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- Les points forts de Oaxaca : L’État le plus diversifié du Mexique – 14 jours
Oaxaca, l’un des États les plus diversifiés du Mexique sur le plan ethnique, est un creuset de nourriture, de culture et d’activités de plein air remarquables. Cet itinéraire de 14 jours vous permettra de tout découvrir, de la capitale de l’Oaxaca à la côte pacifique, tout en profitant d’un grand nombre d’expériences en cours de route. Goûtez au mezcal fumé et à la cuisine de rue, partez en randonnée dans la jungle, faites du kayak sur une lagune, participez à un atelier de fabrication de tortillas, libérez des tortues, apprenez à surfer et terminez par du temps libre pour vous détendre sur l’une des plages dorées de votre choix.
Points forts
- Goûtez à la gastronomie de la ville d’Oaxaca en visitant les marchés animés et la cuisine de rue.
- Une randonnée de cinq heures dans une forêt enchantée remplie de champignons, de plantes et d’animaux.
- Conduire jusqu’à la côte d’Oaxaca pour profiter de la plage et des activités de plein air.
- Traversée en bateau d’un parc national époustouflant, suivie de tacos de poisson et de mezcal.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, temps libre | Oaxaca |
| Jour 2 | Marchés de Oaxaca : Un voyage culinaire de couleurs et de saveurs | Oaxaca |
| Troisième jour | Journée complète à Mitla, Hierve el Agua, Teotitlán et Mezcal Palenque | Oaxaca |
| Jour 4 | Excursion d’une journée à Monte Alban, Arrazola, Cuilapam et Coyotepec | Oaxaca |
| Jour 5 | Randonnée aventureuse en forêt à Ixtepeji | Oaxaca |
| Jour 6 | Prise en charge de la voiture de location, route vers Huatulco et la côte | Baies de Huatulco |
| Jour 7 | Journée entière d’aventure dans les cascades | Baies de Huatulco |
| Jour 8 | Atelier de Tortilla Corn, sauvetage et remise en liberté des tortues de mer à La Escobilla | Baies de Huatulco |
| Jour 9 | Route vers Mazunte, temps libre | Mazunte |
| Jour 10 | Escapade à Manialtepec : Randonnée à cheval, déjeuner et excursion en kayak | Mazunte |
| 11ème jour | Route vers Puerto Escondido, Bioluminescence à Manialtepec | Puerto Escondido |
| Jour 12 | Observation des baleines ou leçon de surf, temps libre | Puerto Escondido |
| Jour 13 | Safari nautique au parc national Lagunas de Chacahua | Puerto Escondido |
| 14ème jour | Départ de Puerto Escondido |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Oaxaca, temps libre
Bienvenue à Oaxaca ! Vous avez atterri dans la capitale, la ville de Oaxaca, célèbre pour son riche héritage culturel, son architecture coloniale, ses marchés colorés, ses mezcalerías et son atmosphère chaleureuse et accueillante. À l’arrivée à l’aéroport, vous rencontrerez un chauffeur privé qui vous conduira à votre hôtel dans le centre historique. Après l’enregistrement, vous disposez du reste de la journée pour explorer à votre rythme cette ville classée par l’UNESCO.
Vous pouvez visiter le musée du textile de Oaxaca ou le musée des cultures, vous arrêter au jardin ethnobotanique, déguster des alcools locaux dans une mezcalería, vous réchauffer avec un chocolat chaud traditionnel et visiter la célèbre église Santo Domingo de Guzmán. Le soir, allez prendre un verre dans un bar branché de la ville, puis dégustez une tasse d’esquite banquetero (maïs de rue mexicain) en rentrant à l’hôtel.
Jour 2 : Marchés de Oaxaca : Un voyage culinaire de couleurs et de saveurs
Le poète chilien Pablo Neruda a prononcé une phrase célèbre : \Le Mexique est dans ses marchés… » et aujourd’hui, vous découvrirez ce qu’il voulait dire. Rencontrez votre guide local et dirigez-vous vers le populaire marché de produits locaux, le Mercado de Abastos, où vous goûterez les populaires memelas de Doña Vale (tortillas de maïs). Ensuite, changez de quartier et passez par le Mercado de la Merced, pour déguster des empanadas préparées sur un four à charbon, accompagnées de différentes salsas.
Ensuite, vous goûterez à une spécialité de Oaxaca, une omelette aux sauterelles accompagnée d’un thé à la pennyroyal. L’étape suivante est le quartier de Trinidad de las Huertas, où vous dégusterez des piedrazos, du pain trempé dans du vinaigre. La visite des marchés et de la gastronomie se poursuit dans le quartier de Reforma, où vous dégusterez des tacos de guisados ou des tacos à l’étouffée. Ensuite, vous goûterez aux tetelas ou tacos de Comal del Carmen. Enfin, vous dégusterez les meilleures tortas d’Oaxaca et les empanadas de amarillo. Il s’agit d’une grande journée de repas, alors portez des pantalons extensibles et des chaussures de marche confortables.
