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- Aventure culinaire en Chine : de Hong Kong à Pékin – 13 jours
Embarquez pour un voyage de rêve en Chine qui célèbre les saveurs anciennes, des plus épicées aux plus savoureuses, et tout ce qu’il y a entre les deux. Pendant 13 jours, vous voyagerez à travers le pays, de Hong Kong à Pékin, en dégustant de la nourriture de rue, en prenant des cours de cuisine et en grignotant des plats célèbres comme le hot pot brûlant, le dim sum dodu et le succulent canard rôti. Mais la nourriture n’est pas le seul plaisir de ce voyage : vous visiterez également la cité impériale de Pékin, vous vous émerveillerez devant les célèbres guerriers de terre cuite et vous ferez une promenade mémorable sur la Grande Muraille de Chine.
Points forts
- Découvrez les spécialités culinaires de la Chine, du hot pot épicé au canard laqué.
- Descendre en radeau de bambou des rivières tranquilles surplombant des montagnes spectaculaires à Guilin
- Rencontre avec des pandas locaux dans leur habitat naturel, suivie d’une visite gastronomique en soirée.
- Entre deux repas savoureux, visitez des sites historiques tels que l’Armée de terre cuite et la Grande Muraille.
Itinéraire succinct
| Jour | Points forts | Nuitée |
|---|---|---|
| Jour 1 | Arrivée à Hong Kong, Dim Sum Foodie Tour | Hong Kong |
| Jour 2 | Points forts de Hong Kong et visite de la cuisine de rue | Hong Kong |
| Troisième jour | Temps libre à Hong Kong, transfert à Guilin | Guilin |
| Jour 4 | Excursion d’une journée dans les champs en terrasses de Longji, atelier de fabrication de riz en bambou | Guilin |
| Jour 5 | Croisière sur la rivière Li à Yangshuo, cours de cuisine locale | Yangshuo |
| Jour 6 | Excursion à vélo et rafting à Yangshuo, vol pour Chengdu, dîner au Sichuan | Chengdu |
| Jour 7 | Découverte du panda géant, visite du monastère de Wenshu, visite gastronomique en soirée | Chengdu |
| Jour 8 | Visite du marché de Chengdu, transfert à Xi’an, atelier de cuisine familiale | Xi\’an |
| Jour 9 | Excursion d’une journée à l’Armée de terre cuite et au quartier musulman | Xi\’an |
| Jour 10 | Visite de la ville de Xi’an, transfert à Pékin, dîner au canard laqué | Pékin |
| 11ème jour | Visite de la place Tiananmen et de la Cité interdite, visite des Hutongs et de la nourriture | Pékin |
| Jour 12 | Excursion d’une journée au Temple du Ciel et à la Grande Muraille | Pékin |
| Jour 13 | Départ de Pékin |
Itinéraire détaillé
Jour 1 : Arrivée à Hong Kong, visite des restaurants Dim Sum
Bienvenue en Chine ! Techniquement, vous arrivez à Hong Kong, une ville miraculeuse qui fait à la fois partie de la Chine et en est totalement détachée. L’ère moderne de cette ville brillante a commencé en 1842, lorsqu’elle a été cédée aux Britanniques après la première guerre de l’opium. Elle est restée une colonie britannique jusqu’en 1997, date à laquelle la souveraineté a été transférée à la Chine selon le principe « un pays, deux systèmes », permettant à Hong Kong de conserver un haut degré d’autonomie.
Depuis l’aéroport, vous serez transféré à votre hôtel. Ensuite, vous vous aventurerez dans la ville pour votre première aventure gastronomique en Chine – une visite classique du yum cha. En cantonais, yum cha se traduit littéralement par « boire du thé », mais désigne en réalité la pratique traditionnelle consistant à prendre un repas composé de divers plats de dim sum servis avec du thé chinois. Cette expérience gastronomique sociale est très appréciée des habitants de la région et se déroule généralement aux heures du petit-déjeuner ou du déjeuner. Pendant deux heures, vous visiterez quelques-unes des meilleures maisons de dim sum dans les hôtels et les gratte-ciel de Hong Kong, dont certaines sont étoilées au guide Michelin.
