- FL Vacances -
- Mexique -
- La culture, la nature et la cuisine du Mexique : Mexico, Valladolid et Isla Holbox – 11 jours
Découvrez les merveilles culturelles et naturelles du Mexique, ainsi que sa cuisine, lors de ce voyage de 11 jours à Mexico, Valladolid et Isla Holbox. Goûtez à la gastronomie et à l’histoire de la capitale, d’une visite de la cuisine de rue aux anciennes pyramides de Teotihuacán. Visitez la communauté maya de Yalcobá à Valladolid pour nager dans des cénotes cristallins et découvrir les traditions agricoles mayas de la milpa. Embarquez ensuite sur un ferry pour Isla Holbox, où la pêche, le kayak dans les eaux bioluminescentes et les hamacs vous attendent.
Points forts
- Le château de Chapultepec offre une vue panoramique sur la ville de Mexico.
- Observer les crocodiles et les flamants roses dans la réserve de biosphère de Ría Lagartos
- Excursion en hors-bord à Cabo Catoche
- Nager dans la mer des Caraïbes avec des requins-baleines
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Mexico, visite historique, culturelle et gastronomique | Ville de Mexico |
| Jour 2 | Teotihuacán en montgolfière, flotter sur les canaux de Xochimilco et cours de cuisine | Ville de Mexico |
| Troisième jour | Musée national d’anthropologie, château de Chapultepec et visite gastronomique de Narvarte | Ville de Mexico |
| Jour 4 | Vol vers Valladolid, Explorer | Valladolid |
| Jour 5 | Découvrir la culture maya à Yalcobá | Valladolid |
| Jour 6 | Promenade en bateau dans la réserve de biosphère de Ría Lagartos, visite de Chichén Itzá | Valladolid |
| Jour 7 | Centre écologique et repas traditionnel maya, transfert à Holbox, spectacle de bioluminescence | Holbox |
| Jour 8 | Journée libre sur l’île de Holbox, excursion en kayak à la découverte des bioluminescences | Holbox |
| Jour 9 | Excursion en hors-bord et plongée en apnée à Cuevones | Holbox |
| Jour 10 | Nager avec les requins-baleines | Holbox |
| 11ème jour | Transfert à Cancún, départ |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Mexico, visite historique, culturelle et gastronomique
Bienvenue à Mexico ! Après votre atterrissage à l’aéroport, votre chauffeur privé vous accueillera et vous conduira à votre hôtel. Après vous être installé, vous vous dirigez vers le centre historique de Mexico, classé par l’UNESCO, pour une visite à pied de quatre heures dans les rues de la capitale aztèque, en passant par des sites incontournables comme le parc central de l’Alameda, le plus ancien jardin public des Amériques, et le Palacio de Bellas Artes. Continuez jusqu’au cœur de la ville : la Plaza de la Constitución, plus connue sous le nom de Zócalo. Cette place abrite la cathédrale métropolitaine, l’ancien Templo Mayor aztèque et le Palacio Nacional du XVIe siècle.
En chemin, votre guide vous conduira vers des stands de nourriture locale pour goûter aux tacos al pastor (tacos au porc), aux quesadillas huitlacoche (quesadillas au maïs et aux champignons), aux churros, et bien d’autres choses encore. Après la visite, vous pourrez flâner dans les quartiers locaux, comme Roma et son architecture Art déco, ou vous détendre dans le parc Chapultepec, l’un des plus grands parcs urbains du Mexique. Si vous n’êtes pas trop rassasié par la délicieuse cuisine de rue, vous pourrez dîner dans l’un des nombreux restaurants de la ville avant de rentrer à votre hôtel pour la soirée.
Jour 2 : Teotihuacán en montgolfière, flotter sur les canaux de Xochimilco et cours de cuisine
Préparez-vous à une journée bien remplie d’excursions culturelles et culinaires qui vous emmèneront au-delà de la ville de Mexico. Commencez votre matinée par un vol en montgolfière au lever du soleil au-dessus de Teotihuacán, une ancienne cité mésoaméricaine située au nord-est de la capitale. En prenant de la hauteur, vous aurez une vue aérienne de ce site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Survolez les emblématiques Pyramides du Soleil et profitez d’une vue plongeante sur la célèbre Avenue des Morts. Un délicieux petit-déjeuner vous attend à l’atterrissage.
