Odyssée culinaire méditerranéenne : Rome, Venise, Crète et Santorin – 14 jours

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Découvrez le meilleur de la gastronomie, de la culture et de l’histoire méditerranéennes avec ce grand voyage de deux semaines qui vous emmène à Rome et à Venise avant de vous arrêter sur les îles de Crète et de Santorin. Commencez par l’Italie et remontez le temps en visitant les musées du Vatican et le Colisée de la Ville éternelle, et en sirotant un verre de vin sous les vignes ombragées de la vallée du Prosecco. Faites ensuite un saut en Grèce pour découvrir la vie de village décontractée, les palais anciens et un cours magistral de cuisine grecque.

Points forts

• Maîtriser l’art des pâtes et du tiramisu à Rome
• Déguster des cicchetti et visiter des vignobles de renommée mondiale en Vénétie
• Découverte de la cuisine crétoise chez un chef local
• Siroter du vin et déjeuner de produits frais de Santorin dans une ferme et un domaine viticole biologiques

Itinéraire succinct

Jour	Points forts	Nuitée
Jour 1	Arrivée à Rome (Italie), découverte de la ville éternelle	Rome
Jour 2	Visite du Colisée et du Forum romain, cours de cuisine sur les pâtes et le Tiramisu	Rome
Troisième jour	Visite guidée du Vatican, visite gastronomique de l’après-midi dans le Trastevere et dégustation de vins	Rome
Jour 4	Train pour Venise, promenade en gondole, découverte de la ville des canaux	Venise
Jour 5	Visite de la Colline de Prosecco, dégustation guidée par un sommelier et déjeuner	Venise
Jour 6	Visite guidée de la région viticole de Valpolicella et des vignobles d’Amarone	Venise
Jour 7	Vol pour La Canée (Grèce) via Athènes, visite guidée de la vieille ville de La Canée	La Canée
Jour 8	Circuit gastronomique et culturel dans les villages crétois	La Canée
Jour 9	Transfert à Héraklion, visite du palais de Knossos, dîner dans un restaurant local	Héraklion
Jour 10	Cours de cuisine et dégustation de fromage dans un village local	Héraklion
11ème jour	Ferry pour Santorin, exploration et détente à Oia	Santorin
Jour 12	Expérience « de la ferme à la table » et dégustation de vins à Santorin, promenade au coucher du soleil	Santorin
Jour 13	Matinée libre pour explorer, croisière au coucher du soleil autour de la Caldera	Santorin
14ème jour	Départ de Santorin

Itinéraire détaillé

Jour 1 : Arrivée à Rome (Italie), découverte de la ville éternelle

Benvenuti in Roma ! À votre arrivée à l’aéroport, vous rencontrerez votre chauffeur et serez transféré à votre hôtel dans le centre historique. Installez-vous et détendez-vous, puis partez à la découverte du mélange séduisant d’histoire ancienne, de style de vie décontracté sur les piazzas et de cuisine délicieuse qui continue à captiver les visiteurs du monde entier. Embrassez la tradition bien-aimée de la passeggiata, où dans toute l’Italie, les habitants descendent dans les rues après le travail pour se rencontrer et se promener avant de déguster l’aperitivo au coucher du soleil.

Commencez par l’historique Piazza del Popolo et montez par un sentier sinueux et escarpé jusqu’à la Terazza del Pincio, une magnifique terrasse située dans le parc de la Villa Borghese, dont les vues orientées vers l’ouest permettent d’admirer la ligne d’horizon de Rome et le dôme scintillant de Saint-Pierre au coucher du soleil. De là, il suffit de 10 minutes de marche vers le sud pour rejoindre la Place d’Espagne et la fontaine de Trevi, dont les sculptures baroques illuminées sont encore plus spectaculaires à la tombée de la nuit. Terminez votre soirée sur la Piazza della Rotonda, en admirant la vue sur le Panthéon tout en sirotant un negroni classique ou un Aperol spritz.

Jour 2 : Visite du Colisée et du Forum romain, cours de cuisine sur les pâtes et le Tiramisu

Suivez les traces des gladiateurs ce matin avec une visite à pied de l’emblématique Colisée de Rome. Construit par les empereurs flaviens en 80 de notre ère comme l’épicentre des divertissements publics de la Rome antique, vous éviterez les files d’attente et découvrirez les points forts de l’amphithéâtre et les donjons labyrinthiques. Vous bénéficierez également d’un accès spécial à l’arène elle-même – un moment inoubliable lorsque le gardien déverrouillera les portes et que vous imaginerez le rugissement des 80 000 spectateurs appelant votre nom.

