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- Le Mexique sacré : Culture, histoire et cuisine à Mexico et Cholula – 10 jours
Découvrez les riches saveurs et les traditions sacrées du centre du Mexique avec cet itinéraire de 10 jours. Goûtez au maïs épicé des rues de Mexico et faites une croisière sur ses voies d’eau précolombiennes, puis découvrez l’histoire aztèque et les coutumes indigènes lors d’une cérémonie spirituelle dans une grotte à Teotihuacán. Continuez vers la « ville magique » de Cholula pour plonger dans ses traditions culinaires avec une visite du marché et un atelier de fabrication de tortillas, puis terminez dans la capitale au lieu de pèlerinage de la basilique de la Sainte Vierge de Guadalupe.
Points forts
- Goûtez à la meilleure cuisine de rue de Mexico en visitant le centre historique.
- Découvrez les racines aztèques de la capitale au Museo del Templo Mayor.
- Déguster des spécialités régionales dans une grotte près de l’ancienne ville de Teotihuacán.
- Explorez la grande pyramide de Cholula, l’une des plus grandes du monde.
- Apprenez à préparer le célèbre mole poblano lors d’un cours de cuisine authentique près de Cholula.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Mexico, dîner à Los Danzantes | Ville de Mexico |
| Jour 2 | Visite du Centro Histórico avec dégustation de cuisine de rue, visite du Museo del Templo Mayor | Ville de Mexico |
| Troisième jour | Croisière à Xochimilco, visite du musée Diego Rivera Anahuacalli | Ville de Mexico |
| Jour 4 | Transfert à Teotihuacán, rituel de la grotte et délices culinaires, dîner à La Gruta | Teotihuacán |
| Jour 5 | Transfert à Cholula, découverte du Pueblo Mágico | Cholula |
| Jour 6 | Marchés, églises, pyramides et maïs à Cholula | Cholula |
| Jour 7 | Cours de cuisine Mole Poblano à Cautlancingo | Cholula |
| Jour 8 | Transfert vers Mexico, visite gastronomique du Mercado de San Juan | Ville de Mexico |
| Jour 9 | Explorer la basilique de la Vierge de Guadalupe | Ville de Mexico |
| Jour 10 | Départ de Mexico |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Mexico, dîner à Los Danzantes
¡Bienvenidos a México ! Votre chauffeur vous attendra à la porte de l’aéroport international de Mexico pour vous transférer à votre hôtel à Mexico. La capitale du Mexique, l’un des plus grands centres urbains du monde, tire ses origines de l’ancienne cité aztèque de Tenochtitlan, sur laquelle les Espagnols se sont appuyés au XVIe siècle. Aujourd’hui, cette métropole tentaculaire regorge de quartiers animés, de sites historiques et de délices culinaires.
Après votre installation, vous aurez le temps d’explorer la ville de manière indépendante. Plongez dans la culture locale dans des quartiers comme Roma, où vous trouverez une architecture Art déco et d’excellents restaurants, ou San Ángel, avec ses rues pavées, ses galeries d’art et ses cafés. Détendez-vous dans les espaces verts du parc Chapultepec ou de l’Alameda Central avant de vous plonger dans la célèbre gastronomie de la ville.
Ce soir, vous dégusterez un dîner traditionnel dans le charmant quartier de Coyoacán, au restaurant Los Danzantes. Depuis 1995, cet endroit spécial associe les anciennes traditions culinaires mexicaines aux saveurs contemporaines dans chaque bouchée, en proposant des spécialités des différentes régions du pays, comme la sauce mole d’Oaxaca.
Jour 2 : Visite du Centro Histórico avec dégustation de cuisine de rue, visite du Museo del Templo Mayor
Retrouvez votre guide local ce matin pour une visite de quatre heures du Centro Histórico (centre historique) de Mexico, classé par l’UNESCO. Découvrez les débuts de la capitale dans les ruines aztèques et visitez l’une des plus grandes cathédrales d’Amérique du Sud, la cathédrale métropolitaine, ainsi que le magnifique Palacio de Belles Artes et le Palacio Postal (le très chic bureau de poste !).
Arrêtez-vous dans les échoppes et les restaurants locaux pour goûter à la cuisine mexicaine traditionnelle, notamment les tacos al pastor, les esquites (maïs de rue épicé) et les churros. Il vous suffira de quelques bouchées pour comprendre pourquoi la gastronomie mexicaine est considérée comme un « patrimoine culturel immatériel » par l’UNESCO.
Après la visite, vous vous rendrez au Museo del Templo Mayor, ancien temple principal de la cité aztèque de Tenochtitlan, aujourd’hui consacré à l’exposition des découvertes archéologiques de la région. La collection montre l’importance politique, militaire et esthétique de la ville qui dominait la Méso-Amérique avant l’arrivée des Espagnols. Explorez les ruines et le musée du site, tous deux constamment mis à jour avec de nouvelles découvertes au fur et à mesure que les fouilles se poursuivent.
