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- Circuit découverte du Mexique : Villes historiques, excursions culturelles et cuisine traditionnelle – 15 jours
Explorez le meilleur de l’histoire, de la culture et de la gastronomie du Mexique au cours de ce circuit de 15 jours. Vous commencerez par Mexico, où vous vous promènerez dans le Centro Histórico et ferez une croisière sur les canaux de Xochimilco à bord de bateaux traditionnels. Ensuite, vous partirez pour la ville colorée de Guanajuato, qui abrite la basilique de la cathédrale de Guanajuato, datant du XVIIe siècle. Découvrez l’architecture coloniale de San Miguel de Allende, apprenez à faire de la mole à Puebla et terminez par une dégustation de mezcal et une excursion guidée à vélo dans les rues pleines d’art d’Oaxaca.
Points forts
- Déguster de savoureux tacos al pastor dans le quartier Narvarte de Mexico City
- Dégustation de vins régionaux dans un vignoble de San Miguel de Allende
- Randonnée dans les forêts de cactus de la réserve de Tehuacán-Cuicuitlan
- Parcourir la ville d’Oaxaca à vélo pour découvrir les œuvres de talentueux artistes de rue
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Mexico, visite des tacos et du mezcal à Narvarte | Ville de Mexico |
| Jour 2 | Visite de la ville historique avec cuisine de rue, visite des canaux de Xochimilco | Ville de Mexico |
| Troisième jour | Cours de cuisine mexicaine traditionnelle | Ville de Mexico |
| Jour 4 | Visite à pied et à vélo de Teotihuacán, transfert à Queretaro | Querétaro |
| Jour 5 | Transfert à Guanajuato, après-midi libre | Guanajuato |
| Jour 6 | Visite à pied du centre ville de Guanajuato | Guanajuato |
| Jour 7 | Transfert à San Miguel de Allende, dégustation de vins | San Miguel de Allende |
| Jour 8 | Visite à pied à San Miguel de Allende | San Miguel de Allende |
| Jour 9 | Transfert à Puebla, après-midi libre | Puebla |
| Jour 10 | Visite à pied et au marché de Puebla, cours de cuisine à la mole | Puebla |
| 11ème jour | Randonnée dans la réserve de Tehuacán-Cuicuitlan, transfert à Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 12 | Exploration du site archéologique de Mitla, visite d’une distillerie de mezcal | Oaxaca |
| Jour 13 | Saveurs d’Oaxaca : Cours de cuisine rurale | Oaxaca |
| 14ème jour | Excursion à vélo avec l’art de la rue à Oaxaca | Oaxaca |
| Jour 15 | Départ de Oaxaca |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Mexico, visite des tacos et du mezcal à Narvarte
Bienvenue au Mexique ! À votre arrivée à l’aéroport de Mexico, vous serez accueilli par votre chauffeur privé et transféré à votre hôtel. Fondée au XVIe siècle sous la domination espagnole, Mexico est aujourd’hui la plus grande métropole d’Amérique latine et est devenue une destination populaire connue pour son art, sa gastronomie et sa riche histoire culturelle. Après avoir pris le temps de vous détendre et de vous ressourcer, vous partirez pour un dîner privé dans le quartier de Narvarte.
Accompagné de votre guide expert, visitez ce quartier animé, connu pour ses délicieux tacos ! Commencez par une taqueria de quartier spécialisée dans les « volcans », tortillas croustillantes cuites au charbon de bois, garnies de fromage et de piments poblano. Dégustez ensuite les savoureux tacos al pastor (porc grillé) et tacos suadero (bœuf ou porc confit ou frit). Visitez une cantina animée, où vous en apprendrez plus sur la culture des cantinas de Mexico tout en sirotant une bière fraîche ou une autre boisson, et terminez la soirée par une dégustation privée de mezcal artisanal dans un restaurant de quartier confortable.
Jour 2 : Visite de la ville historique avec cuisine de rue, visite des canaux de Xochimilco
Plongez dans la riche histoire de Mexico grâce à une visite guidée de la ville. Commencez par le Centro Histórico, un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO qui abrite certains des sites les plus importants de la ville. Découvrez la cathédrale métropolitaine, la plus ancienne et la plus grande d’Amérique latine, dont l’architecture est un mélange intéressant de styles gothique, baroque, churrigueresque et néoclassique. Ensuite, visitez le Palais des Beaux-Arts, un centre culturel de premier plan où l’on peut assister à des spectacles tels que la symphonie nationale et le ballet. Construit au début des années 1900, le palais présente une architecture Art nouveau à l’extérieur et Art déco à l’intérieur.
