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- Expérience gastronomique de luxe à Oaxaca – 5 jours
Offrez à vos sens cinq jours de la gastronomie mondialement connue d’Oaxaca avec cette fiesta gastronomique de luxe. Après l’enregistrement dans votre hôtel de charme, participez à une balade à vélo décontractée pour goûter à la cuisine de rue en compagnie d’un guide privé. Visitez les principaux marchés de la ville et participez à un atelier de cuisine individuel avec un maître culinaire local. Enfin, explorez les anciennes civilisations à Monte Albán et libérez votre créativité lors d’un atelier d’alebrije.
Points forts
- Traverser Oaxaca à vélo, en s’arrêtant sur les marchés pour goûter à la cuisine de rue.
- Participez à un atelier de cuisine rurale pour découvrir les ingrédients de la gastronomie oaxaquienne.
- Visitez les marchés animés de Oaxaca et rencontrez les personnages locaux qui donnent vie à la ville.
- Peignez votre propre sculpture en bois lors d’un atelier d’art populaire alebrije
- Explorez Monte Albán avec un guide privé et découvrez la civilisation zapotèque.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Oaxaca, visite gastronomique à vélo | Oaxaca |
| Jour 2 | Marchés de Oaxaca : Un voyage culinaire de couleurs et de saveurs | Oaxaca |
| Troisième jour | Atelier de cuisine rurale, temps libre à Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 4 | Visite de Monte Albán et atelier Alebrijes | Oaxaca |
| Jour 5 | Expérience Huautli à San Pablo Etla, départ de Oaxaca |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Oaxaca, visite gastronomique à vélo
Bienvenue au Mexique ! Vous avez atterri à Oaxaca de Juárez, plus connue sous le nom de Oaxaca, la capitale de l’État mexicain du même nom. C’est un endroit célèbre pour son riche héritage culturel, son architecture coloniale, ses marchés colorés, ses mezcalerías et son atmosphère chaleureuse et accueillante. À votre arrivée à l’aéroport, vous rencontrerez un chauffeur privé qui vous conduira à votre hôtel de charme, El Callejón. Cette luxueuse maison d’hôtes ne compte que 12 chambres spacieuses réparties sur quatre tours. Installez-vous et changez-vous avant votre visite privée à vélo de la ville classée par l’UNESCO cet après-midi.
La meilleure façon de découvrir les rues quadrillées d’Oaxaca est sur deux roues, et votre guide cycliste privé vous retrouvera à l’hôtel, prêt à vous emmener pour une visite gastronomique. Vous pédalerez jusqu’au Mercado Benito Juarez pour goûter les eaux fruitées de Doña Casilda, puis vous visiterez le Mercado 20 de Noviembre pour voir la célèbre allée des fumeurs et goûter à la carne asada. Visitez une chocolaterie pour découvrir l’art du chocolat mexicain, puis continuez à explorer les charmants quartiers colorés de Jalatlaco et Xochimilco.
Vous passerez quatre nuits à Oaxaca, l’une des plus grandes destinations culinaires du Mexique. Votre guide vous recommandera donc quelques-uns des meilleurs restaurants de la ville, dans lesquels il vaut la peine de réserver. Parmi les favoris, citons Teocintle, un petit restaurant oaxaquénien contemporain qui propose chaque jour un nouveau menu de six plats, et Las Quince Letras, un classique spécialisé dans les plats traditionnels oaxaquéniens de tout l’État. La Casa Oaxaca travaille directement avec les producteurs locaux pour se procurer du piment, du maïs, des insectes, des graines et des ingrédients oaxaquiens pour son menu traditionnel, tandis que la Hierba Dulce sert une cuisine traditionnelle, de type végétarien.
Jour 2 : Marchés de Oaxaca : Un voyage culinaire de couleurs et de saveurs
Le poète chilien Pablo Neruda a prononcé une phrase célèbre : \Le Mexique est dans ses marchés… » et aujourd’hui, vous découvrirez ce qu’il voulait dire ! Retrouvez votre guide privé passionné de gastronomie et aventurez-vous au populaire marché local de produits alimentaires et de fruits et légumes, le Mercado de Abastos, où vous goûterez les populaires memelas de Doña Vale (prises de maïs grillé avec diverses garnitures). Ensuite, changez de quartier et passez par le Mercado de la Merced pour goûter aux empanadas préparées sur un four à charbon, accompagnées de différentes salsas.
