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- Aventure culinaire en Corée du Sud : Séoul, Jeonju, Gwangju, Busan et Jeju – 13 jours
Vous aimez découvrir de nouvelles cultures par le biais de vos papilles gustatives ? Vous explorerez les marchés locaux de cinq villes différentes et apprendrez à cuisiner de nombreux plats traditionnels au cours de cette aventure gastronomique de 13 jours à travers la Corée du Sud. Commencez par suivre les odeurs alléchantes et les sons grésillants des marchés et des ruelles de Séoul, avant de vous rendre dans la capitale culinaire du pays, Jeonju. Poursuivez votre route vers le sud, en explorant la ville balnéaire de Busan, avant de terminer par les mandariniers et les champs de thé de l’île de Jeju.
Points forts
- Découvrez le plat de poulet épicé préféré des Sud-Coréens, le « dakgalbi », à Chuncheon.
- Apprenez à préparer le « gochujang » fermenté et épicé avec un expert de Sunchang.
- Choisissez votre dîner parmi les étals du plus grand marché de fruits de mer de Corée, Jagalchi.
- Le légendaire porc noir de l’île de Jeju est servi sur la petite île d’Udo.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Séoul, visite gastronomique d’une demi-journée à Séoul | Séoul |
| Jour 2 | Visite de Gyeongbokgung, Bukchon Hanok Village, N Seoul Tower et Myeongdong | Séoul |
| Troisième jour | Excursion d’une journée à l’île de Nami, Petite France et Chuncheon Dakgalbi Street | Séoul |
| Jour 4 | Train pour Jeonju, visite du village Hanok de Jeonju et du musée du vin traditionnel coréen | Jeonju |
| Jour 5 | Visite du marché de Jeonju, de l’église catholique de Jeondong, du musée Hyanggo et du musée national | Jeonju |
| Jour 6 | Transfert vers Gwangju via Sunchang et Damyang Expériences | Gwangju |
| Jour 7 | Transfert à Busan, visite des temples, des tramways et des plages, visite de la cuisine nocturne de Gwangalli | Busan |
| Jour 8 | Visite du village culturel de Gamcheon, du Songdo Skywalk et du marché de Jagalchi | Busan |
| Jour 9 | Demi-journée de cours de cuisine à Busan, vol pour l’île de Jeju | Île de Jeju |
| Jour 10 | Visite de la plage de Woljeongri, de Seongsan Ilchulbong et du marché traditionnel de Dongmun | Île de Jeju |
| 11ème jour | Explorer le parc national de Hallasan et la plantation de thé vert d’Osulloc | Île de Jeju |
| Jour 12 | Excursion autonome sur l’île d’Udo, dîner barbecue de porc noir | Île de Jeju |
| Jour 13 | Départ de l’île de Jeju |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Séoul, visite gastronomique d’une demi-journée à Séoul
Bienvenue en Corée du Sud ! Vous atterrirez aujourd’hui juste à côté de la métropole tentaculaire de Séoul, où un chauffeur privé vous conduira à votre hébergement pour les prochaines nuits. Déposez vos bagages et installez-vous avant de sortir dans les rues à la recherche de vos premières spécialités culinaires coréennes.
Rencontrez votre guide privé et partez pour une visite gastronomique d’une demi-journée, tout en découvrant la culture et l’étiquette de la cuisine coréenne. Vous commencerez par le célèbre marché de Gwangjang, connu pour ses croustillantes bindaetteok (crêpes aux haricots mungo). Vous trouverez également de nombreux autres plats traditionnels à découvrir, comme le gimbap (riz, algues et légumes) et le tteokkbokki (galettes de riz épicées).
Essayez de ne pas trop vous rassasier, car vous vous dirigez ensuite vers le marché de Namdaemun. Le plus grand marché traditionnel de Corée du Sud est un haut lieu de la gastronomie et de la vente au détail. En explorant ses étals, vous dégusterez des mets exotiques comme le poulpe vivant et le tartare de bœuf, ainsi que des mets plus doux comme les boulettes de kimchi. Terminez la journée sur Youth Street, en vous installant pour déguster un classique local que vous avez peut-être déjà essayé : le barbecue coréen. Dégustez un pot-pourri de banchan, les célèbres accompagnements de ce repas, ainsi que la star du spectacle, les viandes fumantes que vous ferez cuire sur un gril personnel.