Dans chacun de ces restaurants, vous découvrirez des classiques bien connus et des spécialités exotiques. Parmi ces dernières, citons les har gow (boulettes de crevettes) et les siu mai (boulettes en forme de coupe fourrées au porc), le lor mai gai (riz gluant cuit à la vapeur dans une feuille de lotus), les brioches de porc cuites au barbecue, les savoureux rouleaux de papier de riz fourrés aux crevettes et les tartelettes aux œufs sucrées. La seule règle est d’avoir de l’appétit et de se régaler !
Jour 2 : Points forts de Hong Kong et visite de la cuisine de rue
Levez-vous et brillez ! Ce matin, vous partirez dans les rues de Hong Kong avec votre guide local expert pour découvrir les sites et les saveurs de cette ville dynamique. Commencez par un trajet classique en Peak Tram jusqu’à Victoria Peak pour une vue panoramique de la ville. Ensuite, direction Repulse Bay, une banlieue cossue du sud de Hong Kong, célèbre pour ses belles plages. Promenez-vous le long du littoral avant de vous rendre au populaire Stanley Market, situé dans un village côtier voisin. Promenez-vous dans le marché et parcourez sa sélection de vêtements, d’accessoires, d’articles d’ameublement et autres, avant de vous arrêter pour manger un morceau.
Plus tard dans la journée, vous vous rendrez dans le district de Kowloon pour une visite à pied de quatre heures consacrée à la cuisine de rue. Vous commencerez par Sham Shui Po, un quartier ouvrier connu pour ses marchés en plein air, sa délicieuse cuisine de rue et plusieurs restaurants étoilés au Michelin. Au cours de votre exploration, vous dégusterez du pudding au tofu, des gâteaux au sucre cuits à la vapeur et des rouleaux de nouilles de riz accompagnés de différentes sauces de trempage. Marchez vers la promenade de Tsim Sha Tsui, en passant par les quartiers les plus célèbres de Kowloon, tandis que votre guide vous offre une dose d’histoire et de culture, couvrant les origines de Kowloon et son mode de vie actuel.
Jour 3 : Temps libre à Hong Kong, transfert à Guilin
La matinée est consacrée à la détente et à la découverte de Hong Kong à votre rythme. Une expérience agréable consiste à monter à bord du Star Ferry pour une traversée du port de Victoria jusqu’à Kowloon. Vous pouvez également vous promener à pied ou en bus à impériale dans les quartiers enchanteurs de la ville.
Dans l’après-midi, vous embarquerez à bord d’un train à grande vitesse pour un trajet de 3,5 heures vers le nord et l’intérieur des terres jusqu’à Guilin. Pendant le trajet, vous pourrez vous asseoir, vous détendre et observer par la fenêtre les gratte-ciel de Hong Kong céder la place à des rizières verdoyantes adossées à des montagnes vertigineuses. Enfin, vous arriverez à Guilin, une ville rurale célèbre pour ses paysages de rivières, de champs verdoyants, de lacs et de tours de karst calcaire. Après avoir débarqué du train, vous vous rendrez à votre hôtel.
Jour 4 : Excursion d’une journée dans les champs en terrasses de Longji, atelier de fabrication de riz en bambou
Aujourd’hui, partez à la découverte de la campagne de Guilin lors d’une excursion d’une journée complète pour découvrir la culture et la beauté naturelle de la région. Retrouvez votre chauffeur après le petit-déjeuner pour un trajet de deux heures jusqu’aux rizières en terrasses de Longji, également connues sous le nom de « rizières en terrasses de l’épine dorsale du dragon ». Ce surnom leur a été donné en raison des rizières en terrasses qui recouvrent les collines verdoyantes et qui, vues de loin, ressemblent aux écailles d’un grand dragon.
À votre arrivée, suivez votre guide pour une randonnée de 45 minutes en haut d’une montagne (ou optez pour un trajet en navette). Au sommet, un magnifique point de vue vous attend, d’où vous pourrez admirer des vues panoramiques de collines ondulantes et de rizières qui changent de couleur au fil des saisons. La région abrite également dix tribus ethniques, comme les Zhuang et les Yao, et vous pourrez apercevoir leurs villages traditionnels nichés dans les terrasses.