Jour 3 : Journée complète à Mitla, Hierve el Agua, Teotitlán et Mezcal Palenque
L’excursion d’aujourd’hui vous emmène hors de la ville d’Oaxaca et dans la campagne, où vous découvrirez un mélange d’archéologie, d’artisanat et de nature au cours de cette excursion d’une journée en petit groupe. La première étape est Santa Maria del Tule pour voir l’ancien Árbol del Tule (arbre de la Tule), un cyprès de Montezuma vieux d’environ 2 000 ans et dont le tronc est connu pour être le plus solide du monde. De là, vous continuerez pendant environ 90 minutes jusqu’au parc Hierve el Agua, où vous pourrez vous baigner dans les sources d’eau froide riches en minéraux d’une cascade pétrifiée tout en profitant d’une vue panoramique sur le paysage montagneux environnant.
Vous descendrez ensuite à la zone archéologique de Mitla pour explorer l’une des ruines mésoaméricaines les plus connues du Mexique et en apprendre davantage sur cet ancien site, qui aurait été établi comme lieu de sépulture sacré par les Zapotèques. Après une pause d’une demi-heure, vous continuerez vers Teotitlán del Valle, un village célèbre pour ses textiles. Visitez la maison des tisseurs de laine pour découvrir le processus artisanal de filage, de tissage et de teinture de la laine. Enfin, vous visiterez une palenque de mezcal pour goûter différents types d’alcool fumé à base d’agave et découvrir le processus élaboré de distillation. Retour à Oaxaca City.
Jour 4 : Excursion d’une journée à Monte Alban, Arrazola, Cuilapam et Coyotepec
À un jet de pierre de la ville d’Oaxaca se trouve Monte Alban, une ancienne cité zapotèque vieille de plus de 2 500 ans qui présente un impressionnant agencement de terrasses, de pyramides et de structures cérémonielles. Un guide anglophone viendra vous chercher pour l’excursion d’aujourd’hui en petit groupe vers le plateau perché et d’autres lieux importants sur le plan historique. Après avoir acquis de précieuses connaissances sur la planification urbaine avancée et les réalisations architecturales de l’ancienne civilisation zapotèque, vous continuerez vers Arrazola.
Arrazola est connue pour ses ateliers consacrés à la sculpture et à la peinture d’alebrijes, créatures mythiques colorées. Dans les ateliers artisanaux, vous découvrirez leur histoire et assisterez au processus de production. Ensuite, vous continuerez vers Cuilapam, où vous visiterez le monastère de Santiago Cuilapam, datant du XVIe siècle. Après une pause pour le déjeuner, votre grand tour se terminera par la visite d’un atelier de poterie noire à Coyotepec, où vous découvrirez son histoire et le processus de production de ce célèbre produit avant votre retour à Oaxaca.
Jour 5 : Randonnée aventureuse en forêt à Ixtepeji
Il est temps de ralentir après quelques jours bien remplis à explorer la ville d’Oaxaca et ses environs. Aujourd’hui, vous rencontrerez un guide naturaliste pour un trajet détendu vers les impressionnantes montagnes et forêts de La Sierra Norte de Oaxaca, à environ une heure de la ville. Vous y trouverez une forêt nuageuse enchanteresse remplie de champignons, de plantes et d’animaux qui vous surprendront et vous raviront au cours de cette randonnée de cinq heures. Vous commencerez par un sentier aux fleurs colorées et aux arbres gardiens imposants, auxquels votre guide rendra hommage et demandera l’autorisation d’accéder à la montagne.
Ensuite, l’ascension commence. Tout en marchant, votre guide anglophone vous racontera des histoires sur le mode de vie de la région, l’histoire de la forêt et la culture oaxonne. Au point le plus haut du sentier, vous ferez une pause pour un délicieux pique-nique avec vue sur les montagnes, les nuages et le ciel. La marche de retour suit un sentier lumineux et aventureux le long d’une source. À la fin du parcours de 10 km, vous vous attablerez dans une salle à manger communautaire pour un repas préparé principalement avec des ingrédients et des recettes de la région.
Jour 6 : Prise en charge de la voiture de location, route vers Huatulco et la côte
Prenez votre voiture de location après le petit-déjeuner et commencez le voyage de six heures vers la côte dorée de l’Oaxaca. Votre destination finale est Huatulco, une station balnéaire sur la côte pacifique du Mexique, connue pour ses plages magnifiques, ses eaux cristallines et ses paysages de jungle luxuriante. Le trajet pour y arriver est sinueux, avec de nombreux virages en épingle à cheveux et un terrain montagneux escarpé. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette route longue et difficile, vous pouvez prendre le bus et louer une voiture une fois arrivé sur la côte.
