Aventure gastronomique en Italie du Nord – 14 jours

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Appel à tous les gourmands ! Ce voyage décadent de 14 jours plonge dans les régions du nord de l’Italie, la Vénétie, l’Émilie-Romagne et la Lombardie, réputées pour leur gastronomie distinctive et leurs vins légers et rafraîchissants. Vous commencerez par Venise, où vous dégusterez la version locale des tapas en vous promenant entre les bars à vin du canal, puis vous passerez à Bologne, Modène et Parme pour un itinéraire de cours de cuisine, de dégustations de vins et de visites guidées. Terminez votre séjour à Milan en faisant le tour des meilleures boutiques d’artisans et des marchés de la ville.

Points forts

• Découvrez l’art des « cicchetti » (petites bouchées) dans les bars à vin atmosphériques de Venise.
• Siroter du Prosecco et du lambrusco dans des caves de Vénétie et d’Émilie-Romagne
• Participez à un cours de maître sur les pâtes à Bologne et apprenez à préparer différentes formes et sauces.
• Rencontre avec des producteurs artisanaux de Parmigiano-Reggiano, de jambon de Parme et de vinaigre balsamique.
• Passez l’heure de l’apéritif avec les habitants du quartier branché des Navigli, à Milan.

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Venise, visite des Cicchetti et des vins	Venise
Jour 2	Visite à pied des hauts lieux de Venise	Venise
Troisième jour	Excursion d’une journée dans les vallées viticoles du Prosecco	Venise
Jour 4	Train pour Bologne, atelier de fabrication de pâtes	Bologne
Jour 5	Bologna Downtown Foodie Tour	Bologne
Jour 6	Matinée libre à Bologne, soirée visite gastronomique et vinicole	Bologne
Jour 7	Train pour Modène, visite à pied des principales attractions de la ville	Modène
Jour 8	Circuit de dégustation « Best of Emilia-Romagna », dégustation de Prosciutto et de Parmigiano-Reggiano	Modène
Jour 9	Expérience du vin Lambrusco	Modène
Jour 10	Train pour Parme, atelier de cuisine familiale	Parme
11ème jour	Visite à pied de Parme le matin	Parme
Jour 12	Train pour Milan, heure de l’apéritif à Navigli	Milan
Jour 13	Visite de la cathédrale de Milan, des points forts de la ville et de la gastronomie	Milan
14ème jour	Départ de Milan

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Venise, visite des Cicchetti et des vins

Dites ciao à Venise ! Vous avez atterri dans la célèbre ville flottante d’Italie. Quelle meilleure façon d’arriver à votre hôtel que par la mer ? Profitez d’une croisière le long des magnifiques canaux vénitiens, en passant devant des bâtiments et des ponts impressionnants à bord d’un bateau-taxi. Le bateau vous déposera à votre hôtel, ce qui vous laissera le temps de vous enregistrer et de vous rafraîchir avant la première délicieuse aventure de cet après-midi. Enfilez une tenue chic et partez à la découverte de l’art vénitien des cicchetti.

Un guide privé vous conduira à une poignée de bacari (bars à vin) traditionnels, où vous vous arrêterez pour déguster des plats et des vins locaux dans des lieux où les vrais Vénitiens se rendent pour boire et se rencontrer. À chaque arrêt, vous dégusterez des vins régionaux et du Prosecco accompagnés de cicchetti, un amuse-gueule vénitien que l’on trouve dans les bacari. Votre guide vous conduira aux meilleurs endroits pour que vous puissiez goûter à toute une gamme de ces en-cas, et vous aurez un premier aperçu de la ville tout en découvrant sa culture culinaire si particulière.

Jour 2 : Visite à pied des hauts lieux de Venise

Découvrez les sites les plus importants de Venise grâce à une visite guidée à pied de 2,5 heures ce matin. Avec un expert en histoire et en culture comme guide, vous explorerez la fondation de « La Sérénissime » et le caractère unique de la ville en vous promenant dans le centre. Vous découvrirez son système de navigation par canaux, ses quartiers traditionnels et sa délicieuse cuisine, tout en traversant l’emblématique pont du Rialto et en vous arrêtant pour prendre une photo de l’incroyable Grand Canal.

Vous vous faufilerez dans les petites calli (rues) et les campi (places), puis vous terminerez votre visite sur la célèbre Piazza San Marco, où votre guide vous parlera en détail de la grande basilique San Marco et de son emblématique clocher. Le reste de la journée est consacré à la détente, à l’exploration des ruelles et au shopping, ou à l’embarquement dans une gondole pour vivre l’expérience inoubliable de glisser sur les canaux en compagnie d’un gondolier chantant.