Ensuite, nous prendrons un transfert privé vers les canaux de Xochimilco, ou « lieu des fleurs » en nahuatl. Montez à bord d’une trajinera (bateau traditionnel en bois à fond plat) et plongez dans l’histoire de la chinampa, l’ingénieuse technique aztèque utilisée pour cultiver sur le lit des rivières, qui continue de prospérer dans la ville, produisant aujourd’hui des fleurs colorées. Votre dernière étape est le café Casa Malinche, où vous acquerrez les compétences culinaires nécessaires pour créer des plats mexicains traditionnels, notamment des tortillas, des nouilles, de la soupe de tortilla, de la salade et du mole, au cours d’un cours de cuisine pratique. Ensuite, vous découvrirez le café mexicain et dégusterez des créations à base de café aromatisé.
Jour 3 : Musée national d’anthropologie, château de Chapultepec et visite gastronomique de Narvarte
Continuez à découvrir l’histoire indigène et les traditions culinaires du Mexique grâce à une journée complète d’excursions, en commençant par le Musée national d’anthropologie. Dédié à la conservation et à l’exposition des objets archéologiques les plus importants du pays, ses 23 salles contiennent des sculptures précolombiennes et des expositions ethnographiques sur les groupes indigènes. On y trouve notamment le calendrier aztèque, la tête colossale olmèque (une tête géante en pierre sculptée dans du basalte) et le masque de jade du dieu chauve-souris zapotèque.
Après la visite du musée, transfert à Chapultepec. S’étendant sur près de 599 hectares, le bois de Chapultepec constitue l’une des plus importantes réserves naturelles de Mexico. Le château de Chapultepec, situé sur la partie la plus élevée de l’une des collines de la réserve, est un bâtiment néoclassique qui a été agrandi et remodelé depuis sa construction en tant que palais d’été pour les vice-rois. En 1940, il a été aménagé pour accueillir le Musée national d’histoire. Tout en découvrant l’histoire de Mexico, vous pourrez admirer la vue imprenable sur la ville depuis les fenêtres du château.
Une fois de retour en ville, faites le tour des taquerías (boutiques de tacos) de Navarte, un quartier célèbre pour ses tacos. Goûtez aux volcanes (tortillas croustillantes garnies de fromage et de piments poblano), aux tacos al pastor (porc rôti à la broche) et aux tacos suaderos (garnis d’une fine tranche de viande) proposés par les vendeurs du quartier. Plus tard, visitez une cantina (bar) pour vous familiariser avec la culture des cantinas et dégustez une chela (bière fraîche) ou un verre de mezcal.
Jour 4 : Vol vers Valladolid, découverte du pays
La prochaine étape de votre voyage commence aujourd’hui avec un vol direct de Mexico à Cancún, suivi d’un transfert privé vers votre destination finale, Valladolid. Grâce à ses belles rues, ses églises, sa gastronomie et sa culture, Valladolid a obtenu le titre de Pueblo Mágico (ville magique), un titre spécial réservé aux lieux ayant une importance culturelle, historique ou esthétique particulière au Mexique. Après avoir pris possession de votre hôtel, vous disposerez du reste de la journée pour explorer la ville.
Pour profiter pleinement de la ville, visitez La Calzada de Los Frailes, où vous pourrez passer votre journée à flâner le long d’une rue emblématique aux couleurs pastel. Pour une expérience culinaire traditionnelle, rendez-vous au Canton Parque Francisco pour déguster des plats typiques du Yucatèque (dont beaucoup sont originaires de Valladolid). Essayez les lomitos de Valladolid (échine de porc à la sauce tomate), la longaniza de Valladolid (saucisse de porc fumée à l’achiote) ou l’escabeche oriental (dinde grillée et légumes marinés) – des plats simples mais délicieux que les habitants mangent régulièrement.