Poursuivez votre remontée dans le temps par une courte promenade sur la colline du Palatin, autrefois quartier exclusif des dirigeants politiques et des empereurs, où vous verrez les ruines des palais tentaculaires. Admirez la vue sur le Vatican, le Circus Maximus et le Forum romain, point central de la vie politique de la Rome antique et votre dernière étape. Explorez les vastes fouilles du forum, vieilles de 2 000 ans, qui révèlent les temples, les places et les sites religieux utilisés par les nobles citoyens de l’empire.

Plus tard, vous poursuivrez votre immersion dans la vie italienne avec un cours de cuisine authentique animé par un local, qui vous guidera à travers les différents types de pâtes utilisés dans la cuisine romaine et les quatre sauces classiques : carbonara, cacio e pepe, alla gricia, et amatriciana. Vous commencerez par préparer le dolce (dessert). Choisissez un tiramisu ou un gelato classique et laissez-le prendre pendant que vous travaillez sur les pâtes. Apprenez à mélanger et à pétrir la farine et les œufs, puis coupez ou façonnez le type de pâtes de votre choix. À la fin de l’atelier, asseyez-vous avec vos collègues chefs et savourez vos créations.

Jour 3 : Visite guidée du Vatican, visite de Trastevere l’après-midi et dégustation de vin

Commencez la journée comme le font les locaux avec un café et un cornetto semplice (croissant) dans l’un des bars du quartier, puis retrouvez votre guide pour une visite de trois heures de la Cité du Vatican, en commençant par les musées du Vatican. Fondés par le pape Jules au début du XVIe siècle, les musées sont réputés pour être parmi les plus splendides du monde, avec des sculptures classiques et des chefs-d’œuvre de la Renaissance qui ont fasciné d’innombrables générations par l’art et l’histoire de la ville.

Vous traverserez 45 galeries et les chambres de Raphaël avant d’arriver à la chapelle Sixtine, célèbre pour son plafond orné de fresques et le « Jugement dernier » de Michel-Ange. Prenez le temps d’apprécier le cadre extraordinaire de la basilique Saint-Pierre et admirez la Pietà de Michel-Ange, une représentation de la Vierge Marie tenant le Christ mort dans ses bras. Votre guide vous laissera un peu de temps libre pour explorer la basilique à votre guise, où vous pourrez voir les tombes papales, monter au sommet du dôme et, ensuite, vous promener sur la célèbre Piazza San Pietro du Bernin.

Plus tard, vous vous rendrez dans l’un des quartiers les plus pittoresques de Rome, le Trastevere, plein de glycines, pour une visite guidée de la gastronomie et des vins. Au fil des rues pittoresques, vous dégusterez des spécialités culinaires romaines telles que les supplì (bouchées frites) et la porchetta (rôti de porc farci et roulé avec des herbes). Faites une pause pour boire un verre de Prosecco ou de vino rosso dans l’un des bars locaux et apprenez de votre guide comment le vin et la nourriture se marient en Italie. Vous terminerez par un dîner dans l’une des trattorias locales, où vous vous régalerez de classiques romains tels que les carciofi alla Giudia (artichauts frits à la juive).

Jour 4 : Train pour Venise, promenade en gondole, découverte de la ville des canaux

Ce matin, vous ferez vos adieux à Rome et vous vous rendrez à la gare de Termini pour la prochaine étape de votre aventure en Italie. Venise, située dans la région nord-est de la Vénétie, enchante les visiteurs depuis des siècles avec ses canaux atmosphériques et ses ponts ornés qui forment la lagune vénitienne bordée de palais. Dans un peu moins de quatre heures, vous arriverez à la gare de Venezia Santa Lucia. Il n’y a qu’un seul moyen de transport à part la marche, et c’est le vaporetto (bateau-taxi). Montez à bord de l’un des services réguliers et descendez à l’un des arrêts du Grand Canal près de votre hôtel.

Après votre enregistrement, commencez votre expérience de Venise par une promenade en gondole, une tradition ancestrale. Principal mode de transport des Vénitiens depuis des siècles, installez-vous confortablement et détendez-vous pendant que vous glissez à travers les réseaux étroits et complexes de voies navigables pour découvrir les parties de la ville qui ne sont accessibles qu’en gondole. Ensuite, suivez les panneaux indiquant la Piazza San Marco (Place Saint-Marc) et arrêtez-vous pour admirer la splendide Basilique San Marco avant de vous imprégner de l’atmosphère en prenant l’aperitivo au Caffè Florian, un café néo-baroque du XVIIIe siècle qui attire les écrivains de la ville depuis 300 ans.

