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- Luxe et nature dans la campagne japonaise : Culture, cuisine et grands espaces – 10 jours
Laissez derrière vous les villes hypermodernes et la technologie éblouissante du Japon avec ce voyage de luxe de 10 jours à travers une campagne préservée et des petites villes historiques. Commencez par un repas étoilé au Michelin à Tokyo, puis rendez-vous à Kobuchisawacho pour du yoga, de la randonnée et la visite d’une ferme biologique. Visitez les maisons de thé de Fujimori Terunobu à Suwa, dégustez du saké à Narai, à l’époque d’Edo, et parcourez les forêts anciennes de la piste Nakasendo. Terminez par une randonnée jusqu’à la pittoresque ville postale de Magome et passez la nuit dans la ville animée de Nagoya.
Points forts
- Dîner à plusieurs plats de style kaiseki dans un restaurant étoilé de Tokyo.
- Ascension du téléphérique de Kita-Yatsugatake pour une vue sur les Alpes japonaises.
- Croisière le long des rizières à perte de vue de Suwa grâce à une excursion privée à vélo
- Randonnée sur des sentiers forestiers jusqu’à l’époustouflant col Torii du Nakasendo Trail\.
- Vous passerez vos nuits dans des auberges de luxe historiques, des hôtels design et des refuges de campagne.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Tokyo, dîner dans un restaurant étoilé au Michelin | Tokyo |
| Jour 2 | Train pour Kobuchisawacho, dégustation de saké et visite de la collection d’art | Kobuchisawacho |
| Troisième jour | Découvrez Kobuchisawa : Yoga matinal, randonnée privée et visite d’une ferme biologique | Kobuchisawacho |
| Jour 4 | Fabrication de Miso, train pour Chino, cours de cuisine traditionnelle et visite à pied | Chino |
| Jour 5 | Maisons de thé de Fujimori Terunobu, train pour Suwa, Suwa Taisha & Ropeway | Suwa |
| Jour 6 | Excursion à vélo dans les rizières de Suwa, repas de spécialités de fruits de mer du Kanto et Saké | Suwa |
| Jour 7 | Train pour Narai, dégustation exclusive de Saké et dîner à plusieurs plats | Naraï |
| Jour 8 | Randonnée sur le sentier Nakasendo via le col de Torii, train pour Nagiso | Nagiso |
| Jour 9 | Cours de tournage sur bois à Nagiso, randonnée à Magome, transfert à Nagoya | Nagoya |
| Jour 10 | Départ de Nagoya |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Tokyo, dîner dans un restaurant étoilé Michelin
Bienvenue au Japon ! Votre vol atterrit à Tokyo, la capitale du Japon, où vous trouverez une ambiance résolument urbaine combinée à une richesse historique et culturelle. À votre arrivée, votre chauffeur privé viendra vous chercher et vous conduira à votre hébergement 5 étoiles à l’hôtel New Otani Tokyo Executive House Zen. Vous y trouverez de vastes chambres et suites offrant une vue imprenable sur la ville ou les jardins, des baignoires en bois de style Shin-Edo et une décoration mêlant modernité et tradition. L’emplacement de l’hôtel vous place à proximité de sites d’intérêt tels que Roppongi, Shinjuku et Ginza, ce qui en fait un excellent point de départ pour visiter la ville.
Une fois que vous aurez eu l’occasion de vous reposer et de vous ressourcer, enfilez votre plus belle tenue et préparez-vous à vivre une expérience gastronomique qui ne ressemble à aucune autre. Tokyo compte plus de restaurants étoilés au guide Michelin que n’importe quelle autre ville au monde, et cette excursion privée vous permet de choisir parmi presque toutes les cuisines. De l’authentique cuisine japonaise, avec ses sushis en bouchées, ses sashimis tendres et juteux et ses tempuras croquants et croustillants, aux plats français et italiens exquis, Tokyo offre de nombreux choix à ceux qui recherchent une expérience gastronomique mémorable.