Découvrez le palais postal et son mélange sauvage de style plateresque, rococo espagnol, gothique et d’autres styles architecturaux, puis terminez la visite en vous rendant dans des échoppes et des restaurants locaux pour déguster des en-cas et des desserts mexicains traditionnels. Votre guide vous expliquera la signification des différents plats et vous pourrez discuter avec les vendeurs pour en savoir plus sur la préparation et les ingrédients.
Plus tard, vous visiterez les canaux de Xochimilco (Place des Fleurs), un quartier historique et un site du patrimoine mondial. Montez à bord d’un bateau coloré à fond plat, ou trajineras, pendant que votre guide vous livre les secrets de cette voie d’eau biculturelle. Vous traverserez les lagunes de Tlilac et de Tezhuilo, où vous apercevrez peut-être des hérons, des pélicans ou un faucon en train de tourner en rond, et assisterez à une démonstration dans une chinampa (jardin flottant) pour mieux comprendre leur système agricole. Vous apprendrez comment ces techniques de culture et ces biofiltres naturels améliorent la qualité de l’eau et favorisent des écosystèmes sains.
Jour 3 : Cours de cuisine mexicaine traditionnelle
La visite d’aujourd’hui vous emmène au café Casa Malinche pour un cours de cuisine mexicaine traditionnelle. Sous la direction de chefs professionnels, vous aurez l’occasion de préparer des plats locaux traditionnels tels que la soupe de tortilla, le mole et même des tortillas faites à la main ! Au cours de votre visite, vous découvrirez également les nombreuses variétés de café mexicain et la manière dont il est cultivé, et vous dégusterez quelques créations inspirées et imprégnées de la délicieuse saveur du café.
Jour 4 : Visite à pied et à vélo de Teotihuacán, transfert à Queretaro
Au cours d’une visite guidée à vélo et à pied, vous visiterez l’un des sites archéologiques les plus impressionnants du Mexique. Vous serez d’abord pris en charge à votre hôtel et vous vous rendrez à la périphérie de la ville, où vous enfourcherez un vélo pour parcourir la vallée de Teotihuacán, en passant par la route des peintures murales et en entrant dans Teotihuacán, ou la « Cité des Dieux ».
Parcourez la Calzada de Los Muertos (chaussée des morts) et admirez des édifices anciens tels que le temple du Serpent à plumes et l’imposante pyramide du Soleil, haute de 70 mètres, ainsi que la pyramide de la Lune, plus petite mais tout aussi impressionnante. Vous aurez également l’occasion de visiter les musées du site, le musée de la culture de Teotihuacán et le musée des peintures murales de Teotihuacán, où vous trouverez de nombreux artefacts, notamment des outils, des sépultures retrouvées et des céramiques. Ensuite, votre chauffeur vous transférera à Queretaro, une ville coloniale située à environ trois heures du site, où vous passerez la nuit.
Jour 5 : Transfert vers Guanajuato, après-midi libre
Votre prochaine destination est Guanajuato, une ancienne ville minière et un centre industriel qui est aujourd’hui une destination populaire pour les voyageurs du monde entier. Connue pour son architecture coloniale colorée, ses places pittoresques et ses ruelles sinueuses, la ville offre quelque chose à voir à chaque coin de rue ! Prenez un transfert privé depuis Queretaro dans la matinée, et profitez des deux heures de route pittoresque. Vous arrivez et vous vous enregistrez à votre hébergement, puis le reste de la journée est libre pour visiter la ville à votre guise.
Si les musées vous intéressent, n’hésitez pas à visiter le Museo de las Momias (Musée des momies), qui présente de manière macabre mais fascinante des restes momifiés mis au jour par la ville dans les années 1800. Il y a aussi la Maison de Diego Rivera, un petit musée situé dans son ancienne maison et consacré aux œuvres de l’artiste. Bien entendu, les maisons colorées et l’architecture historique de la ville sont des œuvres d’art en soi, et vous pouvez choisir de vous promener dans la ville, en vous immergeant dans les bâtiments construits pendant la période de prospérité minière de Guanajuato au XVIIIe siècle.
Jour 6 : Visite à pied du centre ville de Guanajuato
Vous rencontrerez votre guide pour une visite à pied informative de la ville, où vous verrez le centre historique et en apprendrez plus sur l’histoire minière et l’importance culturelle et économique de la région. Visitez l’Université de Guanajuato, l’une des institutions les plus prestigieuses du Mexique, et montez l’escalier géant du bâtiment principal pour profiter d’une vue imprenable sur la ville, puis rendez-vous à la Basilique de Guanajuato, une cathédrale du XVIIe siècle peinte dans des tons de jaune saisissants. Entrez à l’intérieur pour admirer l’image de la Vierge Marie, offerte à la ville par le roi d’Espagne, ainsi que l’architecture baroque complexe.