Le soir, rendez-vous dans le quartier de Cannaregio, l’ancien ghetto juif de la ville, qui conserve un charme authentique et regorge de bacari (bars) locaux, où les habitants se pressent en début de soirée pour déguster des cicchetti (tapas vénitiennes) et d’excellents vins locaux de Vénétie ou du Prosecco.

Jour 5 : Visite de la Colline de Prosecco, dégustation guidée par un sommelier et déjeuner

La route italienne du Prosecco s’étend de Trévise à Valdobbiadene et, depuis 2019, les Colline de Prosecco di Conegliano et Valdobbiadene ont été inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO en reconnaissance de la production de Prosecco de la région. Ce matin, vous rencontrerez un sommelier local pour une visite privée dans les célèbres collines, où vous visiterez deux grands domaines viticoles de Prosecco. Vous découvrirez le processus de production de ces vins effervescents et dégusterez différents styles et millésimes, accompagnés d’un déjeuner léger composé de spécialités régionales.

Après une journée passée à explorer les vignobles et les caves, vous retournerez à Venise, où vous passerez la soirée à votre guise. Vous vous faufilerez à travers les rues pleines d’atmosphère et l’architecture chatoyante jusqu’au Ponte dell’Accademia, l’un des meilleurs ponts pour profiter d’une vue parfaite sur Venise et le Grand Canal au coucher du soleil. Ensuite, dirigez-vous vers le quartier de San Polo et passez la soirée à manger des fruits de mer ou des pâtes aux truffes fraîches dans l’un des restaurants renommés de la ville.

Jour 6 : Visite guidée de la région viticole de Valpolicella et des vignobles d’Amarone

Profitez d’un petit-déjeuner détendu à votre hôtel avant de rencontrer votre guide privé pour une excursion dans la région de Valpolicella en Vénétie, un district situé entre les contreforts des Alpes et les vallées environnantes des monts Lessini. Seuls le Chianti et le Montepulciano d’Abruzzo surpassent l’Italie en termes de production de vin rouge. Les vignobles renommés de la région produisent quatre excellents vins rouges : le riche amarone, le Valpolicella ripasso épicé à la cerise, le recioto doux et, bien sûr, le Valpolicella.

Vous explorerez deux des domaines viticoles préférés de la région, découvrirez le processus de production séculaire, visiterez les caves et verrez comment les fûts sont entreposés pour le vieillissement. Ensuite, en compagnie d’un sommelier, vous dégusterez différents millésimes et styles, accompagnés de petits piatti (assiettes) en accord avec les vins. Une fois la dégustation terminée, vous pourrez acheter les bouteilles que vous avez particulièrement appréciées avant que votre guide ne vous ramène à Venise. Vous passerez votre dernière nuit en ville dans le quartier de Dorsoduro, qui abrite certains des canaux et des palazzi les plus pittoresques de Venise, ainsi que de nombreux excellents restaurants.

Jour 7 : Vol vers La Canée (Grèce) via Athènes, visite guidée de la vieille ville de La Canée

Aujourd’hui, vous direz ciao à l’Italie et embarquerez pour un vol de 2,5 heures à destination d’Athènes et une courte correspondance pour la Crète, la plus grande des îles grecques. La destination suivante est La Canée, une ville portuaire animée et une ancienne ville vénitienne qui est considérée comme l’un des sites les plus pittoresques de l’île. Installez-vous dans votre hôtel et, lorsque vous serez prêt, partez pour une visite privée de la vieille ville. Vous commencerez par le célèbre port vénitien du XIVe siècle et vous vous promènerez dans les ruelles pleines d’atmosphère tout en découvrant la riche histoire et la mythologie de l’île grâce à votre guide local.

Promenez-vous sur les chemins de pierre des quartiers historiques de Topanas, Splantzia, Kolombo et Kasteli, sur les traces des Vénitiens et des Ottomans, avant de vous arrêter à plusieurs points de vue pour admirer les vastes étendues de la Méditerranée. Cherchez les vestiges de l’ancienne cité de Kydonia, dont les nombreux murs et portes anciens parsèment la ville. Puis, lorsque la faim vous tenaille, rendez-vous au vieux marché de La Canée, où vous trouverez des étals remplis de produits frais et de délices crétois tels que les dakos, des tranches de pain cuites deux fois et garnies de tomates, de feta, d’olives et d’huile d’olive.