Jour 3 : Excursion d’une journée dans les vallées viticoles du Prosecco

Laissez la ville derrière vous et participez à une excursion d’une journée dans la campagne vénitienne et les vallées du Prosecco, où vous rencontrerez des viticulteurs et dégusterez du Prosecco DOCG à la source. Rencontrez votre guide œnologue à Venise et commencez le voyage, en apprenant à connaître ce vin pétillant célèbre dans le monde entier et le paysage qui l’a créé tout au long de la route. Bientôt, des vignobles apparaîtront et vous atteindrez la première cave, où le vigneron vous racontera les histoires de sa production familiale. Identifiez les différentes notes et variétés au cours d’une dégustation, puis passez à table pour un déjeuner composé de produits de saison de la région.

L’après-midi, vous vous rendrez dans un deuxième domaine viticole. Le producteur vous parlera de la méthode Charmat utilisée pour créer le Prosecco, et vous découvrirez l’histoire de cette boisson célèbre et fruitée, populaire à la fois seule et en tant qu’ingrédient clé du spritz de l’heure de l’apéritif, toujours très prisé. Visitez la cave, les cuves en acier et les vignobles, puis profitez d’une deuxième séance de dégustation. Enfin, retour à Venise en fin d’après-midi.

Jour 4 : Train pour Bologne, cours de maître sur la fabrication des pâtes

Ce matin, vous prendrez votre petit-déjeuner à Venise, puis vous vous rendrez à la gare pour prendre le train à grande vitesse qui vous conduira de Venise à Bologne. En moins de deux heures, vous arriverez au cœur de cette ville ancienne, célèbre pour sa population étudiante et sa cuisine copieuse. Bologne est une Mecque pour les amateurs de cuisine, avec de nombreux plats de pâtes célèbres, des sauces à base de viande, du parmesan et du vinaigre balsamique, tous originaires de cette région. Après avoir posé vos valises à l’hôtel, vous découvrirez comment préparer les pâtes à la bolognaise, le nom le plus connu de la ville.

Cet après-midi, vous découvrirez les secrets riches et charnus des pâtes bolognaises faites maison lors d’un cours de cuisine spécial dans le centre-ville de Bologne. Un chef local vous aidera à préparer trois recettes traditionnelles : tagliatelles au ragù, tortellini en brodo (bouillon) et tortelloni au beurre et à la sauge. Vous préparerez les pâtes et les sauces, et une fois le festin prêt, vous vous attablerez pour partager les plats avec des vins rouges locaux.

Jour 5 : Visite gastronomique du centre-ville de Bologne

Bologne est la délicieuse capitale au cœur de la région italienne d’Émilie-Romagne, une région célèbre pour ses produits alimentaires tels que le fromage Parmigiano-Reggiano, le jambon prosciutto, l’aceto balsamico (vinaigre balsamique) et les vins lambrusco et sangiovese. Ce n’est pas pour rien que Bologne porte le surnom de « La Grassa », ce qui signifie « La grosse ». Aujourd’hui, vous plongerez au cœur de la scène gastronomique de la ville grâce à une visite guidée d’une journée qui vous fera découvrir des boutiques historiques et des épiceries fines de qualité.

Votre expert gastronomique local vous conduira dans des boutiques spéciales où l’on peut voir des sfogline (fabricants de pâtes) rouler des feuilles de pâtes à l’aide d’une épingle. Vous traverserez ensuite le Quadrilatero, le quartier historique du marché, pour découvrir des tentations irrésistibles telles que le formaggio bianco, les tortellini, la mortadelle et bien d’autres encore. Vous dégusterez le tout (bien sûr) avec un verre de vin local. Au-delà de la nourriture, vous pourrez également découvrir de l’intérieur les principaux monuments de Bologne, avec une touche d’histoire. Traversez la Piazza Maggiore, passez devant la statue de Neptune et admirez les célèbres portiques classés par l’UNESCO.

Jour 6 : Matinée libre à Bologne, soirée visite gastronomique et vinicole

Profitez de votre matinée libre à Bologne pour découvrir la richesse de l’histoire et de l’architecture de la ville. Commencez par la magnifique Piazza Maggiore, où se trouvent l’impressionnante Basilica di San Petronio et le Palazzo Comunale. Promenez-vous jusqu’à la Torre degli Asinelli et visitez la Basilica di San Domenico, qui abrite de superbes fresques et le chef-d’œuvre de Michel-Ange, « La Déposition ». Pour plus d’art, essayez le Museo d’Arte Moderna di Bologna. Ensuite, retournez dans le quartier du Quadrilatère, où vous pourrez poursuivre votre exploration du marché alimentaire historique, le Mercato di Mezzo, pour le déjeuner.

