Découvrez le meilleur de la riche culture et de la gastronomie réputée de la Croatie lors de ce circuit de luxe pour les amateurs de cuisine. Commencez par la ville forteresse de Dubrovnik, où vous dînerez dans un restaurant étoilé au Michelin et dégusterez de délicieux vins croates dans les vignobles de la vallée de Konavle. Continuez vers Split pour vous essayer à la préparation de plats traditionnels dans le cadre d’un cours de cuisine privé. Passez une journée à explorer les cascades sereines du parc national des lacs de Plitvice, puis terminez par une promenade dans les rues sinueuses de la vieille ville de Rovinj.
Points forts
- Randonnée au sommet du mont Srd de Dubrovnik pour un délicieux pique-nique avec vue sur le coucher du soleil.
- Savourez un repas traditionnel de peka avec une famille locale dans leur ferme de la région de Konavle.
- Déguster des huîtres fraîchement pêchées dans les eaux de la pittoresque baie de Ston.
- Détendez-vous dans votre chambre opulente et votre jacuzzi privé à l’hôtel Bastion de Zadar\.
- Chasse aux truffes savoureuses dans les collines boisées d’Istrie
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Dubrovnik, visite guidée de la vieille ville, dîner Michelin | Dubrovnik |
| Jour 2 | Découverte de Cavtat, visite d’une ferme familiale et repas Peka, randonnée au coucher du soleil sur le mont Srđ | Dubrovnik |
| Troisième jour | Matinée libre à Dubrovnik, dégustation de vins de Konavle | Dubrovnik |
| Jour 4 | Dégustation d’huîtres et expérience d’élevage dans la baie de Ston, transfert à Split | Séparer |
| Jour 5 | Cours de cuisine croate authentique, exploration autonome de Split | Séparer |
| Jour 6 | Transfert à Zadar via Šibenik, déjeuner champêtre, découverte de Zadar | Zadar |
| Jour 7 | Excursion d’une journée dans le parc national des lacs de Plitvice | Zadar |
| Jour 8 | Transfert à Rovinj, chasse aux truffes dans les collines d’Istrie | Rovinj |
| Jour 9 | Cours de cuisine en Istrie, visite de la ville romantique de Rovinj | Rovinj |
| Jour 10 | Départ de Rovinj |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Dubrovnik, visite guidée de la vieille ville, dîner Michelin
Dobro došli ! Bienvenue en Croatie ! Votre vol atterrit à Dubrovnik, l’une des plus anciennes villes forteresses d’Europe, dont l’histoire longue et mouvementée est illustrée par sa vieille ville historique, un quartier ancien de bâtiments bien préservés entourés de murs de pierre massifs. À votre arrivée, votre chauffeur privé vous accueillera et vous conduira à l’hôtel Bellevue Dubrovnik, un luxueux établissement 5 étoiles creusé dans les falaises surplombant la baie de Miramare. Vous profiterez de vues panoramiques depuis les fenêtres allant du sol au plafond, de chambres au style épuré et contemporain, ainsi que d’un spa et d’un restaurant sur place.
Après l’enregistrement, découvrez davantage de cette ville légendaire grâce à une visite guidée privée de deux heures. Naviguez dans les rues étroites de la vieille ville avec votre guide qui vous expliquera l’histoire des différents sites. Marchez le long de Stradun, la rue principale qui était autrefois un canal, et admirez la fontaine d’Onofrio\, construite dans les années 1400 dans le cadre du système d’adduction d’eau. Visitez les bâtiments de quarantaine, où les voyageurs restaient jusqu’à ce qu’ils soient débarrassés d’éventuelles maladies, et terminez par la tour de l’horloge, un monument de 30 mètres de haut datant du XVe siècle. Ensuite, vous pourrez porter un toast à votre première journée en prenant un verre sur la terrasse du Buza Bar, un café de bord de mer construit à même les remparts de la ville !