Vous arriverez en fin d’après-midi, avec un peu de chance juste à temps pour voir l’une des neuf magnifiques baies de la région. Huatulco offre de nombreuses activités de plein air, de la plongée avec tuba et de la plongée sous-marine à la randonnée dans les montagnes voisines de la Sierra Madre. Si vous avez le temps, vous pouvez faire une activité avant la tombée de la nuit, ou simplement vous détendre et vous imprégner de l’atmosphère décontractée de ce paradis côtier.
Jour 7 : Journée entière d’aventure dans les chutes d’eau
Aventurez-vous dans la jungle de Oaxaca aujourd’hui dans la Sierra Madre del Sur. Un guide local vous guidera et vous fera partager les plus grands secrets de la région, en commençant par une dégustation de café biologique. Après avoir fait le plein d’énergie, vous continuerez à travers les incroyables paysages naturels, en vous arrêtant aux points de vue, aux endroits spéciaux et aux chutes d’eau qui, ensemble, donnent vie au paradis de la Sierra Madre del Sur. Après un accueil chaleureux de la part de la communauté locale, vous entreprendrez une courte randonnée vers les cascades mystiques, un endroit où la nature surprend avec la formation de bassins cristallins.
Prenez le temps de profiter de la fraîcheur de l’eau – il fait chaud et humide dans cette partie du Mexique, la piscine fraîche sera donc un soulagement bienvenu. Ensuite, vous vous régalerez des plats traditionnels de la région, notamment du riz au beurre, des tortillas faites à la main sur le comal et des haricots noirs à la marmite. Retournez ensuite à Huatulco et détendez-vous sur la plage ou dans votre hôtel.
Jour 8 : Atelier de Tortilla Corn, sauvetage et remise en liberté des tortues de mer à La Escobilla
Le Mexique est alimenté par le maïs. Commencez donc votre journée entre les mains de Josefa, dans son village, pour une expérience pratique de trois heures sur le maïs. Vous rencontrerez la famille élargie de vos hôtes, leurs chiens, leurs canards et leurs poules avant de vous mettre au travail avec l’aide d’un interprète. Vous entendrez des histoires sur la culture du maïs, apprendrez le processus de nixtamalisation et essayerez d’égrener le maïs à la main. Josefa transformera les grains trempés en farine et vous fabriquerez des tortillas. Enfin, vous dégusterez un petit-déjeuner traditionnel composé de tortillas faites à la main, d’œufs, de salsa et de haricots, puis vous goûterez à toute une gamme de produits à base de maïs, des tamales à l’atole.
Passez le début de l’après-midi à vous détendre au bord de l’océan, à profiter de la brise côtière tout en sirotant une ou deux margaritas. À l’approche du coucher du soleil, faites le trajet d’une heure jusqu’à La Escobilla pour assister à un lâcher spécial de bébés tortues de mer. Vous assisterez aux phénomènes naturels de Oaxaca dans l’une des zones naturelles protégées les plus spectaculaires du monde. Vous naviguerez dans une lagune où vous pourrez admirer toutes sortes d’animaux, des vautours, cigognes et hérons aux crocodiles, en passant par les tortues. Une fois sur la plage, vous participerez à un lâcher de tortues, afin de donner à la prochaine génération de tortues de mer les meilleures chances de survie.
Jour 9 : Route vers Mazunte, temps libre
Ce matin, après le petit-déjeuner, vous ferez le court trajet de Huatulco à Mazunte. En moins d’une heure, vous atteindrez cette ville balnéaire tranquille et détendue. Le reste de la journée sera consacré à l’exploration de Mazunte. Si vous avez apprécié le lâcher de tortues hier, vous pourrez approfondir vos connaissances au Centre national mexicain des tortues, un sanctuaire et un aquarium où vous pourrez vous familiariser avec six espèces de tortues marines. Il y a aussi une usine de cosmétiques naturels et écologiques, et vous ne pouvez pas manquer le coucher de soleil à Punta Cometa, qui se trouve à environ 20 minutes de marche sur la montagne à côté de Mazunte.
Jour 10 : Escapade à Manialtepec : Randonnée à cheval, déjeuner et excursion en kayak
Aujourd’hui, vous monterez en selle pour une aventure à cheval à travers des champs idylliques jusqu’à la plage isolée de Manialtepec. Mais d’abord, faites les 90 minutes de route vers l’ouest depuis Mazunte. Vous rencontrerez votre monture locale et commencerez à trotter dans la nature. À votre arrivée sur la plage, vous serez accueilli avec un verre de mezcal et vous vous attablerez pour un déjeuner composé des plats préférés de la région, tout droit sortis de la poêle de votre chaleureux hôte. Après un moment de détente sur le sable doré, vous serez invité à explorer la lagune en kayak avec un expert local.