Ce soir, vous plongerez encore plus profondément dans la célèbre culture gastronomique et vinicole de Bologne grâce à une visite guidée qui vous fera découvrir des endroits hors des sentiers battus. Commencez par un expresso rapide au comptoir d’un café local, puis utilisez votre regain d’énergie pour explorer. Vous dégusterez de fantastiques charcuteries, des fromages Parmigiano et des vinaigres balsamiques. Arrêtez-vous pour savourer un vin naturel dans une œnothèque historique et dégustez une part de pizza romaine traditionnelle. Dégustez trois célèbres plats de pâtes maison dans une trattoria typique, et terminez le tout avec une glace italienne artisanale.

Jour 7 : Train pour Modène, visite à pied des principales attractions de la ville

Après un petit-déjeuner rapide composé de cappuccino et de cornetti, rendez-vous à la gare pour prendre le train de 30 minutes qui relie Bologne à Modène. Vous restez dans la même province, la délicieuse Émilie-Romagne, mais vous vous installez à Modène. Cette petite ville au charme italien est connue pour son vinaigre balsamique, son patrimoine lyrique et ses voitures de sport – Ferrari et Lamborghini y sont installées. Déposez vos bagages à l’hôtel, puis entrez dans une trattoria locale pour goûter aux tortellini ou aux pâtes garganelli, qui ressemblent aux penne. Cet après-midi, un habitant de Modène vous emmènera faire une visite privée à pied de la ville, d’une durée de deux heures.

Ne vous fiez pas à sa petite taille : il y a beaucoup à voir dans la ville natale de Luciano Pavarotti et d’Enzo Ferrari. Votre guide vous attendra sur la Piazza Roma, où vous admirerez l’imposant palais ducal du XVIIe siècle, puis vous poursuivrez dans des rues étroites et passerez devant des palais de la Renaissance. Arrêtez-vous à l’église Pomposa et au site archéologique du parc de Novi Sad, puis entrez dans l’effervescente Piazza Grande avec sa cathédrale et la tour Ghirlandina. À quelques pas de là, visitez le marché Albinelli et le Corso Canal Grande, où se trouve le grand théâtre de Modène, dédié au ténor local bien-aimé, Luciano Pavarotti.

Jour 8 : Visite gastronomique de l’Émilie-Romagne, dégustation de prosciutto et de parmigiano-reggiano

Aujourd’hui, vous partirez en pèlerinage gastronomique à Modène et à Parme pour découvrir les saveurs de l’authentique cuisine de l’Émilie-Romagne et les goûter à la source. Le plaisir gastronomique commence par une visite chez un producteur de Parmigiano-Reggiano DOP, où vous les verrez créer le fromage selon un procédé utilisé depuis plus de huit siècles. Les artisans fromagers utilisent du lait frais, de la présure, de la chaleur et beaucoup de temps et d’habileté pour fabriquer ce formaggi spécial, que vous pourrez déguster après la visite.

Ensuite, vous rencontrerez un producteur de prosciutto qui vous expliquera le long processus de création du jambon cru et vous offrira une délicieuse dégustation. Il est ensuite temps de découvrir l' »or noir » italien, le vinaigre balsamique traditionnel produit dans les environs de Modène. Les familles locales font vieillir le vinaigre dans des fûts situés dans le grenier, honorant ainsi des traditions aux racines nobles. La dernière étape est une dégustation de vin dans la cave la plus célèbre de la région. Apprenez comment les agriculteurs cueillent, écrasent, mélangent et mettent en bouteille leurs raisins. Enfin, un déjeuner gastronomique de six plats, accompagné de vins locaux, vous attend dans un restaurant familial situé dans les collines.

Jour 9 : Expérience du vin Lambrusco

Goûtez à certains des meilleurs vignobles de la région lors de l’expérience guidée spéciale d’aujourd’hui. Votre voyage immersif commence dans un vignoble rural, où vous découvrirez les différentes variétés et saveurs de certains des lambrusco les plus exquis d’Émilie-Romagne. Suivez un viticulteur à travers les vignes et la cave, et apprenez-en plus sur les raisins, le climat, le terroir et les techniques. Ensuite, arrêtez-vous pour savourer le lambrusco di Sorbara, un vin délicat et effervescent à la mousse rosée, considéré comme la plus légère des variétés de lambrusco.

Vous vous arrêterez pour déjeuner dans un restaurant traditionnel, où vous pourrez vous détendre et vous imprégner de l’atmosphère d’une trattoria locale. Ensuite, vous vous rendrez dans un autre établissement vinicole pour une deuxième occasion de déguster d’autres variétés locales de lambrusco avant de retourner à Modène.

Jour 10 : Train pour Parme, atelier de cuisine maison

Votre délicieux voyage à travers l’Émilie-Romagne se poursuit aujourd’hui avec un train de 30 minutes pour Parme, votre base pour les deux prochaines nuits. Connue pour son architecture médiévale ornée, ses châteaux et son célèbre prosciutto, Parme est considérée, avec Bologne, comme l’une des meilleures destinations gastronomiques pour les voyageurs qui se rendent dans le nord de l’Italie. Déposez vos bagages à l’hôtel, puis partez pour un cours de cuisine spécial chez l’habitant.

