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- Le meilleur de Mexico et du Bajío : Culture, Cuisine et Pueblos Mágicos – 10 jours
Découvrez les points forts de la ville de Mexico, puis partez dans la région environnante du Bajío pour passer d’une ville coloniale colorée et chargée d’histoire à l’autre. Pendant 10 jours, vous dégusterez des tacos dans les rues de la capitale, traverserez à vélo les pyramides de Teotihuacán, siroterez du vin dans d’anciens vignobles à Bernal et survolerez Tequisquiapan en montgolfière. Trempez-vous dans les sources d’eau chaude près de San Miguel de Allende, visitez les mines souterraines de Guanajuato et terminez votre séjour à Mexico par un spectacle de lucho libre et un cours de cuisine.
Points forts
- Croisière sur les anciens canaux de Xochimilco à bord d’un bateau traditionnel
- Explorer les ruines anciennes de Teotihuacán à vélo
- Rencontrer des producteurs de vin, de miel et de fromage lors d’une visite culinaire à Querétaro
- Découvrez les charmants Pueblos Mágicos comme San Miguel de Allende et Tequisquiapan.
- Dégustation de mezcals locaux dans une cantina typique de Mexico.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Mexico, visite gastronomique de Navarte | Ville de Mexico |
| Jour 2 | Visite historique et gastronomique, croisière à Xochimilco, dîner à Los Danzantes | Ville de Mexico |
| Troisième jour | Exploration de Teotihuacán à vélo, transfert à Querétaro | Querétaro |
| Jour 4 | Excursion d’une journée à Bernal : Suivre la route des vins et fromages | Querétaro |
| Jour 5 | Tequisquiapan en montgolfière, transfert à San Miguel de Allende | San Miguel de Allende |
| Jour 6 | Visite du quartier historique de San Miguel de Allende, sources thermales d’Escondido | San Miguel de Allende |
| Jour 7 | Transfert à Guanajuato, visite des mines et des quartiers historiques | Guanajuato |
| Jour 8 | Transfert vers Mexico, dégustation de mezcal et expérience de la Lucha Libre | Ville de Mexico |
| Jour 9 | Cours de cuisine mexicaine authentique et visite du marché | Ville de Mexico |
| Jour 10 | Départ de Mexico |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Mexico, visite gastronomique de Navarte
¡Bienvenidos a México ! Votre chauffeur vous attendra à la porte de l’aéroport international de Mexico pour vous transférer à votre hôtel à Mexico. La capitale du Mexique, l’un des plus grands centres urbains du monde, tire ses origines de l’ancienne cité aztèque de Tenochtitlan, sur laquelle les Espagnols se sont appuyés au XVIe siècle. Aujourd’hui, cette métropole tentaculaire regorge de quartiers animés, de sites historiques et de délices culinaires.
Après votre installation, vous aurez le temps d’explorer la ville de manière indépendante. Plongez dans la culture locale dans des quartiers comme Roma, où vous trouverez une architecture Art déco et d’excellents restaurants, ou San Ángel, avec ses rues pavées, ses galeries d’art et ses cafés. Détendez-vous dans les espaces verts du parc Chapultepec ou de l’Alameda Central avant de vous plonger dans la célèbre gastronomie de la ville.
Retrouvez votre guide local pour une visite gastronomique du quartier branché de Navarte, connu dans toute la ville pour ses tacos. La visite commence dans une taquería de quartier spécialisée dans les « volcans », tortillas croustillantes recouvertes de fromage et de piments, cuites au charbon de bois. Ensuite, vous dégusterez des tacos al pastor et des tacos de suadero (poitrine de bœuf cuite lentement) proposés par des vendeurs de rue établis de longue date. Découvrez la culture animée des cantinas de Mexico et dégustez une série de mezcals artisanaux de petite taille sous la conduite d’un expert local.