Ce soir, profitez d’un festin pour les sens à Zuzori, un joyau intime de la vieille ville où la passion culinaire occupe le devant de la scène. Ce haut lieu étoilé au Michelin propose des fruits de mer frais de l’Adriatique, des pâtes inventives et des créations végétariennes alléchantes. Dirigé par le chef Pasko Kapetanić, qui a appris son métier sous la direction du chef primé Jeffrey Vela, vous aurez droit à une cuisine raffinée qui va bien au-delà de la norme, le tout dans une atmosphère chaleureuse et tranquille. Goûtez aux plats emblématiques tels que le thon rouge ou la tapilla ibérique, le tout accompagné de délicieux vins locaux.
Jour 2 : Découverte de Cavtat, visite d’une ferme familiale et repas Peka, randonnée au coucher du soleil sur le mont Srđ
L’aventure d’aujourd’hui vous emmène au village de Cavtat, une petite ville médiévale nichée à l’extrême sud de la Croatie. Retrouvez votre guide privé dans le hall de l’hôtel ce matin pour le trajet de 30 minutes, puis, à votre arrivée, partez pour une visite à pied avec un guide local. Vous découvrirez l’histoire de la ville en parcourant les rues pittoresques et la promenade du front de mer qui enjambe la péninsule, puis vous terminerez par une visite de la maison du célèbre peintre croate Vlaho Bukovac, où vous verrez quelques-unes des peintures et des fresques murales qu’il a créées au fil des ans.
Après avoir quitté Cavtat, vous traverserez la région de Konavle jusqu’au village de Čilipi, où vous rencontrerez une famille locale et visiterez leur ferme. Découvrez leurs pratiques agricoles et les aliments qu’ils cultivent, puis participez à la préparation d’un repas traditionnel croate de peka, un plat de viandes et de légumes cuits sous un dôme de fer recouvert de braises chaudes. Déjeunez avec des légumes frais de la ferme, du fromage, du vin et de l’huile d’olive faits maison, tout en découvrant la culture croate directement auprès des habitants.
Retournez à Dubrovnik et échappez à l’agitation de la ville grâce à une randonnée guidée privée sur le mont Srđ, une basse montagne située juste au-delà des remparts de la ville. D’une hauteur de plus de 412 mètres, le sommet offre une vue sur l’ensemble de Dubrovnik et est également le site du Fort Impérial, construit pendant les guerres napoléoniennes. Suivez votre guide en haut de la montagne jusqu’à un endroit secret avec votre pique-nique préparé à l’avance. Vous y dégusterez une table chargée de spécialités gastronomiques, avec pour toile de fond la mer Adriatique au coucher du soleil. Terminez par une descente en téléphérique et retournez à votre hôtel pour la soirée.
Jour 3 : Matinée libre à Dubrovnik, dégustation de vins de Konavle
Ce matin, vous aurez du temps libre pour explorer Dubrovnik de manière plus autonome. Vous pourrez visiter des sites tels que la tour de Minčeta et les jardins de Trsteno (juste au nord de la ville), où la série « Game of Thrones » de HBO a été filmée. Si vous préférez sortir dans la nature, envisagez une excursion sur l’île de Lokrum. Des bateaux partent régulièrement du port de la vieille ville pour rejoindre l’île, une réserve sans voiture qui offre un répit paisible par rapport à l’agitation de Dubrovnik.
Trouvez un café où vous pourrez goûter aux spécialités locales comme la salade de poulpe et le risotto noir, préparé avec de l’encre de seiche. Ensuite, retrouvez votre guide dans l’après-midi pour découvrir les traditions et la culture croates lors d’une excursion d’une demi-journée dans la vallée de Konavle, où se trouvent les vignobles qui produisent certains des meilleurs vins du pays. Vous vous rendrez à votre premier vignoble, où vous rencontrerez les viticulteurs, découvrirez le processus de fabrication du vin et dégusterez des cépages locaux. Ensuite, vous monterez à bord d’un train touristique qui vous emmènera au cœur des vignobles et vous fera découvrir d’autres aspects de la région.
