre hôtel à Split et vous vous rendez au port pour prendre un ferry catamaran à destination de l’île de Hvar. Cette île de l’Adriatique est connue pour son climat doux et son littoral éblouissant. Vous débarquerez dans la ville portuaire éponyme, qui abrite une forteresse spectaculaire située au sommet d’une colline et dotée de murs datant du XIIIe siècle. Vous vous installerez à votre hôtel, puis vous rencontrerez un guide local pour une visite de l’île.
Partez à la découverte des collines couvertes de vignobles, des oliveraies touffues, des exploitations de lavande et des champs de romarin de l’île. Vous visiterez le village central de Malo Grablje, abandonné dans les années 1960 mais datant du XVIe siècle, avant de vous rendre à Velo Grablje, lui aussi abandonné mais qui connaît une résurgence grâce à son industrie florissante de la lavande. Visitez la plaine de Stari Grad, convertie à l’origine à l’agriculture par les Grecs de l’Antiquité, et explorez les rues sinueuses de la plus ancienne ville de Croatie, Stari Grad.
Arrêtez-vous pour un repas authentique dans une konoba (taverne) traditionnelle avant de vous rendre dans plusieurs vignobles familiaux pour déguster quelques-uns des célèbres vins de Hvar, surnommée « l’île du vin ». Essayez le prč, un blanc intense élaboré à partir de raisins uniquement cultivés sur Hvar, ou le prošek, un vin de dessert sucré. En fin de journée, arrêtez-vous pour déguster la variété locale de rakija (eau-de-vie croate), à base de myrte, sur l’ancienne piazza de Hvar Town\ qui surplombe les murs de fortification vénitiens et le bleu de l’Adriatique.
Jour 5 : Découverte de la ville de Hvar, dîner traditionnel Peka dans un restaurant local
Vous aurez la majeure partie de la journée libre pour explorer Hvar à votre guise. Profitez de la côte chaude et ensoleillée – Hvar est l’endroit le plus ensoleillé du pays – dans des endroits comme la plage de Mlini, dont les eaux claires sont idéales pour la baignade. Faites une excursion en voilier dans les îles Pakleni voisines, louez un scooter pour découvrir les endroits les plus insolites, faites une dégustation d’huile d’olive, partez en randonnée sur le sentier côtier jusqu’à la ville pittoresque de Milna, montez jusqu’à la forteresse pour admirer le coucher de soleil, et retournez dans la ville de Hvar pour profiter de l’une des plus belles vies nocturnes de Croatie.
Pour le dîner de ce soir, vous goûterez à la cuisine croate traditionnelle en dégustant une peka dans un restaurant familial. La peka, un plat ancien cuit sous un couvercle de fer dans une cheminée ou à l’extérieur sur des braises, est d’une simplicité trompeuse. Composé de pommes de terre, de viande et de diverses herbes, la profondeur des saveurs vous surprendra. Accompagnez ce plat de vins locaux de l’île, comme le plavac mali, un rouge corsé proche du zinfandel.
Jour 6 : Ferry pour Korčula, visite du vignoble de Lumbarda et dîner au Konoba
Quittez votre hôtel à Hvar et dirigez-vous vers le port pour votre trajet pittoresque en ferry catamaran jusqu’à Korčula. Le court trajet d’environ une heure vous laissera le reste de la journée pour explorer l’île et sa ville éponyme – connue pour sa vieille ville pittoresque surnommée » le petit Dubrovnik » et comme le lieu de naissance du célèbre explorateur Marco Polo (selon la légende, du moins).
Après vous être installé, retrouvez votre guide pour une visite de dégustation de vins à Lumbarda, une région située à la pointe sud-est de Korčula. En route, vous verrez des champs, des villages et des vignobles, avec des vues imprenables sur l’Adriatique. Le court trajet passe par les sites historiques de la partie orientale de l’île jusqu’à ce que vous atteigniez le village tentaculaire de Lumbarda. Doté de belles plages et de traditions viticoles séculaires, Lumbarda est le berceau du grk, le célèbre raisin blanc qui produit quelques-uns des meilleurs vins de Croatie.
Visite d’une exploitation viticole familiale pour découvrir le cépage indigène grk, ainsi que le plavac mali, un raisin rouge cultivé dans tout le sud de la Dalmatie et qui sert de pollinisateur aux vignes grk. Après un dîner dans un restaurant konoba local avec vue sur le soleil couchant, retournez à votre hôtel pour vous détendre et savourer la vue sur la baie de Luka Korculanska au crépuscule.