Cet après-midi, vous explorerez le patrimoine culinaire de la région en compagnie d’un césarine local (cuisinier à domicile) lorsque vous entrerez dans sa cuisine. Au cours de cet atelier privé, vous préparerez un festin en utilisant des ingrédients de saison et des recettes locales, transmises de génération en génération. Profitez d’un aperitivo italien avec du Prosecco et des amuse-gueules pendant que vous recevez vos instructions. Vous préparerez une entrée parfaite de bruschetta, puis vous cuisinerez trois plats locaux authentiques. Lorsque le repas sera prêt, vous vous assiérez ensemble et célébrerez votre dur labeur autour d’un verre de vin.

Jour 11 : Visite à pied de Parme le matin

Après un petit-déjeuner tranquille, sortez et retrouvez votre guide privé pour une visite à pied de Parme. Au cours des deux heures suivantes, vous vous promènerez sur la piazza au cœur de la ville et verrez l’étonnant Duomo di Parma, datant du XIIe siècle. Son baptistère de marbre rose est considéré comme l’un des monuments médiévaux les plus importants du pays. Votre guide vous fera revivre la ville en vous expliquant le contexte des cathédrales romanes, des ruines romaines et de l’art de la Renaissance qui bordent les rues de Parme.

En tant que visite privée, votre itinéraire peut être flexible, mais ne manquez pas de visiter le Palazzo della Pilotta, un grand complexe qui abrite des galeries, des collections d’art et l’étonnant Teatro Farnese en bois du XVIIe siècle. Ne manquez pas de passer un peu de temps dans la Galerie nationale, l’une des plus importantes d’Italie. Le reste de la journée est consacré à l’exploration de la ville. Peut-être pourriez-vous faire un saut au Mercato della Ghiaia pour découvrir les produits frais et les spécialités locales.

Jour 12 : Train pour Milan, heure de l’apéritif à Navigli

Votre dernier voyage en train se fera de Parme à Milan, un trajet d’une heure qui vous mènera au cœur de la capitale italienne de la mode, du design et de la finance. Déposez vos bagages à l’hôtel pour partir à la découverte. Visitez l’élégante galerie marchande Galleria Vittorio Emanuele II, symbole du style milanais, puis faites du shopping dans le quartier de la mode Quadrilatero della Moda ou Via Montenapoleone, qui abrite des boutiques haut de gamme. Admirez le chef-d’œuvre emblématique de Léonard de Vinci, « La Cène », à Santa Maria delle Grazie, et visitez le château historique des Sforza, où vous trouverez des œuvres d’art et des musées.

Ce soir, vous deviendrez un vrai Milanais en participant à une tournée d’aperitivo dans le quartier branché de Navigli. Au coucher du soleil, les habitants sortent pour un rituel d’avant-dîner comprenant des cocktails classiques, de délicieuses bouchées et des histoires partagées. Sous la conduite d’un guide, vous vous arrêterez dans plusieurs bars pour goûter à différentes boissons et à différents mets. Essayez les fromages italiens, les planches de charcuterie et les plats de rue, tels que les escalopes milanaises frites, tout en vous promenant dans les canaux frais de Navigli.

Jour 13 : Visite de la cathédrale de Milan, visites de la ville et de la gastronomie

Cette visite matinale se concentre sur le site le plus important de Milan : l’énorme Duomo di Milano. La construction de ce monument artistique et religieux s’est étalée sur six siècles, de 1386 à 1965. La cathédrale gothique est faite de marbre de Condoglio, ce qui lui donne un aspect blanc rosé, et elle contient quelque 3 400 statues. La statue dorée de la Madonnina, située au sommet de la plus haute flèche, est un symbole de la ville. L’espace peut accueillir 40 000 personnes, ce qui en fait l’une des plus grandes cathédrales catholiques du monde.

Dans l’après-midi, vous ferez votre dernière expérience culinaire du voyage : une visite gastronomique de Milan. Cette visite à pied de trois heures combine les visites touristiques et architecturales avec la meilleure cuisine italienne de la ville. Tout au long de l’après-midi, vous dégusterez du café italien, des cannoli sucrés, du prosciutto parfaitement affiné, divers fromages italiens, des boulettes de viande à la milanaise, du risotto milanais et des lasagnes savoureuses, ainsi que du vin et du Prosecco. Suivez votre guide dans les boutiques et les marchés, et rencontrez des vendeurs et des chefs passionnés.

Jour 14 : Départ de Milan

C’est votre dernière matinée en Italie. Le moment venu, vous profiterez d’un confortable transfert privé vers l’aéroport de Milan pour prendre votre vol de retour ou de continuation. Bon voyage !

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