Visite du village de Ljuta pour voir le moulin à eau qui était autrefois un élément essentiel de la production de farine et découvrir d’autres métiers traditionnels, comme le traitement de la laine. Arrêtez-vous dans quelques autres domaines viticoles et dégustez un déjeuner traditionnel de laboureur composé de bacon, d’oignons et d’œufs durs (le repas principal des ouvriers qui travaillaient dans les champs) avant de retourner à Dubrovnik en fin de journée.
Jour 4 : Dégustation d’huîtres et expérience d’élevage dans la baie de Ston, transfert à Split
La prochaine destination est Split, la deuxième ville de Croatie et la plus grande de la région de Dalmatie. Split est riche en histoire et en culture, avec ses charmantes rues pavées, son architecture romaine et vénitienne, et ses vues infinies sur la mer. Après le petit-déjeuner et le check-out à l’hôtel, vous partirez avec votre chauffeur privé pour un trajet pittoresque le long de la côte dalmate, en vous arrêtant à la ville historique de Ston, célèbre pour ses murs fortifiés du XIVe siècle et pour les parcs à huîtres et les bancs de sel de la baie.
Prenez le temps de vous promener dans la ville, puis embarquez sur un bateau dans la baie de Ston pour savourer des huîtres fraîchement sorties des eaux cristallines, accompagnées d’un verre de vin, et apprendre directement du capitaine comment les huîtres sont cultivées et récoltées. Le skipper vous expliquera comment les huîtres sont cultivées et récoltées. Vous verrez de près le processus d’élevage dans la baie, qui est un mélange inhabituel d’eau douce et d’eau de mer, un élément essentiel pour cultiver l’huître parfaite. C’est pourquoi les huîtres Ston sont considérées comme parmi les meilleures au monde. Retour à terre et déjeuner dans un restaurant local de fruits de mer, puis continuation vers Split.
L’hôtel Ambasador est un établissement de luxe situé dans le centre de Split, à proximité de la célèbre promenade Riva. Les chambres présentent un décor sobre et peuvent être dotées d’un balcon privé donnant sur la mer. Les équipements comprennent une terrasse sur le toit, un restaurant gastronomique et un spa sur place. Pour le reste de la journée, vous êtes libre de vous détendre à l’hôtel ou de sortir pour découvrir les sites touristiques de la ville. Vous pouvez vous promener le long de la Riva, explorer les œuvres du célèbre sculpteur Meštrović au musée d’art Ivan Meštrović Gallery, ou faire des emplettes sur les marchés pour trouver des produits artisanaux.
Jour 5 : Cours de cuisine croate authentique, visite guidée de Split
Il n’y a pas de meilleure façon de comprendre la culture croate, obsédée par la nourriture, qu’en préparant des aliments locaux. Aujourd’hui, vous aurez l’occasion de le faire grâce à un cours de cuisine privé. Vous commencerez par les marchés animés de Split, où vous rencontrerez un chef professionnel et l’aiderez à s’approvisionner en ingrédients. Vous vous rendrez ensuite dans son atelier, où vous plongerez dans la cuisine dalmate. Préparez des plats tels que le soparnik, une savoureuse tarte aux oignons, ou le buzara, un délicieux ragoût de fruits de mer, pendant que votre chef vous explique l’importance de ces aliments dans la culture croate. Terminez en dégustant le fruit de votre travail avec du vin et une conversation animée.
Après votre cours de cuisine, vous êtes libre de visiter Split à votre guise. Visitez des sites tels que le palais de Dioclétien, l’un des édifices romains les mieux conservés au monde, et la place du Péristyle, ou flânez dans les rues sinueuses de la vieille ville. Domnius, construite au quatrième siècle, est un bel exemple d’architecture romane. Ne manquez pas de monter dans le clocher pour profiter d’une vue imprenable sur la ville ! Terminez votre journée par une randonnée sur la colline de Marjan. Surnommée le « poumon de la ville », vous y trouverez des églises séculaires, de grands pins et des vues incroyables.