À ce propos, une partie du voyage comprend la visite d’un de ces villages, où vous serez accueillis dans la maison d’une famille locale. Au cours de la visite, vous participerez à un atelier de cuisine pratique, au cours duquel vous apprendrez à préparer le riz en tube de bambou, une spécialité locale. Pour préparer ce mets rustique, il faut insérer de petits cubes de viande, de légumes et de riz dans une courte section de tube de bambou. Il est ensuite scellé avec des feuilles de bananier et cuit au feu de charbon de bois, ce qui donne un plat savoureux et parfumé qui est l’un des aliments de base les plus appréciés de la région. Après la visite, vous retournerez à Guilin et retournerez à votre hôtel.
Jour 5 : Croisière sur la rivière Li jusqu’à Yangshuo, cours de cuisine locale
Ce matin, vous ferez une croisière sur l’une des voies navigables les plus pittoresques de Chine, la rivière Li, de Guilin à la station balnéaire de Yangshuo. C’est la meilleure façon de voir les formations karstiques (calcaires) classiques de la région, et vous profiterez de la brise légère en visitant des sites célèbres, notamment la fresque des neuf chevaux et le banc de toile jaune (représenté sur le billet de 20 yuans). Vous passerez également devant des fermes, des villages et des champs idylliques, tout en vous émerveillant devant les tours d’un autre monde qui parsèment le paysage.
Après environ quatre heures, vous débarquerez dans la ville de Yangshuo pour une visite guidée de la vibrante rue Ouest. C’est la plus ancienne rue de la ville, vieille de 1 400 ans, qui regorge d’artisans locaux le jour et de bars et restaurants animés le soir. Achetez des textiles tissés à la main ou des poteries fabriquées localement, arrêtez-vous dans l’un des nombreux cafés et promenez-vous dans la charmante rue bordée de bâtiments historiques.
Une partie de votre séjour à Yangshuo sera consacrée à un cours de cuisine locale. Au cours de cet atelier en petit groupe, vous apprendrez les secrets de la préparation des spécialités chinoises régionales. Les techniques comprennent la préparation de la viande et des légumes sur des blocs de bois, le chauffage du wok et l’ajout d’un juste équilibre d’assaisonnements et de sauces au plat. Si le temps le permet, vous visiterez également un marché traditionnel où vous pourrez acheter les ingrédients de base pour le cours. Plus tard, une fois que tout le monde se sera assis et aura dégusté le repas terminé, vous vous rendrez à votre maison d’hôtes à Yangshuo.
Jour 6 : excursion à vélo et rafting à Yangshuo, vol pour Chengdu, dîner au Sichuan
Commencez votre journée par une aventure active en partant pour une balade à vélo à travers la région rurale de Yangshuo. Pédalez le long des rizières verdoyantes, des montagnes karstiques et des villages pittoresques parsemés de maisons traditionnelles et de temples anciens. Vous serez également témoin d’une tranche de vie rurale traditionnelle en croisant des agriculteurs qui s’occupent de leurs cultures, des buffles d’eau qui broutent à proximité ou des habitants qui lavent leur linge dans les méandres des ruisseaux.
Plus tard, vous troquerez le vélo contre un radeau en bambou et partirez pour une croisière pittoresque sur la rivière Yulong. Vous passerez sous d’anciens ponts de pierre et longerez des villages traditionnels et des champs en terrasses. Les rives de la rivière regorgent d’oiseaux, alors gardez l’œil ouvert pour apercevoir les hérons, les aigrettes et les canards. Ensuite, vous retrouvez votre chauffeur pour le trajet d’une heure et demie qui vous ramène à Guilin. À l’aéroport, vous prendrez un vol de deux heures pour la ville de Chengdu. Cette ville est la capitale de la province chinoise du Sichuan, une région célèbre pour de nombreuses choses, notamment pour ses piments qui portent son nom et sa cuisine qui met le feu à la bouche.