Pour la cuisine kaiseki, un repas traditionnel japonais à plusieurs plats qui met en valeur les produits frais locaux, optez pour le Ginza Kojyu, connu pour ses plats raffinés et son cadre intime. Vous pouvez également vous rendre dans le quartier animé de Shinjuku pour visiter Sobahouse Konjiki Hototogisu, l’un des rares restaurants de ramen à détenir une étoile Michelin. Et si vous aimez l’omakase, vous ne pourrez pas manquer Sukiyabashi Jiro, un petit bar à sushis qui a été le premier au monde à recevoir trois étoiles Michelin. Votre chauffeur privé vous conduira au restaurant de votre choix et vous ramènera ensuite à votre hôtel.
Jour 2 : Train pour Kobuchisawacho, dégustation de saké et visite de la collection d’œuvres d’art
Vous partez aujourd’hui pour Kobuchisawa, une petite ville proche du Hokuto, située au pied des Alpes du sud du Japon. Le matin, votre chauffeur vous déposera à la gare pour un trajet de 2,5 heures. À votre arrivée, votre chauffeur privé vous accueillera et vous transférera à votre hôtel, l’Hotel Keyforest Hokuto. Cette retraite artistique offre un décor chaleureux avec des éléments naturels, une literie et des draps de luxe, et des équipements comprenant une superbe terrasse sur le toit et un bain privé en plein air alimenté par la source d’eau chaude naturelle de Kobuchizawa.
Après l’enregistrement, découvrez la région de Kobuchisawa en savourant l’un de ses produits les plus importants : le saké ! Visitez une brasserie locale qui a plus de 300 ans d’histoire et d’expérience dans la production de saké, et apprenez-en plus sur ses traditions et ses méthodes de brassage de cette délicieuse boisson. Dégustez différents sakés et goûtez une tasse d’eau de source naturelle provenant de leur sanctuaire caché pour mieux comprendre comment l’eau naturellement douce et riche en minéraux contribue au processus de brassage.
Plus tard, visite privée du musée Nakamura Keith Haring Collection. Ce musée est le principal lieu d’exposition des œuvres du légendaire artiste de rue Keith Haring, célèbre pour son trait énergique et son utilisation audacieuse des couleurs. Admirez des œuvres telles que » Winged Man » (Homme ailé), » Smiley Face » (Visage souriant) et » Apocalypse « , tout en admirant l’incroyable architecture du musée lui-même, qui se caractérise par un toit aux courbes spectaculaires et un extérieur inspiré par la foudre. Ce soir, vous dégusterez un dîner traditionnel dans un restaurant familial avant de retourner à votre hôtel.
Jour 3 : Découverte de Kobuchisawa : Yoga matinal, randonnée privée et visite d’une ferme biologique
Mettez-vous au diapason du magnifique paysage naturel de Kobuchizawa grâce à un cours de yoga matinal. Avec pour toile de fond les magnifiques montagnes Yatsugatake, vous aurez l’occasion de commencer la journée par une relaxation totale du corps et de l’esprit. Ensuite, vous rencontrerez vos guides pour une randonnée privée dans la vallée voisine. Vous découvrirez la flore et la faune locales et entendrez des récits sur l’histoire de la région tout en marchant dans la verdure luxuriante de la forêt. Les randonnées durent généralement de deux à trois heures, mais votre guide peut les allonger ou les raccourcir en fonction de votre forme physique et de vos capacités.
Déjeunez dans un restaurant voisin, puis passez l’après-midi dans une ferme biologique durable. Hokuto City est l’un des leaders de l’agriculture biologique au Japon. Il s’efforce de réduire la charge sur l’environnement et de produire des ingrédients plus sûrs et plus sains pour la table. Les produits locaux comprennent des pommes de terre, des radis, des aubergines et des pommes, dont beaucoup sont appréciés par les chefs locaux et les acheteurs de légumes. Vous découvrirez les méthodes d’agriculture biologique de la ferme, goûterez les produits fraîchement sortis des champs et ferez connaissance avec les agriculteurs qui gèrent la ferme. Retour en ville à temps pour un dîner de bœuf local accompagné de vin de Yamanashi.