Jour 2 : Visite de Gyeongbokgung, Bukchon Hanok Village, N Seoul Tower et Myeongdong
Découvrez l’héritage coréen aujourd’hui en revêtant des vêtements traditionnels, appelés hanbok, et en explorant les trésors culturels de Séoul avec votre guide privé. Enfilez votre tenue et commencez par une visite du palais de Gyeongbokgung. Construit en 1395 de notre ère, ce palais est le lieu de naissance de l’alphabet coréen et a été la résidence de la famille royale de Corée pendant des centaines d’années. Un photographe professionnel sera là pour immortaliser la journée pendant que vous vous promènerez dans les magnifiques jardins du palais. Vous visiterez également le musée folklorique national, situé dans l’enceinte du palais, pour en savoir plus sur l’histoire de la Corée.
Poursuivez votre exploration au Bukchon Hanok Village. C’est ici que se cachent certaines des plus anciennes maisons de la ville, et les habitants occupent toujours ces maisons traditionnelles. Poursuivez votre visite des principaux sites touristiques de Séoul au parc Namsan, le point le plus élevé de la ville. Pour une vue à 360 degrés, montez au sommet de la N Seoul Tower. À la fin de la visite, vous aurez ouvert l’appétit, alors continuez par vous-même dans le quartier de Myeongdong, réputé pour ses étals de nourriture de rue fumante et ses restaurants spécialisés. Recherchez le classique kalguksu, également connu sous le nom de nouilles coupées au couteau, et prenez une table pour observer les gens.
Jour 3 : Excursion à l’île de Nami, Petite France et Chuncheon Dakgalbi Street
Retrouvez votre guide ce matin pour une excursion d’une journée en dehors de la ville, en commençant par le parc à thème fantaisiste de la Petite France. Situé à 45 minutes de Séoul, ce village coloré s’inspire du célèbre roman d’Antoine de Saint-Exupéry, « Le Petit Prince ». En vous promenant dans ses jolies boutiques et galeries d’art, vous aurez l’impression d’être transporté dans le sud de la France. La paix et la tranquillité vous attendent ensuite en continuant vers le nord jusqu’à l’île de Nami. Entourée par la rivière Han Nord, cette île tranquille est une excursion d’une journée très appréciée des citadins, avec ses cerisiers en fleurs au printemps et ses érables écarlates en automne.
Votre dernière étape se situe à la périphérie de Chuncheon, à la gare de Gimyujeong. Pédalez sur un tronçon de voie de métro aujourd’hui hors service, à bord d’un vélo sur rail, et profitez des vues panoramiques sur les vastes paysages montagneux qui s’offrent à vous tout au long de la descente. Terminez la journée en vous rendant dans la rue Dakgalbi à Chuncheon. Asseyez-vous devant une assiette fumante de dak galbi, un plat épicé à base de poulet sauté avec des ingrédients tels que des tranches de chou, des galettes de riz, des oignons verts et même du fromage. Si vous avez encore faim après la dégustation, essayez un autre plat favori, le makguksu (nouilles de sarrasin dans un bouillon froid), avant de rentrer à Séoul.
Jour 4 : Train pour Jeonju, visite du village Hanok de Jeonju et du musée du vin traditionnel coréen
Levez-vous tôt ce matin pour prendre un train de deux heures et demie en direction de Jeonju, capitale culturelle non officielle de la Corée du Sud et haut lieu de l’histoire. À votre arrivée, le village Jeonju Hanok de la ville est l’endroit idéal pour commencer la journée par une visite privée. Ce coin de la ville abrite plus de 800 maisons traditionnelles hanok, toujours habitées par les habitants, et donne un aperçu de ce qu’était la vie en Corée du Sud il y a des centaines d’années. Vous explorerez également Geyonggijeon, un sanctuaire du XVe siècle qui abrite également le Musée royal du portrait.