Jour 8 : Circuit gastronomique et culturel dans les villages crétois

Découvrez aujourd’hui la vie rurale lors d’une visite guidée des villages crétois de la région d’Apokoronas, à 35 minutes de route au sud-est de La Canée. Vous traverserez les collines couvertes d’oliviers et les hameaux pittoresques de Stylos, Tsivaras et Kalives. Votre première étape sera Gavalochori, où vous plongerez dans l’histoire de la région en visitant le musée folklorique et en apprenant comment la dentelle est toujours fabriquée selon les anciennes techniques byzantines.

La prochaine étape est Xirosterni, où vous serez accueilli avec un verre de raki (alcool anisé) et une visite de la distillerie familiale locale. Populaire dans toute la Crète, ce spiritueux ardent est considéré comme un signe d’amitié et ressemble à la grappa italienne. Continuez vers le village d’Emprosneros et visitez un producteur de fromage local, puis faites une pause pour une dégustation de fromages locaux, de pain fraîchement cuit accompagné d’huile d’olive récoltée localement, et de biscuits crétois fraîchement sortis de la boulangerie.

Vous terminerez votre excursion dans un kafeneio (café) traditionnel du village de Fres, où vous serez chaleureusement accueilli par les habitants et dégusterez un déjeuner grec traditionnel mettant en valeur les produits frais de la région. Retournez à La Canée dans l’après-midi et dégourdissez-vous les jambes en vous promenant dans le port avant de manger des plats locaux tels que le kleftiko (agneau rôti lentement).

Jour 9 : Transfert à Héraklion, visite du palais de Knossos, dîner dans un restaurant local

Aujourd’hui, vous vous dirigez vers Héraklion, à l’est. Installez-vous confortablement et profitez des deux heures de trajet à travers la campagne crétoise et des vues sur les montagnes au loin. Votre destination est le palais de Knossos, un incroyable site archéologique dont les fouilles et la restauration ont duré 35 ans. Lors d’une visite guidée privée, vous plongerez dans les légendes de la Grèce antique en explorant le palais minoen vieux de 3 500 ans et le labyrinthe de chambres royales ornées de fresques, d’appartements privés et de cours intérieures, tandis que votre guide vous racontera l’histoire de l’essor et de la chute de la Crète minoenne.

Vous vous installerez à votre hôtel et passerez le reste de la journée à flâner dans la vieille ville d’Héraklion. Héraklion, l’une des villes les plus importantes de Grèce avec un riche patrimoine culturel et historique, est imprégnée d’architecture médiévale et vénitienne. Les arches élégantes de la Loggia vénitienne, qui sert aujourd’hui d’hôtel de ville, et la forteresse Rocca a Mare, le long des murs du port, en sont les points forts. Passez la soirée dans la rue Tsimiski, où vous trouverez de nombreux magasins et boutiques, puis allez dîner dans un restaurant voisin pour déguster du poisson fraîchement pêché et une authentique cuisine crétoise.

Jour 10 : Cours de cuisine et dégustation de fromage dans un village local

La Crète est connue pour ses nombreuses variétés de fromages, fabriqués à partir de lait de brebis, de chèvre ou des deux. Aujourd’hui, vous vous rendrez dans un petit village de campagne près d’Héraklion pour déguster les fromages de la région et apprendre les techniques traditionnelles de certains des plats les plus appréciés de l’île. Après une promenade dans les rues pavées du village (écoutez le son des cloches des chèvres), vous rencontrerez votre hôte et prendrez un verre de bienvenue avant de vous asseoir pour une dégustation de certains des fromages les plus populaires de l’île, comme le graviera, le mizithra, l’anthotyro et le xinomizithra.

Votre hôte vous dévoilera les secrets du régime méditerranéen sain du pays et vous apprendra à distinguer les quatre caractéristiques d’une excellente huile d’olive, puis vous retrousserez vos manches et vous vous mettrez au travail. Selon vos préférences, vous apprendrez à cuisiner des classiques crétois tels que le boureki, un plat composé de fines tranches de pommes de terre, de courgettes et de fromage mizithra, assaisonné d’ail, de menthe et d’huile d’olive, et les kalitsounia, de petites tartes sucrées ou salées remplies de fromage et d’herbes, de légumes et de viande, ou de miel et de noix.