Passez devant le Templo de la Compañía, un autre excellent exemple du style baroque si répandu ici, et promenez-vous dans les ruelles étroites et les rues pavées pendant que votre guide vous raconte des légendes et des histoires locales sur les différents sites. Terminez votre visite par la Callejón del Beso (ruelle du Baiser), nommée en partie pour les balcons proches qui permettent aux amoureux de se croiser et de s’embrasser. La superstition veut que les couples en visite s’embrassent sur la troisième marche de la ruelle pour garantir une relation heureuse.
Jour 7 : Transfert à San Miguel de Allende, dégustation de vins
Rencontre avec votre chauffeur et départ de Guanajuato pour la ville de San Miguel de Allende, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, à environ une heure et demie de route. Située dans les hautes terres centrales, la ville est connue pour sa culture vibrante et sa scène artistique florissante. Cette région est également connue pour sa production de vin, et il y a plusieurs vignobles locaux à proximité, dont un que vous visiterez après l’enregistrement à l’hôtel.
Votre guide vous emmènera à la périphérie de la ville pour visiter les vignobles San Lucas. Entouré de champs de lavande odorants, d’oliviers ombragés et d’hectares de vignes, vous ferez une excursion guidée dans la propriété, pour apprendre à cultiver les différents cépages cultivés ici. Visitez les salles de traitement et d’embouteillage pour en savoir plus sur les assemblages spécifiques de la cave, et rendez-vous dans le chai pour découvrir le processus de repos du vin et les notes que les barriques apportent au cours du vieillissement. Terminez par une dégustation de trois vins différents, puis retournez en ville pour la soirée.
Jour 8 : Visite à pied de San Miguel de Allende
Profitez d’une fascinante visite à pied de la charmante ville de San Miguel de Allende. Avec votre guide expert, vous découvrirez la richesse de l’histoire et de la culture de la ville en visitant les principaux points d’intérêt. Découvrez l’église Parroquia Jardin Archangel, une glorieuse structure rose construite au XVIIe siècle selon la vision de l’architecte Zeferino Gutiérrez, et le Jardin Allende, situé à proximité, qui abrite un magnifique espace de promenade avec beaucoup de verdure.
Arrêtez-vous au Parque Benito Juárez pour plus d’espace vert et visitez la Fabrica la Aurora, une ancienne usine textile convertie en galerie d’art pour les artistes locaux. Au cours de la visite, votre guide vous en dira plus sur l’architecture coloniale que vous verrez, sur l’influence de l’ère vice-royale et sur le rôle que San Miguel de Allende a joué dans l’histoire du Mexique. Profitez d’une expérience authentique et enrichissante en vous imprégnant de l’essence de la ville.
Jour 9 : Transfert à Puebla, après-midi libre
Aujourd’hui, vous partez pour Puebla, située au sud-est de Mexico. Cette ville est connue pour son architecture coloniale, ses poteries et ses tuiles Talavera magnifiquement peintes qui ornent divers bâtiments. Vous rencontrerez votre chauffeur privé pour un trajet de cinq heures dans la matinée et arriverez à votre hôtel dans l’après-midi. Une fois que vous aurez pris possession de votre chambre, vous partirez pour une visite guidée de la ville.
Marchez vers le centre historique de la ville, classé par l’UNESCO, en commençant par la cathédrale de Puebla, construite entre les XVIe et XVIIe siècles dans le style herrerien espagnol. Promenez-vous dans ses nombreuses chapelles, dont la chapelle du Rosaire, et admirez quelques-unes des peintures qui y sont conservées. Reconnue comme la première et la plus ancienne bibliothèque publique des Amériques, elle compte plus de 40 000 livres et manuscrits, dont certains remontent au XVe siècle.
Arrêtez-vous pour déguster de délicieuses friandises dans la Calle de Los Dulces, une rue qui sert de plaque tournante aux fabricants de bonbons locaux, et dans le célèbre Barrio del Artista, où les artistes travaillent et vendent leurs produits. Flânez dans les rues animées du Barrio de Los Sapos, puis terminez au marché El Parián pour acheter des souvenirs.
Jour 10 : Visite à pied et au marché de Puebla, cours de cuisine à la mole
Ce matin, vous vous promènerez dans certains des plus anciens quartiers de Puebla et vous vous rendrez avec votre guide à un marché voisin. Appréciez les couleurs, les sons et les arômes parfumés des stands de produits. Rencontrez un chef local et aidez-le à acheter les ingrédients nécessaires à la préparation de l’un des plats emblématiques de la ville : le Mole Poblano : le Mole Poblano.
En utilisant des ingrédients tels que le chocolat, les amandes, les graines de sésame et une variété de piments séchés, vous travaillerez aux côtés de votre instructeur qui partagera avec vous les secrets de la cuisine traditionnelle et vous permettra de hacher, de remuer et de mijoter ! Asseyez-vous pour un repas légendaire, une bonne conversation et une nouvelle appréciation de la gastronomie mexicaine.