Jour 3 : Croisière à Xochimilco, visite du musée Diego Rivera Anahuacalli
Découvrez les vestiges du vaste système de transport fluvial de l’Empire aztèque en explorant les jardins flottants de Xochimilco. Passez plusieurs heures à parcourir les magnifiques canaux festifs à bord d’une trajinera traditionnelle (bateau typique des canaux) en compagnie d’un guide expert. Apprenez tout sur l’histoire et la culture des canaux tandis que les bateaux colorés, semblables à des gondoles, vous emmènent devant des vendeurs de nourriture flottante, des artisans vendant leur artisanat et des groupes de mariachis.
Votre visite le long des canaux vous mènera également à plusieurs chinampas, des petites îles construites dans le canal qui constituent un système agricole, connu comme étant le plus efficace et le plus durable au monde. Visitez le centre d’écotourisme local pour en savoir plus sur la production de légumes sur les îles, et visitez le refuge faunique dédié à la préservation de la célèbre salamandre mexicaine, l’axolotl, endémique de la région.
Plus tard dans la journée, plongez dans l’univers de l’un des artistes les plus célèbres du Mexique, Diego Rivera. Le Museo Diego Rivera Anahuacalli (qui se traduit par « entouré d’eau » en langue nahuatl locale) est un temple des arts conçu par le muraliste lui-même. Le musée est à la fois une œuvre architecturale, un atelier et un sanctuaire, qui présente la collection d’art préhispanique de Rivera et des expositions consacrées à des artistes mexicains contemporains.
Jour 4 : Transfert à Teotihuacán, rituel de la grotte et délices culinaires, dîner à La Gruta
Réveillez-vous tôt pour votre transfert hors de Mexico vers le site archéologique de Teotihuacán. Les ruines de cette ancienne cité mésoaméricaine, classées par l’UNESCO, remontent à l’an 100 avant notre ère. Marchez le long de la Calzada de los Muertos (Chaussée des morts) et visitez des bâtiments tels que le Palacio de Quetzalpapálotl, célèbre pour ses peintures murales (ne manquez pas la Mural de Puma), ainsi que les célèbres Pirámide del Sol (Pyramide du Soleil) et Pirámide de la Luna (Pyramide de la Lune).
Après avoir fait le tour des ruines, votre guide vous emmènera dans une grotte locale pour participer à une cérémonie sacrée. Dans le cadre de cette expérience, vous recevrez des cadeaux spéciaux pour renforcer la signification de la cérémonie, ce qui vous permettra de vous connecter profondément à l’essence spirituelle de Teotihuacán. Le délicieux repas sera suivi d’une dégustation de pulque (jus d’agave fermenté) et de mezcal, boissons traditionnelles profondément enracinées dans la culture mexicaine.
En fin de journée, visitez une autre grotte, à quelques pas des pyramides, pour le célèbre restaurant La Gruta. Tout en assistant à des spectacles de danses folkloriques mexicaines traditionnelles, savourez les saveurs locales telles que les spécialités préhispaniques : sopa Azteca (soupe de tortilla), galettes de maïs frites, cactus de figue de Barbarie rôti, escamoles (larves de fourmis sautées), chinicuiles (chenilles) ou pipián (sauce à base de graines de citrouille).
Jour 5 : Transfert à Cholula, découverte du Pueblo Mágico
Aujourd’hui, vous serez transféré à Cholula, à environ deux heures de route, considérée comme l’une des villes les plus importantes du Mexique sur le plan historique. Selon la légende, Cholula compte plus de 365 églises, une pour chaque jour de l’année. Ce Pueblo Mágico (désignation accordée aux villes de grande importance culturelle) se caractérise également par des ruines archéologiques (pyramides), une architecture coloniale et une riche tradition artisanale, principalement la poterie Talavera.
Après vous être installé, vous aurez le reste de la journée libre pour explorer. Visitez le Musée régional de Cholula pour un aperçu approfondi de l’histoire et de la culture locales. Pendant que vous y êtes, ne manquez pas de voir le Lienzo de Quauhquechollan (tissu de Quauhquechollan), une peinture sur tissu du XVIe siècle décrivant l’histoire du peuple Nahua local. Pour en savoir plus sur la célèbre poterie de Cholula, visitez le musée de la poterie Talavera pour en savoir plus sur cette technique réputée et même en acheter.
Jour 6 : Marchés, églises, pyramides et maïs à Cholula
Votre guide local viendra vous chercher à votre hôtel ce matin pour une visite immersive des sites les plus célèbres de Cholula. Commencez par El Mercado de San Pedro pour goûter aux spécialités régionales. L’une des spécialités locales est le cemita, un sandwich composé de poulet frit, de quesillo, d’oignons, d’avocat et de salsa. Vous pouvez également goûter au pico de gallo frais, aux chicharrones frits ou aux quecas de huitlacoche con flor de calabaza (quesadillas à la fleur de courgette).