Jour 5 : Découverte de la culture maya à Yalcobá
Embarquez pour une immersion culturelle et naturelle d’une journée dans la communauté maya de Yalcobá, à seulement 30 minutes de route au nord de Valladolid. Cette aventure de huit heures dévoile le cœur de la culture maya et son lien profond avec la terre. L’expérience commence par une exploration guidée de la luxuriante forêt maya et une visite captivante des champs de milpa. Découvrez l’ancien système milpa, une méthode ingénieuse de culture intercalaire du maïs, des courges et des haricots. Aventurez-vous dans des grottes mystérieuses et rafraîchissez-vous dans des cenotes (lagons d’eau douce souterrains cachés).
De retour à Yalcobá, vous vous plongerez dans l’artisanat local, en observant les artisans à l’œuvre, qui fabriquent des bijoux avec des cornes de taureau et tissent des hamacs de manière complexe. Vous aurez également l’occasion de participer à un atelier gastronomique, qui vous permettra de découvrir les secrets de la cuisine traditionnelle maya.
Jour 6 : Promenade en bateau dans la réserve de biosphère de Ría Lagartos, visite de Chichén Itzá
Les excursions d’aujourd’hui permettront de découvrir pendant une demi-journée les meilleures destinations naturelles et culturelles de la péninsule du Yucatán. Río Lagartos, situé dans la réserve de biosphère de Ría Lagartos, est l’une des principales zones de nidification des flamants roses de la région. Avec votre guide, embarquez pour une promenade en bateau de deux heures à travers cette réserve naturelle pour découvrir la biodiversité de l’écosystème des mangroves. En raison de leur concentration en sel, vous verrez Las Coloradas, de magnifiques étangs salés d’une teinte rosée. Ensuite, vous prendrez un bain maya exfoliant dans les monticules d’argile blanche, qui sont bénéfiques pour la peau car ils hydratent et adoucissent le derme.
Ensuite, direction le site archéologique de Chichén Itzá, où vous découvrirez pendant deux heures cette cité maya précolombienne. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle était autrefois le centre de culte et de pèlerinage le plus vénéré de la péninsule du Yucatán. Son attraction emblématique est la pyramide à degrés de Kukulkán (El Castillo), construite en l’honneur du dieu serpent à plumes, une divinité importante pour le peuple maya. Découvrez la vie des Mayas à travers l’architecture et les histoires fascinantes de votre guide.
Jour 7 : Centre écologique et repas traditionnel maya, transfert à Holbox, spectacle de bioluminescence
Savourez votre dernière journée à Valladolid en visitant Nuevo Durango, une petite communauté d’écotourisme et de production d’aliments biologiques dont les habitants ont conservé leur identité culturelle, tant au niveau de la langue que des coutumes. Vous y dégusterez un repas traditionnel et rencontrerez Don Manuel et sa famille. Don Manuel est un membre de la communauté qui gère une unité de gestion environnementale (UGE), un projet de conservation des animaux de la région en voie d’extinction. Tout en découvrant le travail de Don Manuel, vous pourrez voir et rencontrer certaines des espèces endémiques de la péninsule du Yucatán.
Ensuite, votre chauffeur viendra vous chercher à votre hôtel à Valladolid et vous emmènera à Chiquilá, où vous prendrez le ferry pour traverser une lagune jusqu’à Isla Holbox, une île sans voiture située entre la mer des Caraïbes et le golfe du Mexique. Faisant partie de la réserve de biosphère de Yum Balam, Holbox et ses eaux environnantes abritent des flamants roses, des pélicans et des requins-baleines.
Au coucher du soleil, vous serez témoin de la bioluminescence d’Holbox grâce à l’expérience Pandora Luminescence sous le ciel étoilé. En touchant les eaux des Caraïbes, vous observerez l’éclat causé par le phytoplancton bioluminescent, qui s’illumine lorsqu’il est dérangé. Plus de 1 500 espèces de poissons, d’algues, de bactéries et même de calmars sont connues pour produire cette lueur éthérée. Pandora Luminescence vous donne l’occasion de participer à cette démonstration de l’art de la nature, en combinant différents arts et disciplines pour créer un dîner-spectacle intime de trois heures qui rend hommage à cette merveille de la nature.