Plus tard dans la journée, c’est l’heure d’une autre visite privée, celle du musée des liqueurs traditionnelles de Jeonju. Découvrez comment sont fabriqués les différents alcools et vins coréens, sirotez différents types de spiritueux, comme le soju et le chungju, et essayez de créer le vôtre. Suivez votre guide vers des boissons coréennes plus traditionnelles à Makgeolli Alley, un quartier connu pour être spécialisé dans le makgeolli (vin de riz coréen). Cette boisson fermentée laiteuse et légèrement pétillante est versée dans des bouilloires en or et servie dans des bols en métal. Après la visite, votre guide peut vous recommander un restaurant local pour déguster un bibimbap (riz garni d’œufs, de tranches de viande et de légumes sautés).
Jour 5 : Visite du marché de Jeonju, de l’église catholique de Jeondong, de Hyanggo et du musée national
Aujourd’hui, il s’agit de plonger plus profondément dans la riche scène culinaire et l’histoire de Jeonju. Commencez par une exploration autoguidée du marché traditionnel de Jeonju Nambu, vieux de 100 ans. Ce centre alimentaire animé est rempli d’étals fumants, de bruits de grésillement et de clients affamés à la recherche de leurs provisions hebdomadaires et d’un petit quelque chose à manger. Mangez des crevettes grillées au barbecue et du bibimbap, ou si vous vous sentez d’humeur aventureuse, essayez la soupe au boudin.
Maintenant que vous avez rassasié votre faim, rejoignez votre guide privé pour visiter les sites les plus importants de Jeonju, notamment l’imposante porte de Pungnammun, qui constituait autrefois l’entrée sud de la ville. Vous visiterez également la cathédrale de Jeonju, où les martyrs catholiques étaient autrefois persécutés, et l’observatoire Omokdae, qui offre une vue panoramique sur le village Hanok de Jeonju. Vous vous rendrez ensuite à Jeonju Hyanggyo, une école confucéenne fondée sous la dynastie Joseon. La véritable vedette de votre après-midi est le musée national de Jeonju, où vous pourrez admirer plus de 40 000 objets collectés dans la région.
Jour 6 : Transfert à Gwangju via Sunchang et Damyang Experiences
Prenez la route avec votre chauffeur ce matin et passez la journée à vous frayer lentement un chemin vers la ville de Gwangju, à deux heures au sud, en faisant plusieurs détours passionnants en cours de route. Arrêtez-vous d’abord à Sunchang pour découvrir comment est fabriqué le condiment le plus populaire de Corée du Sud, en visitant le Sunchang Gochujang Village. Retroussez vos manches et participez à la préparation d’un lot de gochujang, une pâte fermentée rouge et épicée, puis utilisez-la pour cuisiner le plat traditionnel coréen, le tteokbokki (galettes de riz épicées).
De retour à la voiture, un rapide trajet le long d’une célèbre bande de séquoias (Metasequoias) vous mènera à Damyang, où vous pourrez déguster quelques spécialités locales de la ville comme le tteokgalbi (galettes de côtes courtes grillées) et le daetongbap (riz cuit dans du bambou) pour le déjeuner. Vous pourrez ensuite vous rendre au Juknokwan (forêt de bambous), situé à proximité, et choisir l’un des huit sentiers sereins pour vous promener sous la canopée émeraude, une glace au bambou à la main.
Enfin, vous vous rendrez dans une petite confiserie locale pour apprendre à fabriquer le hangwa, un bonbon traditionnel coréen. Créez de délicieux et adorables biscuits et bonbons à partir de farine de riz, de fruits, de miel et de sucre avec les conseils de votre instructeur expert. Poursuivez ensuite votre transfert vers Gwangju, à environ 20 minutes de route, où vous pourrez profiter d’un repos bien mérité à votre hôtel.
Jour 7 : Transfert à Busan, visite des temples, des tramways et des plages, visite de la cuisine nocturne de Gwangalli
Après le petit-déjeuner, vous rejoindrez votre chauffeur pour un trajet de 2,5 heures en direction de Busan. La deuxième plus grande ville de Corée du Sud est nichée entre les montagnes et la mer. Elle est connue pour ses plages, son festival international du film et ses cafés branchés. À votre arrivée, rejoignez votre guide privé pour une visite amusante des points forts de la région. Commencez par le pittoresque temple bouddhiste Haedong Yonggungsa, sur la côte accidentée de Busan, puis rendez-vous au Haeundae Blueline Park pour une promenade en Haeundae Sky Capsule. Chaque capsule aux couleurs vives est une voiture de style rétro pouvant accueillir quatre personnes, qui se déplace sur une voie ferrée surélevée au-dessus de la côte.