Jour 7 : Visite à pied de la ville de Korčula, découverte des plages de Korčula.
La ville de Korčula est petite mais déborde de caractère, avec de nombreux restaurants, tavernes, boutiques et bars, tous disséminés dans les rues pittoresques et labyrinthiques, pleines de maisons en pierre grise, de ruelles, d’églises et de places. Commencez la journée par une visite historique guidée à pied, en visitant la porte de Terre du XIVe siècle, l’entrée de la vieille ville, avant de vous émerveiller devant les sculptures de la cathédrale Saint-Marc. Juste à côté, le Trésor de l’évêque abrite une petite mais impressionnante collection d’œuvres d’art. La visite s’achève par un arrêt à la maison simple que l’on croit être la maison natale de Marco Polo.
Passez le reste de la journée à explorer les superbes plages de l’île en moto, en e-bike ou en voiture. Ne manquez pas la grande plage sablonneuse de Lumbarda, avec sa longue pause peu profonde, la plage isolée de Pupnatska Luka, qui fait face à l’Adriatique ouverte, ou la minuscule mais magnifique plage de Bačva. Nagez dans la mer claire, louez un kayak ou apprenez à faire de la planche à voile – Korčula est réputée pour son vent et est un spot de renommée mondiale pour la planche à voile.
Le soir, vous aurez réservé au Wine and Tapas Bar LoLe, en ville, pour déguster de délicieux plats locaux comme le carpaccio de thon, les anchois marinés, les aubergines farcies ou le risotto noir. N’oubliez pas de boire un verre du célèbre vin orange de Korčula, le pošip, un vin fruité.
Jour 8 : Transfert vers Dubrovnik via Ston Expérience des huîtres et dégustation de vin
Montez dans un ferry depuis le port de Dominče sur Hvar jusqu’à Dubrovnik aujourd’hui, en vous arrêtant en chemin pour une expérience culinaire sur la péninsule de Pelješac. Cette pointe de terre montagneuse abrite certains des meilleurs vins de Croatie, les huîtres les plus savoureuses et les plus belles plages de sable. Vous ferez un détour par la petite ville de Ston, entourée d’anciens murs et de salines, pour rencontrer un ostréiculteur. Vous découvrirez l’histoire locale des huîtres, puis goûterez à la récolte la plus fraîche de la journée. Explorez les charmantes ruelles ou promenez-vous le long des murs fortifiés de Ston avant de vous rendre à une dégustation de vin à proximité pour découvrir quelques-uns des meilleurs vins rouges de Croatie.
Vous terminerez la journée dans la ville de Dubrovnik, la « Perle de l’Adriatique », connue pour ses hauts murs, sa cuisine étonnante, ses vues incroyables sur la mer, sa riche histoire et comme lieu de tournage de plusieurs séries à succès, comme « Game of Thrones ». Vous vous installez à l’hôtel et vous vous reposez pour les aventures de demain.
Jour 9 : Visite à pied de Dubrovnik, expérience culinaire dans la région de Konavle
Partez à la découverte de Dubrovnik aujourd’hui lors d’une visite guidée à pied du centre historique. Entrez dans la vieille ville médiévale par la porte Pile, datant du XVIe siècle, et écoutez les récits de la riche histoire de la ville et des légendes locales. Les arrêts notables de la visite comprennent la fontaine d’Onofrio\, qui rappelle les aqueducs qui apportaient l’eau douce dans la ville au 15e siècle, le majestueux palais du Recteur, aujourd’hui un musée, ou la place Luza, le cœur de la ville. Faites un saut dans les cafés ou les restaurants de la rue animée Brsalje, ou découvrez le chef-d’œuvre baroque qu’est l’église Saint-Blaise.
Vous serez transféré dans une petite ferme familiale à la campagne pour votre dernière soirée à Dubrovnik. Vos hôtes vous enseigneront la gastronomie régionale, la culture et l’histoire croates. Vous cueillerez des légumes frais et participerez à la préparation d’un dîner de quatre plats à base d’ingrédients locaux. Au moment de vous asseoir et de déguster vos efforts, vous pourrez savourer des échantillons de vin produits sur place.
Jour 10 : Départ de Dubrovnik
Il est temps de dire au revoir à la Croatie ! Votre chauffeur privé viendra vous chercher à votre hôtel à Dubrovnik et vous transférera à l’aéroport international de Dubrovnik. Bon voyage !
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