Jour 2 : Visite historique et gastronomique, croisière à Xochimilco, dîner à Los Danzantes
Ce matin, vous rencontrerez votre guide local pour une visite du Centro Histórico de la capitale. Découvrez les débuts de la ville en visitant les ruines des temples aztèques et le musée du Templo Mayor, ainsi que l’une des plus grandes cathédrales d’Amérique du Sud, la cathédrale métropolitaine. Promenez-vous le long de la Calle Madero, réservée aux piétons, et arrêtez-vous dans les échoppes et les restaurants locaux pour goûter à la cuisine de rue traditionnelle, notamment les esquites (maïs épicé), les tortas, les camotes (patates douces avec de la confiture et du lait concentré) et les churros. Vous comprendrez bientôt pourquoi la gastronomie mexicaine est considérée comme un « patrimoine culturel immatériel » par l’UNESCO.
Ensuite, découvrez les vestiges du vaste système de transport fluvial de l’Empire aztèque dans les jardins flottants de Xochimilco. Traversez les magnifiques canaux festifs à bord d’une trajinera traditionnelle (bateau typique des canaux) en compagnie d’un guide expert. Apprenez tout sur l’histoire et la culture des canaux tandis que les bateaux colorés aux allures de gondoles vous font passer devant des vendeurs de nourriture flottante, des artisans vendant leur artisanat, des groupes de mariachis et plusieurs chinampas différentes, des petites îles construites dans le canal et qui constituent un système d’agriculture.
Ce soir, vous dégusterez un dîner traditionnel dans le charmant quartier de Coyoacán, au restaurant Los Danzantes. Depuis 1995, cet endroit spécial associe les anciennes traditions culinaires mexicaines aux saveurs contemporaines dans chaque bouchée, en proposant des spécialités des différentes régions du pays, comme la sauce mole d’Oaxaca.
Jour 3 : Exploration de Teotihuacán à vélo, transfert à Querétaro
Réveillez-vous tôt pour partir à la découverte du site archéologique de Teotihuacán, à l’extérieur de la ville de Mexico. Les ruines de cette ancienne cité mésoaméricaine, également connue sous le nom de « Cité des Dieux » et classée par l’UNESCO, remontent à l’an 100 avant notre ère. Explorez cette ville autrefois grandiose à vélo, en commençant par une visite le long de la Calzada de los Muertos (chaussée des morts). Passez en bicyclette entre des bâtiments essentiels tels que le Palacio de Quetzalpapálotl, célèbre pour ses peintures murales (ne manquez pas la Mural de Puma), ainsi que les célèbres Pirámide del Sol (Pyramide du Soleil) et Pirámide de la Luna (Pyramide de la Lune).
Après le déjeuner au pied des pyramides, votre chauffeur vous transférera vers la ville animée de Querétaro, située à environ trois heures de route. Connue pour sa convivialité et son quartier historique réservé aux piétons, vous y trouverez également un aqueduc d’inspiration romaine, des places bordées d’arbres, une pléthore de cafés sur les trottoirs et de nombreux musées. C’est un endroit idéal pour explorer et se détendre après l’aventure que vous venez de vivre.
Jour 4 : Excursion d’une journée à Bernal : Suivre la route des vins et fromages
Une journée entière est consacrée à la découverte des délices culinaires et des sites historiques de la ville de Bernal. Désignée comme l’un des Pueblos Mágicos (villes magiques) du Mexique pour la richesse de sa culture, de sa cuisine et de son histoire, cette perle se trouve juste à l’extérieur de Querétaro, au pied d’un célèbre monolithe rocheux, la Peña de Bernal. Entourée de montagnes, la ville est célèbre pour ses spectaculaires textiles tissés à la main et sa vieille ville compacte mais magnifique, souvent utilisée comme décor de film. Bernal est également l’une des portes d’entrée de la route des vins et des fromages du Querétaro, dont votre circuit profitera pleinement.