Jour 4 : Fabrication de Miso, train pour Chino, cours de cuisine traditionnelle et visite à pied
Longtemps considéré comme la « nourriture de l’âme » du Japon, le miso (une pâte épaisse faite de graines de soja fermentées, de riz ou d’orge avec du sel) est l’un des assaisonnements les plus importants de la cuisine japonaise. Aujourd’hui, vous apprendrez les secrets de la fabrication du miso sous la tutelle d’un chef local. Visitez une ferme vieille de plusieurs siècles et découvrez les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, en fabriquant votre propre pâte de miso.
Déjeunez à la ferme, puis rejoignez la gare et montez à bord de votre train pour Chino. Située dans la préfecture enclavée de Nagano, avec de magnifiques chaînes de montagnes dans toutes les directions, la ville de Chino est un havre de paix pour tous ceux qui recherchent des lieux hors des sentiers battus, des modes de vie japonais traditionnels et des paysages naturels intacts. À votre arrivée, votre chauffeur vous conduira à votre hébergement de luxe au Yamaura Stay, une collection de fermes centenaires qui ont été réaménagées en centres de villégiature modernes. Les maisons disposent de cuisines entièrement équipées, de salles de bains haut de gamme et de jardins paisibles.
Cet après-midi, commencez votre exploration de Chino en vous plongeant dans leur culture culinaire grâce à un cours de cuisine privé donné par des mamies locales. Apprenez l’art du \’shimi (lyophilisation naturelle) pour conserver les produits, le tofu et d’autres aliments, puis préparez (et mangez !) des plats locaux, le tout sous la tutelle de ces chefs locaux pleins d’entrain. Terminez la journée par une visite privée à pied de la campagne, pour en apprendre davantage sur l’histoire, la culture et l’architecture unique de la région.
Jour 5 : Maisons de thé de Fujimori Terunobu, train pour Suwa, Suwa Taisha et Ropeway
Cette visite guidée privée du matin vous emmène dans l’univers de Fujimori Terunobu, un architecte et historien japonais renommé dont l’œuvre comprend une série de maisons de thé construites de manière inhabituelle. Rencontrez votre guide et commencez par le Bateau de boue volant, une maison de thé suspendue dans les airs. Vous pouvez monter au sommet, voir l’intérieur et sentir la maison osciller avec vous ! Visitez Takasugi-an, conçu pour être soutenu par les troncs de deux arbres, puis terminez par Hikusugi-an, ou la maison de thé « trop basse », qui ressemble à une habitation souterraine, où un professeur de cérémonie du thé vous offrira une tasse de matcha fumante.
Après la visite, vous monterez dans le train pour un trajet rapide jusqu’à Suwa, une petite ville de l’île de Honshu située sur les rives du lac Suwa. La région de Suwa est connue pour ses sources d’eau chaude, sa beauté naturelle et ses activités de plein air. Le lac Suwa est le plus grand lac de la préfecture de Nagano. Vous serez accueilli à la gare et transféré à votre hébergement au Sui Suwako, un magnifique ryokan (auberge) situé au bord du lac. Vous aurez le choix entre huit chambres spacieuses avec vue sur le lac, un décor japonais traditionnel et des préposés aux chambres. L’auberge dispose également d’une source d’eau chaude sur le toit, offrant des vues panoramiques sur la campagne.