Jour 6 : Transfert à Zadar via Šibenik, déjeuner champêtre, découverte de Zadar
Ce matin, vous retrouverez votre chauffeur après le petit-déjeuner pour un transfert vers la ville historique de Zadar. En chemin, vous ferez une halte à Šibenik, une ville côtière pittoresque qui abrite deux sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Profitez d’une visite privée à pied et flânez dans les rues pittoresques, en visitant des sites tels que la forteresse de Saint-Michel, la cathédrale Saint-Jacques et les jardins du monastère Saint-Laurent, tout en découvrant l’histoire de cette ville médiévale grâce à votre guide expert. Ensuite, vous déjeunerez dans un restaurant local dans la campagne, puis vous continuerez votre route vers Zadar.
Considérée comme l’une des villes les plus fascinantes de l’Adriatique, Zadar allie une histoire riche à une vie culturelle dynamique. Votre chauffeur vous déposera à l’hôtel Bastion, un hôtel de charme unique en son genre situé dans le centre historique de la ville. Nichées dans les vestiges magnifiquement préservés d’une tour vénitienne du XIIIe siècle, les chambres présentent un décor de bois chaleureux contre des murs de pierre, avec des options de salons séparés ou de suites avec baignoire jacuzzi. Après l’enregistrement, vous pourrez partir à la découverte de la vieille ville fortifiée.
Commencez par l’église Saint-Donat, datant du IXe siècle, puis visitez le Forum romain, qui remonte au Ier siècle. Admirez le style baroque de l’église Saint-Siméon et son sarcophage, le cercueil de Saint-Siméon, l’un des meilleurs exemples d’orfèvrerie médiévale en Europe. L’ascension du clocher de la cathédrale jusqu’au pont d’observation offre des vues spectaculaires, et se termine par le site le plus populaire de Zadar pour le coucher du soleil, l’orgue de mer. Cette installation urbaine consiste en des tubes placés dans les marches en pierre, transformant le mouvement des vagues et des brises marines en une série d’accords envoûtants.
Jour 7 : Excursion d’une journée au parc national des lacs de Plitvice
Passez une journée entière à explorer le parc national des lacs de Plitvice, une visite incontournable pour tout voyageur en Croatie. Après le petit-déjeuner, votre chauffeur privé vous conduira à l’intérieur des terres pendant une heure et demie jusqu’à cette zone protégée par l’UNESCO. Cette réserve intacte s’étend sur 30 000 hectares, avec une chaîne de 16 lacs en terrasses et plus de 90 cascades qui se jettent dans un canyon calcaire. Avec des passerelles en bois pour un accès facile et plusieurs sentiers de randonnée, vous rejoindrez un guide privé pour explorer les lacs entourés de forêts de hêtres et de pins.
Suivez votre guide à travers une végétation dense, en marchant sur les sentiers de votre choix, le long de lacs de travertin vert émeraude et bleu, et découvrez une abondance de poissons, d’oiseaux et d’autres espèces sauvages. Vous en apprendrez plus sur les écosystèmes et l’histoire du parc tout en marchant, et vous terminerez par une promenade en bateau qui vous fera traverser des lacs cristallins et vous amènera jusqu’à des cascades. Puis, après une journée active dans la nature, retournez à Zadar pour dîner et admirer le coucher de soleil sur la mer.