Ensuite, vous pourrez vous promener sur le sable blanc de la plage pittoresque de Haeundae et explorer l’île de Dongbaek, une retraite boisée dotée de magnifiques sentiers naturels. Prenez le temps de vous installer à l’hôtel et de vous rafraîchir cet après-midi, puis repartez pour une visite gastronomique en soirée. Régalez-vous de la cuisine authentique de Busan, comme le jangeo-gui (anguille grillée) ou le bibim dangmyeon (nouilles de verre bouillies avec des gâteaux de poisson), dans un restaurant local, et poursuivez par une promenade le long de la plage de Gwangalli pour découvrir la vie nocturne animée, vous régaler de la savoureuse cuisine de rue coréenne (si vous n’êtes pas trop rassasié), et apprécier la spectaculaire vue nocturne de Busan.
Jour 8 : Visite du village culturel de Gamcheon, du Songdo Skywalk et du marché de Jagalchi
Si vous avez vu des photos de Busan, vous avez probablement vu des images d’un arc-en-ciel de maisons nichées sur le flanc d’une montagne. Il s’agit du Gamcheon Culture Village, et vous vous y rendrez aujourd’hui avec votre guide privé. Situé à la périphérie de Busan, vous vous promènerez dans le quartier, admirant le kaléidoscope de bâtiments et les magnifiques œuvres d’art de rue tout en naviguant dans les rues et les escaliers qui parsèment la ville. Ne manquez pas de prendre un ssiat hotteok bien chaud (un beignet coréen frit, fourré de noix et de miel) pour adoucir l’expérience.
Retournez en ville pour une promenade sur le Songdo Skywalk, suspendu au-dessus des vagues, avant de flotter au-dessus de la ville à bord du Songdo Marine Cable Car. Votre dernière perspective est celle du pont suspendu de Yonggung, qui relie l’île de Dongseom. Poursuivez vos aventures culinaires plus tard au BIFF Square, dans le centre de Busan, avec des spécialités telles que des boulettes de mandu frites et d’immenses cornets de crème glacée. Les gourmands aimeront également visiter le Jagalchi Fish Market, le plus grand marché de fruits de mer de Corée du Sud. Faites comme les locaux, choisissez tout ce qui vous semble bon et trouvez un restaurant qui vous le cuisinera.
Jour 9 : Demi-journée de cours de cuisine à Busan, vol pour l’île de Jeju
Cela fait neuf jours que vous mangez à travers la Corée du Sud, mais aujourd’hui, vous allez vous plonger dans les bases des traditions culinaires coréennes lors d’un cours de cuisine d’une demi-journée. Suivez un chef local et votre mentor pour la journée dans un marché local à la recherche de vos ingrédients. Inspirez-vous en cours de route, en dégustant des spécialités locales sur les étals de rue, avant de retourner dans la cuisine pour commencer à cuisiner. Après quelques heures de grésillement, de saisie et de découpage, vous aurez ajouté quelques nouveaux plats coréens à votre répertoire culinaire. Asseyez-vous pour savourer votre dur labeur en compagnie des desserts préparés par votre hôte.
Cet après-midi, vous partirez pour Jeju. Un vol rapide d’une heure vous fera atterrir sur cette île luxuriante et tempérée, entourée d’eau turquoise. Connue pour sa riche histoire, ses mandariniers florissants et ses paysages volcaniques grandioses, vous explorerez Jeju et sa délicieuse gastronomie pendant les trois prochains jours. Un chauffeur viendra vous chercher à l’aéroport et vous aurez le reste de la soirée pour vous détendre à votre hébergement.