C’est exactement ce que vous vivrez ce soir lorsque vous vous attablerez dans un restaurant populaire auprès des habitants pour goûter à leur spécialité régionale, le fameux hot pot du Sichuan. Ce bouillon vermillon est imprégné du feu de dizaines de piments rouges, ce qui en fait un formidable (mais délicieux) défi culinaire. Cela dit, le hotpot n’est pas qu’une question de nourriture. Il s’agit d’une expérience communautaire où famille et amis se réunissent autour d’une table dans une atmosphère détendue et se rapprochent les uns des autres dans le cadre d’une tradition culinaire vieille de plus de 1 000 ans.
Jour 7 : Découverte du panda géant, visite du monastère de Wenshu, visite gastronomique en soirée
Outre le piquant de sa cuisine, le Sichuan est également connu pour ses pandas géants, dont l’environnement naturel est constitué des forêts de bambous des hautes terres de Chine centrale. Juste à l’extérieur de la ville se trouve la base de pandas de Chengdu, le plus grand centre de recherche et d’élevage de pandas à but non lucratif du monde. Réveillez-vous tôt pour un transfert en voiture vers la base, où vous embarquerez pour une visite d’une demi-journée pour voir des pandas adultes et des bébés pandas, tout en découvrant les installations et le programme d’élevage. Vous verrez ensuite les nouveau-nés dans la salle d’accouchement.
Ensuite, vous retournerez en ville et visiterez le temple Wenshu. Ce complexe a été construit en 1706 sous la dynastie Qing et est l’un des plus anciens monastères bouddhistes de Chengdu. Il s’agit de l’un des plus anciens monastères bouddhistes de Chengdu. Explorez les 5 hectares de jardins et de bâtiments du monastère, dont cinq salles, une pagode et une bibliothèque contenant d’anciens textes bouddhistes. Respirez les arômes de l’encens qui brûle et imprégnez-vous de la tranquillité en partageant l’espace avec les fidèles locaux et en ayant un aperçu de la vie quotidienne des moines bouddhistes.
Ensuite, rendez-vous au People’s Park, le principal espace vert de la ville. Vous pourrez vous promener parmi les jardins et les pavillons, prendre un verre dans une maison de thé et jouer au mahjong avec des habitants sympathiques. Le soir, montez dans un tuk-tuk (pousse-pousse) pour découvrir les saveurs de Chengdu lors d’une visite gastronomique. Au cours de cette excursion, vous vous arrêterez dans des restaurants locaux pour goûter aux célèbres plats du Sichuan. Ceux-ci vont du hotpot au mapo (tofu épicé) en passant par les nouilles dan dan et le chuanchuan (viande et légumes sur des brochettes de bambou). La soirée se termine dans un bar, où vous trinquerez avec un alcool local.
Jour 8 : Visite du marché de Chengdu, transfert à Xi’an, atelier de cuisine familiale
Pour votre dernière matinée à Chengdu, visitez l’un des plus grands marchés de gros de la ville. En compagnie d’un guide, vous parcourrez les étals et suivrez les odeurs d’épices et d’assaisonnements aromatiques. Des rangées et des rangées de boutiques et d’étals vendent des épices allant des piments forts et de l’ail au gingembre frais, à l’anis étoilé et à la pâte de piment à base de fèves. Il est également possible d’acheter de nombreux piments de Sichuan qui font mal à la langue. Tout en parcourant les allées, votre guide vous racontera l’histoire de chaque épice et assaisonnement, dont les racines dans la province du Sichuan remontent à des millénaires.
Dans l’après-midi, transfert à la gare, où vous monterez à bord d’un train pour un trajet de 3,5 heures vers le nord-est, jusqu’à Xi’an. Située dans la province de Shaanxi, cette ancienne ville bien préservée était autrefois le point de départ de la célèbre route de la soie et la capitale de plusieurs des plus importantes dynasties chinoises. À l’arrivée, vous rencontrerez votre chauffeur à l’extérieur de la gare et vous vous rendrez à votre hôtel pour vous enregistrer et vous rafraîchir.