Jour 11 : Randonnée dans la réserve de Tehuacán-Cuicuitlan, transfert à Oaxaca
Visitez la réserve de Tehuacan-Cuicatlan, une zone protégée située à 2,5 heures de Puebla et récemment reconnue comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO. Votre guide viendra vous chercher à votre hôtel après le check-out et vous conduira à l’entrée de la réserve. Vous aurez le temps de vous promener dans ce qui semble être une forêt infinie de cactus colonnaires, endémiques à cette région, et de garder l’œil ouvert sur la faune locale. Au cours de votre randonnée, votre guide vous expliquera les particularités des cactus et vous donnera des informations sur les autres plantes et animaux qui caractérisent cet écosystème.
Ensuite, vous ferez le transfert de 2,5 heures vers Oaxaca City, la capitale de l’État d’Oaxaca. Connue pour sa culture, sa cuisine et son histoire, cette ville coloniale abrite une architecture incroyable, des restaurants de renommée mondiale et des musées qui présentent le passé et le présent de la région. Vous vous installez à l’hôtel, puis vous passez la soirée à vous détendre ou à faire du tourisme à votre guise.
Jour 12 : Exploration du site archéologique de Mitla, visite d’une distillerie de mezcal
Commencez la journée par une visite guidée de l’immense cyprès appelé Árbol del Tule (arbre de la Tule). Avec une circonférence de plus de 45 mètres et un âge d’au moins 2 000 ans, il reste l’un des plus grands et des plus anciens arbres du monde. Les Zapotèques d’Oaxaca pensaient que les hommes étaient issus des arbres, et l’arbre était le lieu de célébrations et de rituels, comme la danse mixtèque du cyprès.
Continuez vers une distillerie locale de mezcal et apprenez comment ce spiritueux traditionnel de Oaxaca est fabriqué. Dégustez différentes boissons à base de mezcal, puis dirigez-vous vers le site archéologique de Mitla. Situé dans la vallée de Tlacolula, à environ 43,45 km (44 km) de la ville, ce site antique a été construit comme une passerelle entre le monde des vivants et celui des morts. Promenez-vous dans les cours, découvrez les centres cérémoniels et visitez le temple principal, où les prêtres pratiquaient autrefois des sacrifices et d’autres rituels.
L’excursion se termine à Teotitlán del Valle, un village célèbre pour ses techniques de teinture de la laine et ses tapis et tapisseries complexes. Visitez l’atelier d’un tisseur de laine et observez le processus pendant que votre guide vous explique la signification des différents textiles et couleurs. Retour à Oaxaca à temps pour une promenade nocturne et un dîner au restaurant.
Jour 13 : Saveurs d’Oaxaca : Cours de cuisine rurale
Découvrez aujourd’hui les traditions de la cuisine oaxaquénienne lors d’un atelier de cuisine rurale. Rencontrez votre guide et, selon l’horaire et la disponibilité, visitez les villages de Teotitlán del Valle ou Santa Ana del Valle, qui font partie de la communauté zapotèque de la vallée d’Oaxaca. Rencontrez les comideras (cuisiniers reconnus pour leurs grandes compétences culinaires) et visitez un marché local pour acheter des ingrédients.
Ensuite, vous vous rendrez chez eux, où, sous leurs conseils avisés, vous préparerez un repas traditionnel de Oaxaca. Vous apprendrez à préparer des plats tels que la soupe de feuilles de citrouille ou de pois chiches, le mole vert aux graines de citrouille et un dessert composé de tenocytes (petites pommes) dans un tamale sucré et chocolaté. Asseyez-vous avec vos hôtes et savourez un délicieux déjeuner préparé de vos propres mains !
Jour 14 : Excursion à vélo et art de la rue à Oaxaca
Profitez de votre dernier jour au Mexique pour faire un tour à vélo dans Oaxaca. Cette balade guidée de 5 km vous emmène dans différents quartiers, en vous arrêtant pour visiter des galeries d’art locales, des ateliers de graphisme et quelques-unes des œuvres d’art de rue les plus marquantes de la ville. Vous verrez de grandes fresques murales, des pochoirs et même des affiches tout au long du parcours, ce qui vous donnera l’impression d’être tombé dans un musée en plein air. Votre guide vous parlera de l’histoire des différents quartiers, et vous vous arrêterez pour prendre une collation et une boisson avant de retourner à votre hôtel.
Jour 15 : Départ de Oaxaca
Votre séjour au Mexique se termine aujourd’hui. Après le petit-déjeuner, vous quitterez votre hôtel et prendrez un transfert privé vers l’aéroport pour votre vol de retour ou vers votre prochaine destination. Bon voyage !
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