Circuit Saveurs du Japon : Une aventure culturelle et culinaire – 10 jours

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Ce circuit de 10 jours au Japon offre des sensations culinaires pour les gourmands aventureux et des excursions culturelles qui mettent en valeur les traditions et l’histoire du pays. Commencez par Tokyo pour goûter à la cuisine de rue locale à Omoide Yokocho et visiter l’ancien temple de Senso-ji, puis faites un saut à Kyoto pour assister à des cérémonies du thé et visiter son marché alimentaire animé vieux de 400 ans. À Hiroshima, vous pourrez vous exercer à la fabrication de sushis et goûter au saké, faire une croisière sur l’île de Miyajima et terminer par un délicieux dîner de bœuf de Kobe à Osaka.

Points forts

• Apprenez-en plus sur la scène culinaire japonaise grâce à un cours de cuisine traditionnelle.
• Explorer les traditions ancestrales de la cérémonie du thé à Kyoto
• Dégustation de différentes variétés de saké à Saojo, l’une des plus grandes régions productrices de saké du Japon.
• Régalez-vous des meilleurs plats de rue d’Osaka en visitant la célèbre scène gastronomique de la ville.
• Croisière sur les rives mystiques de l’île de Miyajima à Hiroshima

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Tokyo, découverte	Tokyo
Jour 2	Visite guidée de la ville, cours de cuisine japonaise traditionnelle	Tokyo
Troisième jour	Visite du quartier de Nakameguro, fabrication de sushis et bœuf Wagyu	Tokyo
Jour 4	Train pour Kyoto, cérémonie traditionnelle du thé, visite des temples locaux et du quartier de Gion	Kyoto
Jour 5	Bambouseraie d’Arashiyama, dîner au Hiiragiya Ryokan	Kyoto
Jour 6	Marché de Nishiki, cours de sushi, train pour Hiroshima	Hiroshima
Jour 7	Visite des jardins d’Hiroshima et de la brasserie Saijo Saké	Hiroshima
Jour 8	Croisière vers Miyajima, Train vers Osaka, Aventures gastronomiques à Osaka	Osaka
Jour 9	Excursion d’une journée à Nara, visite des restaurants d’Osaka	Osaka
Jour 10	Départ d’Osaka

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Tokyo, découverte de la ville

Bienvenue au Japon ! Votre vol atterrit dans la vibrante capitale de Tokyo, connue pour son mélange de modernité et de tradition, avec ses gratte-ciel éclairés au néon, ses temples historiques et un assortiment infini de cuisines alléchantes. Une fois que vous aurez pris possession de votre hôtel et que vous aurez pu vous reposer, vous serez libre de partir à la découverte de ce que cette grande ville a à offrir.

Si vous avez besoin de vous restaurer après ce long voyage, commencez par Omoide Yokocho, une ruelle du quartier de Shinjuku, où vous pourrez manger comme un local, dans le style yokocho. Le terme se traduit par « ruelle », mais il fait également référence aux izakaya, de petits établissements cachés qui servent des boissons et des en-cas. Vous y trouverez des rangées de restaurants où vous pourrez déguster des plats tels que des yakitori (brochettes de poulet) ou des brochettes d’anguille, ainsi que du thon mariné ou du motsu nikomi (jarret de bœuf). Une fois que vous aurez mangé à votre faim, promenez-vous dans les jardins de Shinjuku, les plus anciens du pays.

Visitez l’Observatoire du gouvernement métropolitain pour admirer le mont Fuji si le temps est clair, et si vous avez encore faim, vous pouvez vous arrêter au Food Hall Shinjuku Higashiguchi Yokocho, qui compte près de 20 restaurants répartis sur trois étages. Terminez la soirée dans le quartier de Kabukicho, qui regorge de bars animés, de restaurants de robots amusants et de salles de pachinko (jeux d’arcade). Ne manquez pas de chercher la tête et les griffes géantes de Godzilla dans le cinéma Toho.

Jour 2 : Visite guidée de la ville, cours de cuisine japonaise traditionnelle

La matinée commence par une visite guidée de la ville par les transports publics de Tokyo. Retrouvez votre guide et partez, en commençant par une visite du Senso-ji, qui date du septième siècle et est considéré comme l’un des temples bouddhistes les plus importants de Tokyo. Visitez le hall principal du temple et, si vous le souhaitez, vous pourrez prier le Kannon qui y est enchâssé, comme le font les habitants de la ville, ou prendre un omikuji (message de bonne aventure écrit sur des bandes de papier). Promenez-vous le long de Nakamise-dori, une rue adjacente au temple qui est bordée de boutiques et de stands de nourriture, et prenez une collation ou achetez des katanas (sabres) traditionnels en guise de souvenirs.