Une fois que vous aurez eu le temps de vous installer, vous pourrez découvrir Suwa lors d’une visite guidée privée. Visitez le Suwa Taisha, qui date de 1 200 ans et qui est le principal des 10 000 sanctuaires de Suwa au Japon. Composé de quatre complexes de sanctuaires, deux sur la rive sud du lac Suwa et deux sur la rive nord, vous visiterez chaque sanctuaire et apprendrez plus sur l’histoire de chacun d’entre eux grâce à votre guide expert. Vous terminerez par un tour sur le téléphérique de Kita-Yatsugatake, qui monte à près de 2 200 m pour offrir une vue imprenable sur les Alpes japonaises. Selon votre intérêt, vous pouvez également opter pour une petite randonnée sur l’un des nombreux sentiers des environs.
Jour 6 : Excursion à vélo dans les rizières de Suwa, repas de spécialités de fruits de mer du Kanto et Saké
Commencez la journée par un bain rafraîchissant au bain en plein air de Sui Suwako\, ou visitez l’une des deux villes d’onsen situées au bord du lac Suwa. Kamisuwa Onsen tire une grande partie de son eau des sources situées sous le lac, avec plusieurs options de bains de source chaude, et Shimosuwa Onsen, qui possède des piscines ouvertes et couvertes, est célèbre pour ses eaux riches en minéraux et en sel.
Plus tard, vous découvrirez la campagne idyllique de Suwa lors d’une excursion privée à vélo. Le bassin du lac Suwa abrite des rizières à perte de vue, et vous aurez l’occasion de voir les rizières et d’apprendre comment le riz est cultivé. Vous longerez les pentes douces et les rizières, saluant les agriculteurs au passage et profitant de la verdure tandis que votre guide vous expliquera le processus de culture. L’excursion dure généralement entre une et deux heures et est considérée comme modérée, mais elle peut être adaptée aux intérêts et aux capacités de chacun.
Ce soir, rendez-vous dans un restaurant local pour goûter à ce qui est considéré comme la spécialité culinaire de Suwa : l’unagi ou anguille d’eau douce. Les eaux du lac Suwa abritent une population saine d’anguilles, et les villes et villages de la région ont une longue tradition de dégustation de ce poisson dans le style Kanto, qui consiste à le trancher le long du dos et à le cuire à la vapeur, puis à le faire griller. Terminez cette journée parfaite par une dégustation de saké au Jizake, le bar du Sui Suwako. Suwa brasse la boisson nationale japonaise depuis 400 ans, et vous pourrez en savourer plusieurs variétés tout en découvrant les traditions culinaires et les boissons de Suwa.
Jour 7 : Train pour Narai, dégustation exclusive de Saké et dîner à plusieurs plats
Quittez Suwa ce matin et montez à bord du train pour Narai, un trajet d’environ deux heures. Cette ville historique est à mi-chemin de la célèbre piste Nakasendo du Japon. Autrefois la ville postale la plus riche de la vallée de Kiso, Narai compte plus de maisons en bois que les autres villes postales, dont beaucoup ont été préservées pour ressembler à ce qu’elles étaient à l’époque d’Edo.
Arrivée et enregistrement au Byaku Narai, un ryokan de luxe créé à partir de quatre bâtiments historiques distincts, dont l’ancienne brasserie de saké Suginomori Shuzo, fondée en 1793 et considérée comme un symbole de Narai. Chacune des 16 chambres est aménagée avec soin, en s’inspirant de la conception originale de chaque bâtiment, avec des plans d’étage distincts. L’hôtel dispose également d’un restaurant et d’un bar, ainsi que d’un grand bain public.
Après avoir exploré vos chambres, rendez-vous au bar de Byaku\, Suginomori, pour une dégustation privée de saké. Occupant un espace qui était autrefois un entrepôt de pâte de miso, le bar propose du saké japonais fabriqué à partir d’eau de montagne et de riz cultivé localement. Une grande variété de boissons locales, telles que le whisky single malt, le gin artisanal et la bière artisanale, peut également être dégustée. Le bar est décoré d’une foule d’objets intéressants qui témoignent du passé historique de Narai\. Terminez la journée par un dîner de huit plats au restaurant haut de gamme de Byaku\, Kura.