Jour 8 : Journée libre sur l’île de Holbox, excursion en kayak dans les bioluminescences
Aujourd’hui, vous pouvez passer du temps sur l’île Holbox comme bon vous semble. Nagez dans des eaux turquoise et rechargez vos batteries. Les voitures étant interdites sur l’île, vous pouvez louer un vélo ou une voiturette de golf pour vous déplacer et explorer les zones les moins fréquentées. Vous pouvez également vous promener dans la ville, découvrir l’art de la rue à la recherche de souvenirs ou simplement vous détendre dans l’un des nombreux cafés. Si vous préférez sortir sur l’eau, réservez une excursion en bateau à Cabo Catoche pour un après-midi de plongée avec masque et tuba et de découverte du monde sous-marin.
Ce soir, admirez la grandeur de la mer et du ciel lors d’une excursion de deux heures en kayak dans l’océan au large des côtes de l’île. L’excursion est courte et assez facile pour tous les niveaux d’expérience. Au début de l’excursion, regardez le ciel pour repérer les constellations, les planètes et les galaxies. Si vous avez de la chance, vous pourrez apercevoir une étoile filante. En poursuivant votre route dans l’eau, vous remarquerez peut-être la lueur éthérée familière du phytoplancton bioluminescent.
Jour 9 : Excursion en hors-bord et plongée en apnée à Cuevones
Embarquez pour une expédition passionnante à Cabo Catoche, la pointe la plus septentrionale de la péninsule du Yucatán, avec l’excursion de six heures en hors-bord proposée aujourd’hui. Rencontrez votre guide local anglophone et naviguez jusqu’à cette zone vierge où la mer des Caraïbes rencontre le golfe du Mexique. Vous y découvrirez des plages intactes et une vie marine remarquable. Au cours de cette aventure, vous pourrez pêcher avec le capitaine et les guides, qui vous proposeront des techniques de pêche traditionnelles pour attraper le poisson parfait.
Ensuite, rendez-vous à Cuevones, une zone idéale pour nager et faire de la plongée avec masque et tuba parmi les poissons colorés et les formations coralliennes. Gardez l’œil ouvert pour repérer les créatures marines telles que les requins-chats, les tortues imbriquées, les poulpes et les langoustes cachées sous les rochers. Enfin, détendez-vous sur une plage isolée, en savourant la pêche du jour transformée en un délicieux ceviche. Si la marée est favorable, votre voyage de retour vous mènera à travers les mangroves captivantes jusqu’à l’autre côté de l’île Holbox.
Jour 10 : Nager avec les requins-baleines
Plongez dans le monde sous-marin en nageant avec les requins-baleines dans les eaux de l’Isla Holbox lors de cette aventure d’une journée. Faites le plein d’énergie avec un petit-déjeuner continental et recevez un briefing complet ainsi que l’équipement nécessaire. Lorsque vous serez prêt, embarquez sur un bateau depuis le quai pour partir à la recherche de ces gentils géants. Les requins-baleines sont considérés comme les plus grands poissons du monde et peuvent atteindre la taille d’un bus. En chemin, gardez l’œil ouvert sur d’autres espèces, telles que les raies, les dauphins et les tortues.
Vous serez guidé pour profiter de cette expérience en toute sécurité et en toute confiance. Une fois que vous aurez repéré les requins-baleines, vous pourrez savourer le plaisir de nager aux côtés de ces titans paisibles de la mer. Sur le chemin du retour, arrêtez-vous sur un petit récif pour faire de la plongée avec masque et tuba. Enfin, vous arriverez à Santa Paula, où vous pourrez vous rafraîchir, vous dégourdir les jambes et savourer un ceviche frais. La dernière étape de votre voyage de retour vers Isla Holbox n’est qu’à 45 minutes.
Jour 11 : Transfert à Cancún, départ
Pour votre dernier jour au Mexique, un transfert privé vous conduira au port de Holbox pour prendre le ferry qui vous ramènera à Chiquilá. De là, un chauffeur vous conduira à l’aéroport de Cancún pour votre prochain vol de retour ou votre prochaine destination. Bon voyage !
Autres grands itinéraires au Mexique
Vous cherchez d’autres sources d’inspiration pour votre voyage au Mexique ? Consultez ces autres itinéraires au Mexique, explorez différentes façons de passer 11 jours au Mexique ou découvrez la meilleure période pour visiter le Mexique.