Plus tard, vous serez invités à visiter une maison locale pour un cours de cuisine traditionnelle. Vous apprendrez à préparer des ramen, des gyoza, des sushis et de la soupe miso, sous la direction experte de vos hôtes, et vous vous attablerez pour savourer le repas que vous aurez contribué à créer. Terminez le repas par un thé matcha fumant ou un saké rafraîchissant. Ce soir, visitez le Tokyo SkyTree, l’une des plus hautes tours du monde, d’où vous pourrez admirer des vues incroyables de la ligne d’horizon depuis 634 mètres (2 080 pieds) sur les terrasses de l’observatoire, dont l’une est dotée d’un plancher en verre.

Jour 3 : Visite du quartier de Nakameguro, fabrication de sushis et bœuf Wagyu

La journée commence par une visite du quartier de Nakameguro. Ce quartier pittoresque, situé le long de la rivière Meguro, abrite des restaurants japonais authentiques, des galeries, des musées et des boutiques indépendantes haut de gamme vendant des œuvres d’art personnalisées. Votre guide traduira les menus japonais pendant que vous goûterez à différents plats, et s’arrêtera chez un confiseur classique, dans une boutique de saké et dans un magasin de kimonos vintage. Vous en apprendrez plus sur l’histoire du quartier au fur et à mesure de votre visite, et si vous y êtes au printemps, les tunnels de cerisiers en fleurs le long de la rivière se prêtent à merveille à la prise de photos.

Ensuite, passez un peu de temps à mettre en pratique vos compétences en matière de sushi grâce à un cours de fabrication de sushi. Découvrez les secrets du parfait rouleau de sushi en préparant, avec un petit groupe d’étudiants, le riz, le bouillon et les garnitures, puis dévorez les rouleaux que vous avez créés avec du wasabi épicé, de la soupe miso et du thé vert.

Gardez l’appétit pour ce soir, car vous participerez à une visite guidée de Shinjuku, où vous découvrirez des restaurants que vous n’avez peut-être pas vus à votre arrivée. Visitez un restaurant connu pour son bœuf Wagyu, cuit sur un shichirin (barbecue à charbon de bois). Le Wagyu est une spécialité japonaise, dont la graisse molle a un point de fusion bas et permet d’obtenir une saveur merveilleuse. Arrêtez-vous ensuite dans un autre restaurant qui vous apprendra à griller vous-même le bœuf pour que vous puissiez l’essayer chez vous. Pour le dessert, dégustez une glace ou une crêpe dans l’un des cafés du quartier.

Jour 4 : Train pour Kyoto, cérémonie traditionnelle du thé, visite de temples locaux et du quartier de Gion

Vous partez pour la ville de Kyoto ! Cette ville culturelle est connue pour ses traditions historiques, ses geishas et sa multitude de temples, de jardins et de palais. Rendez-vous à la gare dans la matinée et montez à bord d’un train à grande vitesse Shinkansen pour un trajet de deux heures. À l’arrivée, un chauffeur vous accueillera et vous accompagnera à votre hôtel. Une fois installé, vous découvrirez l’une des traditions les plus renommées de Kyoto : la cérémonie du thé.

Rendez-vous à Ninenzaka, qui fait partie du district de Higashiyama, où vous rencontrerez votre expert en thé local dans une machiya (maison en bois). Après que vos hôtes vous auront expliqué le déroulement de la cérémonie et ce à quoi vous pouvez vous attendre, vous aurez droit à une présentation officielle de l’histoire de cette tradition hautement ritualisée, tout en sirotant un thé parfumé et savoureux.

Après la cérémonie, visite du temple de Kiyomizu-dera, l’un des monuments historiques de Kyoto, ainsi que des temples voisins de Koodai-ji et Chion-in. Promenez-vous dans le parc Maruyama, puis continuez vers le quartier des geishas et des divertissements de Gion. Dînez dans une salle de tatami et assistez à un spectacle de danse de geisha pendant qu’une maiko (apprentie geisha) explique le processus d’étude et de pratique pour devenir geisha.

Jour 5 : Bambouseraie d’Arashiyama, dîner au Hiiragiya Ryokan

Découvrez Kyoto par vous-même aujourd’hui, en commençant par Arashiyama, un quartier serein situé juste à l’extérieur de la ville. Visitez la bambouseraie de Sagano, une forêt naturelle de bambous qui s’étend sur plus de 1 537 hectares et dont les sentiers de promenade vous emmènent à travers les tiges imposantes. Visitez le populaire Togetsu-kyo, dont le nom se traduit par « pont de la lune », puis montez au parc des singes d’Iwatayama, qui abrite une troupe de plus de 100 macaques japonais. Observez ces créatures curieuses en train de jouer, et vous aurez peut-être même l’occasion de les nourrir.