Cette destination est incontournable pour les amoureux de la nature et constitue un habitat pour de nombreuses espèces animales telles que les crocodiles, les iguanes et plusieurs espèces d’oiseaux. Les communautés locales autour de la lagune se sont efforcées de promouvoir le développement durable et les pratiques de conservation afin de préserver la beauté naturelle et la biodiversité de la lagune. Votre guide kayak local vous fera partager les secrets de sa remarquable diversité et de sa faune et sa flore rares. Profitez d’un coucher de soleil spectaculaire avant de vous mettre en selle pour le retour à cheval.
Jour 11 : Route vers Puerto Escondido, Bioluminescence à Manialtepec
Située sur la côte pacifique, la ville balnéaire décontractée de Puerto Escondido est connue pour son centre animé, ses rues pavées bordées d’artisanat et sa sélection de plages à couper le souffle, dont Carrizalillo, Puerto Angelito et Bacocho. Ce matin, votre road trip se poursuit avec un trajet d’une heure vers l’ouest jusqu’à cette grande ville de bord de mer. Promenez-vous dans le centre-ville pour vous imprégner de la culture distincte de la région, ou rendez-vous au marché Benito Juárez pour y trouver une grande variété de produits locaux et un stand de tacos très animé.
Plus tard, vous rencontrerez un guide à Playa Puerto Suelo, près de Puerto Escondido, pour une expérience de bioluminescence après la tombée de la nuit à la Laguna Manialtepec. Une fois le soleil couché, vous embarquerez sur un bateau et laisserez le spectacle commencer. La bioluminescence, causée par les micro-organismes qui vivent dans l’eau, illuminera l’eau au gré des mouvements du bateau. Bien que cette expérience soit magnifique quelle que soit la nuit, elle l’est particulièrement lors d’une nouvelle lune, lorsque le ciel est sombre et que les couleurs illuminent tout ce qui vous entoure.
Jour 12 : Observation des baleines ou leçon de surf, temps libre
Si vous vous trouvez à Puerto Escondido pendant la saison d’observation des baleines, réservez cette matinée pour monter à bord d’un bateau et prendre le large. Entre décembre et avril de chaque année, les baleines à bosse passent par la côte de l’Oaxaca, et cela vaut la peine de faire une excursion pour voir leurs spectacles acrobatiques. Entre janvier et mars, vous apercevrez également des baleines grises. Si ce n’est pas la saison des baleines, vous pouvez toujours faire une excursion en bateau pour observer les dauphins. Tout au long de l’année, vous trouverez des dauphins à gros nez, des dauphins rayés, des dauphins à long bec et des dauphins tachetés dans les eaux de Puerto Escondido.
Le reste de la journée à Puerto Escondido est consacré à la détente au bord de l’océan. Vous pouvez vous promener le long de la plage et regarder les surfeurs sculpter Zicatela, ou prendre une leçon et vous essayer au surf. Pendant une heure ou deux, des instructeurs compétents vous enseigneront les techniques de base du surf et vous permettront même de vous tenir debout à la fin.
Jour 13 : Safari nautique au parc national Lagunas de Chacahua
L’une des grandes zones naturelles protégées de la côte d’Oaxaca est le parc national de la Laguna des Chacahua, qui a été déclaré site Ramsar en 2008. Cet habitat abrite trois espèces de tortues marines – la tortue luth, la tortue imbriquée et la tortue olivâtre – qui nichent sur les plages de San Juan et de Bahía de Chacahua. En compagnie d’un guide local, vous explorerez les deux lagunes, Chacahua et Pastoria, au cours d’une excursion d’une journée. Vous passerez en bateau entre les mangroves et observerez divers types d’oiseaux résidents et migrateurs.
Après l’exploration de la nature, vous vous arrêterez à la baie de Chacahua où vous aurez du temps libre pour vous détendre, nager ou déjeuner. Dans l’après-midi, vous retournerez à Zapotalito pour débarquer et retourner à Puerto Escondido. Allez en ville pour votre dernière nuit au Mexique, et cherchez des tacos de poisson et du mezcal pour porter un toast à ces deux semaines brillantes passées à explorer Oaxaca.
Jour 14 : Départ de Puerto Escondido
C’est votre dernier jour à Puerto Escondido. Si vous avez le temps, rendez-vous une dernière fois à la plage pour boire un jus de fruits frais au bord de l’eau, nager dans l’océan ou marcher le long du rivage. Ensuite, si vous avez assez de temps pour rendre votre voiture de location, faites le trajet de 15 minutes jusqu’à l’aéroport. Puerto Escondido propose des vols vers un nombre limité de destinations. Il se peut donc que vous deviez prendre une correspondance à Mexico ou ailleurs pour votre vol de retour. Après un voyage passionnant, il est temps de dire adiós au Mexique. Bon voyage !
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