Jour 8 : Transfert à Rovinj, chasse aux truffes dans les collines d’Istrie
Le matin, vous quittez votre hôtel et retrouvez votre chauffeur privé pour un transfert de quatre heures vers Rovinj, une charmante ville portuaire située sur la côte ouest de la péninsule d’Istrie. À votre arrivée, vous vous installerez à l’hôtel 5 étoiles Monte Mulini, une oasis réservée aux adultes située sur les rives de la plage de Mulini. Les chambres sont dotées d’un décor moderne, d’un balcon privé et d’une douche spacieuse, ce qui vous permettra de vous détendre à l’infini. L’hôtel dispose également de plusieurs piscines extérieures, d’un centre de bien-être et de restaurants haut de gamme avec vue sur la baie.
Plus tard, découvrez l’un des passe-temps les plus populaires en Istrie : la chasse aux truffes ! Les collines d’Istrie sont couvertes de forêts humides et sombres, l’environnement parfait pour l’insaisissable truffe. La chasse aux truffes sauvages est une activité guidée par un chasseur de truffes professionnel, qui recherche les truffes dans les forêts méditerranéennes. Rencontrez les chiens dressés pour chasser ce mets délicat et accompagnez-les dans les bois à la recherche de leur proie fongique. Retournez ensuite à la maison pour apprendre à préparer un repas sur le thème de la truffe, tout en dégustant du vin local, des fromages et du miel aromatisé à la truffe avec vos hôtes.
Jour 9 : Cours de cuisine istrienne, visite de la ville romantique de Rovinj
Profitez de votre dernière journée en Croatie pour suivre un cours privé de cuisine istrienne. La région de l’Istrie allie parfaitement le rural et l’urbain, combinant des villes côtières animées et des villages paisibles à l’intérieur des terres. La cuisine régionale reflète cette dualité, avec des fruits de mer frais, des fromages artisanaux et des fruits récoltés dans les forêts. Rencontrez votre chef pour apprendre l’art des pâtes traditionnelles d’Istrie et maîtriser la préparation du žgvacet ou du brodet (ragoûts de bœuf ou de poisson). Essayez le pâté de poisson, qui rivalise avec le meilleur foie gras, et goûtez aux huiles d’olive croates, aux fromages et aux vins locaux pendant le déjeuner.
Cet après-midi, découvrez pourquoi Rovinj a été considéré comme l’un des endroits les plus romantiques de la Méditerranée grâce à une visite guidée privée. Remontez le temps en vous promenant dans les rues pavées qui serpentent à travers la vieille ville, en vous perdant dans l’architecture et les ruelles sinueuses pendant que votre guide partage avec vous des informations sur l’histoire et les légendes locales. Vous vous rendrez à l’église Sainte-Euphémie, une église baroque construite dans les années 1700 qui surplombe la ville, vous vous arrêterez sur les marchés fermiers locaux et vous terminerez par une visite du paisible parc de Punta Corrente.
Jour 10 : Départ de Rovinj
Vos aventures luxueuses en Croatie se terminent aujourd’hui. Retrouvez votre chauffeur privé à votre hôtel pour un transfert de trois heures de Rovinj à l’aéroport de Zagreb. Bon retour chez vous ou vers votre prochaine destination !
Adapter la durée du circuit
Ce circuit se décline aussi en 7 jours. Voici le programme résumé de cette variante, à comparer avec celui de 10 jours présenté plus haut.
Version en 7 jours
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Dubrovnik, visite guidée de la vieille ville, dîner Michelin | Dubrovnik |
| Jour 2 | Découverte de Cavtat, visite d’une ferme familiale et repas, randonnée au coucher du soleil sur le mont Srđ | Dubrovnik |
| Troisième jour | Dégustation d’huîtres et expérience d’élevage dans la baie de Ston, transfert à Split | Séparer |
| Jour 4 | Cours de cuisine croate authentique, soirée libre à Split | Séparer |
| Jour 5 | Transfert à Rovinj via le parc national des lacs de Plitvice, chasse aux truffes en Istrie | Rovinj |
| Jour 6 | Cours de cuisine istrienne, visite guidée de la ville de Rovinj | Rovinj |
| Jour 7 | Départ de Rovinj |
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