Jour 8 : Randonnée sur le sentier Nakasendo via le col de Torii, train pour Nagiso
Embarquez aujourd’hui pour l’une des randonnées les plus historiques du Japon, en vous rendant de Narai à la gare de Yabuhara par le sentier Nakasendo. Dans les temps anciens, ce sentier reliait Kyoto à Tokyo, un itinéraire courant pour les commerçants et les pèlerins. Vous rencontrerez votre guide privé dans la matinée et commencerez une lente ascension, en marchant le long de sentiers forestiers pour finalement arriver au col de Torii, qui, à près de 1 197 m, est le point le plus élevé du sentier Nakasendo.
Reposez-vous un peu, puis continuez jusqu’à Ontakejinja, un sanctuaire dédié au mont Ontake, l’une des montagnes les plus spirituelles du Japon. Par temps clair, vous pourrez peut-être même apercevoir son sommet lointain. De là, vous rejoindrez la gare de Yabuhara et prendrez le train pour votre prochaine destination, Nagiso. Votre chauffeur vous accueillera à la gare et vous conduira à votre hébergement à l’Ooedo-Onsen Monogatari Hotel Kisoji. Cet établissement de premier ordre est doté de nombreux équipements, notamment des chambres reposantes, des kimonos pour se détendre et des bains intérieurs et extérieurs offrant des vues incroyables.
Jour 9 : Cours de tournage sur bois à Nagiso, randonnée à Magome, transfert à Nagoya
Découvrez l’histoire de Nagioso ce matin en apprenant l’art de la cuisson traditionnelle du bois ou rokuro zaiku, qui a vu le jour à Nagiso au cours de la première moitié du XVIIIe siècle. Rencontrez l’un des rares artisans de rokuro zaiku, ou kijishi, et, avec l’aide de votre professeur, apprenez comment le bois est tourné sur un tour, créant ainsi votre propre plat en bois que vous emporterez chez vous en guise de souvenir parfait.
Cet après-midi, vous quitterez Nagiso pour une randonnée guidée privée jusqu’au village de poste de Magome. Vous commencerez par Tsumago, l’un des relais de poste les plus authentiquement préservés de la région. Remontez le temps en vous promenant dans les rues où les voitures sont interdites et où les câbles électriques sont soigneusement dissimulés. Votre guide vous racontera des histoires et des légendes sur l’histoire de la ville, puis vous poursuivrez votre marche de trois heures jusqu’à Magome, dernière étape du sentier Nakasendo. Vous y trouverez de pittoresques bâtiments en bois abritant des cafés et des boutiques d’artisanat, bordés par des allées pavées de pierres. Arrêtez-vous dans un café de la rue pour prendre un thé et faire le plein d’énergie après votre randonnée.
Ensuite, vous monterez dans un bus pour un trajet d’une heure jusqu’à Nakatsugawa, puis vous prendrez un train pour Nagoya pour votre dernière nuit au Japon. Vous séjournerez à l’opulent Mitsui Garden Hotel, un établissement de villégiature dont les chambres sont dotées de fenêtres allant du sol au plafond et offrant une vue sur la ville, d’une literie de luxe et d’options de coin salon et de baignoire à remous. La situation de l’hôtel en fait également un lieu de choix pour des visites touristiques de dernière minute. Visitez le célèbre château de Nagoya (à seulement 20 minutes de marche), le Nagoya City Science Museum ou l’impressionnante Nagoya Twin Tower.
Jour 10 : Départ de Nagoya
Il est temps de dire au revoir à ce beau pays qu’est le Japon. Après le petit-déjeuner, votre chauffeur privé vous conduira à l’aéroport pour votre vol de retour ou votre prochaine destination. Bon voyage !
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Note sur les signes diacritiques et rétroflexes : Afin d’optimiser l’expérience technique et les fonctions de recherche, les signes diacritiques ont été omis de cet article.