De là, promenez-vous dans les rues pittoresques qui mènent à la célèbre église : Nuestra Señora de los Remedios, construite au sommet de l’emblématique Grande Pyramide de Cholula, l’une des plus grandes pyramides du monde. L’ascension offre une vue impressionnante sur la ville et, par temps clair, sur les majestueux volcans de la vallée du Mexique. La Grande Pyramide n’a pas été entièrement fouillée, mais certaines parties sont ouvertes aux visiteurs, notamment le réseau souterrain de tunnels et le Patio des Autels, qui doit son nom à trois mystérieux autels placés symétriquement. À la fin de la visite, vous pourrez vous rendre dans un restaurant local spécialisé dans les plats à base de maïs, l’un des aliments officiels du Mexique. Découvrez l’histoire du maïs dans la région et fabriquez vos propres tortillas. La visite se termine par une dégustation de l’unique et délicieux helado de elote (glace au maïs).
Jour 7 : Cours de cuisine Mole Poblano à Cautlancingo
Aujourd’hui, vous vous rendrez dans le village voisin de Cautlancingo pour un cours de cuisine sur l’un des plats les plus traditionnels du Mexique : le fameux mole poblano. Il s’agit de la sauce traditionnelle de cette région du Mexique (l’État de Puebla), généralement servie avec du poulet. Cette sauce épaisse, rouge ou brune, est préparée à partir de piments poblano, de graines, de noix et de chocolat mexicain.
Ce cours de cuisine de deux heures et demie commencera par une dégustation de café mexicain préparé à partir de grains locaux. Sous la direction d’un chef expert, vous utiliserez des ingrédients provenant de la région et de petits producteurs locaux à chaque étape du processus. En cours de route, le chef vous expliquera l’histoire de chaque ingrédient. Le tout sera réalisé dans des pots en terre cuite, ce qui ajoutera une touche d’authenticité à l’expérience culinaire. À la fin du cours, vous pourrez déguster votre création accompagnée d’un verre d’aguas frescas rafraîchissant.
Jour 8 : Transfert vers Mexico, visite gastronomique du Mercado de San Juan
Ce matin, vous retrouvez votre chauffeur pour votre transfert vers Mexico. Après votre installation, vous rejoindrez un guide expert au cœur de la ville pour découvrir les racines gastronomiques de la capitale aztèque en visitant le Mercado de San Juan. Des chefs célèbres et des acheteurs locaux affluent au célèbre marché alimentaire de la ville à la recherche des meilleurs produits, viandes, poissons et autres spécialités gastronomiques, allant des fromages européens importés à la viande d’alligator en passant par des têtes de chèvre entières.
Au cours des trois heures suivantes, votre guide vous fera découvrir certains des meilleurs aliments dans les deux bâtiments qui composent le marché (l’un consacré aux produits frais et à la viande, l’autre aux stands de nourriture), tout en vous donnant un aperçu de l’histoire et de la culture mexicaines à travers un prisme culinaire. Délectez vos sens avec des échantillons de fruits locaux comme le fruit du dragon, le célèbre fromage de Oaxaca, le café mexicain, le pulque et d’autres délices. Dirigez-vous vers les stands de nourriture pour des plats plus traditionnels tels que la birria (ragoût de viande), les flautas (tacos roulés) et les tostadas aux fruits de mer.
Jour 9 : Découverte de la basilique de la Vierge de Guadalupe
Aujourd’hui, vous découvrirez l’un des lieux les plus visités et les plus sacrés de Mexico, la basilique de la Vierge de Guadalupe. Des millions de pèlerins visitent la basilique chaque année, dont plus de la moitié autour du 12 décembre, jour de la fête de la Vierge de Guadalupe. Connue comme la sainte patronne des Amériques et du Mexique en particulier, elle est apparue en vision à Juan Diego, un Aztèque converti, au sommet d’une colline voisine, lui demandant de construire une église à cet endroit précis.
La basilique de Guadalupe a été construite dans les années 1970 et est la nouvelle demeure de la Vierge de Guadalupe, conservée à l’origine dans l’ancien temple. Sur le terrain entourant l’église se trouvent les bâtiments restants de l’ancien couvent des nonnes capucines, ainsi qu’un musée sur la basilique et diverses autres petites chapelles. Vous pouvez toujours grimper sur la colline où Juan Diego aurait eu sa vision pour avoir une vue sur la basilique et la ville.
Jour 10 : Départ de Mexico
Dites hasta luego à Mexico pendant que votre chauffeur vous transfère à l’aéroport international de Mexico pour votre vol de départ. Buen viaje, que vous rentriez chez vous ou que vous partiez vers d’autres destinations.
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