Ensuite, vous goûterez à une spécialité de l’Oaxaca, une omelette aux sauterelles accompagnée d’un thé à la pennyroyal. Continuez jusqu’au quartier de Trinidad de las Huertas, où vous dégusterez des piedrazos, du pain trempé dans du vinaigre. La visite des marchés et de la gastronomie se poursuit dans le quartier de Reforma pour les tacos de guisados, ou tacos à l’étouffée. Essayez ensuite les tetelas ou tacos de Comal del Carmen. Enfin, grignotez les meilleures tortas de Oaxaca et goûtez aux empanadas de amarillo. Il s’agit d’une grande journée de repas, alors portez vos pantalons les plus larges et des chaussures confortables !
Jour 3 : Atelier de cuisine rurale, temps libre à Oaxaca
Après le petit-déjeuner, un guide privé vous emmènera hors de la ville à la rencontre d’une communauté rurale zapotèque dans la vallée d’Oaxaca pour un atelier de cuisine privé. Au cours de votre visite, vous rencontrerez les « comideras » au marché local. Ces femmes sont reconnues pour leurs connaissances et leurs compétences culinaires et sont chargées de préparer les festins pour les célébrations communautaires. Elles ont acquis un certain prestige pour leur expertise culinaire en Oaxaca et aujourd’hui, vous apprendrez d’elles. En commençant par le marché, vous ferez ensemble les achats et sélectionnerez les produits locaux nécessaires à la préparation des plats d’aujourd’hui.
Ensuite, vous entrerez dans leur maison et participerez à la préparation de certains des plats les plus traditionnels pour un déjeuner à plusieurs plats. Votre menu comprendra toujours une soupe (feuilles de courge ou pois chiches sont des saveurs courantes), un mole vert avec des graines de courge, un dessert (pommes ou tejocotes sucrées, tamale au chocolat) et une boisson (café ou chocolat). Ensemble, vous ferez tout à la main, en utilisant le poêle à bois, le metate (pierre à moudre) et le molcajete (mortier et pilon). Enfin, vous vous assoirez ensemble et dégusterez un festin savoureux.
Si vous rentrez à Oaxaca avec du temps libre dans l’après-midi, partez à pied à la découverte de la ville. Vous pouvez visiter le musée du textile de Oaxaca ou le musée des cultures, vous arrêter au jardin ethnobotanique, déguster des alcools locaux dans une mezcalería, vous réchauffer avec un chocolat chaud traditionnel et visiter la célèbre église Santo Domingo de Guzmán.
Jour 4 : Visite de Monte Albán et atelier Alebrijes
Aujourd’hui, vous découvrirez l’archéologie, l’histoire et l’artisanat de cette région. Après le petit-déjeuner, un guide privé anglophone vous emmènera à Monte Albán, une ancienne cité zapotèque vieille de plus de 2 5000 ans qui présente un plan impressionnant de terrasses, de pyramides et de structures cérémonielles, dont la plate-forme nord et la grande place. Monte Albán a eu une influence significative sur le développement de la Mésoamérique et a été déclarée site du patrimoine mondial de l’UNESCO. La visite de ce plateau surmonté d’une colline permet de découvrir des informations précieuses sur son urbanisme avancé et ses réalisations architecturales.
Ensuite, vous visiterez un atelier d’alebrijes dans la communauté d’Arrazola. Don Mario Jiménez, un artisan renommé, vous invitera dans sa maison, où la famille fabrique ces sculptures colorées de créatures fantastiques de l’art populaire mexicain. Son fils, Isaías, vous racontera l’histoire de l’atelier familial, puis vous pourrez peindre votre propre souvenir en bois sculpté. Cette expérience intime et unique est une façon concrète de découvrir cette riche tradition oaxaquénienne. Une fois votre chef-d’œuvre terminé, vous retournerez en ville.
Jour 5 : Expérience Huautli à San Pablo Etla, départ de Oaxaca
Votre aventure gastronomique de luxe à Oaxaca se termine aujourd’hui. S’il vous reste du temps, vous pourrez vous rendre une dernière fois dans la ville voisine de San Pablo Etla, où vous rencontrerez Margarita Barrita, membre de l’association Alegria de la Vida. Ce collectif de femmes locales a été créé pour préserver la culture et l’utilisation du huautli (amarante), une céréale ancienne originaire du Mexique. Au cours de cette visite privée de deux heures, vous découvrirez le grain, de sa culture à sa récolte, puis à sa transformation en farine. Vous créerez une fournée de tzoalli, un dessert préhispanique considéré comme la nourriture des anciens dieux, que vous pourrez emporter chez vous.
À l’heure du départ, votre chauffeur privé vous conduira à l’aéroport, à 40 minutes de route, où vous prendrez votre vol de retour ou de continuation. Adiós et bon voyage !
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