Commencez par une visite d’un vignoble familial pour visiter la cave souterraine et déguster des variétés locales de vin mousseux. Continuez vers une cave à fromage locale et goûtez une variété de fromages mexicains frais et affinés, y compris des quesos rebaños (fromage de brebis). Une dégustation de miel dans un petit rucher géré par une famille d’apiculteurs depuis des générations est prévue ensuite. Goûtez aux différentes variétés de miel et découvrez les anciennes pratiques mésoaméricaines de fabrication du miel avant de terminer votre visite à la Gruta de Cuarzo (grotte de quartz), une cave consacrée aux propriétés mythiques du quartz dans la région.
Terminez la journée en vous promenant dans le charmant village jusqu’à un restaurant bien connu. Essayez la spécialité de la ville, les gorditas negras, faites de pâte de maïs noir avec du fromage, du chorizo, des haricots et bien d’autres choses encore. Le pan de queso (pain au fromage), un pain fait à la main et nappé de fromage frais et de chocolat (ou d’un autre parfum, souvent du caramel ou de la mûre), est un en-cas ou un dessert à ne pas manquer à Bernal.
Jour 5 : Tequisquiapan en montgolfière, transfert à San Miguel de Allende
Commencez de bonne heure par un vol en montgolfière au-dessus du Pueblo Mágico de Tequisquiapan, tout proche. Flottez au-dessus des vignobles et de la campagne pittoresque et repérez l’église néoclassique rose de Santa María de la Asunción sur la place centrale. Descendez sur terre pour le petit-déjeuner, puis explorez la ville à pied avec votre guide. Promenez-vous dans les rues pavées du centre historique, bordées de maisons colorées, de marchés artisanaux et de ruelles plantées de bougainvilliers, puis arrêtez-vous au Museo de los Conspiradores pour en savoir plus sur le rôle de la région dans l’histoire de l’indépendance mexicaine.
Plus tard, vous quitterez Querétaro pour vous rendre, à un peu plus d’une heure au nord, dans la magnifique ville de San Miguel de Allende. Ce célèbre Pueblo Mágico, qui figure sur de nombreuses listes des meilleures villes, est connu pour sa communauté artistique dynamique, son centre historique magnifiquement préservé et certains des meilleurs plats du Mexique. Pour profiter d’une vue incroyable sur la ville, faites la montée escarpée de 15 minutes jusqu’au mirador El Mirador avant de vous installer pour la nuit.
Jour 6 : Visite du quartier historique de San Miguel de Allende, sources thermales d’Escondido
Aujourd’hui, votre guide vous fera découvrir les monuments les plus intéressants de San Miguel de Allende, en commençant par la place centrale, Jardín Allende, qui abrite la Parroquia de San Miguel Arcángel, très élaborée et de couleur rose. Continuez vers Bellas Artes, le cloître devenu centre culturel connu sous le nom d’El Nigromante, le centre culturel de la ville, qui comprend une école d’art, des salles d’exposition et une salle de concert.
Visitez le célèbre Teatro Ángela Peralta, fondé par la « reine de l’opéra » mexicaine en 1873, puis faites une pause sur la pittoresque Plaza de la Soledad. Terminez votre visite par la Casa de las Conspiraciones, où la guerre d’indépendance a été conçue.
Passez l’après-midi aux Escondido Hot Springs, juste à l’extérieur de la ville. Les dix piscines, intérieures et extérieures, offrent chacune leur propre ambiance et les bienfaits des eaux curatives. Le site comprend des jardins, des lacs et des aires de pique-nique pour la détente. Visitez le Renacimiento Spa sur place pour un massage ou un temazcal (sauna) traditionnel, et goûtez aux spécialités locales au restaurant.