Une fois les plats sortis du four, vous déjeunerez à la manière crétoise, avec de nouveaux amis, du vin et une bonne conversation, tout en échangeant des histoires avec votre hôte et en en apprenant davantage sur la vie quotidienne sur l’île.

Jour 11 : Ferry pour Santorin, exploration et détente à Oia

Vous commencerez tôt ce matin en prenant un ferry d’une heure et demie pour Santorin, l’île la plus méridionale des Cyclades. Célèbre pour ses plages volcaniques et son ambiance cosmopolite, c’est un spectacle à contempler lorsque vous regardez le soleil se lever sur l’architecture emblématique des falaises de l’île et que vous voyez la caldeira centrale, le site de l’une des éruptions volcaniques les plus importantes de l’histoire, s’élever au-dessus de vous. Installez-vous dans votre hôtel et, lorsque vous serez prêt, partez à la découverte de l’île.

Les bâtiments blanc mat d’Oia, stoïquement perchés à flanc de falaise au milieu des célèbres dômes bleus de l’île, sont le rêve de tout photographe. L’exploration de la ville ne prend que quelques heures, et vous trouverez de nombreuses boutiques indépendantes à parcourir et des terrasses de rêve où vous pourrez vous détendre pendant la matinée. Pour profiter d’une vue imprenable sur la mer Égée et se dégourdir les jambes, faites une excursion jusqu’au plus haut sommet de l’île. Vous aurez besoin de votre appareil photo pour admirer les vues au sommet et les nombreux arrêts lors de la descente.

Jour 12 : Santorin : expérience « de la ferme à la table », dégustation de vin, promenade au coucher du soleil

Aujourd’hui, vous découvrirez comment les habitants de l’île sont parvenus à cultiver des produits locaux (tels que les savoureuses tomates cerises et les fèves) sur le terrain aride de Santorin grâce à une technique connue sous le nom d’agriculture anhydre. Vous explorerez le village de Megalochori, un joyau caché, où vous visiterez une ferme biologique et une cave. Vous découvrirez comment la production de vin du village suit des traditions séculaires et assisterez à une démonstration de cuisine avec des ingrédients fraîchement cueillis à la ferme. L’excursion se termine par un délicieux déjeuner accompagné de vins locaux.

De tous les couchers de soleil de l’île grecque, celui de Santorin arrive toujours en tête de liste, et les vues depuis Oia, la pointe la plus septentrionale de l’île, sont stupéfiantes. Ce soir, vous irez admirer les vues de la caldeira en vous promenant sur le sentier pédestre de Fira à Oia. Ce chemin passe sous la route principale de l’île, ce qui permet souvent d’éviter la foule et de profiter d’une vue ininterrompue. Après avoir pris quelques photos, retournez à Oia, où vous pourrez passer le reste de la soirée à dîner dans l’un des restaurants de la falaise, en regardant le soleil se coucher à l’horizon.

Jour 13 : Matinée libre pour explorer, croisière au coucher du soleil autour de la Caldera

Passez une matinée tranquille à parcourir les magasins et boutiques d’Oia\, ou allez à Fira pour vous plonger dans l’histoire de l’île en vous promenant dans les musées de la capitale. Vous pourrez notamment visiter le musée archéologique de Santorin et le musée de la Théra préhistorique. Au cours de l’après-midi, rendez-vous au port d’Athinios pour embarquer à bord d’un authentique brigantin, un bateau traditionnel en bois de 28 mètres de long, pour une croisière autour de la côte de la caldeira de Santorin. Votre guide vous donnera des informations fascinantes sur la géologie de l’île et vous apprendrez à identifier les couches volcaniques visibles le long des parois du cratère.

Votre capitaine jettera l’ancre près de Thirassia, la deuxième plus grande île de la caldeira, où vous pourrez nager dans la mer cristalline et vous baigner dans les eaux thérapeutiques des sources chaudes sulfureuses voisines. Après la baignade, un barbecue grec traditionnel servi à bord vous permettra de refaire le plein d’énergie. Vous passerez ensuite devant les villes portuaires d’Ammoudi et d’Armeni. Vous retournerez au port d’Athinios, où vous pourrez profiter du reste de la soirée pour passer votre dernière nuit sur l’île.

Jour 14 : Départ de Santorin

Il est temps de dire au revoir à la Grèce. Après une dernière promenade sur l’île, vous serez transféré à l’aéroport à temps pour votre vol de retour ou votre voyage ultérieur. Bon voyage !

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