Retournez à Kyoto pour le déjeuner, puis visitez le Kinkaku-ji, un temple bouddhiste zen doté d’un grand pavillon doré. Promenez-vous dans le parc paisible et ne manquez pas de visiter les étages supérieurs du temple, entièrement recouverts de feuilles d’or. Arrêtez-vous au temple Ryoan-ji, connu pour son jardin zen, et si vous avez le temps, continuez jusqu’au château de Nijo, qui fut la résidence de Tokugawa Ieyasu, le premier shogun de la période Edo.

Vos papilles gustatives vont se régaler ce soir en dînant au Hiiragiya Ryokan de Kyoto, qui a accueilli des artistes, des hommes politiques et des membres de la famille impériale depuis sa fondation en 1818. Pendant le dîner, des serveurs habillés de façon traditionnelle vous présenteront une série de plats préparés avec art, vous permettant de savourer chaque plat de ce délicieux repas.

Jour 6 : Visite du marché de Nishiki, cours de sushi, train pour Hiroshima

Commencez votre journée par une visite du marché Nishiki Ichiba de Kyoto, vieux de 400 ans. Plus d’une centaine d’étals et de boutiques s’entassent dans cette rue longue et étroite, vendant tout et n’importe quoi. Observez la vie quotidienne du marché et faites la queue avec les habitants pour goûter à certains des plats typiques de Kyoto, comme le yu dofu (tofu bouilli) et les nishin soba (nouilles au hareng séché), ainsi que les délicieux beignets au lait de soja, les gâteaux de riz gluant ou les cornichons locaux.

Ensuite, faites le plein d’énergie en faisant du shopping ! Visitez la Mecque du shopping du centre-ville de Kyoto aux arcades Teramachi et Shinkyogoku. Si vous êtes fan de dessins animés et de mangas, promenez-vous le long de la rue Teramachi-Kyogoku et découvrez les innombrables magasins et boutiques, tous remplis d’articles de dessins animés amusants. Ne manquez pas de vous arrêter à Animate Kyoto pour y trouver des objets rares de collectionneurs, et si vous avez le luxe à l’esprit, ne manquez pas la boutique Hublot. Vous pouvez également déjeuner rapidement au restaurant Kichi Kichi Omurice, un petit endroit original qui sert une variété de plats locaux et occidentaux.

Plus tard dans la journée, vous aurez une nouvelle chance de perfectionner vos techniques de fabrication de sushis avec un chef cuisinier de Kyoto. Vous rencontrerez votre instructeur et créerez des sushis avec du poisson déjà coupé et préparé, tout en apprenant les coupes de poisson spécifiques et l’assemblage correct du rouleau de sushi. Dégustez un repas de votre propre création, accompagné de divers alcools japonais, puis rejoignez la gare, où vous prendrez un trajet de 2,5 heures jusqu’à votre prochaine destination, Hiroshima. Détendez-vous à votre hôtel d’Hiroshima ce soir, ou sortez à votre guise pour explorer la ville.

Jour 7 : Jardins d’Hiroshima, visite de la brasserie Saijo Saké

Découvrez l’Hiroshima historique, une ville au passé chargé d’histoire et à la culture riche. Bien qu’elle soit surtout connue pour la tragédie de la bombe atomique qui l’a en grande partie détruite pendant la Seconde Guerre mondiale, l’Hiroshima moderne est un grand centre urbain qui offre des sites culturels incroyables. Commencez votre première journée par une visite autoguidée des nombreux jardins de la ville, ce qui vous permettra de profiter d’une matinée paisible et d’un peu de sérénité au milieu du trafic piétonnier et des rues animées.

Promenez-vous dans le jardin Shukkeien, un parc de 4,85 hectares avec un grand étang, des allées sinueuses et plusieurs bras de mer et ponts. Au printemps, vous pourrez admirer les magnifiques cerisiers en fleurs. Rendez-vous ensuite au parc Hijiyama, un grand parc urbain boisé situé sur une colline qui surplombe toute la ville. Le parc abrite également plus de 1 200 cerisiers plantés dans de petites poches autour du terrain, ce qui en fait un endroit populaire pour les habitants et les touristes pendant la saison des cerisiers en fleurs. Vous pouvez également vous arrêter au jardin Hannover, situé près du château d’Hiroshima.