Plus tard, vous recevrez une introduction chaleureuse à la riche culture de Xi’an lorsqu’une famille locale vous accueillera dans sa maison pour un cours de cuisine. Pendant trois heures, vous apprendrez à cuisiner de A à Z quelques plats régionaux, tels que des boulettes de pâte, des nouilles et des sautés. Comme pour les ateliers de cuisine précédents, cette activité peut inclure un arrêt dans un marché local pour acheter des ingrédients.
Jour 9 : Excursion d’une journée à l’Armée de terre cuite et au quartier musulman
Ce matin, vous retrouverez votre chauffeur à votre hôtel pour une excursion d’une demi-journée à l’est de Xi’an jusqu’au mont Li, qui abrite le musée de l’Armée de terre cuite et les célèbres sculptures de guerriers grandeur nature. À votre arrivée, après une heure de route, vous pourrez explorer l’imposante collection de sculptures d’argile grandeur nature incroyablement détaillées représentant les armées de Qin Shi Huang, fondateur de la dynastie Qin et premier empereur de Chine (221 à 210 avant J.-C.).
Marchez autour du bord extérieur des fosses d’excavation, en vous émerveillant devant les différents guerriers, chars et chevaux de cavalerie, chacun avec des coiffures et des expressions faciales distinctes. Ce site gigantesque couvre environ 98 km2 et sa découverte en 1974 représente l’une des plus importantes découvertes archéologiques du XXe siècle. Passez des heures à découvrir les secrets de l’armée, qui a été créée en tant que gardienne symbolique de la tombe de Qin\ et protège ainsi son esprit dans l’au-delà. Ensuite, retour à Xi’an, avec un arrêt pour le déjeuner en cours de route.
Avant le dîner, visite du quartier musulman historique dans le centre de Xi’an. Les vieux bâtiments qui bordent les rues étroites abritent la communauté musulmane, ou Hui, de Xi’an. L’islam a été introduit pour la première fois par des marchands arabes sous la dynastie Tang (618-907 de notre ère). Aujourd’hui, le quartier est une zone populaire où l’on trouve de nombreux magasins, restaurants et vendeurs de nourriture de rue. Ne manquez pas de goûter à la nourriture halal typique du quartier, comme le yangrou paomo (ragoût d’agneau) et le roujiamo (hamburger d’agneau).
Jour 10 : Visite de la ville de Xi’an, transfert à Pékin, dîner au canard laqué
C’est votre dernier jour à Xi’an, mais d’autres aventures vous attendent. Après le petit-déjeuner, vous rencontrerez votre guide pour une visite à la découverte des sites célèbres de cette ville ancienne. Vous commencerez par les fortifications de Xi’an. Ces murs de pierre grise ont été construits à la fin du XIVe siècle par Zhu Yuanzhang, le premier empereur de la dynastie Ming, pour protéger la ville. Elles s’étendent sur 8,11,27 km (14 km) autour de la vieille ville historique, selon un tracé rectangulaire, et sont les anciennes murailles les mieux préservées de Chine.
Vous pouvez louer une bicyclette ou vous promener le long des remparts pour profiter d’une vue panoramique sur la vieille ville et les environs. Après avoir exploré les fortifications, vous pourrez admirer les objets anciens dans la tour du Tambour, qui date du XIIe siècle. Au cours de la visite, vous assisterez à un spectacle de bian zhong, une cloche chinoise traditionnelle. Puis, en début d’après-midi, vous retournerez à la gare et monterez à bord d’un train à grande vitesse pour un voyage de 5,5 heures vers le nord-est de Pékin.
Bienvenue dans la capitale de la Chine ! Cette métropole, l’une des quatre grandes capitales anciennes de la Chine, est le siège du pouvoir dans le pays depuis huit siècles. Après avoir pris possession de votre hôtel, vous vous rendrez dans un restaurant pour un dîner traditionnel de canard laqué. Ce plat royal est un élément essentiel de la cuisine pékinoise depuis des siècles, populaire auprès des habitants et des visiteurs. Il s’agit d’un canard rôti lentement, servi avec des crêpes fines, des échalotes émincées et un filet de sauce hoisin. La combinaison de viande tendre, de peau croustillante et de légumes frais qui en résulte est unique et délicieuse, et il faut absolument la goûter à Pékin.