Jour 7 : Transfert à Guanajuato, visite des mines et des quartiers historiques
Votre voyage se poursuit aujourd’hui avec un transfert d’une heure et demie vers l’ouest, à Guanajuato. Fondée en 1559, les riches gisements d’argent et d’or ont permis de construire les opulentes maisons coloniales, les places bordées d’arbres et le labyrinthe de rues pavées qui font la renommée de la ville. Une fois installé, vous rencontrerez votre guide local pour une visite de trois heures à travers les célèbres mines d’argent et d’or. Vous visiterez des quartiers miniers traditionnels et d’anciennes haciendas minières, puis vous marcherez dans les rues souterraines. Admirez l’incroyable Boca del Inferno, un puits de mine qui s’enfonce à plus de 600 mètres de profondeur dans la terre.
Revenez à la surface en empruntant les routes principales sinueuses qui se faufilent à flanc de colline et le ravin étroit où les bâtiments colorés s’empilent comme des blocs. En suivant votre guide dans le quartier historique, vous apercevrez de superbes vues sur les montagnes qui se cachent derrière les rues étroites. Guanajuato est également connu pour ses édifices baroques et néoclassiques parmi les plus beaux du Mexique, notamment les magnifiques églises de La Compañía et de La Valenciana. Terminez votre visite par la symbolique Callejón del Beso (Allée du Baiser), caractérisée par des balcons suffisamment proches pour qu’un couple puisse se croiser et s’embrasser, d’où son nom.
Jour 8 : Transfert vers Mexico, dégustation de mezcal et expérience de la Lucha Libre
Aujourd’hui, vous retournerez à Mexico, où vous plongerez dans le monde coloré de la lucha libre (lutte mexicaine). À la fois match sportif et pièce de théâtre, ce spectacle populaire, qui regorge d’acrobaties et de drames, est une attraction très prisée des Chilangos (habitants de la ville de Mexico) de tous âges.
Tout d’abord, vous rencontrerez votre guide devant le majestueux Palacio de Bellas Artes, une belle salle de concert marbrée de blanc. Ensuite, vous visiterez une cantina mexicaine traditionnelle, où vous dégusterez du mezcal et du guacamole maison. Ensuite, vous partirez pour une visite à pied de l’Aréna Mexico, ou de la « Catedral de Lucha Libre », pendant que votre guide vous racontera les histoires d' »El Santo » et du « Blue Demon », deux des plus grandes stars de l’histoire de ce style de lutte.
Une fois arrivé à l’Aréna Mexico, assistez à une bataille dramatique entre les técnicos (héros) et les rudos (méchants). Encouragez votre lutteur préféré tout en vivant l’une des traditions les plus appréciées de la ville de Mexico, entre vendeurs de bière, snacks et masques de lutte.
Jour 9 : Cours de cuisine mexicaine authentique et visite du marché
Découvrez les techniques de la cuisine mexicaine à l’école culinaire traditionnelle Aura Cocina Mexicana. Ce studio de cuisine, situé dans le quartier éclectique de Roma Norte, propose des plats et des boissons authentiques de toutes les régions du pays, inspirés de l’histoire, de l’art et des légendes mexicaines. Le cours commence par un verre d’agua fresca (eau à base de goyave, de menthe et de citron) ou de café local. Marchez jusqu’au Mercado de Medellín, tout proche, pour vous procurer les ingrédients nécessaires à vos cours, avec des échantillons provenant de certains établissements du marché, puis revenez au studio pour commencer à cuisiner.
Tout en découvrant l’histoire de la cuisine mexicaine, vous apprendrez à préparer des plats tels que diverses salsas, des tortillas faites à la main, du pain de maïs, des mextlapiques (tamales de poisson grillé) ou du mole blanco con pollo (sauce blanche au poulet). Ensuite, vous pourrez déguster le repas que vous avez préparé en l’accompagnant d’un mezcal artisanal, d’une bière artisanale mexicaine ou d’un vin mexicain, puis d’un chocolat chaud mexicain.
Jour 10 : Départ de Mexico
Il est temps de dire adieu à Mexico ! Votre chauffeur viendra vous chercher à votre hôtel et vous transférera à l’aéroport international de Mexico. Bon voyage !
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