Plus tard, préparez-vous à apprendre les tenants et les aboutissants de la fabrication du saké en visitant une brasserie. Retrouvez votre guide et dirigez-vous vers Saojo, situé juste à l’extérieur de la ville et l’une des plus grandes régions productrices de saké du Japon. Visitez une brasserie de saké et observez le processus de fermentation et de brassage, tandis que votre guide vous explique les traditions, l’histoire et la culture liées à cette boisson ancestrale. Passez un peu de temps dans les salles de dégustation à essayer différentes variétés, puis rentrez à Hiroshima à temps pour dîner dans un restaurant local.

Jour 8 : Croisière vers Miyajima, Train pour Osaka, Aventures gastronomiques à Osaka

Profitez de votre dernière matinée à Hiroshima pour faire une croisière vers Miyajima, une petite île de la baie d’Hiroshima. Surnommée « l’île des dieux », Miyajima est un lieu mystique, couvert de forêts épaisses et de temples anciens. Vous prendrez un ferry de 45 minutes pour rejoindre l’île, puis vous en ferez le tour en voilier privé, en vous arrêtant pour visiter les élégants sanctuaires shintoïstes qui ne sont accessibles que par voie d’eau. Le clou de la visite est Itsukushima-jinja, un sanctuaire construit sur l’eau avec des passerelles reliant le hall principal et les salles de prière. À marée haute, la porte torii géante semble flotter dans l’océan.

Après la visite, rejoignez la gare pour prendre votre train vers la ville portuaire d’Osaka, troisième ville du Japon, où vous trouverez une architecture élégante, des sites historiques et une cuisine de rue copieuse. Une fois installé à votre hôtel, plongez dans l’univers culinaire de la ville grâce à une visite guidée. Le surnom d’Osaka est « Kuidaore City », ce qui signifie « se ruiner en nourriture », et vous serez certainement d’accord avec ce surnom une fois que vous aurez goûté à la cuisine de la ville. Régalez-vous de bœuf de Kobe servi grillé ou de tecchiri (bouilli avec des légumes dans un bouillon d’algues), et essayez les plats locaux tels que les ramen et les sushis, en terminant par une glace au matcha.

Vous avez également la possibilité de suivre un cours de cuisine, où vous apprendrez à préparer l’okonomiyaki, une crêpe japonaise salée de la région du Kansai. Avec un chef local, vous créerez ces délicieuses crêpes à base de pâte de farine de blé et d’ingrédients tels que du chou, des légumes et des fruits de mer. Asseyez-vous avec le chef pour savourer votre repas, pendant qu’il vous racontera les histoires et l’histoire de la culture alimentaire d’Osaka.

Jour 9 : Excursion à Nara, visite des restaurants d’Osaka

Ce matin, votre guide local vous emmène dans la verdure paisible de Nara, connue pour ses sites historiques, ses jardins, ses parcs et ses sympathiques cerfs. Il existe de nombreux sentiers de randonnée dans le parc, dont l’un traverse la forêt vierge du mont Kasuga et compte plus de 175 espèces d’arbres différentes. Visitez le temple Todai-ji, qui abrite la statue géante du bouddha Daibutsu, et allez à la rencontre des cerfs, qui n’hésiteront pas à s’approcher de vous pour vous donner à manger.

Retour à Osaka et visite de l’Umeda Sky Building, qui s’élève à 173 mètres de haut. Montez dans l’ascenseur jusqu’au 39e étage pour bénéficier d’une vue panoramique sur la ville. Visitez ensuite l’emblématique château d’Osaka, où vous trouverez de nombreuses informations sur la riche histoire du Japon, notamment des dioramas représentant diverses batailles. Au coucher du soleil, promenez-vous parmi les néons de Dotonbori, un quartier populaire où se trouvent des bars, des restaurants et des boîtes de nuit.

Plus tard dans la soirée, vous partirez à la découverte de la gastronomie et de la culture d’Osaka en visitant trois restaurants dans les quartiers de Tenma et de Kyobashi. Ces endroits hors des sentiers battus proposent différents petits plats que vous dégusterez sous les conseils avisés de votre guide, tout en buvant un verre et en discutant. C’est une excellente occasion de s’éloigner des lieux touristiques et de déguster un authentique repas japonais.

Jour 10 : Départ d’Osaka

Votre fantastique voyage à travers le Japon s’achève aujourd’hui. Après le petit-déjeuner, votre chauffeur privé vous conduira à l’aéroport pour votre vol de retour ou votre prochaine destination. Bon voyage !

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Note sur les signes diacritiques et rétroflexes : Afin d’optimiser l’expérience technique et les fonctions de recherche, les signes diacritiques ont été omis de cet article.