Jour 11 : Visite de la place Tiananmen et de la Cité interdite, visite des Hutongs (cuisine)
Le matin, vous rencontrerez votre guide et votre chauffeur dans le hall de l’hôtel et vous embarquerez pour une grande visite de Pékin, en commençant par la célèbre place Tiananmen, la plus grande place du monde. Cet immense espace public, datant du XVe siècle, est entouré de bâtiments gouvernementaux, dont le Grand Hall du Peuple, le Musée national de Chine et le mausolée du leader révolutionnaire Mao Zedong.
Traversez la place jusqu’à l’énorme portrait du président Mao à la porte de Tiananmen, qui est l’entrée de la Cité interdite, construite en 1415 de notre ère sous la dynastie Ming. Visitez ce vaste complexe, classé par l’UNESCO, qui a servi de palais impérial chinois de 1420 à 1912. Pendant plusieurs heures, vous déambulerez parmi les 980 bâtiments répartis sur 180 acres (72 ha) et visiterez le jardin impérial, les anciens quartiers d’habitation et les galeries présentant d’anciens artefacts impériaux.
Dans l’après-midi, reposez vos jambes en faisant un tour de 30 minutes en cyclo-pousse dans les hutongs de Pékin. Les hutongs sont des ruelles étroites qui sillonnent les vieux quartiers. Certains d’entre eux remontent même à 800 ans, sous les dynasties Yuan, Ming et Qing. On y trouve une culture populaire chinoise traditionnelle, mais votre visite se concentrera sur la nourriture de la région. Au cours d’une promenade, vous vous arrêterez dans les restaurants du quartier pour goûter aux spécialités et aux en-cas locaux. Il s’agit notamment de petits pains au sésame rôtis au sucre, de gâteaux aux haricots mungo, de sachima (un dessert à base d’œufs), de gâteaux à la crème frits, de boissons aux haricots fermentés, etc.
Jour 12 : Excursion d’une journée au Temple du Ciel et à la Grande Muraille
Levez-vous tôt et dirigez-vous vers le Temple du Ciel, un complexe historique du XIIIe siècle comprenant plusieurs bâtiments dans le centre de Pékin. Le temple s’étend sur 271 hectares et était le principal temple impérial où les empereurs des dynasties Ming et Qing, jusqu’en 1900 de notre ère, priaient le ciel pour obtenir de bonnes récoltes. Explorez la salle des prières pour les bonnes récoltes et d’autres bâtiments emblématiques, notamment l’autel circulaire, où se déroulaient les cérémonies du solstice d’hiver, et la voûte impériale du ciel. Ce bâtiment circulaire abritait les tablettes de pierre utilisées lors des cérémonies de prière pour les récoltes.
Votre grande aventure chinoise se termine ensuite par la visite de l’une des sept nouvelles merveilles du monde : la Grande Muraille de Chine. Construite pour la première fois au VIe siècle avant d’être reconstruite en 1368 de notre ère par l’empereur fondateur de la dynastie Ming, cette ancienne fortification est divisée en plusieurs sections ouvertes aux visiteurs. Vous visiterez Mutianyu, l’une des portions les mieux préservées de la Grande Muraille.
Voyagez avec votre chauffeur et votre guide à 64,37 km (64 km) au nord de Pékin. À votre arrivée, prenez le téléphérique jusqu’au sommet de la muraille et marchez le long des pavés, en observant les vues lointaines à travers les créneaux. Faites une randonnée modérée le long de la muraille pendant deux à six heures, en fonction de l’itinéraire choisi. Cette section de la muraille s’étend sur 20,92 km (22 km), avec 22 tours de guet en pierre situées au sommet de collines escarpées couvertes de pins et de cyprès d’un vert intense. Prenez votre temps et admirez les vues, qui sont tout simplement spectaculaires par temps clair. Plus tard, vous retournerez à Pékin.
Jour 13 : Départ de Pékin
Le moment est venu de dire adieu à la Chine. Après le petit-déjeuner à l’hôtel, votre chauffeur vous conduira à l’aéroport, où vous prendrez votre vol de retour. Bon voyage !
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