Jour 10 : Visite de la plage de Woljeongri, de Seongsan Ilchulbong et du marché traditionnel de Dongmun
L’excursion d’une journée à Jeju commence par la grotte de Manjanggul, un tube de lave formé il y a des milliers d’années. Cette formation géologique mesure près de 8,05 km (9 km) de long et est couverte de stalactites et de stalagmites. À un jet de pierre, vous trouverez la plage de Woljeongri, connue pour son sable blanc, sa mer turquoise et ses sports nautiques, dont le surf. Les cafés et les restaurants des environs offrent un endroit ombragé pour prendre quelques rafraîchissements locaux préférés comme le jus de hallabong (mandarine) et une part de gâteau aux carottes (les carottes sont une autre culture courante sur l’île).
Ensuite, vous vous aventurerez dans les paysages saisissants de Seongsan Ilchulbong, classé par l’UNESCO. Cet archétype de cône de tuf est vieux de plus de 100 000 ans et vous pourrez marcher le long de ses falaises abruptes pour mieux comprendre sa création. Le long de la falaise se trouve également Seopjikoji, une portion de côte accidentée couronnée d’un phare blanc. Le marché traditionnel de Dongmun est votre dernière étape de la journée. C’est le plus grand marché de l’île. Vous y trouverez un éventail étourdissant de délices locaux, des boulettes de mandu farcies au poulpe à la spécialité locale, le porc noir.
Jour 11 : Exploration du parc national de Hallasan et de la plantation de thé vert d’Osulloc
Commencez votre deuxième journée d’excursion privée à Jeju en visitant le parc national de Hallasan, où se trouve l’imposant Hallasan, un volcan endormi et le plus haut sommet du pays. Vous aurez une vue imprenable sur ses pentes en empruntant le sentier Eoseungsaengak pendant 30 minutes pour atteindre le sommet Eoseungsaengak et son pont d’observation, qui offre une vue imprenable sur toute l’île et ses fleurs sauvages. Ensuite, la falaise de Jusangjeolli, située à une courte distance en voiture, mérite un arrêt pour admirer ses formations rocheuses volcaniques qui se jettent dans l’océan.
Continuez jusqu’à la verdoyante plantation de thé vert d’Osulloc, où vous vous promènerez dans les rangées de théiers parfumés, admirant le plus grand producteur de thé vert de Jeju, avant de faire un saut au musée du thé vert pour déguster une infusion bien chaude et en apprendre davantage sur le processus de récolte. Votre prochaine étape sera le musée Arte, une exposition d’art médiatique immersive qui transporte les visiteurs dans un autre monde par le biais de présentations visuelles, de sons et de parfums. La journée se termine en apothéose à Aewol Café Street, connue pour ses cafés pittoresques, ses délicieux restaurants d’ormeaux et ses magnifiques couchers de soleil.
Jour 12 : Excursion autonome sur l’île d’Udo, dîner barbecue de porc noir
Passez votre dernière journée à Jeju à explorer l’île voisine d’Udo à votre rythme. Également connue sous le nom d’île aux vaches, Udo est située au large de la côte nord-est de Jeju et a été formée par le refroidissement de roches de lave. Montez à bord du ferry pour un trajet de 15 minutes depuis le continent. Une fois sur l’île, vous pouvez vous déplacer en navette, en scooter ou à vélo. Ouvrez l’œil pendant que vous explorez Udo et vous verrez peut-être les célèbres plongeuses de haenyeo-Jeju. Si vous ne les apercevez pas, dirigez-vous vers le phare de Dapdanitap, où vous trouverez une statue dédiée à leur fascinant mode de vie.
Terminez la journée en dégustant la spécialité culinaire de Jeju, le porc noir de Jeju. Vous ferez rôtir et griller la viande en tranches sur un gril, un peu comme le célèbre barbecue coréen, bien que le porc noir de Jeju soit connu pour son goût similaire à celui du steak. Vous aurez également droit à un bol bien chaud de porridge à l’ormeau, un goût un peu plus difficile à assimiler pour certains. La glace à la cacahuète et le jus de hallabong sont également au menu, à déguster de préférence avec une vue sur la mer.
Jour 13 : Départ de l’île de Jeju
Le dernier jour de votre voyage est arrivé, et un chauffeur privé vous attendra pour vous conduire à l’aéroport de Jeju à l’heure prescrite. Prenez un dernier verre de jus de hallabong et faites vos adieux à l’océan turquoise et aux collines verdoyantes en prenant votre vol de départ. Bon voyage
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